Zalewanie żurawiną - proste przepisy kulinarne i instrukcje gotowania krok po kroku

Sok żurawinowy to smaczny napój, który można przygotować w domu. Dojrzałe gęste jagody są używane do produkcji żurawiny. Są sortowane, wyrzucane uszkodzone i zepsute owoce.

Przed przygotowaniem soku żurawinowego w domu jagody są myte pod bieżącą wodą, wrzucane do durszlaka, aby spływał nadmiar płynu.

Suszone jagody są przekłute igłą, pokryte cukrem i odstawione na pół godziny, aby żurawina dała sok.

Jagody można posiekać w blenderze lub zetrzeć przez sito, ale napój straci przezroczystość.

Żurawina przygotowywana jest na wódce, bimbru lub alkoholu. Jagody są wlewane z wybranym alkoholem i wodą w stosunku 1: 1. Z tego powodu siła gotowego napoju jest uzyskiwana nie więcej niż 14-16 stopni.

Aby złagodzić smak, dodaj cukier do soku żurawinowego. Do produkcji na każde 100 ml płynu dodaje się 30 g cukru. W domu proporcja ta jest dostosowywana w zależności od indywidualnych preferencji..

Przepisy żurawinowe

Żurawina jest przygotowywana ze świeżych lub mrożonych jagód. Należy pamiętać, że mrożone owoce intensywniej wydzielają sok i nie należy dodawać wody do takiego napoju.

Jagodę łączy się z owocami: gruszką, mango, jabłkiem lub cytrusami. Cynamon, goździki, czekolada, imbir, wanilia, mięta nadają likierowi pikantny aromat..

Istnieje wiele przepisów na likiery żurawinowe. Rozważ najczęstsze.

Na wódce

Do przygotowania tradycyjnych napojów z wódką stosuje się wysokiej jakości alkohol, który rozcieńcza się wodą w stosunku 1: 1. Rozważ klasyczny przepis na wódkę żurawinową.

Będziesz potrzebować:

• żurawina - 500 gr .;
• wódka - 1 litr;
• cukier granulowany - 1 kg;
• woda - 1 litr.

Jak gotować:

1. Opłucz i posortuj jagody, przebij je igłą i wlej wódkę.
2. Napij napój przez 10 dni w chłodnym, ciemnym miejscu.
3. Zagotuj wodę 11 dnia i rozpuść w niej cukier.
4. Dodaj schłodzony syrop do nalewki żurawinowej, wymieszaj i pozostaw na kolejne 2 tygodnie.
5. Odcedź gotowe nadzienie przez gazę.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii 100 ml soku żurawinowego w wódce 185 kcal.

Na alkohol

Przed przygotowaniem napojów żurawinowych na alkohol alkohol 90 stopni należy rozcieńczyć wodą w stosunku 2: 3, tj. Dodać 3 części wody do dwóch części alkoholu. Rozważ przepis na nadzienie żurawinowe na już rozcieńczonym alkoholu.

Będziesz potrzebować:

• żurawina - 250 gr .;
• alkohol - 500 ml;
• cukier granulowany - 500 g;
• woda - 500 ml.

Jak gotować:

1. Opłucz, sortuj i susz żurawinę.
2. Przebij każdą jagodę igłą, przykryj granulowanym cukrem i pozostaw na 20-30 minut w temperaturze pokojowej.
3. Wlać jagody alkoholem.
4. Zagotuj wodę, ostudź i dodaj do nalewki jagodowej, wymieszaj.
5. Domagaj się likieru w ciemnym miejscu w temperaturze nieprzekraczającej 20 stopni przez miesiąc.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii 100 ml alkoholu żurawinowego 250 kcal.

Na bimberu

Do przygotowania Cordial Cranberry na bimber stosuje się oczyszczony alkohol. Słaby bimber pogorszy smak napoju.

Będziesz potrzebować:

• żurawina - 400 gr .;
• bimber - 2 litry;
• cukier granulowany - 3 łyżki stołowe;
• woda - 250 ml.

Jak gotować:

1. Posortuj jagody, spłucz pod bieżącą wodą i zmiel do uzyskania kleiku.
2. Posyp żurawiną cukrem, dodaj wodę i pozostaw mieszaninę na kilka dni w temperaturze pokojowej.
3. Wlej jagody bimbrusem i nalegaj 2-3 tygodnie w ciemnym, chłodnym miejscu.
4. Odcedź gotowy napój przez filtr z gazy bawełnianej.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii 100 ml kordaliny żurawiny na bimberku 187 kcal.

Z miętą

Mięta pieprzowa nadaje aromatowi żurawiny orzeźwiający aromat. Do przygotowania napoju przy użyciu świeżych liści rośliny.

Będziesz potrzebować:

• żurawina - 500 gr .;
• cukier granulowany - 500 g;
• mięta pieprzowa - 2-3 liście;
• wódka - 1 litr;
• woda - 1 litr.

Jak gotować:

1. Przygotuj jagody, posiekaj je w blenderze i posyp cukrem.
2. Infuzuj żurawinę przez 8-10 godzin w temperaturze pokojowej.
3. Wlej jagody wódką, dodaj miętę, zamknij pokrywkę i umieść w chłodnym miejscu na 7 dni.
4. Rozcieńczyć nalewkę schłodzoną przegotowaną wodą, pozostawić na kolejne 2 tygodnie.
5. Przefiltruj gotowy napój przez filtr z gazy bawełnianej.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii 100 ml żurawiny i mięty 143 kcal.

Z jałowcem i galangą

Do przygotowania tego likieru żurawinowego stosuje się wspólne jagody jałowca i korzeń galangi. Są owinięte gazą i w tej formie są umieszczane w alkoholu do infuzji..

Będziesz potrzebować:

• żurawina - 600 gr .;
• jagody jałowca - 30 gr .;
• Korzeń Kalgan - 10 g;
• cukier granulowany - 200 gr .;
• wódka - 500 ml;
• woda - 300 ml.

Jak gotować:

1. Opłucz żurawinę, zmiel w mikserze do konsystencji miąższu i wyciśnij sok z powstałej masy jagodowej.
2. Rozcieńczyć sok wodą, dodać cukier, włożyć do pieca i doprowadzić do wrzenia.
3. Schłodzić bulion, wlać do szklanego słoika, włożyć gazę z jagodami jałowca i korzeniem galangi i wlać wódkę.
4. Naparzaj przez miesiąc.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii 100 ml sznurka żurawinowego z jałowcem i galangą 132 kcal.

Z cytrusami

Cierpki smak soku żurawinowego łączy się z każdym cytrusem. Rozważ przepis na żurawinę i pomarańcze.

Będziesz potrzebować:

• żurawina - 1,5 kg;
• pomarańcze - 1 kg;
• cukier granulowany - 900 gr .;
• wódka - 1 litr;
• woda - 1 litr.

