Wino figowe - popularne przepisy kulinarne, technologia gotowania

Domowe wino figowe ma magiczny smak i bardzo oryginalny aromat. Przepis na ten interesujący napój nie zawiera składników trudnych do zdobycia. Alkohol jest zwykle bardzo przyjemny i pożywny..

Figi zawierają wiele substancji, które są niezwykle korzystne dla organizmu ludzkiego. Są to na przykład pektyna i błonnik, białko i witaminy, wapń i potas.

Owoc zawiera sporo sacharozy, ale w nim jest mnóstwo takich substancji, jak glukoza i fruktoza. To sprawia, że ​​produkty figowe są dietetyczne. Wino figowe pomaga zwalczać choroby gardła oraz kaszel. A ten owoc doskonale obniża poziom cholesterolu w organizmie..

Przepis na wino figowe

Będziemy potrzebować:

• suche figi - 1,5 kg;
• czysta woda - 4 litry;
• cukier granulowany - 1 kg;
• specjalne drożdże do wina - 10 gr.

Suszone owoce należy pokroić na bardzo małe elementy. Umieść kawałki w szklanej butelce. Pojemność najlepiej przyjmować przy ośmiu litrach. Może być nieco większy, ale mniej nie jest zalecane.

Teraz przyszła kolej na granulowany syrop cukrowy. Aby to zrobić, weź cukier i czystą wodę, ostrożnie przenieś powstałą masę. Następnie umieść naczynie z mieszaniną na wolnym ogniu.

Po zagotowaniu masy płomień powinien być jeszcze mniejszy. Syrop powinien gotować się przez około pięć minut. W takim przypadku okaże się średnia gęstość. Nie musisz go dłużej gotować, ponieważ nie potrzebujesz zbyt lepkiej cieczy.

Po ugotowaniu ostudzić masę i przefiltrować..

W słoiku, w którym leżą wcześniej przygotowane suche figi, dodaj syrop cukrowy. Następnie ostrożnie dodaj drożdże winne do mieszanki. Butelkę należy przykryć warstwą pergaminu. Zrób na nim kilka otworów.

Po tej procedurze umieść naczynie w ciemnym i dość ciepłym miejscu. Nastąpi główna fermentacja brzeczki. Po odłożeniu butelki na miejsce pozostaw ją w spokoju na miesiąc. Surowo zabrania się dotykania pojemnika lub przenoszenia go w tym momencie..

W pomieszczeniu musisz utrzymywać stałą temperaturę.

Wino z fig będzie gotowe, gdy wszystkie kawałki owoców opadną na dno. Kiedy to zobaczysz, ostrożnie przefiltruj napój kilka razy. Manipulację można wykonać za pomocą gazy, którą należy najpierw złożyć na kilka warstw. Następnie napój jest butelkowany w szklance i starannie zakorkowany. Oczyść naczynia w ciemnym miejscu, w którym jest wystarczająco chłodno.

Wino figowe - oryginalny przepis

Będziemy potrzebować:

• 1 kg fig;
• 3,5 litra wody;
• 20 jagód lub jagód;
• 10 g zwykłych drożdży;
• 10 g drożdży winnych;
• 1 kg cukru kostki.

To w tym przepisie domowe wino jest wytwarzane z cukru pudru. Zwykle nie jest to praktykowane w produkcji wina, ale przy użyciu tej technologii najbardziej słodkie i przyjemne smaki wina.

Zrób syrop cukrowy. Aby to zrobić, zagotuj cukier z wodą. Do schłodzonego syropu dodaj drobno posiekane figi, jagody i wszystkie drożdże. Umieść całą tę mieszaninę w głębokim naczyniu. Przewiń mocno szyję grubą szmatką.

W tym stanie pozostaw brzeczkę na dwa tygodnie. Następnie przygotuj nową partię syropu, wlej do butelki. Brzeczki tej nie należy mieszać z syropem. Po 14 dniach dokładnie wymieszaj cały płyn, a następnie pozostaw brzeczkę do fermentacji przez 2 tygodnie.

