Co to jest ibu w piwie

To nie przypadek, że przez wiele stuleci chmiel był jednym z głównych składników piwa, a dawki, z którymi jest dodawany, mogą być bardzo wysokie. Jak wszyscy wiedzą, surowcami do warzenia są szyszki chmielowe, które dodaje się na końcu procedury wrzenia..

Dzięki temu napój ma swój niepowtarzalny smak i gorzki posmak. Aby określić gorycz piwa, wynaleziono specjalny stół pomiarowy - IBU. Jak odszyfrowuje się IBU i co to znaczy dla piwa?

Co to jest IBU w piwie i jak oblicza się ten wskaźnik

Międzynarodowa jednostka gorzka - Międzynarodowa jednostka goryczy. Te IBU w piwie odzwierciedlają ilość gorzkich kwasów, które zawierają chmiel..
Wartość skali ma tę samą ważną cechę, co gęstość alkoholu i jego moc. Ta skala została wynaleziona, ponieważ piwowarom i koneserom piwa trudno było ustalić, ile gorzkiego alkoholu..

Zasadniczo gorycz piwa określano na poziomie preferencji smakowych. Sama skala jest empiryczna i zależy od części izohumulonu - kwasów alfa, które są podstawą goryczy chmielowej. Skala IBU w piwie mierzona jest od 0 do 100, ale w rzeczywistości nie ma ostatecznego poziomu goryczy. Z czysto technicznego punktu widzenia wszystko jest ograniczone tylko tym, ile części goryczy można umieścić w szklance alkoholu.

Do tej pory browary używają współczynnika IBU, aby określić gorycz piwa. Wskaźnik ten uzyskuje się poprzez podzielenie wartości na skali przez wartość gęstości piwa. Najlepiej jest zrozumieć, jak to się dzieje na przykładzie. Weź wartość w skali 30 i początkowej gęstości 1,048. Następnie oddzielamy część ułamkową - 0,048 i mnożymy przez 1000.

Co to jest IBU w piwie

Otrzymujemy więc gęstość napoju równą 48. Następnie podziel 30 przez 48 i uzyskaj pożądany wskaźnik goryczy, który wynosi 0,63. Metodę tę pięknie opisał Ray Daniel w książce How to Make Perfect Beer. Ta książka zawiera listę uśrednionych gorzkich wskaźników dla wielu popularnych odmian..

Jakie odmiany i rodzaje piwa mają wysokie i niskie wskaźniki goryczy

Po zapoznaniu się z obliczeniami i koncepcją jednostek międzynarodowych powinieneś przejść do pytania o ilość chmielu, która będzie wystarczająca do uzyskania gorzkiego posmaku. Wszystko będzie zależeć od rodzaju napoju i jego gęstości. Alkohol o wysokiej gęstości będzie bardziej gorzki. W ten sposób skompensował słód.

  • Lekkie obozy mają 8 do 15 jednostek IBU.
  • Lekkie obozy są gorzkie 15–25 IBU.
  • Medium zawiera 26-30 IBU.
  • Niektóre odmiany mają wysoki poziom goryczy. Portierzy i stouti mają wysokie wskaźniki goryczy 30-50 jednostek IBU.
  • Indyjskie jasne piwo ma gorycz 60 do 80 IBU.

Jak rozpoznać gorycz piwa ibu, tabela

90 i powyżej IBU - to już gatunki eksperymentalne.