Jak gotować:

1. Obierz pomarańcze, pokrój na małe kawałki.
2. Opłucz żurawinę, zetrzyj ją wałkiem do ciasta i wymieszaj z pomarańczami.
3. Posyp mieszankę owoców i jagód połową porcji cukru i pozostaw do nalegania na 10 godzin.
4. Zagotuj wodę, rozpuść w niej pozostały cukier, ostudź.
5. Wlać pomarańcze z syropem żurawinowym i wódką, wstrząsnąć, zamknąć pokrywkę i nalegać przez co najmniej tydzień.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii 100 ml żurawiny i owoców cytrusowych 124 kcal.

Z koniakiem i gruszką

Aby zrobić likier gruszkowy, wybierz Duchess, Caroll lub Irista. Po naleganiu, nie ściskaj owoców, aby zachować przejrzystość napoju.

Będziesz potrzebować:

• żurawina - 600 gr .;
• gruszki - 1,5 kg;
• koniak - 2 litry;
• cukier granulowany - 800 g.

Jak gotować:

1. Umyj gruszki, pokrój na kawałki, usuń łodygi i nasiona.
2. Przygotuj przecier żurawinowy i połącz z gruszką, zalej mieszaninę cukrem i pozostaw na noc w temperaturze pokojowej.
3. Wlej masę owocowo-jagodową koniakiem i nalegaj przez miesiąc.
4. Odcedź gotowe nadzienie przez wielowarstwową cerę.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii 100 ml żurawiny z koniakiem i gruszką 179 kcal.

Z tymiankiem

Żurawina i tymianek są szeroko stosowane w medycynie ludowej. W celach leczniczych napój jest stosowany w leczeniu kaszlu, chorób żołądkowo-jelitowych i zwiększenia siły działania..

Będziesz potrzebować:

• żurawina - 500 gr .;
• cukier granulowany - 200 gr .;
• tymianek - 30 gr .;
• wódka - 500 ml.

Jak gotować:

1. Opłucz, zmiel i wyciśnij sok żurawinowy.
2. Wlej cukier do soku, podgrzej płyn w łaźni wodnej.
3. Schłodzić syrop, dodać do niego tymianek i wlać wódkę.
4. Zaparzaj przez 3 tygodnie.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii 100 ml Cordial Cordial z tymiankiem 173 kcal.

Tajemnice kulinarne

Sekrety wytwarzania kordialnej żurawiny:

• Do przygotowania likieru używaj wyłącznie dojrzałych i wysokiej jakości jagód. Zepsute owoce sprawiają, że napój smakuje nieprzyjemnie.
• Jeśli nalegasz na całe jagody i owoce, nie ściskaj napoju podczas filtracji, ale pozwól, aby płyn spłynął. Wypełnienie jest więc przezroczyste.
• Aby przedłużyć okres przydatności nadzienia żurawinowego, przechowuj napój w ciemnym szklanym pojemniku w chłodnym miejscu.

O czym należy pamiętać

1. Do przygotowania soku żurawinowego stosuje się dojrzałe, gęste świeże lub mrożone jagody..
2. Im dłużej napój jest podawany, tym smaczniejszy i bardziej aromatyczny będzie.
3. Przefiltruj gotowy napój przez filtr z gazy bawełnianej.
4. Przechowuj napój w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku w lodówce.

Klasyczny przepis

Do przygotowania świeżych lub mrożonych jagód. Ponieważ surowiec musi zostać zmiażdżony, w drugim przypadku należy go rozmrozić. Jeśli właściciel nie miał okazji zebrać żurawiny jesienią, można ją zbierać wczesną wiosną, gdy owoce przetrwają mrozy. Z zimowanych surowców chmiel jest szczególnie smaczny.

Przed przygotowaniem „paluszków” jagody są starannie sortowane, odrzucając suche i zgniłe jagody. Nalegają na wódkę, koniak lub alkohol, a za każdym razem sok żurawinowy będzie miał różne proporcje składników. Proces technologiczny praktycznie się nie zmienia.

Klasyczny przepis na żurawinę

Składniki

• Żurawina - 1 kg;
• Cukier - 0,5 kg;
• Składnik alkoholowy - 1 l.

Proces tworzenia nadzienia rozpoczyna się od umycia i przetworzenia owoców w maszynce do mięsa. Kleik umieszcza się w słoiku, wypełnionym alkoholem, miesza i trzyma pod przykryciem przez 2 tygodnie w ciemnych, ciepłych warunkach..

Nalewka jest filtrowana dwukrotnie - przez sito i wacik z gazy. Cukier jest wprowadzany do płynu, mieszany, a napój jest wysyłany do zaparzenia na 7 dni. Następnie jest butelkowany i czyszczony w piwnicy lub lodówce. Żurawinę można przechowywać przez 6-7 miesięcy, ponieważ jej smak pogarsza się z powodu długotrwałego narażenia.

Kwaśne, aromatyczne „hobby”

Mocny bez żurawinowy likier bez cukru do pobudzania apetytu spodoba się mężczyznom. Kwaśny smak jagód przerywa zapach alkoholu i pozostawia przyjemne wrażenie na smaku.

Rozważ przepis na niesłodzone napoje alkoholowe z jagód żurawiny w domu etapami:

1. Funt jagód wali się drewnianym wałkiem do ciasta w słoiku lub każdą rzecz przebija się igłą. Zaletą obróbki igłą jest to, że gotowy produkt nie wymaga wysiłku.
2. Surowiec wlewa się do alkoholu i miesza..
3. Na słoik nakłada się pokrywkę i mieszaninę nalega na ciemny ciepły pokój.
4. Po 2 tygodniach napój jest filtrowany, jeśli został przygotowany z kleiku jagodowego.
5. Żurawina jest butelkowana i przechowywana w chłodnych ciemnych warunkach. Pij to przez rok.

Opcja bezalkoholowa

Jeśli dojrzały napój żurawinowy piją dzieci, kobiety w ciąży lub goście, którzy nie lubią mocnych napojów, nie należy tego robić w wódce ani alkoholu, ale w czystej wodzie z cukrem.

Składniki

• Jagody - 0,5 kg;
• Cukier - 700 g;
• Woda - 0,5 l.

Surowce nie są myte w celu zachowania dzikich drożdży i dobrej fermentacji. W postaci brudnej jest mielony do jednorodnej konsystencji i mieszany z cukrem i wodą.

Masę umieszcza się w butelce do produkcji wina i chroni gazą przed wnikaniem owadów. W ciemnym, nie gorącym pomieszczeniu zawartość nalega się na 3 do 5 dni, ale raz dziennie wstrząsa się dla jednolitej fermentacji. Jeśli nie ma wiercenia lub jest on zbyt słaby, 100 g niemytych rodzynek wrzuca się w gęsty.

Jak tylko kompozycja zostanie dobrze sfermentowana, gaza zmienia się w gumową rękawicę z kilkoma nakłuciami lub uszczelnienie wodne. Żurawina bezalkoholowa wędruje od 30 do 40 dni. Prace są zakończone przez filtrację i wlanie wypełnienia do szklanego pojemnika.