Przefiltruj wino figowe i umieść je w ciemnej piwnicy..

Ogólna charakterystyka napoju

Figi (wino jagodowe) to prawdziwy magazyn minerałów, pierwiastków śladowych i innych przydatnych substancji. Zawiera dużą liczbę witamin z grupy B, askorbinową, nikotynową, kwasu foliowego, beta-karotenu, biotyny. Ponadto figi są bogate w wapń, potas, żelazo, miedź, magnez, fosfor, błonnik, pektyny i garbniki..

Nic więc dziwnego, że ogromna liczba różnych produktów, w tym wino, jest wytwarzana z tak zdrowych owoców. Szlachetny napój wyrafinowany i oryginalny, o niezwykłym smaku i aromacie.

Jego przygotowanie nie jest trudne, a wynik naprawdę zrobi na Tobie wrażenie. Alkohol okaże się słodki, doskonale nadaje się jako przyjemny dodatek do potraw deserowych.

Zaleca się stosowanie tej instrukcji do robienia wina z fig:

• Najpierw potrzebujemy 1,5 kg suszonych jagód winnych. Suszone suszone owoce zawierają dużą ilość cukru, więc napój wyjdzie słodki, prawie likierowy. Figi trzeba posiekać. Możesz to zrobić ręcznie, ale zaleca się stosowanie specjalnego młynka do owoców, jagód i warzyw.
• Następnie przetworzone owoce należy umieścić w ośmiolitrowym szklanym słoju, najlepiej wykonanym z ciemnego materiału, ponieważ nadmierne światło negatywnie wpływa na jakość zacieru.
• Następnie musisz osobno przygotować słodki syrop. Aby to zrobić, weź 1 kg cukru i 4 litry wody. Wymieszaj wszystko i podpal. Po ugotowaniu syropu należy go wlać do butelki z figami.
• Następnie musisz wziąć 20 g drożdży winnych i rozpuścić je w niewielkiej ilości wody. Poczekaj około 15-30 minut, aż mikroorganizmy staną się aktywne, a następnie wlej wszystko do brzeczki. W razie potrzeby do drożdży można dodać aktywator (stosunek - 1: 1), który zawiera wiele przydatnych substancji.
• Następnie otwór pojemnika należy zamknąć za pomocą uszczelki wodnej i pozostawić zacier w ciemnym, ciepłym miejscu (25-28 ° С). W takich warunkach okres fermentacji będzie najskuteczniejszy..
• Kiedy wytrąca się wino, możemy założyć, że jest ono gotowe. Maksymalna siła produktu końcowego z reguły wynosi 18 °, a wyższa - drożdże umierają. Ważne jest, aby mikroorganizmy nie miały czasu na przetworzenie całego cukru, w przeciwnym razie wino okaże się suche. Napój stanie się deserem, jeśli sztucznie zwiększysz moc alkoholu, robiąc napar z alkoholu etylowego.
• Następnie musisz ustabilizować brzeczkę. Czyszczenie i klarowanie można przeprowadzić za pomocą prasy filtracyjnej lub bentonitu. Nie zaleca się częstego wykonywania tych procedur, ponieważ nadmierne wklejanie przyczynia się do utraty smaku i właściwości aromatycznych napoju.
• Następnie konieczne jest przeprowadzenie transfuzji alkoholu w butelce. W tym celu idealne są specjalne maszyny dozujące, które umożliwiają przeprowadzenie tej procedury tak szybko i dokładnie, jak to możliwe..

Domowe wino z fig należy dojrzewać przez około tydzień. Następnie możesz cieszyć się jego niesamowitym smakiem. Twoi krewni i przyjaciele będą zachwyceni niezwykłym napojem, przygotowanym niezależnie. Dlatego to wino będzie prawdziwym hitem świątecznej uczty..