Tabela goryczy piwa IBU

ZnaczkiStyleIBU
Schultheiss Berliner Weisse, Berliner Kindle WeissBerlin biały3-8
Cantillon Grand Cru Bruksela, De Cam, Girardin.Czysty lambic0–10
Bun Ode Gauz, Bun Ode Gauze Mariage PerpetGeuze0–10
Boon - Scream - Maryage Perpet, Boon Oude KriekOwocowy jagnię0–10
Bitburger Light, Heineken Premium Light, —Miller - Light, —Bad - Light, —Baltics, Light, —Amstel - LightŁatwy amerykański lager8-12
Budweiser, Kirin Lager, Foster`s LagerStandardowy amerykański lager8–15
Weihenstephaner Hefeweissbier, Schneider Weiss Weizenhel, Paulaner Hefe-WeizenWeizen / Weissbier8–15
—Edelweiss— Dunkel Weissbier, —Erdinger— Weissbier DunkelDunkelweizen10–18
Dixie Blackened Voodoo, Beck`s Dark, Heineken Dark LagerCiemno amerykański lager8-20
Belhaven 60, MacEvans 60, Maclay 60 LightSzkockie płuco 6010–20
Paulaner Roggen, Bürgerbräu Wolznacher RoggenbierŻyto niemieckie10–20
—Hugarden— Wit, —Blanche de Brussels—Vitbier10–20
Krem Genesee, krem ​​Little KingsKrim el15–20
Burgergrau Wolznacher Hel, —Powlaner— Premium LagerŚwiatło Monachium16–22
Rodenbach Classic, Rodenbach Grand Cru, Lifmans Gaudenband, Lifmans Odnar, Lifmans Oud BruinAle Flanders Red i Brown Ale10–25
Caledonian 70, Belhaven 70 Orkney Raven, Maclay 70,Scottish Strong 7010–25
Moorehouse Black Cat, Gale`s Festival Mild, Thyxton Traditional Mild, Highgate Mild, Sainsbury MildŁagodny10–25
—Crown— Extra, —Haineken—, Beck`s, —Stella Artois—Amerykański lager premium15–25
Westmalle Dubbel, La Trappe DubbelBelgijski Dubbel15–25
—Powlaner— Salvator, Weihenstephaner Korbinian, Capital Autumnal FireDoppelbock16–26
Aass BockTradycyjna strona20–27
Pelikan Kiwanda Cream, Rouge Oregon GoldenBlond ale15–28
Great Lakes Conwayce Irish, Kilkenny Irish BeerIrish Red Ale17–28
Castelain, Jade, Southampton Beer de GardeBeer de Garde18–28
Paulaner Alt Münchner Dunkel, Hofbräu Dunkel, —Lovebrau— Dunkel, Hartmann Dunkel,Monachium ciemno18–28
—Hofbroy - Oktoberfest, —Shpaten - OktoberfestOktoberfest20–28
Harvis Nut Brown, Woodeforde`s Norfolk, Newcastle Brown, Ridgewater YorkshireAle południowo angielski i północno angielski12–30
Bells OberonAmerykańska pszenica15–30
Caledonian 80 Export, Southampton 80 Shilling,Szkocki eksport 8015–30
Deska Bavarian Dunkler Weizenbock, Victory Munglow WeizenbockWeizenbock15–30
—Leffe Blond—, Affligem BlondBelgijskie blond piwo15–30
Penn PilsnerLager wiedeński18–30
PJ Früh, Hellers, Malzmühle, Paeffgen, Zion, PetersKölsch20–30
De Konink, Special Palm, Double PalmBelgijskie pale ale20–30
Dortmunder Union Export, Bells Lager, Dominion LagerEksport do Dortmundu23–30
Samuel Adams Black Lager, Krusovice Black, Sprecher Black BavarianSchwarzbir22–32
Lefebvre Sezon 1900, Ellezelloise Saison 2000, Saison SillySezonowe20–34
Traquair House, założyciele Durty Bastard, McAndrews Scotch,Strong Scotch Ale17–35
Fullkrs London Porter, Samuel Smith Teddy PorterBrązowy portier18–35
Westvleteren 12, Rochefort 10Belgijskie ciemne mocne20–35
Pojedynek, rosyjskie potępienie rzeki, Hapkin, Lucyfer, Brigand, AleSmith Horny DevilBelgijskie Ale Golden Strong22–35
Ainger MaybokStrona majowa23–35
Külmbacher Reichelbrau Icebock, Niagara IcebockBlok lodowy25–35
Fullers Chiswick Bitter, Adams Bitter, Young`s BitterStandardowy gorzki25–35
Tröegs HopBack Amber, Bells Best Brown, Sattinous Old Brown DogAmerican Amber i Brown Ale20–40
Sinebrychoff Porter, Okocim Porter, Żywiec Porter, Carnegie Stark Porter, Southampton Imperial Baltic PorterPorter bałtycki20–40
XXX Mackesona, Watney`s Cream Stout, Farsons LactoSłodki gruby20–40
Westmalle Triple, La Rue Triple, St. Bernardus tripelBelgijski potrójny20–40
DAB Traditional, —Grolsh— Amber, Schmaltz ’AltPółnocno-niemiecki Altbier25–40
Fullers London Pride, Coniston Bluebird Bitter, Timothy Taylor LandlordGorzki premium25–40
Samuel Smith Oatmeal, Young`s Oatmeal, McAuslan Oatmeal StoutTłuszcz owsiany25–40
—Warsteiner—, König Pilsener, Brooklyn PilsnerNiemiecki Pilsner25–45
Anchor Steam, Southampton Steam BeerCalifornia komenbir30–45
Sierra Nevada Pale, Stone Pale AleAmerykańskie jasne piwo30–45
—Ginnes— Draut Stout, Murphy`s, Beamish, O’Hara`s CelticSuchy gruby30–45
Pilsner Urquell, —Staropramen—, —Gambrinus— Pilsner, —Golden Bazant—Czeski Pilsner35–45
Great Lakes Edmund Fitzgerald Porter, Meantime London Porter, Anchor PorterSilny portier25–50
Youngs Ram RodMocno gorzki30–50
Zum Erig, Im Füchschen, Schumacher, Zum SchlüsselDusseldorf Altbier35–50
Gales Price Old, Burton Bridge Old ExpressStare piwo30–60
Freeminer Trafalgar IPA, Fullers IPA, Ridgeway Bad ElfAngielski IPA40–60
Thomas Hardis El Burton Bridge Thomas Skyes OldAngielski barleywine35–70
Rogue Shakespeare, Deschutes Obsidian, Sierra Nevada StoutAmerykański porter35–75
Russian River Blind Pig IPA, Stone IPAAmerican IPA40–76
North Coast Old Rasputin Imperial, Stone Imperial StoutRosyjski imperialny porter50–90
Avery Majaraja, Bells Hop Slam, Stone Ruination IPAImperial IPA60–100
Sierra Nevada Bigfoot, Great Divide Old Ruffian, Victory Old HorizontalAmerykański barleywine50–120
Teraz, gdy stało się jasne, że IBU w piwie jest wskaźnikiem goryczy, którą przynoszą chmiel, łatwiej będzie wybrać napój, który odpowiada Twoim gustom. Czy są wśród was browary? Czy używałeś podobnej wagi do warzenia piwa lub do celów osobistych? Który alkohol lubisz bardziej - z goryczą lub łagodnością? Pamiętaj o tym w komentarzach.

Podobne

Menu