Jeśli napój został przygotowany w dużych ilościach, można go podzielić i zrobić jedną część na alkohol, bimber lub wódkę. Alkohol dodaje się w zakresie 10–15% objętości porcji. Wytrzymałość wypełnienia wynosi 12 - 14 ° C.

Zimny ​​napar

Aby sok żurawinowy zmaksymalizować korzystne właściwości jagód, jest przygotowywany przez zimne parzenie wódki. Podczas używania alkoholu rozcieńcza się go wodą i okresowo otwiera naparzoną masę w celu zwietrzenia oparów alkoholowych. Wlot powietrza nie zmniejsza siły chmielu. Małe porcje tlenu uszlachetniają smak „sztyftów”.

Przepis na przygotowanie domowej wódki z sokiem żurawinowym jest prosty:

1. Świeże lub mrożone surowce są pobierane w ilości 500 g i myte, po czym są spychane do konsystencji puree.
2. 1 l wódki wlewa się do masy, słoik zamyka się pokrywką i umieszcza na 2 tygodnie w pomieszczeniu o reżimie temperaturowym 18-20 ° C.
3. Rano 15 dnia syrop przygotowuje się przez gotowanie cukru w ​​wodzie. Z 1 g wody cukru weź od 300 g do 1 kg (poziom słodyczy ustala się na podstawie preferencji smakowych). Syrop gotowany na małym ogniu przez 5 minut.
4. Syrop jest chłodzony, napar jest filtrowany, a płyny są mieszane. Odstaw napój na kolejne 2 tygodnie.
5. Produkt końcowy jest butelkowany i hermetycznie zamknięty. Przechowuj go w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu przez nieograniczony czas..

Najszybszy przepis na żurawinę

Jeśli wypełnienie żurawiną jest potrzebne bardzo szybko, można je przygotować za pomocą wódki, stosując najprostszy przepis. Jego funkcją jest zastąpienie jagód sokiem. Cukier rozpuszcza się w soku żurawinowym i lekko ogrzewa, aby ziarna topiły się szybciej. Proporcja produktów - 1 szklanka każda.

Syrop łączy się z 1 litrem wódki i nalega na 1 dzień. Natychmiast degustacja likieru.

Z dodatkiem wódki

Nowy Rok już nadszedł, długo oczekiwane święto minęło, ale istnieje wiele innych powodów, aby spotykać się z przyjaciółmi w przyjaznym towarzystwie. I przy tej okazji podzielę się przepisem na domowy trunek. Zrobiłem pierwszy likier, szczególnie na nowy rok, aby zaskoczyć gości.

I muszę powiedzieć, że cel został osiągnięty! Napój okazał się dość łagodny w smaku, z przyjemnym posmakiem słodkich jagód. Tym razem zrobiłem dwa rodzaje likierów - jeden z żurawiny, drugi z feijoa. Ten ostatni okazał się bardzo interesujący i niesamowicie pachnący, ale innym razem dodam mniej cukru. Proces gotowania jest bardzo prosty..

Możesz użyć absolutnie dowolnych jagód, owoców, a nawet ziół. Bardzo ważnym miejscem tutaj jest wódka. Weź tylko produkt dobrej jakości!

Co jest wymagane

Proporcje: na 1 litr wódki potrzebujesz: 1 kg dowolnych jagód / owoców i 0,5 kg cukru (może być mniej, jeśli same owoce / jagody są dość słodkie, a zatem więcej cukru, jeśli weźmiesz owoce niesłodkie)

Proces gotowania odbywa się w kilku etapach:

Jeśli weźmiesz owoce, musisz je pokroić na małe kawałki. Jeśli jagody lub zioła, pozostaw jak jest. W szklanych słoikach (1,5-2 l) umieszcza się jagody / owoce / zioła - wlewając wódkę w odpowiednich proporcjach (napisane powyżej). Mocno dokręć pokrywki i wyjmij puszki w ciemnym miejscu na 4 tygodnie. Aby nie zapomnieć, kiedy wkładają puszki, możesz przykleić kawałek papieru z datą.

• Po upływie czasu weź puszki, wlej do butelek płyn uzyskany podczas nalewki.
• Lepiej jest osączyć przez bawełniany ręcznik, ściereczkę serową lub drobne sito, aby uniknąć dostania się jakichkolwiek elementów roślinnych z owoców do sznurka. Jagody / owoce pozostawione w słoiku są pokryte cukrem. Ponownie szczelnie zamknij pokrywki i wyjmij w ciemnym miejscu na kolejne 3-4 tygodnie.
• Cukier przyczynia się do uwalniania soku z owoców, a ekstrakt ze słodkich owoców powstaje w ciągu miesiąca nalewki. Czasami możesz wyjmować słoiki i potrząsać nimi, aby proces przebiegał szybciej.
• Na przykład żurawina - jagoda jest dość gęsta i bardzo powoli wydaje sok, więc od czasu do czasu osobiście potrząsałem słoikami. Ale nie możesz tego zrobić.
• Z czasem wlewamy powstały syrop do tych samych butelek do naparu alkoholowego. W tym przypadku należy użyć filtra w postaci tkaniny lub sita! W połączeniu tych dwóch cieczy wynik jest następujący.

Przepis żurawinowy

Jeśli masz przepis i pragniesz w domu, możesz przygotować różnorodne napoje alkoholowe: alkohole, wina, a nawet alkohole. Wśród nalewek szczególnie popularna jest specjalność oparta na jagodach żurawiny. Napój ten można przygotować na bimber, alkohol lub wódkę..

Głównym kryterium sukcesu w wytwarzaniu domowego soku żurawinowego jest stosowanie „właściwych” jagód. Żurawina musi być dojrzała, soczysta, owoce można zbierać również po pierwszych mrozach, co zwiększy zawartość cukru.

Aby przygotować domowy sok żurawinowy zgodnie z tradycyjną recepturą, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:

• 250 gramów wybranych żurawin;
• 0,5 litrowa butelka wódki;
• łyżka cukru na wierzchu;
• 50 mililitrów wody.

Jagody muszą być starannie posortowane, odrzucając liście, gałązki. Następnie są myte i wlewane na patelnię. Zmiel jagody, aby uzyskać jednorodną konsystencję za pomocą drewnianej kruszarki lub blendera, dodaj cukier i wódkę, dokładnie wymieszaj.

Teraz musimy wlać brzeczkę do litrowego słoika, zamknąć ją pokrywką kapronu i odstawić do przechowywania w chłodnym pomieszczeniu na 2 tygodnie. Po tym okresie napój jest filtrowany przez kilka warstw gazy i wysyłany do dalszego przechowywania w piwnicy lub w lodówce. Gotowy likier żurawinowy najlepiej podawać schłodzony

Żurawina polewana alkoholem (wódka)

Aby przygotować ten napój alkoholowy, potrzebujesz następujących składników:

• 400 gramów wybranych żurawin;
• pół łyżeczki zmiażdżonego korzenia galanga;
• 110 mililitrów alkoholu (można wymienić 250 gramów wódki bez dodawania wody);
• 120 gramów wody;
• pół szklanki cukru.