Ważne jest, aby pamiętać, że alkohol z fig nie może być spożywany przez wszystkich ludzi. Na przykład nie jest zalecany dla diabetyków z powodu zbyt dużej ilości cukru w ​​napoju, a także dla osób cierpiących na dnę moczanową, ponieważ kwas szczawiowy, który występuje w nadmiarze w jagodach wina, jest w nim przeciwwskazany..

Jak zrobić wino z jagód w domu

Dobrymi surowcami do wyrobu domowych win jagodowych są: wiśnie, śliwki, porzeczki, maliny, truskawki, jagody itp. Aby wino było produkowane, jagody muszą być dojrzałe.

Z przejrzałej brzeczki sfermentowano gorzej, słabo lub wcale nie rozjaśniono. Wino z przejrzałych owoców zawiera zwiększoną ilość niezdrowego alkoholu metylowego. Jagody powinny być wolne od zgnilizny i pleśni..

Poniżej znajduje się kilka przepisów na robienie domowego wina z jagód.

Wino produkowane z truskawek, jagód, czerwonych porzeczek, agrestu lub malin

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• jagody - 3 kg
• cukier - 2 kg
• woda - 3 l.

Posortuj jagody, a następnie przejdź przez maszynę do mięsa i umieść w dużej butelce.

Dodaj przygotowany wcześniej syrop cukrowy, wszystko wymieszaj i pozostaw mieszaninę na tydzień w temperaturze pokojowej. Zawartość butelki należy codziennie mieszać, aby zapobiec fermentacji pleśni i octu..

Pamiętaj, że butelki nie można napełnić do góry, około 1/10 powinna być wolna, ponieważ objętość wina wzrasta podczas fermentacji.

Po tygodniu spuść sok z butelki, aby masa jagodowa nie wzrosła, i wlej do innej butelki w celu dalszej fermentacji.

Fermentacja trwa również przez tydzień, ale tym razem butelka jest zatkana korkiem z otworem, przez który gumowa rurka przechodzi do naczynia z wodą. W tym czasie osad opadnie na dno butelki, a wino stanie się przezroczyste.

Następnie wino musi być butelkowane, zakorkowane i leżakowane przez co najmniej dwa miesiące. Następnie wino jest gotowe.

Wino z czerwonej porzeczki

Aby zrobić wino, potrzebujesz:

• sok z porzeczki - 2 szklanki
• cukier - 2 szklanki - woda - 4 szklanki

Umyj czerwone porzeczki, usuń gałązki, natrzyj je drewnianą łyżką w głębokiej misce i dobrze wyciśnij sok.

Sok porzeczkowy wlewa się do słoika, dodaje się cukier i wodę i poddaje fermentacji przez 3-4 tygodnie. W tym czasie zawartość słoika kilkakrotnie miesza się czystą drewnianą łyżką..

Po wyczyszczeniu sok jest filtrowany przez grubą szmatkę lub bibułę filtracyjną, wlewany do butelek i szczelnie zakorkowany w celu dalszego przechowywania.

Wino z czarnej porzeczki

Do gotowania potrzebujesz:

• czarna porzeczka - 3 kg na syrop:
• cukier - 1 kg
• woda - 3 l

Jagody czarnej porzeczki oddziela się od gałęzi, sortuje, usuwa zanieczyszczenia, myje schłodzoną przegotowaną wodą, miażdży i wlewa do butelki o pojemności co najmniej 8 litrów. Syrop przygotowuje się w osobnej misce: w tym celu dodaje się cukier do wody i mieszaninę ogrzewa się, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Syrop schładza się do 22 ° C i wlewa do pojemnika z porzeczkami. Pozostaw do fermentacji na 5-6 dni, po czym wino jest filtrowane przez ściereczkę, a następnie filtrowane przez watę i wlewane do czystych, suchych butelek..

Butelki są zakorkowane korkami umytymi i namoczonymi w winie i przechowywane w chłodnym i suchym miejscu..

