Whiskey thai - veiled rum i destylat ryżowy
Mówiąc o whisky w Tajlandii, należy od razu zastrzec, że miejscowi rozumieją przez to określenie wcale nie to samo, co Europejczycy czy nawet Japończycy. Podczas gdy whisky na całym świecie jest destylatem zbożowym dojrzewającym w beczkach na bazie słodu jęczmiennego, żytniego, pszennego lub kukurydzianego, tajski odpowiednik jest wytwarzany z melasy i technicznie jest rodzajem rumu. Określenie „whisky” zostało po prostu zapożyczone z języka angielskiego ze względu na piękno dźwięku, ale Tajowie nadali mu swoje własne znaczenie..
Historia
Przed pojawieniem się mniej lub bardziej nowoczesnej whisky w Królestwie Syjamu, jak wówczas nazywano ten kraj, pili destylat ryżowy lao khao. Przetrwał do dziś i pomimo tego, że do 2003 roku bimber był w kraju zakazany, „biały alkohol” (tłumaczenie nazwy z tajskiego) można było znaleźć w każdym wiejskim domu..
Najstarsza produkcja destylatu rozpoczęła się w latach 80-tych XVIII wieku i nosiła nazwę Bangyikhan Distillery. Początkowo była to firma prywatna, ale w 1914 roku przeszła pod kontrolę państwa. W 1929 roku destylarnia zaczęła produkować Chiang Choon - bardzo ostry alkohol o mocy 28% na bazie melasy - aw latach czterdziestych XX wieku pojawiła się pierwsza tajska „whisky” - Mekhong.
Obecnie głównym graczem na lokalnym rynku alkoholi jest firma Thai Beverage, Inc. - duża korporacja składająca się z wielu prywatnych firm.
Tajskie marki whisky
Na rynku można znaleźć następujące marki tajskiej whisky:
Mekong (Mekong) to obok lao khao najtańszy lokalny destylat. To pierwszy mocny napój (35%) z przyprawami, który Thais zaczął produkować na sprzedaż na rynku krajowym i zdołał konkurować na równych warunkach z europejskimi markami, które zalały kraj w latach dwudziestych i trzydziestych XX wieku. Orientacja na lokalne smaki wyjaśnia specyficzny bukiet trunku: w jego aromacie można wyczuć nuty imbiru, rabarbaru, kolendry, kurkumy, cynamonu, lukrecji (korzeń lukrecji), goździków, papryczek chili, trawy cytrynowej i wielu innych ziół, a także 95% trzciny cukrowej i 5% ryżu.
Technicznie jest to oczywiście rum korzenny, ale aby oficjalnie wejść do tej kategorii, trunkowi brakuje 5% mocy. Europejscy degustatorzy jednogłośnie narzekają na zbyt ostry smak „whisky”, namacalny alkohol i nieznośny kac o poranku, ale sami Tajowie kochają Mekong i uważają go za dobrą alternatywę dla drogich zachodnich marek.
Śpiewał Som (Śpiewał Som) - kolejny przedstawiciel „whisky”, która właściwie jest bliższa rumowi. Najdroższy spośród analogów, moc napoju wynosi 40%.
Hong Tong i Mieszanka285 (Hong Tong i Blend285) - obie marki są produkowane przez jednego producenta - ThaiBev. Pomimo tego, że ta tajska whisky zawiera niewielką ilość melasy, nadal zawiera znacznie więcej słodu zbożowego. Mekong uznawany jest za legendarną whisky, ale te marki cieszą się największą popularnością. Są około pięć razy droższe niż Mekong, a przy tym są bardziej miękkie i aromatyczne. Oba napoje mają moc 35%.
Lao Khao (Lao Cao) - i znowu nie whisky, tylko destylat ryżowy. Wytwarzany zarówno przemysłowo, jak i domowo, jest ważną częścią życia społeczności - jest to bardzo tani i ostry alkohol, który zwykle kładzie się na stole podczas wszelkich uroczystości. Twierdza ma około 30% obj. Może to również warunkowo zawierać pikantną odmianę destylatu ryżowego Ya Dong (Jestem Dong). Whisky nazywane są wyłącznie w celach marketingowych, w rzeczywistości nie mają nic wspólnego ani ze szkocką, ani nawet z burbonem..
Oczywiście oprócz produktów czysto tajskich na lokalnym rynku reprezentowane są również międzynarodowe marki, z których najpopularniejszym jest Johnnie Walker Red Label (reszta tej linii jest po prostu niedostępna dla większości kupujących).
Jak pić tajską whisky
Marki tajskie są zbyt surowe i poniżej standardu, aby pić schludnie. Eksperci radzą rozcieńczyć je lodem, colą lub dodać do koktajli.
Ogólnie Tajlandia nie ma własnej wyraźnej kultury picia, jak we Francji, Niemczech czy Japonii. Miejscową ludność wyróżnia najczęściej skromny dochód, dlatego Tajowie cenią sobie siłę i przystępną cenę w napojach, aby mogli się jak najszybciej i tanio upić. Dlatego idąc ze znajomymi do klubu czy restauracji wolą kupić butelkę alkoholu dla każdego, zamiast na indywidualne zamówienie - jest to znacznie bardziej opłacalne..
Tajowie dodają dużo lodu do mocnych napojów..