Żurawina jest oczyszczana ze śmieci (gałązek, liści, uszkodzonych i zepsutych jagód i owadów), całe jagody są wybierane i umieszczane w doniczce do siekania. Następnie, działając jako mikser, jagody są łamane, aż do uzyskania jednorodnej masy..

Po otrzymaniu płynnego przecieru do surowców dodaje się korzeń Kalang i cukier, miesza i wlewa alkohol. Następnie przykryj patelnię i pozostaw do zaparzenia na godzinę.

Następnie płyn należy wlać do szklanego słoika i przenieść do pokoju o temperaturze pokojowej na 14-20 dni.

Po tym czasie domowej roboty alkohol żurawinowy na alkohol uważa się za gotowy. Filtruje się przez gazę lub sito, wlewa do czystego pojemnika i umieszcza w piwnicy lub lodówce do przechowywania..

Więcej przepisów

Bez względu na to, jak bardzo kłócą się o pochodzenie kordialnej żurawiny, która nazywa się „północna cytryna„Ale korzyści płynące z tej jagody są bez wątpienia przez nikogo.

I wszyscy są zgodni, że sok żurawinowy w domu ma nie tylko właściwości lecznicze, gdy jest mądrze stosowany, ale jest zaskakująco lekki i przyjemny w smaku. Żurawina z jagód, które podobno stają się słodsze od mrozu.

Dlatego do przygotowywania likierów i przy stosowaniu go w dowolnych przepisach lepiej zamrozić jagodę, nawet jeśli jest tylko zbierana.

W zamrażaniu jagód i owoców istnieją inne niezaprzeczalne zalety:

• Oddzielanie soku w rozmrożonym produkcie jest bardziej intensywne niż w świeżych owocach.
• Zawsze możesz dostać mrożoną żurawinę z lodówki, nawet wczesnym latem, i przygotować z niej likier, na przykład z wiśniami, malinami lub truskawkami.
• Podczas wakacji możesz przynieść figi lub mango i połączyć te egzotyczne owoce z mrożoną żurawiną.
• Kwaśny i lekko cierpki smak żurawiny dobrze komponuje się z owocami: mango, gruszką, jabłkiem, mandarynkami i innymi jagodami.
• Wszystkie rodzaje przypraw i dodatków smakowych doskonale uzupełniają żurawinę: cynamon, imbir, czekolada, goździk, wanilia, mięta.

Lista smaków uzupełniających żurawinę może być kontynuowana w nieskończoność. Z wielką pewnością możemy powiedzieć, że wiele najlepszych kombinacji smaków i aromatów nie jest jeszcze otwartych..

Alkohole należą do grupy alkoholowej napoje alkoholowe. Zakres fortec, zarówno trunków, jak i trunków, jest obecnie zmienny. Uważa się, że likiery są mocniejszymi napojami niż likiery. Siła likierów wynosi 12-25%. W swojej kuchni możesz przygotować likier o dowolnej mocy, jeśli chcesz.

Aby to zrobić, możesz użyć licznika alkoholu lub zastosować proste obliczenia arytmetyczne. Jedyną rzeczą, która dokładnie odróżnia alkohol od alkoholu, jest pojemnik do starzenia. Produkowane likiery należy przechowywać w dębowych beczkach. Napary luzem w szklanych, ceramicznych lub innych pojemnikach.

Wyjątkiem są zbiorniki wykonane z żelaza lub tworzywa sztucznego, które nie są przeznaczone do przechowywania żywności..

Podstawą nadzienia jest świeży naturalny sok z owoców lub jagód.. Materiał owocowo-jagodowy do przygotowania likierów uzyskuje się przez kruszenie surowców. W zależności od właściwości niektórych owoców, a także od przepisu, stosuje się różne techniki mielenia: krojenie owoców, kłucie, siekanie za pomocą narzędzi mechanicznych (miąższ, napój owocowy).

Aby przygotować nadzienie, można użyć surowców owocowych i jagodowych lub połączyć (zmiksować) dwa lub kilka rodzajów owoców. Powstała masa owocowa jest nalegana na picie alkoholu, wódki, innych napojów zawierających alkohol, 40% lub więcej: koniak, rum, brandy. Jakość tych produktów wpływa również na smak produkowanych likierów..

Lepiej unikać stosowania niskiej jakości surowców zawierających aldehydy, oleje fuzlowe, alkohol etylowy, metanol i wiele innych niebezpiecznych związków. Oprócz tego, że alkohol wzmacnia napój, wzmacnia i przyspiesza proces oddzielania soku od pulpy surowców owocowych.

Do przygotowania likierów stosuje się również metodę początkowej fermentacji masy owocowej, a następnie nalegania na napoje zawierające alkohol.

Kolejnym kryterium smaku likierów jest zawartość cukru. Cukier nadaje miękkości smaku mocnego likieru, chociaż tak naprawdę nie zmniejsza zawartości alkoholu w nim..

Klasyczny likier żurawinowy według przemysłowej receptury zawiera 30 gramów cukru na każde 100 ml produktu. W domu wskaźnik ten można zmieniać zgodnie z osobistymi preferencjami..

Świetnym dodatkiem w produkcji likierów są przyprawy i zioła. Korzystając z poniższych przepisów, możesz osobiście to zweryfikować, przygotowując sznurek żurawinowy w domu.

Połączenie świeżości mięty, kwaśnej cierpkości czerwonych jagód i cukru w ​​napoju alkoholowym sprawia, że ​​obecność stopni jest niewidoczna.

Skład:

• Sok żurawinowy 2, 4 litry
• Miód 400 g
• Mięta, świeża (liście) 250 g
• Cukier (syrop) 850 g
• Alkohol, wino 150-200 ml

Gotowanie:

Lepiej jest przygotować nalewkę miętową wcześniej, zanim zaczniesz robić sok żurawinowy. Drobno posiekane liście są ciasno zapakowane w słoik i wypełnione alkoholem. Umieść zamknięty słoik z dala od światła słonecznego.

Po 2-3 tygodniach ściśnij liście i wyczyść powstałą nalewkę za pomocą filtra z gazy bawełnianej. Zetrzyj żurawinę i połącz ze skórką. Otrzymana brzeczka może wytrzymać w temperaturze 20-25 stopni przez 10-12 dni, wstrząsać codziennie.

Kiedy rozpocznie się fermentacja, uszczelnij rękawiczkę medyczną nakłutym palcem. Następnie czekamy na koniec fermentacji i usuwamy wino miodowo-żurawinowe z osadu. Musimy poczekać kolejny tydzień. Jeśli osad pojawi się ponownie, powtórz usuwanie. Lepiej nie filtrować, ale spuszczać wodę za pomocą rurki.