Wino Wiśniowe

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• wiśnie - 3 kg
• woda - 4 l
• cukier - 1,5 kg
• drożdże - 1 łyżka. łyżka.

Posortuj jagody wiśni, oddziel od nóg i innych resztek, spłucz. Następnie wlej gorącą wrzącą wodę i pozwól jej parzyć się pod prasą przez 4 dni. Po przefiltrowaniu dodaj cukier, drożdże, sok z cytryny i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji na 2 do 3 tygodni. Po tym okresie dobrze wymieszaj i odstaw na 5 miesięcy. Następnie butelkę, pamiętaj, aby dobrze je zamknąć.

Wino brzoskwiniowe

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• brzoskwinie - 3 kg
• woda - 3 l
• alkohol - 1l
• cukier -1,5 kg
• gałka muszkatołowa - 10 g
• cynamon - 10 g
• wanilina - 5 g.

Na początku dokładnie umyj brzoskwinie, usuń nasiona, potrzyj i włóż do butelki. Wlej tam wodę, dodaj trochę miodu i pozostaw na 2-3 tygodnie na fermentację. Następnie odcedź powstałą ciecz, dodaj cukier, przyprawy, alkohol i nalegaj przez 3 tygodnie. Butelkowane wino i pozostawione w chłodnym miejscu na 2 miesiące.

Wino figowe

Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:

• suszone figi - 1,5 kg
• cukier - 1 kg
• woda - 4 l
• drożdże winne - 10 g.

Figi kroi się na małe kawałki i wlewa do 8-litrowej butelki.

Oddzielnie syrop wytwarza się z cukru i wody, schładza, filtruje, wlewa do butelki i dodaje drożdże winne. Otwory butelek pokryte są pergaminem, kilka otworów jest nakłutych igłą.

Odstawić do fermentacji na 1 miesiąc w stałej temperaturze. Butelka nie jest odrywana ani zmieniana przez miesiąc.

Gotowość wina zależy od osadzenia fig na dnie. Następnie wino jest filtrowane, butelkowane i przechowywane w chłodnym miejscu..

Wino z winogron

Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:

• winogrona - 5 kg
• cukier - 3 kg
• woda (gotowana) - 12 l.

Jagody winogronowe (lepsze niż ciemne odmiany, na przykład Isabella) oddziela się od gałęzi, miażdży rękami lub drewnianym tłuczkiem, dodaje cukier i odstawia na tydzień. Następnie powstałe wino jest filtrowane przez cerę i butelkowane..

Przydatne właściwości owoców

Figi są ulubionym i zdrowym przysmakiem dla wielu, ale nie wszyscy wiedzą, że można z nich zrobić pyszne wino. Dlatego w niektórych krajach owoce te nazywane są „jagodami winnymi”. Faktem jest, że figi mają wystarczającą ilość pierwiastków śladowych, ciał stałych.

Pozwalają stworzyć chmielowy napój o delikatnym aromacie i żywych cechach smakowych. Wino wykonane z fig jest łatwe do zrobienia, a wszystkie niezbędne składniki do jego stworzenia są łatwe do zdobycia. Rezultatem jest przyjemny napój alkoholowy, który jest również pożywny..

Tajemnice robienia wina z owoców figowych

Podczas przygotowywania napoju winnego z owoców figowych istnieją tajemnice, o których należy pamiętać i wykorzystywać je w procesie produkcji wina, aby stworzyć pyszny produkt o jego użytecznych właściwościach. Wszyscy wiedzą, że figi to pożywny owoc, który zawiera minerały i substancje ważne dla ludzkiego organizmu..

Jednym z głównych składników tego owocu są:

• Pektyna.
• Glukoza.
• Białko.
• Fruktoza.
• Wapń.
• Witaminy (A, C, Grupa B).
• Potas.

