Černovar („chernovar”)
Černovar to prawdziwe czeskie piwo, ale tylko niewielka jego część jest sprzedawana w Czechach. Napój jest eksportowany do ponad 20 krajów, a wielu obcokrajowców ocenia po nim zalety i wady czeskiego piwa. Popularność „Chernovar” jest tak duża, że od 2014 roku jego wielkość produkcji rośnie co roku o 30%..
Odniesienie historyczne. Grupa firm "Russian Tradition", założona w 1997 roku, przez kilka lat zajmowała się wyłącznie dystrybucją znanych zagranicznych marek piwa: Krušovice, Bavaria, Paulaner, Warsteiner, Pilsner Urquell. Jednak na początku XXI wieku właściciele dużych firm zagranicznych doszli do wniosku, że produkcja piwa na licencji jest znacznie bardziej opłacalna niż eksport. Ponad połowa klientów wypowiedziała umowy z tradycją rosyjską. Andrey Brailovskiy, jeden z założycieli grupy, zdał sobie sprawę, że bez własnej produkcji nie da się wytrzymać konkurencji na rynku piwa.
Opracowanie receptur na własne marki piwa „Russian Tradition” zleciło doświadczonym piwowarom czeskim i niemieckim. Jedną z takich marek był zarejestrowany w 2004 roku Černovar. Początkowo piwo produkowano na podstawie kontraktu w zakładzie Platan w Protivinie, następnie produkcję przeniesiono do mocniejszego zakładu w Czeskich Budziejowicach..
Do 2010 roku nawet 40% zysków Russian Tradition pochodziło ze sprzedaży własnego piwa. Restauracje marki Chernovar zostały otwarte w dużych miastach Rosji. Czas pomyśleć o własnym browarze.
Firma Tradiční pivovar w Rakovníku, słynąca z doskonałego piwa, nie wytrzymała konkurencji z dużymi europejskimi firmami i wiodła marne życie. Sprzęt jest beznadziejnie przestarzały. Wydajność zakładu zbudowanego w połowie XIX wieku, który przetrwał dwie wojny światowe, obciążył zaledwie 20%.
Przywróceniem przedsiębiorstwa czuwał sam Pavel Gregorich, legenda czeskiego browarnictwa. Przez pewien czas był prezesem największego czeskiego browaru Plze «ský Prazdroj, następnie zbudował fabrykę w Krušovicach i rozpoczął tam produkcję..
Browar w Rakovniku został całkowicie odnowiony. Jedyne, czego nie dotknęła transformacja, to stare zbiorniki do otwartej fermentacji. Technologia ta jest dużo bardziej złożona niż metoda fermentacji w zbiornikach cylindryczno-stożkowych, wdrażana na całym świecie. Ale otwarta fermentacja to znak rozpoznawczy czeskiego piwa, co odróżnia je od zunifikowanych produktów międzynarodowych koncernów, które sami Czesi pogardliwie nazywają Europiv..
Dzięki otwartej fermentacji Chernovar uznawany jest za piwo rzemieślnicze premium. W latach 2010-2016 wielkość produkcji napoju wzrosła 8-krotnie. Černovar eksportowany do Rosji, USA, Chin, Korei Południowej, Australii, Nowej Zelandii, Szwecji, Norwegii, Niemiec, Francji, Izraela.
W 2016 roku piwo jasne Černovar zajęło I miejsce w prestiżowym międzynarodowym konkursie Czech Beer Seal w nominacji Light Premium Lager..
Rodzaje piwa „Chernovar”
Černovar Světlé to lekki lager o łagodnym słodowym smaku i chmielowej goryczce w posmaku. Alkohol - 4,9%, gęstość - 11,7%.
Černovar Černé to ciemny mahoniowy lager o ABV 4,5% i gęstości 11,3%. W smaku pełne, z karmelizowanymi, prażonymi nutami słodowymi, posmak jest lekko słodki.