Dodaj syrop cukrowy i nalewkę miętową do wyrafinowanego młodego wina. Usuwamy pojemnik w ciemnym miejscu na kilka miesięcy w celu starzenia. Teraz możesz spróbować likieru. Ale prawdziwy smak i aromat pojawi się za około sześć miesięcy. Alkohole, podobnie jak wina vintage, im dłużej się starzeją, tym smaczniejsze.

Surowiec:

• Żurawina rozmrożona 1 kg
• Jałowiec zwyczajny (jagody) 50 g
• Wódka 400 ml
• Cukier 250 g
• Korzeń Kalgan (pięciornik) 20 g
• Woda 200 ml

Gotowanie:

Wlać zamrożoną żurawinę do sita, pod którym kładziemy odpowiedni pojemnik do spuszczania wody i soku. Używamy tego płynu do przygotowania syropu cukrowego. Zawiera sok z jagód i stopioną wodę: w rzeczywistości jest to woda oczyszczona i sok. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj oczyszczoną wodę do 200 ml. Wystarczy doprowadzić syrop do wrzenia, aby całkowicie rozpuścić cukier.

W torbie z gazy zawiązujemy korzeń galangi i jagody jałowca. Należy pamiętać, że tylko jałowiec nadaje się do jedzenia. Jagody jałowca są sprzedawane w wyspecjalizowanych sklepach i aptekach. Lepiej nie kupować ich na rynku, jeśli nie wiesz, jak powinna wyglądać jadalna jagoda. Zmiażdż żurawinę, aby jagody uwolniły sok.

W pojemniku z miazgą opuść worek leczniczy, wlej syrop i wódkę, dobrze wymieszaj zawartość słoika. Następnie pojemnik jest usuwany do przechowywania w ciemnym i ciepłym miejscu, a my „zapominamy” o banku na miesiąc. Po „znalezieniu” filtrujemy i wlewamy do ciemnych szklanych butelek.

Skład:

• Brandy lub rum (opcjonalnie) - 2, 1 l
• Pomarańcze - 2, 4 kg
• Żurawina, mrożona 1, 7 kg
• Cukier 0,9 kg -1,0 kg

Gotowanie:

Żurawina dobrze komponuje się z każdym cytrusem. W razie potrzeby pomarańcze można zastąpić mandarynkami. Najważniejsze jest to, że owoce są wystarczająco słodkie. Aromat cytryny może również „ozdobić” smak soku żurawinowego, ale przy stosowaniu soku z cytryny trzeba będzie dodać więcej cukru.

Dlatego jeśli chcesz dodać nuty cytrynowe, użyj tylko skórki cytryny lub podwoj zawartość cukru. Z 2, 2 kg pomarańczy okaże się na litr soku. Z kilograma żurawiny wychodzi 750 ml soku. Tak więc średnio należy uzyskać dwa litry czystego soku. Teraz o fortecy. Rum zawiera 35-40% alkoholu, koniak - od 40 do 72%.

Siła napoju będzie zależeć od wybranego napoju alkoholowego i jego dodanej objętości. Przepis wskazuje ilość rumu (35%), aby uzyskać napój o mocy 17–19%. Weź pod uwagę, że procent alkoholu nie powinien być niższy niż 15 - 16 stopni. Jest to krytyczny punkt dla życia drożdży..

Doprowadzenie świeżego soku do twierdzy o 15-16 stopni oznacza zatrzymanie procesu fermentacji dzikich drożdży, co wydłuży okres przechowywania likieru bez ryzyka niepożądanej fermentacji lub zakwaszenia. Usuń skórkę z owoców cytrusowych, obierz je i pokrój w kostkę, aby sok mógł płynąć. Żurawina zacieru z drewnianym tłuczkiem.

Połącz jagody z pomarańczami i posyp cukrem. Poczekaj, aż cukier się rozpuści. Możesz przyspieszyć proces: weź niewielką ilość soku lub wody, wlej do niego cukier i podgrzewaj na kuchence, aż się rozpuści. Cały sok nie powinien być podgrzewany, ponieważ witamina C ulega zniszczeniu po podgrzaniu. Ważne jest, aby w napoju zachować witaminy i zawrotny aromat.

Następnie łączymy nasz ulubiony koniak lub rum z syropem i masą jagodowo-owocową, ostrożnie wstrząsamy i szczelnie zamykamy słoik. Wypełnienie będzie gotowe po tygodniu. Będzie musiał być dokładnie oczyszczony z grubych i osadów. Ciężki napój alkoholowy bardzo pomoże podczas przygotowywania deserów i pieczenia.

Ciasta na ciasta z taką impregnacją wywołują ogólną rozkosz i zaskoczenie, a głównego tonu w przepisie na ten trunek nie ustawiają nawet żurawina, a nie koniak. Aby sok żurawinowy w domu miał niepowtarzalny aromat, ważne jest, aby wybrać odmianę najsmaczniejszej gruszki. A gruszki mogą stworzyć niezapomniany smak. Oczywiście mistrzem aromatu jest księżna.

Ale jeśli nie dostaniesz tego rodzaju gruszki, zrobią to Carolla, Pachnące lub Irista o zapachu gałki muszkatołowej. Jeśli te odmiany nie zostaną znalezione, możesz użyć jednej z najbardziej soczystych i słodkich gruszek, dodając esencji o aromacie gruszek.

Skład:

• Gruszki 3, 5 kg
• Żurawina, mrożona 1, 3 kg
• Cukier rafinowany 1, 7 kg
• Koniak 2, 4 L.
• Esencja owocowa (aromat) „Duchesse” 10 mg

Gotowanie:

Żurawina i cukier pomogą uzyskać czysty i klarowny sok gruszkowy. Z gruszek usuwaj tylko nasiona i kucyki. Wymieszaj posiekane owoce z puree żurawinowym. Wszystko to musi być pokryte koniakiem i dokładnie wymieszane..

Przez następne dwa tygodnie codziennie mieszaj zawartość butelki. Pod wpływem cukru i koniaku sok wyjdzie z owocu, a pozostała miąższ osiądzie na dnie puszki. Odcedź górę likieru do osobnej miski.

Wyrzuć zagęszczacz przez sito wyłożone wcześniej filtrem z gazy bawełnianej. Nie załamuj się. Połącz pierwszą i drugą część nalewki, w razie potrzeby dodając ekstrakt owocowy. Miesiąc po ekspozycji sprawdź wypełnienie. Najprawdopodobniej będziesz musiał ponownie usunąć osad.

Zamknij gotowy napój w butelkach.

Skład:

• Żurawina 750 g
• Tymianek 50 g
• Wódka 250 ml i 100 ml
• Cukier 220 g

Gotowanie:

Ponieważ od czasów starożytnych tymianek (tymianek) z pewnością zajmował wiodącą pozycję w rytuałach religijnych, medycynie ludowej, medycynie i ogólnie jest stale obecny w życiu codziennym, niesprawiedliwe byłoby nie dzielić się eliksirem opartym na soku żurawinowym i tymianku.