Aby maksymalnie zachować wszystkie te użyteczne składniki, należy pamiętać, że wszystkie przybory używane do wina z fig powinny być sterylizowane, co pomoże zmniejszyć prawdopodobieństwo wzrostu pleśni. Można to zrobić, traktując pojemniki parą lub wrzącą wodą. Wszystkie prace należy również wykonywać czystymi rękami, aby zapobiec przedostaniu się niepożądanych mikroorganizmów do produktu winiarskiego..

Ze względu na wysoką zawartość glukozy i fruktozy w tych owocach, w procesie produkcji wina nie należy dodawać więcej cukru niż wskazano w przepisie, ponieważ brzeczka nie może fermentować. Jeśli wolisz słodkie napoje winne, lepiej jest dodać ten składnik bezpośrednio przed podaniem.

Kolejnym ważnym punktem do zapamiętania jest użycie specjalnych drożdży winnych. W przypadku domowego wina daktylowego nie należy używać drożdży piekarniczych (chyba że przepis stanowi inaczej). W wyniku ich użycia prawdopodobnie dostaniesz zacier.

Zrób to tak:

1. Weź rodzynki i świeże tłuczone jagody (niemyte).
2. Ułożone w słoiku.
3. Dodaj 1 łyżeczkę. cukier granulowany.
4. Wlać wodę (150 ml.)

Pojemnik należy przykryć gazą i pozostawić na około 3 dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Gdy tylko pojawi się piana i lekka fermentacja, produkt jest osuszany i wykorzystywany do wyrobu domowego wina.

Wino figowe z miodem

Ten przepis na domowe wytwarzanie wina będzie wymagał znacznie więcej czasu na gotowanie, ale efektem końcowym jest produkt alkoholowy o pięknym bursztynowym kolorze i smaku karmelowo-tytoniowym. Przed zrobieniem pysznego domowego wina z fig, na 1 kg głównego produktu przygotuj:

• 1,1 kg cukru.
• 5 l woda.
• 300 ml miodu.
• 1 duża pomarańcza i cytryna.
• Drożdże Winne.

Najpierw przygotuj syrop miodowy, wlewając miód do wrzącej wody i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Jeśli powstanie piana, należy ją usunąć. Po schłodzeniu syrop wlewa się do pojemnika, w którym brzeczka będzie nadal fermentować.

Aby przygotować wino ze świeżych fig zgodnie z tym przepisem, owoce są krojone i wlewane nieco ponad 1 litr wrzącej wody i pozwól mu parzyć przez około 12 godzin. Po tym czasie namoczone figi są opróżniane. Owoce łączy się z syropem miodowym i dodaje się wszystkie pozostałe składniki. Cytryna i pomarańcza są cięte na pół pierścieniami ze skórą.

Przez pierwsze 4 dni wino należy mieszać dwa razy dziennie. Po przefiltrowaniu powstałej cieczy i zestaw z uszczelnieniem wodnym na 1,5 miesiąca. Procedurę tę powtarza się trzy razy w odstępie 12 tygodni. Po około roku powstały napój jest butelkowany, zakorkowany i przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu..

Po kolejnych 12 miesiącach domowe wino ze świeżych fig zgodnie z tym przepisem będzie gotowe i można je podać przy stole..

Przepis na domowe wino ze świeżych fig, winogron lub rodzynek bez drożdży

Napój winny według tego przepisu jest przygotowywany wystarczająco szybko. Okazuje się, że jest słodki i chmielowy, idealny do dań mięsnych lub niektórych rodzajów deserów.

Takie domowe wino ze świeżych fig jest przygotowywane zgodnie z przepisem bez drożdży, a ilość niezbędnych składników jest minimalna..

Tak więc na 10 litrów wody potrzebujesz tylko 1 kg świeżych lub suszonych owoców figowych i około 20 jagód suszonych jagód (winogron lub rodzynek). Etapy przygotowania:

1. Figi posortować i pokroić wystarczająco drobno.
2. Włóż do miski i zalej ciepłą wodą.
3. Dodaj jagody (winogrona lub rodzynki).
4. Zamknij pojemnik i pozostaw na 10 dni..

