Różnice między winem a napojem winnym w rosji

Według Światowej Organizacji Zdrowia Rosjanie w ostatnich latach piją mniej wódki, a więcej wina. Często kryterium zakupu staje się cena. Wino i napój winny są nadal sprzedawane w tym samym opakowaniu, a różnicę można stwierdzić tylko czytając tylną etykietę.

Jaka jest różnica między winem a napojem winnym

Wino to produkt wytwarzany z winogron lub moszczu gronowego. Siła napoju według GOST nie może przekraczać 15 stopni. Technologia produkcji wina jest ściśle regulowana. Sok wyciskany z jagód fermentuje przez pewien czas, proces ten jest przyspieszany poprzez dodanie specjalnych kultur drożdży. Po pierwotnej fermentacji młode wino jest filtrowane, a następnie leżakowane zgodnie z warunkami technologicznymi.

Produkcja wina musującego odbywa się na dwa sposoby. Szampagnizacja w stalowych zbiornikach-akratoforach trwa nie dłużej niż trzy tygodnie i pozwala w krótkim czasie uzyskać wysokiej jakości produkty. Szampan premium dojrzewa w butelkach, a czas leżakowania francuskich producentów sięga 8-10 lat. Wino gronowe jest wytwarzane wyłącznie z naturalnych surowców, jedynym dodatkiem dozwolonym przez GOST jest dwutlenek siarki.

Materiały winiarskie stanowią znaczną część produktów przetwórni winogron. Uzyskuje się je w wyniku całkowitej lub niepełnej fermentacji wyciskanego soku. Zasadniczo jest to termin techniczny na wino przed butelkowaniem. Niemal wszystkie fabryki, które nie posiadają własnych gospodarstw rolnych, działają na tym surowcu..

Surowiec winiarski jest podstawą do produkcji prostych i gazowanych napojów winiarskich. Według GOST ich siła może sięgać 22%, a lista dozwolonych dodatków jest bardzo obszerna..

W zależności od rodzaju produktu jego skład może zawierać:

• materiał winiarski (co najmniej 50%);
• woda pitna;
• destylaty z różnych surowców lub alkoholu;
• cukier albo miód;
• kwas cytrynowy i winowy;
• barwniki i aromaty spożywcze;
• dwutlenek węgla.

Popularne napoje winiarskie z importu i produkcji krajowej:

• Santo Stefano - wyprodukowany przez Agroservice;
• Bosca - zaopatruje włosko-litewską firmę do Rosji;
• Lavetti - wyprodukowany przez Soyuz Vino LLC na terytorium Krasnodaru;
• Aviva - perłowy koktajl hiszpańskiej firmy Torre Orio.

Firmy zagraniczne w produkcji kierują się własnymi specyfikacjami. Na przykład Bosca dodaje do swoich napojów musujących sorbinian potasu, który nie jest używany w rosyjskim przemyśle winiarskim. Skład wydrukowany jest na etykiecie - jeśli w liście składników szampana wskazany jest alkohol etylowy i konserwanty, to już jest powód do odmowy zakupu.

Napoje wykonane z różnych rodzajów surowców obciążają wątrobę. Koktajle gazowane wolniej się rozkładają, gromadzą w organizmie i spożywane w nadmiernych ilościach powodują silnego kaca. Sorbinian potasu (E202) w połączeniu z alkoholem hamuje korzystną mikroflorę jelitową i może powodować wzdęcia, biegunkę lub zaparcia.

Nowe oznakowanie napojów winiarskich

W Rosji przez wiele lat kwitła produkcja wyrobów z importowanych surowców winiarskich, przywożonych do kraju tankowcami. Biznes przynosi firmom spore zyski, gdyż koszt takich surowców jest niezwykle niski. W fabrykach półprodukt jest mieszany z wodą, dodatkiem cukru, alkoholu, barwników, nasycany dwutlenkiem węgla i butelkowany o atrakcyjnym wyglądzie. W efekcie lady zalewane są gazowanymi koktajlami, które nie mają nic wspólnego z szampanem poza dekoracją..

Od 1 lipca 2020 roku sytuacja ulegnie radykalnej zmianie. Napoje winiarskie będą sprzedawane oddzielnie od wina, a producenci będą musieli zwrócić uwagę konsumentów na skład i metodę produkcji. Zgodnie z nowymi przepisami odmianę, pochodzenie i kraj uprawy winogron należy podać czcionką o rozmiarze co najmniej 14 punktów, a na piątej części etykiety alkoholu zawierającego wino napis, że napój nie jest wino.

Zmiany w przepisach mają na celu ochronę konsumentów i wsparcie krajowego przemysłu winiarskiego. Tanie importowane koktajle winne w produkcji ze względu na koszty transportu i cła w cenie czasami droższej niż wina musujące wytwarzane w klasyczny sposób z krajowych winogron. Nowe przepisy pomogą klientom dokonywać świadomych wyborów i kupować wysokiej jakości napoje, które sprawdziły się na rynku rosyjskim..