Usuń „kucyki” z żurawiny, posortuj i posiekaj jagody igłą, a następnie połącz je z tymiankiem i wódką. Zamknij słoik i umieść go w ciemnym miejscu. Aby wytrzymać trzy tygodnie w temperaturze pokojowej. Odcedź powstałą nalewkę i napełnij jagody cukrem i wlej do nich pozostałą wódkę.

Wstrząśnij dobrze i przytrzymaj przez kolejne trzy tygodnie, okresowo powtarzając wstrząsanie. Odcedź słodki sok i połącz go z nalewką uzyskaną w wyniku pierwszego spuszczenia. Odłóż ponownie na 3 tygodnie. Nadzienie jest gotowe i można je butelkować w przygotowanych butelkach lub karafkach.
Do napełniania:

• Mango 2 szt. (800 - 900 g)
• Żurawina 700 g
• Czerwona pomarańcza 1 kg
• Alkohol winny 350 ml
• Cukier 2, 8 kg

W przypadku likieru czekoladowego:

• Mleko (lub śmietana) 0, 25 l
• Cukier 0,3 kg
• Kakao 100 g
• Wanilia 5 g
• Rum 0, 5 l
• Żółtka 4 szt.

Gotowanie:

Nalewanie i likier czekoladowy to świetny duet, chociaż każdy napój jest sam w sobie interesujący. Podawanie ich na deser razem lub osobno to sprawa osobista dla każdego. Zacznijmy od trunku. Raczej z mango.

Dojrzałe owoce mango są bardzo delikatne i soczyste, dlatego na półkach supermarketu trudno spotkać owoce dojrzewające w tropikalnym słońcu. Są sprowadzane z Indii w fazie dojrzałej, w kolorze zielonym i twardym miąższu. Ale nawet w tej formie mango jest niezwykle zdrowym owocem. Dokładniej, jagoda, której waga osiąga 400 g.

Aby ułatwić sobie sok, mango należy najpierw zamrozić. Natychmiast wykluczamy metodę podgrzewania, aby nie stracić cennych witamin. Nawiasem mówiąc, żurawina również po rozmrożeniu daje sok lepszy i staje się słodsza. Mrożone rozmrożone żurawiny i mango przez sito.

Ruszt sita nie powinien być zbyt częsty, aby zacier nie zatykał otworów. Usuń skórkę z pomarańczy, wyciśnij sok z miąższu osobno i wyślij go do przecieru jagodowego wraz z połową cukru określonego w przepisie. Powstałą brzeczkę zostawiamy do fermentacji, a tydzień później, kiedy zaczyna się „bawić”, zamykamy ją z powietrza.

Młode wino, postarzone, usunięte z osadu, jest uszczelniane alkoholem winnym, aby zatrzymać drożdże. Z pozostałego cukru przygotowujemy gęsty syrop: rozpuść cukier (1, 4 kg) w 0, 5 l oczyszczonej wody, doprowadzaj syrop do wrzenia. Łączymy schłodzony syrop z winem i wysyłamy butelkę do dojrzewania przez dwa miesiące.

Likier czekoladowy Żółtka ubij z cukrem i wanilią, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wprowadź kakao do masy żółtkowej i mieszaj, aż będzie gładkie. Do wrzącej śmietany lub naturalnego mleka (domowej roboty) dodawać ubite żółtka, ciągle mieszając. Włóż zaparzoną śmietanę z ognia do ostygnięcia, dodając wanilię. Gdy krem ​​się rozgrzeje, wprowadź rum.

Alkohol powinien mieć gęstą, kremową konsystencję. Dlatego ilość dodanego rumu jest odpowiednio dostosowywana.

Skład:

• Przyprawy: imbir, piołun, anyż, hibiskus;
• Żurawina, mrożona 2,5 kg
• Rodzynki 200-300 g
• Woda 1, 7 l
• Wódka 3 L.
• Cukier 4 kg

Gotowanie:

Wlać rodzynki (niemyte) ciepłą wodą (200 ml) i pozostawić je na około tydzień do fermentacji. Mielimy rozmrożoną żurawinę i dodajemy do niej sfermentowane rodzynki z płynem i dwoma kilogramami cukru.

Wkładamy naczynie do gotowania na ciepło i, czekając na jego fermentację, wlewamy do butelki, przykrywając ją gumową rękawicą. Czekając na przygotowanie wina żurawinowego, nalegamy na imbir, anyż, piołun i hibiskus na wódce (herbata Karkade). Nalewka powinna być przechowywana przez kilka tygodni bez dostępu do światła..

Następnie nalewkę należy przefiltrować. Wino gotowe, bez śladów fermentacji, bronić, usuwać z osadu przez dekantację. Najpierw dodaj nalewkę, aby uniknąć powtarzanej fermentacji, a następnie dodaj resztę cukru, zagniatając go, aż do całkowitego rozpuszczenia. Stajemy na sznurze przez 8-10 tygodni.

Skład:

• Cukier
• Żurawina
• Wódka (rozcieńczony alkohol) 40%
• Woda

Gotowanie:

1. Stosunek składników powinien być następujący: wódka, cukier i żurawina - 1 część, woda - ½ część. Lekko zmiel żurawinę. Syrop produkowany jest z cukru i wody. Połącz wszystkie składniki w pojemniku o odpowiedniej objętości, szczelnie zamknij, wymieszaj i usuń w ciemnym miejscu. Nie zapomnij wstrząsać słoikiem codziennie przez miesiąc.
2. Po upływie okresu dojrzewania ostrożnie odcedzić nadzienie i wlać do przygotowanych butelek. Aby filtrować płyny, nie uciekaj się do wyciskania ziemi przez filtr. Bądź cierpliwy i pozwól, by ciecz spłynęła arbitralnie: dzięki temu wypełnienie będzie początkowo bardziej przezroczyste.
3. Upewnij się, że zielone lub zgniłe owoce nie zostaną przypadkowo złapane podczas produkcji likieru. Jedna kiepska jagoda może zrujnować całą pracę. Z reguły trunki są przechowywane w naczyniach wykonanych z ciemnego lub nieprzezroczystego szkła. Zadbaj o pojemnik z góry.
4. Należy również wziąć pod uwagę kwestię korkowania: przygotować trwałe korki, pokrywy, wosk uszczelniający. Jakościowo przygotowane roztwory mogą być przechowywane do trzech lat w temperaturze pokojowej. Mówi się, że sam Święty Mikołaj wymyślił żurawinę w swojej Laponii, dlatego jest uważany za świąteczny stół na Nowy Rok i Boże Narodzenie..
5. Jeśli wierzysz w cuda, to czynią to prędzej czy później. Nie zapomnij położyć na świątecznym stole karmazynowego sznura z jagód najbardziej na północ, aby spełnić wszystkie Twoje życzenia.