Po tym okresie powstałą mieszaninę należy przefiltrować i butelkować, zakorkować. Daj wino ze świeżych lub suszonych fig, gotowane w domu, odstaw na kolejne 30 dni w ciemnym, chłodnym miejscu.

Według tego samego przepisu produkt winny można przygotować z winogron lub rodzynek zamiast jagód. W takim przypadku proces fermentacji przebiegnie nieco szybciej. Ułatwiają to winogrona, które same w sobie mają substancje niezbędne do tego procesu..

Ale tutaj zaleca się stosowanie uszczelnienia wodnego do zbiornika. W przypadku wina gronowego z figami wymagane jest 0,5 kg jasnych lub ciemnych winogron na ilość produktu głównego wskazaną powyżej. W zależności od tego, jaki kolor wybierzesz jagody, ten odcień otrzymasz produkt końcowy.

Ciemne winogrona nadają winu różowy lub czerwonawy kolor.

Sfermentowane wino figowe z rodzynkami

Wino z fermentowanych fig z dodatkiem rodzynek również okazuje się dość smaczne z bogatym smakiem.

Aby przygotować go na 3,5 litra wody, musisz wziąć inne składniki w takiej ilości:

1. 1 kg świeżych fig.
2. 20-30 szt. suszone winogrona.
3. 10 g drożdży zwykłych i winnych.
4. 1 kg rafinowanego cukru.

Syrop cukrowy jest przygotowywany z połowy ilości wody i cukru określonych w przepisie, który jest chłodzony. Następnie dodaje się do niego drobno posiekane figi, rodzynki i wymaganą ilość drożdży. Szyjka pojemnika z całą zawartością jest przykryta gęstą szmatką i zabandażowana. Pozostaw brzeczkę, aby wędrować w ciemnym, ale ciepłym miejscu przez 14 dni.

Następnie wino ze sfermentowanych fig i rodzynek w domu przygotowuje się w następujący sposób:

1. Syrop powstaje z drugiej części cukru i wody.
2. Ochładza się.
3. Polane sfermentowaną mieszaniną.
4. Nie mieszane.
5. Pozostawiony na 14 dni.

Po 2 tygodniach pojemnik ze sfermentowaną cieczą należy wymieszać i pozostawić na kolejny okres. Po ostatnich 14 dniach produkt należy przefiltrować, butelkować i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Taki produkt winny powinien być poddawany starzeniu przez około 1 miesiąc..

Przepis Moonshine Fig

Ktoś kupuje w sklepie cieplejsze piwo lub napoje, takie jak whisky lub brandy, a ktoś woli napar.

Ogromnymi zaletami warzenia piwa w domu są naturalne składniki użyte do stworzenia napoju oraz jego wszechstronność. Lista składników, z których możesz zrobić bimber, jest nieograniczona.

W przepisie można stosować klasyczne zboża (pszenica, jęczmień, żyto). Bimber z ziarna to najdłuższy i najtrudniejszy proces robienia napoju, ale jednocześnie najwyższa jakość, charakteryzująca się wysoką wytrzymałością i czystością. Możesz również przygotować zacier z różnych owoców i warzyw lub nalegać na podstawie innych napojów alkoholowych, takich jak piwo lub wino..

Ludzie są popularnymi przepisami na robienie bimberu z owoców i jagód. Jabłka, gruszki, śliwki, banany, wiśnie, morele - wszystko się ułoży i trochę się zepsuje.

Powinniśmy również wspomnieć o przepisie z fig. To jedna z najstarszych upraw owocowych. Nazywają to inaczej: drzewo figowe, wino jagodowe lub drzewo figowe. Liczba znanych do tej pory odmian fig przekracza znak 1000 gatunków. Każda odmiana jest indywidualna - ma swój własny rozmiar, kolor, smak i okres dojrzewania..

