Jak zrobić blokadę fermentacyjną własnymi rękami?
Organizacja stabilnego procesu fermentacji jest niemożliwa bez uszczelnienia wodnego. Często jest kupowany w sieci detalicznej wraz ze zbiornikiem fermentacyjnym. Możesz jednak samodzielnie zrobić pułapkę fermentacyjną za pomocą dostępnych narzędzi.
Aby wypuścić gaz ze zbiornika, wystarczy go lekko otworzyć. Ale w tym momencie powietrze tam wejdzie. Pod jego wpływem bakterie znajdujące się w Bradze zaczną aktywnie działać. Nastąpi reakcja chemiczna, w wyniku której alkohol zamieni się w kwas octowy, a mieszanina zmieni się w kwaśną. Aby temu zapobiec, pojemnik z bragą jest zawsze szczelnie zamknięty.
Jednak objętość gazu uwalnianego podczas fermentacji jest tak duża, że pojemnik może eksplodować pod jego ciśnieniem. Aby temu zapobiec, używana jest migawka wodna. Działa na zasadzie sprzętu hydraulicznego, w którym woda blokuje wylot wszystkich rur i węży, nie wpuszczając różnych zapachów do pomieszczenia. Stosowany w zbiorniku fermentacyjnym zapobiega przedostawaniu się tlenu do wnętrza, ale nie przeszkadza swobodnie opuszczającemu zacier gazowi.
Dlaczego potrzebuję
Urządzenie pomaga:
- utrzymywać jakość zacieru, chroniąc go przed tlenem i kwaśnieniem oraz nie zatrzymując dwutlenku węgla (swobodnie ucieka);
- kontrolować cały proces fermentacji, umożliwiając określenie jego końca w czasie.
Nawet najprostsza strukturalnie zaprojektowana żaluzja wodna pozwala zobaczyć, że ewolucja gazu zakończyła się i zacier jest gotowy.
Innym ważnym powodem, dla którego potrzebna jest uszczelka wodna, jest pozbycie się pomieszczenia z ostrych zapachów fermentacji. Dodatkową rurkę gazową można skierować bezpośrednio do kanału ściekowego.
Zakupione zamknięcia wodne
Producenci przemysłowi oferują szeroki wybór zamków hydraulicznych w różnych wzorach i rozmiarach..
Najprostszym urządzeniem dwukomorowym jest zakrzywiona rura mająca 2 połączone szeregowo komory, do których wlewa się wodę. Taka żaluzja wodna jest wykonana z przezroczystego tworzywa sztucznego. Uzupełnieniem jest elastyczna taśma uszczelniająca i pokrowiec.
Musi być zainstalowany w pokrywie zbiornika fermentacyjnego ściśle pionowo. Wlej wodę na środek komór. Niektóre modele mają specjalny znak dla wody zatoki. Jeśli wlejesz większą objętość płynu, a następnie przy aktywnej fermentacji można go rozpylić.
Model składany to konstrukcja składająca się z 2 kolb umieszczonych jedna w drugiej. Najczęściej jest mniejszy niż model dwukomorowy..
Ponieważ urządzenie jest zdemontowane, jest łatwe w utrzymaniu..
Innym rodzajem urządzenia przemysłowego jest pokrywka z syfonem na puszki. To urządzenie jest przeznaczone do standardowych szklanych słoików o pojemności 1, 2 i 3 litrów. Pokrywkę po prostu nakłada się na słoik moszczu, a do cylindra wlewa się wodę. Najważniejsze jest to, że koniec rury wylotowej znajduje się pod wodą.
Jak zrobić uszczelkę wodną do zacieru
Jeśli nie ma sposobu, aby kupić gotowe urządzenie, możesz wykonać blokadę wodną zacieru własnymi rękami. Najprostsza konstrukcja to pokrywka z tubą. Na naczyniu z bragą nakłada się szczelną pokrywkę, w której wstępnie wykonuje się otwór. Następnie włóż rurkę, a jej koniec obniży się do pojemnika z wodą. Połączenie z pokrywą powinno być hermetycznie uszczelnione plasteliną lub innym dostępnym materiałem. Nie używaj cienkich rurek kapilarnych. Podczas aktywnej fermentacji mogą się zatkać pianą. Rury o dużej średnicy są odpowiednie do tego projektu..