Najłatwiejszy przepis

Najbardziej przyjemne napoje to trunki. Mają wszystko, czego potrzeba do dobrego napoju alkoholowego, przyjemnego smaku i wystarczającej mocy. Prawie wszystkie jagody i owoce nadają się do sporządzania likierów w domu..

Wszyscy od dawna są przyzwyczajeni do kordiałów z jagód ogrodowych, ale kordiał przygotowany z dzikich jagód zebranych w lasach lub na polach ma najbardziej wyrafinowany smak. Napoje z takich jagód charakteryzują się nie tylko naturalną cierpkością i nieporównywalnym aromatem leśnym, ale także zwiększoną zawartością witamin. Szczególnie wśród takich napojów jagodowych sok żurawinowy różni się.

Jak gotować likier jagodowy w domu

Głównymi składnikami potrzebnymi do sporządzenia likieru są jagody i cukier. Nalega na wódkę lub alkohol.

Bardzo wielu producentów napojów alkoholowych nie chce teraz używać wódki jako podstawy do przygotowywania likierów, które dziś znacznie wzrosły w cenie i wcale nie wzrosły, a zatem używają domowego bimbru.

Ta decyzja jest bardzo słuszna, ponieważ wypełnienie bimberu pozwala dopracować jego smak, zabija całkowicie nieprzyjemny zapach i jest znacznie bardziej przydatne niż wódka przemysłowa o wątpliwej jakości.

Jeśli chcesz całkowicie pozbyć się zapachu alkoholu i nie boisz się trochę stracić w stopniach, to w trakcie nalegania okresowo odkorkuj butelkę, w której nalewany jest alkohol, aby uwolnić opary alkoholowe.

Na krótko otwórz butelkę, potrząśnij napojem i zamknij ją ponownie. W ten sposób pod koniec procesu infuzji ostre pary alkoholowe odejdą, pozostawiając tylko przyjemny aromat jagód. Spowoduje to niewielką utratę stopni.

Wylewanie z jagód, których przepis znany był w starożytnej Rosji, zostało wykonane metodą infuzji na zimno.

Ta metoda pozwala w pełni zachować cały skład witamin i minerałów zawartych w jagodach, a także żelaza i jodu, które są tak przydatne dla organizmu..

Dlatego te napoje przyniosły nie tylko przyjemność, ale miały także użyteczne właściwości, których znaczenia dla ciała w mroźne zimy trudno przecenić.

Bogactwo narodowe - żurawina

Jeśli mówimy o kordiałach z dzikich jagód, to królową rosyjskich lasów z pewnością jest żurawina. Prawie jedyne źródło witamin i składników odżywczych dla ludów z północnych regionów Rosji.

Przez krótkie północne lato, nawet rosnące na bagnach, jagoda ta absorbuje tyle energii słonecznej i zdrowych witamin, że z łatwością może konkurować pod względem zawartości z wieloma jagodami z południa.

Ponadto żurawina jest doskonale konserwowana, łatwa w transporcie i długo zachowuje swoje korzystne właściwości. Możesz go odebrać nawet późną jesienią, a czasem wiosną. Jest doskonale zachowany pod śniegiem do wczesnej wiosny i zachowuje wszystkie witaminy. A smak takich śnieżnych jagód jest niezapomniany pachnący i słodki.

Przepis na alkohol

Polewanie żurawiną, do produkcji której użyto tego przepisu, będzie doskonałą ozdobą na stole. Zebrane z jesiennych jagód i ustawione na czas, aby nalegać, nadejdzie czas na obchody Nowego Roku.

Można nalegać zarówno na alkohol, jak i wódkę. Jeśli zrobisz napar z alkoholu, najpierw rozcieńcz go wodą.

Rozważ przepis na robienie. Składa się z kilku etapów.

1. Przygotowanie surowca. Zebrane wcześniej jagody należy posortować i dobrze spłukać pod bieżącą wodą. Jagody będą potrzebowały 500 gramów. Umyte jagody są przenoszone do szklanego pojemnika i miażdżone każda jagoda, dzięki czemu lepiej oddaje wszystkie jej składniki odżywcze. Możesz przebić każdą igłę, ale jest to zbyt czasochłonny proces. Lepiej jest zmiażdżyć jagody drewnianym zgniataczem. Konieczne jest upewnienie się, że wszystkie jagody są kruszone bez wyjątku.
2. Proces produkcyjny. Tłuczone jagody wlać 1 litr wódki, jeśli nalegamy na wódkę. Nalegamy, aby upłynnić przez 14 dni, o ile to możliwe. Ostatniego dnia napoju musisz zrobić syrop cukrowy.
3. Syrop gotować. W 1 litrze syropu dodaj od 300 gramów do 1 kg cukru, w zależności od preferencji. Wlej wodę na patelnię i dodaj cukier, a następnie podpal patelnię. Po zagotowaniu dokręć gazy i gotuj mieszając przez 3-5 minut. Wymieszaj, aby cukier nie spłonął, jak się wydaje, usuń piankę, usuń syrop z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
4. Naleganie. Odcedź napój, usuwając z niego mączkę żurawinową i wlej syrop. Zamknij napar i kontynuuj naleganie przez kolejne 14 dni. Okresowo wstrząsaj, aby syrop i napar z żurawiny zostały całkowicie wymieszane i stały się jednorodną masą. Musisz nalegać na drinka w temperaturze pokojowej.
5. Przechowywanie. Po zakończeniu procesu infuzji można odcedzić napój i wlać do butelek, w których napój będzie przechowywany. Napój można przechowywać przez długi czas, najważniejsze jest to, że jest chłodny i szczelny.

Ten przepis jest dość prosty i może go wykonać nawet każdy początkujący winiarz. Produkcja, z wyjątkiem procesu nalegania, zajmie ci bardzo mało czasu, a wynik będzie doskonały.

Cranberry Pour - Płynny Rubin

Likier żurawinowy, który ten przepis sugeruje gotować, ma kolor naturalnego rubinu, a zapach przypomina aromat łąk. A jego smak jest również niezapomniany słodki i jednocześnie cierpki. Bardzo proso przygotowywane jest w domu. Możesz nalegać na wódkę, alkohol lub bimber, w zależności od tego, który alkohol jest najbardziej dostępny.

Trzy szklanki żurawiny, złożone w słoiku, zmiażdżone drewnianym krakersem. Następnie dodaje się przyprawy, które nadadzą napojowi niepowtarzalny zapach łąk: kilka gałązek mięty lub melisy, a także 1 stół. łyżka korzenia galangi.

Kalgan jest zarówno przyprawą, jak i rośliną leczniczą. W inny sposób jest również nazywany żeń-szeniem karpackim. Na zewnątrz przypomina korzeń imbiru, najczęściej jest sprzedawany w formie zmielonej..

