Jak gotować raki w domu, jak gotować skorupiaki

Mięso raka, zwłaszcza rzeczne, jest bogate w wapń, różne witaminy (witaminy z grupy B i E), białka. Ich mięso prawie nie zawiera tłuszczu, co jest idealne dla osób, które decydują się na dietę. Zazwyczaj są one podawane jako gotowane przekąski do piwa lub są jednym z głównych składników dań restauracyjnych..

Aby były smaczne, muszą być odpowiednio przygotowane. Aby to zrobić, musisz znać dokładny czas gotowania. Jak gotować raki? Jak gotować raki w domu? Ile minut ugotować raki? Chcesz poznać sprawdzone przepisy? Następnie przeczytaj nasz artykuł. Dzisiaj przeanalizujemy wszystkie cechy tego interesującego przypadku..

Aktywne i duże skorupiaki złowione wczesną wiosną są uważane za najsmaczniejsze..

Jak gotować skorupiaki w domu:

1. Przed gotowaniem musisz ostrożnie spłukać, aby usunąć wszystkie zanieczyszczenia, piasek i cząstki mułu. Robią to w ten sposób: wkładają stworzenie do wanny (lub głębokiego zlewu), napełniają go zimną wodą. Konieczne jest trzymanie w nim skorupiaków przez około trzydzieści minut, a następnie powtórzenie procedury do czterech razy.
2. Dalej następuje spłukać pod bieżącą wodą, podczas przyjmowania skorupiaków zaleca się z tyłu.
3. Aby skorupa była bardziej miękka, zaleca się kilka minut przed gotowaniem (najlepiej trzydzieści minut) wrzuć stworzenie do mleka.

Jak gotować raki z koperkiem. Przepisy na raki

Główną tajemnicą smaku jest prawidłowe gotowanie wywaru. Zgodnie z przepisem na to musisz wziąć następujące składniki:

1. Natka pietruszki.
2. Woda - 5 litrów.
3. Cytryny - 2 szt..
4. Czarny pieprz - 15 groszków.
5. Adjika - 2 łyżki stołowe.
6. Gęsta śmietana - 2 łyżki stołowe.
7. Kilka arkuszy liścia laurowego.
8. Gruba szara sól - 5 łyżek stołowych.
9. Suszony Koper.

Gotowanie na receptę:

1. Najpierw na patelnię wlewa się sól, a następnie różne przyprawy, zioła, cytrynę, adjikę i śmietanę. Sól i koperek to dwa najważniejsze składniki solanki. Koper nadaje pikanterii. Aby gotowane skorupiaki okazały się smaczne, musisz dodać pewną ilość soli do solanki. Zaleca się wkładanie jednej łyżki soli na litr wody. Ze względu na to, że raki mają dość mocną skorupę, trudno jest przeniknąć sól do mięsa. Dlatego musimy uzyskać bardzo soloną marynatę, w przeciwnym razie danie po prostu nie będzie miało smaku.
2. Doprowadzić do wrzenia, solankę należy nalegać przez trzydzieści minut.
3. Następnie mieszaninę ponownie doprowadza się do wrzenia i umieszcza jeden po drugim raki. Gdy opuszczasz raki we wrzącej wodzie, trzymaj je za plecy (aby uniknąć pazurów). Kiedy patelnia jest całkowicie wypełniona skorupiakami, musi być przykryta pokrywką. W takim przypadku zwiększ płomień do maksimum. Gdy bulion się zagotuje, nieznacznie zmniejsz ciepło. Przygotowując raki, nie pozostawiaj patelni. Konieczne jest ciągłe kontrolowanie procesu, ponieważ często bulion z raków się rozpryskuje.
4. Po upływie czasu należy pozostawić je do zaparzenia w bulionie, a jednocześnie przykryć pokrywką. Dzięki takiej manipulacji będą bardziej aromatyczne i bardziej soczyste. Nalej bulion przez około dziesięć minut. Skorupy podczas gotowania stają się czerwone (określa to stopień gotowości).
5. Gotowane raki są umieszczane na dużym talerzu (wcześniej można na nim położyć liście sałaty). Do dekoracji naczynia użyj plasterków cytryny i liści kopru..

Przepisy na raki. Jak gotować?

Gotowane raki w piwie - proces gotowania:

1. Aby określić odpowiednią ilość piwa, musisz wypełnić patelnię skorupiakami i napełnić je wodą. Później tę wodę należy spuścić do jakiegoś pojemnika. Następnie określ jego ilość. Piwo będzie potrzebowało pięćset mililitrów więcej niż woda, która zmieści się na patelni.
2. Do gotowania skorupiaków konieczne weź lekkie piwo. Używając ciemności, nabierają pewnej goryczy.
3. Jedną łyżkę soli wkłada się na litr piwa.
4. Po ugotowaniu skorupiaki należy kolejno umieszczać.
5. Parzy się je w piwie przez pięć minut krócej niż w wodzie. Wynika to z faktu, że w bulionie piwnym skorupiaki zaparzają się przez około dwadzieścia minut.
6. Przygotuj naczynie i umieść tam gotowe skorupiaki. Udekoruj według życzenia (koperek, plasterki cytryny).

Pamiętaj! Zużyte piwo należy wlać.

Przepis na skorupiaki w winie:

1. Pobrano do pięciuset mililitrów wina (sucha biel) na litr wody.
2. Możesz dodać rozmaryn i koperek.
3. Wszystkie inne czynności związane z gotowaniem raków w winie pokrywają się z gotowaniem w wodzie. Solone, gotowane, umieszczone raki.
4. Gotuj tyle czasu, ile w wodzie.
5. W bulionie infuzyjnym dodaj sok z połowy cytryny.

Ile minut gotuje się raki?

Wiele osób ma to pytanie, szczególnie ci, którzy po raz pierwszy będą gotować skorupiaki. Istnieje opinia, że ​​duże raki należy gotować do czterdziestu pięciu minut. To absolutnie nieprawda. Jeśli trawisz skorupiaki, staną się bez smaku, a ich mięso będzie sztywne.

Jak zatem dowiedzieć się, ile gotować? Aby to zrobić, postępuj zgodnie z zasadą (w większości przypadków skorupiaki są gotowane w zależności od ich masy):

• małe powinny gotować nie więcej niż dziesięć minut;
• średni gotować nie więcej niż piętnaście minut;
• duże skorupiaki powinny gotować nie dłużej niż dwadzieścia minut.

Jak prawidłowo jeść skorupiaki? Jak je przechowywać?

Jedynie muszla i wąsy są niejadalne. Reszta tuszy jest jadalna. Ale wiele osób nie wie, jak jeść skorupiaki, dlatego jedzą tylko mięso na ogonie i pazurach.

1. Pierwszym krokiem jest oddzielenie ogona od ciała. Wyciąga się białe mięso z różowymi smugami. Jelita skorupiaków wyglądają jak mała rurka. Musi zostać wyrzucony.
2. Następnie musisz oddzielić wszystkie pazury. Zawierają sok i trochę mięsa.
3. Wewnątrz ciała znajduje się pyszny płyn, który również musisz ssać.

Przechowywanie raków:

1. Życie można przechowywać w komorze na warzywa w lodówce. Nie możesz ich tam trzymać dłużej niż trzy dni..
2. Gotowane przechowywane w bulionie nie dłużej niż pół dnia.
3. Zamrożone skorupiaki są przechowywane przez miesiąc.