Dlaczego na dnie butelki jest wgłębienie (wycięcie)

Na kształty butelek wina miała wpływ tradycja, technologia i marketing. Konstrukcja pomogła producentom wyróżnić się na tle konkurencji, co doprowadziło do powstania pojemników o różnym nachyleniu wieszaka i długości szyjki, z wklęsłym lub płaskim dnem. Istnieje stereotyp, że nacięcie na butelce jest wskaźnikiem jakości wina, ale to tylko mit, który nie ma nic wspólnego z rzeczywistością..

Historia pojawienia się rowka na dnie butelki

Przez wiele stuleci wino sprzedawano wyłącznie w beczkach, chociaż wzmianki o szklanych naczyniach można znaleźć w pracach starożytnego rzymskiego pisarza i filozofa Pliniusza Starszego. Zakaz został wyjaśniony tym, że pojemniki zostały wykonane ręcznie, co nie gwarantowało dokładnej objętości. Ze względu na pracochłonną i skomplikowaną produkcję wyroby szklane były drogie i uważane za luksus. Europejska szlachta zamówiła dla siebie wykwintne naczynia z monogramami i herbami, do których wlewała wino przed podaniem..

Ojcem nowoczesnej butelki jest angielski dyplomata nadworny Kenelm Digby, który w wolnym czasie lubił alchemię i interesował się gotowaniem. Udoskonalił technologię produkcji i wymyślił formułę, dzięki której można było wytwarzać wytrzymałe butelki o grubych ściankach. Digby dokonał odkrycia w latach trzydziestych XVII wieku i od tego momentu szklane pojemniki zaczęły stopniowo zdobywać popularność..

W XVIII wieku przyczynił się do udoskonalenia technologii Pierre Perignon, założyciel French House of Champagne. Butelki z tamtych czasów były potężne i miały głębokie wgłębienie na dnie zwane łodzią. Z jakiego powodu pogłębienie zostało dokonane w butelce wina, nadal nie ma konsensusu. Jedną z bardziej popularnych wersji jest to, że szkło było obrabiane ręcznie..

Szkło zostało ukształtowane przez wdmuchiwanie porcji powietrza do stopionej masy znajdującej się na końcu rury. Ta technika nie pozwalała na wykonanie absolutnie gładkiego dna, dlatego szkło zostało wciśnięte do wewnątrz, aby butelka była stabilna i nie rysowała stołu. Dodatkowo łódka wzmocniła dolną część pojemnika, co było ważne przy przechowywaniu win musujących, dlatego wraz z przejściem do produkcji przemysłowej zachowano pogłębienie dna butelki..

Hipotezy enologów

Znawcy historii winiarstwa uważają, że pogłębienie dna butelki zostało zachowane nie tylko ze względu na wzrost siły. W 1728 roku Ludwik XV zniósł zakaz handlu winem w szkle, co ożywiło eksport. Butelki były trudne w transporcie, a wnęka nieco ułatwiała to zadanie. Szyja była izolowana słomą, a pojemniki złożone od końca do końca - ta konstrukcja była zwarta, stabilna i mniej rezonowała podczas transportu.

Uważa się, że wgłębienie w butelce zawiera osad, który tworzy się w dojrzałym winie. Pojemniki w piwnicy przechowywane są w pozycji poziomej, dlatego starsze wina zaleca się pozostawić w stanie pionowym na 2-3 dni przed degustacją. W tym czasie cząsteczki opadają na dno, a stożkowy kształt dna nie pozwala im unieść się podczas butelkowania..

Istnieją wersje, które łowią:

• poprawia smak wina podczas leżakowania;
• pomaga szybciej schłodzić wino w wiaderku z lodem;
• ułatwia napełnianie, ponieważ butelka jest dobrze trzymana.

Obecnie większość winiarzy uważa butelki z wklęsłym dnem za hołd dla przeszłości. Nowoczesne szkło jest wystarczająco mocne, aby wytrzymać wszelkie ciśnienie, a wina z osadem są rzadkie.

Punt stał się estetycznym elementem, który nic nie mówi o jakości zawartości butelki. Tego typu pojemniki na wino, takie jak trzepaczka, chianti, mosel i ren mają płaskie dno ze względu na tradycje historyczne..