Ta roślina, pochodząca z Tajlandii, dobrze zapuściła korzenie w Rosji i od dawna jest popularnym składnikiem wielu przepisów na nalewki, likiery, zacier i pieczenie. Jego aromat jest podobny do imbiru, a smak jest ostry z goryczką. Osobliwy smak i aromat nadają mu olejki eteryczne zawarte w jego składzie w dużych ilościach.

Wśród roślin leczniczych korzeń Kalgan uważany był za jeden z najpotężniejszych i pełen leczniczej energii..

Dodając przyprawy do startej żurawiny, napełnij wszystko wódką (wystarczy tej butelki). Dokładnie zamykamy słoik i zostawiamy na trzy tygodnie w chłodnym miejscu. Nie zapomnij wstrząsnąć, aby żurawina oddała wszystkie składniki odżywcze.

Trzy tygodnie będą wystarczające, aby napar jagód się nasycił, po naparze naparujemy go, przeciskamy i dobrze wyciskamy jagody, aby nie stracić kropli cennego napoju.

W powstałej infuzji dodaj 1 szklankę cukru, zamknij ponownie i pozostaw na kolejne dwa tygodnie.

Po dwóch tygodniach napój jest wreszcie gotowy. Możesz wlać go do butelek, w których będzie przechowywany. Powinieneś dostać około 3 półlitrowych butelek.

Wartość energetyczna tego napoju jest bardzo wysoka, ponieważ żurawina i galanga są lekami na wiele chorób..

Aby zrobić ten rubinowy cud - sok żurawinowy zajmie około pięciu tygodni i bardzo dużą siłę woli, aby nie pić go przed terminem!

Północna wódka żurawinowa

Domowe napoje alkoholowe na bazie żurawiny przypadną do gustu nawet najbardziej wymagającym gościom..

Bogata kompozycja witaminowa jagody, która utrzymuje się przez długi czas, wykwintny i niecodzienny smak o swoistej kwasowości, a także głęboki aromat - wszystko to są charakterystyczne cechy nadzienia żurawinowego.

Wytworzenie takiego alkoholu w domu jest dość proste - najważniejsze jest, aby mieć pod ręką alkohol, wódkę, świeże lub mrożone jagody.

Przydatne wskazówki

Zanim zaczniesz robić sok żurawinowy, zapoznaj się z naszymi pomocnymi wskazówkami:

1. Jeśli używasz zakupionej jagody, która została zamrożona, musisz ją najpierw rozmrozić, delikatnie ugniatać łyżką lub rękami.
2. Świeża jagoda wiotcząca przez całą zimę na gałęziach również będzie działać na napój - produkuje pachnący likier bogaty w witaminy i minerały.
3. Nie ma znaczenia, który przepis kulinarny wybierzesz - w każdym razie jagodę należy uporządkować, usuwając zgniłe i spleśniałe owoce, dobrze spłukując pod bieżącą wodą.
4. Jako bazę alkoholową możesz używać nie tylko wódki lub alkoholu, ale także koniaku. Polewanie koniakiem ma głęboki cierpki smak i gęsty aromat..
5. Jeśli wziąłeś zakupioną żurawinę, powinieneś przygotować się na to, że jagoda nie będzie dobrze wędrować i musisz zrobić przystawkę.

Z zastrzeżeniem wszystkich powyższych wskazówek, nawet początkujący winiarze będą mogli przygotować niesamowity likier żurawinowy na alkoholu w domu, który nadaje się zarówno do dań rybnych, jak i mięsnych.

Przepisy na likiery

Poniższe przepisy na napoje żurawinowe są łatwe do przygotowania. Jeśli zastosujesz się do przepisów i właściwego stosunku składników, na pewno dostaniesz pyszny alkohol, który zaskoczy gości podczas każdego urlopu.

Przepis nr 1 lub klasyczny likier żurawinowy

Dla początkujących winiarzy lepiej jest stosować klasyczny przepis na likier żurawinowy. Należy zauważyć, że ten napój nie wymaga bazy alkoholowej. Aby przygotować płyny, będziesz potrzebować:

• jagoda - 0,5 kg;
• woda - 0,5 l;
• cukier granulowany - 700 g.

Żurawinę należy złożyć w szklaną butelkę z szeroką szyjką, uprzednio zmieloną łyżką lub rękami. Surowców nie należy myć, ponieważ na skorupce jagód znajduje się cienka warstwa dzikich drożdży, bez których proces fermentacji może się nie rozpocząć.

Do żurawiny dodaje się cukier, wodę, a następnie powstałą masę miesza się dobrze, szyjkę butelki pociąga się gazą. Surowce pozostawia się na kilka dni w ciemnym pokoju w temperaturze pokojowej. Czasami zamieszaj masę.

Gdy nadzienie zacznie fermentować, załóż rękawiczkę medyczną na szyjkę butelki, wykonując małą dziurę w jednym z palców i pozostaw napój na 40 dni. Z czasem nalewkę przepuszcza się przez watę i gazę, butelkuje, czyści w lodówce w celu długotrwałego przechowywania.

Przepis numer 2. Żurawina Na Wódce

Przygotowanie tego trunku zajmie Ci znacznie mniej czasu. Według przepisu i składników napój bardziej przypomina nalewkę. Potrzebne będą następujące elementy:

• jagody - 500 gr .;
• rozcieńczony alkohol lub wódka - 1 l;
• woda - 1 l;
• cukier granulowany - 1 kg;
• suszona mięta - 2 liście (do smaku);
• strzępy kłącza pięciornik - 1 łyżeczka. (do smaku).

Zamiast cukru możesz wziąć miód - co najważniejsze, zachowaj te same proporcje.

Żurawinę należy umyć, usunąć łodygi, dokładnie zagnieść surowce za pomocą wałka do ciasta lub przepuścić przez maszynę do mięsa. W powstałej masie należy dodać przyprawy (miętę i pięciornik), wlać wszystko alkoholem, wymieszać, przykryć słoik pokrywką i pozostawić na 1,5–2 tygodni w ciemnym miejscu.

Podczas gdy żurawina jest nasycona wódką, musisz przygotować syrop cukrowy (wlać wodę do rondla, dodać cukier, doprowadzić roztwór do wrzenia, gotować przez kilka minut, a następnie ostudzić).

Jest mieszany z alkoholem na dzień przed końcem infuzji, słoik jest ponownie zamykany pokrywką i jest przechowywany przez kolejne 1–1,5 tygodnia.

Gdy napój będzie gotowy, należy go przepuścić przez watę i gazę. Likier żurawinowy podawany lekko schłodzony.

Przepis numer 3

Z żurawiny możesz ugotować mocną, męską nalewkę, w której nie ma cukru.

Aby to zrobić, musisz wziąć 0,5 kg jagód, zmiażdżyć je, dodać alkohol, wymieszać i pozostawić na 2 tygodnie w ciemnym miejscu.

Gdy napój jest gotowy, jest filtrowany, butelkowany w celu długotrwałego przechowywania. Picie alkoholu ma wyraźną kwaskowatość, która zagłusza zapach i smak alkoholu.