Figi mają wiele przydatnych właściwości. Jest stosowany jako środek przeciwgorączkowy. Owoce rośliny mają pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, nerki i żołądek.

W gotowaniu figi świetnie nadają się do robienia pastille, dżemu, słodyczy, lodów. Owoce są łączone z produktami mięsnymi, jajami, serem i orzechami. Wino figowe jest łatwe do przygotowania w domu i ma przyjemne miękkie wykończenie..

Najczęstsze odmiany fig stosowane w bimbrowaniu: Kalimirna, czerń krymska, komuna, randino, dalmatyńczyk itp. Są to mrozoodporne gatunki wczesnych lub średnio dojrzałych fig..

Ogólna technologia

Przepis na bimber figowy niewiele różni się od ogólnego schematu przygotowywania napoju z owoców i jagód. Niezależnie od tego, jaki napój zostanie warzony, charakterystyczną cechą każdego gatunku będzie jego niepowtarzalny smak.

Zacier warzy się zgodnie z zasadą bimbru cukrowego, z tą różnicą, że poziom cukru w ​​każdym owocu lub jagodzie jest inny i należy to wziąć pod uwagę.

Pierwszym krokiem jest posiekanie jagód. W większości przypadków eksperci nie zalecają ich mycia. Wynika to z faktu, że na powierzchni jagód znajdują się „dzikie” drożdże, które same rozpoczną proces fermentacji..

Z reguły fermentacja trwa około dwóch dni. Jeśli zacier nie jest ugotowany do końca, możesz dodać do niego trochę cukru. Możesz również dodać wodę, jeśli roztwór jest zbyt gęsty..

Aby wiedzieć, ile „słodkiego złota” należy dodać do koncentratu, możesz użyć tabel gotowania pokazujących procent cukru w ​​składniku.

We wszystkich owocach i jagodach znaczenia są zupełnie inne. Istnieją pokarmy o niskiej, średniej i wysokiej zawartości cukru. Figi należą do ostatniej grupy - średnio 20 g cukru na 100 g produktu. W postaci wysuszonej objętość może osiągnąć do 40 g, w zależności od konsystencji.

W Bradze ilość cukru nie powinna być mniejsza lub większa niż 25%! To najcieńszy punkt - jeśli przesadzisz z koncentracją, brzeczka się zepsuje. Pozostałe 75% dotyczy przecieru jagodowego.

Proces destylacji bimbru jest standardem, składającym się z dwóch etapów. Po pierwsze - produkt jest całkowicie destylowany pod wpływem temperatury. Po drugie - filtrowane są główne części alkoholu: „głowy”, „ciało”, „ogony”. Końcowe frakcje można wykorzystać do dalszej destylacji bimbru.

Aby uniknąć przypalenia pieca podczas destylacji, wielu zaleca przygotowanie napoju w łaźni wodnej lub użycie generatora pary.

Istnieje inny ogólny przepis na gotowanie. Kompozycja zawiera:

• 2,5 kg jagód;
• 1,5 kg cukru;
• 30 g soku z cytryny;
• Drożdże.

Przed gotowaniem jagody należy dokładnie umyć. Jeśli są duże i twarde, aby skorupa stała się miękka, owoce należy pokroić, zalać wodą i podpalić. Kiedy woda zacznie wrzeć, dodaj do pojemnika cukier (w odpowiedniej proporcji) i sok z cytryny. Wstrzymaj miksturę przez chwilę, a następnie wyjmij z palnika..

Aby posiekać jagody, możesz użyć prasy lub blendera.

Następnie musisz poczekać, aż przecier jagodowy ostygnie. Gdy stopień spadnie do temperatury pokojowej, przecier należy przelać do innego naczynia. Pojemnik musi być napełniony wodą przez trzy czwarte.

Ponieważ wszystkie „przydatne” zabrudzenia zostały zmyte na początku gotowania, aby rozpocząć fermentację, należy dodać drożdże do naczynia i delikatnie wymieszać powstały zacier.

