Jak łączy się wino i ser

Tutaj cudownie

związek - alkohol i jedzenie, które mogą się doskonale uzupełniać. Wino i ser są prawdziwym klasykiem i istnieje wiele opcji ich łączenia. Chociaż można również popełnić błąd, zepsucie wrażenia z napoju nie jest odpowiednią przekąską - jeśli nie wiesz, jak je połączyć. Dlatego zalecamy rozważenie zasad harmonijnego parowania, dzięki którym odkryjesz nowe aspekty smaku już znanej „merlot”, „chardonnay” lub innych znanych odmian i będziesz czerpał maksymalną przyjemność z każdego łyka.

Ale najpierw trochę zabawna historia. Co ciekawe, greccy i rzymscy chłopi zaczęli gryźć sery i wcale nie dlatego, że byli takimi estetami i smakoszy. Ludzie właśnie postanowili uzupełnić alkohol jednym z najtańszych produktów w tym czasie. Ale szlachta taka para przez długi czas była niepopularna: arystokraci po prostu nie rozważali opcji picia w taki sam sposób, jak zwykli ludzie.

Ludwik XVI zmienił sytuację: po szklance wytrawnej czerwieni król odgryzł trochę miękkiego brie i był zachwycony - napój zaczął bawić się w zupełnie innych kolorach.

Jakie wino pije się z serem

Jasnoczerwony

Doskonałym dodatkiem będzie półstała odmiana o orzechowych niuansach (jak gruyere) lub o bogatym zapachu (np. Taleggio). Odpowiednie są również delikatne kremowe opcje, takie jak brie lub camembert..

W wieku czerwony

Potrzebuje intensywnego suplementu. Doskonałe połączenie można wykonać z kozim cheddarem lub owczym mango. Chociaż w tej kategorii wybór jest ogólnie ogromny: to samo —cabernet-sauvignon — —klasyczne - wino na mięso - ale tak miło jest pić go z twardymi słonawymi serami.

Różowy

Bogaty, ale delikatny owocowy bukiet subtelnie przyniesie cień lekkiej odmiany, takiej jak ta sama mozzarella lub shavra z mleka koziego. Chociaż, jeśli napój jest mocny, możesz wziąć półstały, na przykład Maasdam.

Biały

Jest łączony z prawie wszystkimi serami (z wyjątkiem tych ze szlachetną pleśnią). Zrównoważone bukiety dają szerokie pole do eksperymentów smakowych. Tak, suche riesling jest po prostu świetne wino do ryb, ale spróbujcie tego razem z pachnącym karmelem etory, wrażenia będą przyjemne, ale zupełnie inne.

Musujące

Potrzebujesz nasyconej pary, aby słodycz napoju została w jakiś sposób skompensowana. W przypadku tego samego „szampana” moc Gaudy, a nawet Roqueforta, będzie więcej niż odpowiednia..

Z jakim winem jesz ser?

Świeże (feta, mozzarella, ricotta)

Są tak delikatne, jak to możliwe, z charakterystycznymi kremowymi, a nawet twarogowymi nutami, więc potrzebują lekkiego alkoholu w parze. Różowe władcy z Chatelain Desjacues francuski i portugalski Mateus, jasnoczerwone wioski Beaujolais i Alzacja Pinot Noir, a także białe jak Puligny Montrachet są idealne.

Miękki ze spleśniałą skórką (brie, camembert)

Im stają się starsze, tym bardziej nabierają nasycenia zapachu i smaku. Dlatego dojrzały ser nadaje się do pełnego wina, na przykład czerwonego Pauillac, Corbieres, Pomerol, Bandol z ich jasnymi owocowymi nutami. Z opcji są łatwiejsze Chinon, Anjou Villages, Saint Emilion. Od białego do brie lub camembert możesz wybrać Chablis Chateau de Maligny lub Chardonnay Sicily IGT Planeta.

Miękka z umytą skórką (Limburgia, Munster, Epuass, Livaro, Marual)

Ta grupa jest tak bogata i różnorodna, jak to możliwe: właściwości organoleptyczne jej odmian różnią się od delikatnych do ostrych. Więc pole do eksperymentów jest ogromne. Dla młodego Münster dobrze nadaje się zrównoważona biała wioska Macon lub Alzacja Gewurtzraminer. Dojrzała Epauass jest elegancko połączona z czerwonym Chateauneuf du Pape, Gigondas, Corton. Oryginalne Livaro będzie bardzo egzotyczną parą z białym deserem Saint Croix du Mont lub Bonnezeaux, nawiasem mówiąc, jest to również bardzo interesujące „wino z kurczaka”. Smakosze mają wiele do wyboru.

Koza i owca (Chevre, Saint-Maur, Crotten de Chavignolles)

Jeśli są świeże, ich delikatność zostanie luksusowo uzupełniona owocowym czerwonym napojem; w przypadku wytrawnego - różową lub białą odmianą. Na liście harmonijnych kombinacji są nawet musujące marki i szampański błysk. W górnej części popularnych opcji linii Muscadet, Pouilly Fume, Bordeaux Sec, Sancerre, Bandol.

Gotowane tłoczone (Parmezan, Gruyere, Emmental, Conte)

W zależności od dojrzałości mogą być elitarnymi suplementami zarówno dla owoców, jak i dla zrównoważonych odmian. Na przykład dojrzały gruyere pasuje do mocnego czerwonego burgunda, a młody to prawie idealny ser z białym winem Chablis. Conte łączy się z Fleurie lub Brouilly, Graves lub Meursault, a nawet z szampanem.

Niegotowane tłoczone (gouda, edamer, cheddar, pecorino)

Delikatnie słodkie w młodym wieku, z początkiem dojrzałości, nabierają pikantnych nut. Dlatego im są starsi, tym trudniej jest im wybrać biały napój. W końcu konieczne jest, aby smak i aromat alkoholu odpowiadały przekąsce. Ale czerwone to inna sprawa: merlot i pinot noir są odpowiednie dla dojrzałego cheddaru lub edamera, a każdy z nich jest również cudownym „kaczym winem”. Zawsze jest bardzo wiele opcji dla klasyków..

Noble Blue (Gorgonzola, Dorblu, Roquefort)

Zasługują na szczególną uwagę, ponieważ są produkowane w bardzo szczególny sposób. Dlatego krótko zastanowimy się, czym jest ser pleśniowy i z jakim winem się łączy. Główną cechą jest to, że przed dojrzewaniem do swojej masy wprowadza się grzyba Penicillus, który następnie nadaje zupełnie wyjątkowy orzechowo-orzechowy smak.

Dlatego słodki deser, mocne, a nawet wzmocnione czerwone marki, takie jak Gevrey Chambertin, Porto Vintage, Gigondas, Sauternes, Banyuls, Madrian, Barsac, są odpowiednie dla rockfort, gorgonzole, dorbl. Biel jest trudna do zebrania, ponieważ musisz wziąć najsuchsze i najbardziej nasycone.

W produkcji Roquefort dojrzewanie odbywa się na dębowych półkach w wapiennej grocie. Takie warunki dają charakterystyczny aromat, w którym słychać „kamienne” nuty. A grzyb w gorgonzoli specjalnie rozmieszczone równomiernie, tak aby oryginalne zielono-niebieskie paski były widoczne w sekcji.

Odkrywając nowe „przekąski do wina”, nie zapomnij o serze, ponieważ jest to klasyczna wygrana-wygrana z tysiącem interesujących kombinacji.