Mały dodatek sprawi, że ten projekt będzie bardziej wydajny. Zainstalowanie dodatkowej rurki pomoże pozbyć się nieprzyjemnych zapachów. Jest to szczególnie ważne, gdy pojemnik z bragą znajduje się w salonie..
Aby wykonać taki wylot, należy przykryć pojemnik z wodą, do którego ujdzie gaz. Wykonaj w nim 2 otwory. W jednym włóż rurkę z pojemnika z brega, a w drugiej - drugą rurkę, ale nie trzeba jej umieszczać w cieczy. Jego koniec należy wyprowadzić do otworu wentylacyjnego lub podłączyć do systemu kanalizacyjnego.
Fermentacji często towarzyszą nieprzyjemne głośne dźwięki. Migawka specjalnego projektu pomoże pozbyć się tego problemu. Do produkcji potrzebujesz rurki o długości od 40 do 60 cm i średnicy 12-14 mm. Jeden koniec rurki jest zamontowany na pokrywce, która przykrywa pojemnik naparem. Następnie jest składany w pętlę i mocowany za pomocą taśmy, tak aby drugi koniec był uniesiony. Woda wlana do rurki będzie w pętli. Z tego powodu gaz emitowany przez bragę będzie mógł wydostawać się w mniejszych bąbelkach i bez dźwięku.
Wadą tego urządzenia jest to, że przy zbyt aktywnej fermentacji woda może tryskać. Aby pozbyć się takiego problemu, rurkę przykrywa się małą zakrętką, która nie utrudnia uwalniania gazu, ale nie przepuszcza wody.
Inną prostą i niedrogą metodą jest użycie gumowej rękawicy. Kładzie się go na szyjce pojemnika z bragą i zabezpiecza liną (w razie potrzeby). Aby wydostać się dwutlenkiem węgla jednym palcem, wykonaj nakłucie. Za pomocą rękawicy można łatwo monitorować zakończenie procesu fermentacji. Po zdmuchnięciu fermentacja jest zakończona, możesz przystąpić do destylacji.
Jako migawka często stosuje się watę, którą po prostu umieszcza się w szyjce pojemnika. Nie jest to jednak najskuteczniejsza metoda. Do środka dostanie się jeszcze pewna ilość powietrza, co wpłynie na jakość gotowego produktu.
Ta metoda ma jeszcze jedną wadę. Nie można ustalić, czy fermentacja się zakończyła, czy nie. W tej sytuacji będziesz musiał użyć zapalonego zapałki. Jeśli zapałka przy szyi nadal się pali, fermentacja jest zakończona. Jeśli zniknie, wówczas emisja dwutlenku węgla będzie kontynuowana.
Blokadę wodną zrób to sam można wykonać przy użyciu różnych materiałów, na przykład jednorazowych strzykawek. Kolby z dwóch strzykawek należy przymocować do siebie za pomocą taśmy lub taśmy elektrycznej. Połącz dysze silikonową rurką. Wlej wodę do pierwszego stożka i zainstaluj całą konstrukcję w pokrywce zakrywającej pojemnik. Ostrożnie uszczelnij miejsce montażu.
Jak korzystać
Pułapkę na wino umieszcza się w przygotowanym otworze na pokrywie, który zamyka pojemnik z naparem, a następnie napełnia go wodą do wymaganego znaku. Urządzenie zapewni całkowitą szczelność zbiornika fermentacyjnego.
Ponadto służy jako wskaźnik aktywności procesu fermentacji. Intensywność tworzenia się pęcherzyków określi stopień gotowości produktu. Jak się wyróżniają, proces dojrzewania trwa. Po zatrzymaniu ich wyglądu możesz przystąpić do destylacji zacieru.
Jeśli używasz gumowej uszczelki rękawicy, musisz ją poprawnie przebić. Liczba nakłuć będzie zależeć od objętości brzeczki. Do pojemności 1-2 litrów wystarczy jeden otwór, od 3 do 20 litrów - dwa. W przypadku pojemników o objętości większej niż 20 l wymagane będą co najmniej 5 otworów. Nie zaszkodzą gotowemu produktowi, ponieważ ilość wchodzącego przez nie powietrza jest minimalna..
Integralność rękawic powinna być sprawdzana codziennie. Często zdarza się, że leci lub pęka. Zdarza się, że ciągnie się do wewnątrz. Sugeruje to, że pojemnik nie był hermetycznie zamknięty i nieczystości.