Następnie wiadro pokrywa się folią, w której wykonuje się kilka małych otworów. Są potrzebne, aby dwutlenek węgla stopniowo opuszczał zbiornik.

Brzeczkę podaje się przez 3 dni. Następnie folia jest usuwana i niepotrzebna warstwa zacieru jest usuwana z powierzchni wody. Mieszaninę ponownie miesza się i przykrywa „nieszczelnym” filmem.

Po kilku dniach procedura się powtarza. Minęło jeszcze kilka dni - zacier jest gotowy i można go użyć do destylacji bimberu. Dalszy schemat jest taki sam jak poprzedni przepis..

Popularne napoje z drzewa figowego

Wśród dobrze znanych napojów z owoców fig mocny napój jest oddzielony. Jest to napój alkoholowy, który został uwarzony na Starym Wschodzie iw Azji Mniejszej. Przepis ten znany był także Żydom i Arabom, którzy używali go we wczesnym średniowieczu. Biblia jest również wspomniana w Biblii.

Wiadomo, że mocny napój miał szorstki odcień w smaku i nieco przypominał koniak. „Dzika natura” napoju wynika z faktu, że zacier powstał z ostrych owoców figi, a nie z soku. Ale zaletami płynów uzyskanych na wylocie był aromatyczny naturalny smak owoców i brak dodatkowej obróbki produktu.

Napój nie musiał być czyszczony, ponieważ owoce były zawsze świeże, bez różnych zanieczyszczeń zawierających fruktozę. Ponadto, po fermentacji z brzeczki pod wpływem mikroorganizmów, wszystkie produkty uboczne.

Dlatego pijący, jak wiele innych win owocowych, został nazwany „wodą życia” - miał dobroczynny efekt tonizujący na ciało i nie powodował bólu.

W dzisiejszych czasach przepis na przygotowanie napoju nie został zachowany..

Najpopularniejszym tunezyjskim napojem alkoholowym, narodową dumą kraju jest Buha. Ten bimber jest przygotowywany z owoców drzewa figowego, co czyni go wyjątkowym w swoim rodzaju, ponieważ figi są jedną z najstarszych roślin na ziemi..

Produkcja napoju została wprowadzona na przenośnik w 1880 roku przez Abrahama Bokobsa. Od tego czasu Buha jest głównym rodzajem alkoholu w Tunezji..

W tłumaczeniu z arabskiego „buh” oznacza „opary alkoholu”. Przepis obejmuje dwie odmiany fig: właściwie tunezyjską lub turecką. Owoce są fermentowane, a następnie destylowane przez destylację.

Wynikiem jest 36-procentowy napój alkoholowy z delikatnym posmakiem fig. Picie bukh to przyjemność, smak jest miękki, ale bogaty. Może być stosowany jako aperitif lub spożywany w czystej postaci (najlepiej schłodzony).

Figa boo jest stosowana w wielu przepisach na koktajle i sałatki owocowe, aby poprawić smak potrawy.

Mieszkańcy małego greckiego miasteczka Nissiros zajmują się również piwowarstwem domowym. Tam rośnie miejscowa populacja oprócz tradycyjnych oliwek - migdałów, kaparów i fig. W końcu warzony jest wspaniały napój o nazwie „kukurydza”. Przepis jest trzymany w tajemnicy. Siła picia wynosi 40%.

Masowy alkohol dotarł również do przemysłu winiarskiego i wódki. W skali przemysłowej wódka figowa produkowana jest przez amerykańską firmę brandingową Phillips Design Group. Produkt nazywa się Wódka Czarna Figa..

Przepis na napój opracowali właściciele jednej z amerykańskich restauracji. Podawali wódkę z fig, mieszając ją z różnymi koktajlami. Słód na zacier jest mielony z ziaren pszenicy, a następnie nalegany na figi calimirna.

Napój jest produkowany w małych partiach, ponieważ butelkowanie odbywa się ręcznie.