Najlepsze przepisy na randki w domu - instrukcje gotowania krok po kroku

Prawie wszyscy słyszeliśmy, że daktyle nazywane są „chlebem pustynnym” i jest to w pełni uzasadnione, ponieważ mają dość dużo kalorii. Ale niewielu wie, że ten cudowny przysmak powstaje z rysowania, wina, dat, co należy zauważyć w zwykłych domach..

Instrukcje gotowania krok po kroku

Aby przygotować to wspaniałe wino, bierze się całe nieuszkodzone daty, absolutnie wszystkich rozmiarów i odmian. Pojemnik, w którym przygotujesz takie wino, należy umyć i wysuszyć.

Komponenty do przygotowania

• 3 kg dat;
• 1,5 kg cukru;
• 8 l wody;
• 50 g kwasu cytrynowego;
• 100 g rodzynek (nie można myć, ponieważ będzie używany jako zakwas).

Kwas cytrynowy pomaga ustabilizować kwasowość napoju, bez aplikacji proces fermentacji będzie powolny, a wino stanie się nie tylko bez smaku, ale szybko się pogorszy. Daty są gotowane na parze z wrzącą wodą, więc giną dzikie drożdże. Ważne jest, aby wcześniej przygotować drożdże lub użyć niemytych rodzynek.

Data przepisu na wino

• Kości zostały wydobyte z dat..
• Zalej wybraną miazgę wrzącą wodą i odstaw na godzinę.
• Daty są posiekane, przechodząc przez maszynę do mięsa.
• Zmiażdżony kleik łączy się z wywarem, który jest wstępnie schładzany do temperatury pokojowej.
• Do pojemnika wlewa się 40 g cukru, dodaje kwas cytrynowy i zawsze niemyte rodzynki lub drożdże. Wszystko dobrze wymieszać.
• Szyja pokryta jest gazą, zdolność przetrwania w spiżarni lub w innym pomieszczeniu, w którym będzie ciemno, a temperatura powietrza będzie czysta w zakresie od 18 do 25 stopni. Po trzech dniach powinny pojawić się pierwsze oznaki fermentacji (kwaśny zapach, lekkie gwizdy i syczenie, piana).
• W ciągu dziewięciu dni, licząc od daty, mieszanina wszystkich składników brzeczki jest mieszaniną czystych rąk. Po pewnym czasie miazga powinna wzrosnąć tylko o piętro wyżej.
• Materiał na wino jest filtrowany, ciasto wyciska się i odrzuca..
• W rezultacie 600 g granulowanego cukru wlewa się do cieczy, miesza, wlewa do pojemnika, w którym oczekuje się, że w procesie trzyczęściowym w górnej części zainstalowano uszczelnienie wodne. Pojemność ustawiona w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
• Ostatnie 0,5 kg granulowanego cukru dodaje się na trzy dni. Aby to zrobić, wlej brzeczkę około pół litra, lekko podgrzej, rozcieńczyć w niej cukier, a następnie wlej do ogólnego pojemnika, a następnie zainstaluj ponownie uszczelkę wodną.
• Proces aktywnej fermentacji trwa około dwóch miesięcy. Na koniec ocenia się je na podstawie obecności dużej ilości osadu na dnie zbiornika i całkowitego zaprzestania tlenku węgla..
• Napój usuwa się z osadu, ostrożnie wlewa do innego naczynia, w razie potrzeby próbowano dodać cukier.
• Pojemnik jest szczelnie zamknięty i przeniesiony do piwnicy. Jeśli masz pytania pod koniec fermentacji, możesz ponownie zainstalować uszczelnienie wodne.
• Wino z daktyli należy podawać przez co najmniej cztery miesiące W tym okresie na dnie pojemnika utworzy się nowy osad, dlatego okresowo za pomocą tuby wino wlewa się do czystego pojemnika. Tak więc efekt wina będzie jasny, piękny, a zapach kwasu całkowicie zniknie.

Gotowe wino daktylowe wlewa się do butelek zamkniętych korkami. Wino jest przechowywane przez około trzy lata. Używając ilości składników i uzyskaj około sześciu litrów wina.

Przepisy na wino owocowe

Wino Grejpfrutowe

3 duże grejpfruty, 4,5 litra wrzącej wody, 4,5 litra soku - 6 szklanek cukru, 1 łyżka. l drożdże.

1. Pokrój grejpfruta w plastry, zalej wrzącą wodą i pozostaw na trzy dni. Odcedź i zmierz ilość soku. Dodaj cukier i drożdże. Umieść w ciepłym miejscu (18-24 ° C) do fermentacji.
2. Mieszanie po ustaniu wydzielania się gazu. Odstaw na 3 dni i odcedź. Korek i pozostawić na 12 miesięcy.
3. Następnie wlać do butelek, zakorkować i położyć je poziomo w chłodnym, ciemnym miejscu na kilka miesięcy.

Z wiśni

Oddzielić czereśnie od nasion, wlać do butelki i zalać 10% syropem cukrowym.

1. Dodaj drożdże i pozostaw do fermentacji przez 3-5 dni.
2. Następnie odcedź i alkohol, dodając 300-350 ml alkoholu na 1 litr wina.
3. Trzymaj wino przez 5-6 miesięcy, a po wyjaśnieniu usuń osad.
4. Wino smakuje dobrze i może być przechowywane przez długi czas w chłodnym miejscu..

Owoce i Jagody

Opłucz jagody czarnej porzeczki, posiekaj, włóż do szklanego naczynia, przykryj cukrem i pozostaw do oddzielenia soku w ciepłym miejscu na 1-2 dni.

1. Następnie wyciśnij sok, również wyciśnij sok ze świeżych jabłek i dodaj do soku z czarnej porzeczki.
2. Na 1 litr soku jabłkowego - 500 ml czarnej porzeczki.
3. Mieszankę soku podaje się przez 4-6 dni w zamkniętym naczyniu, następnie odcedzić, dodać cukier (60-80 g na 1 litr) i alkohol, dodając 300-350 ml alkoholu na 1 litr mieszanki soków.
4. Następnie mieszaninę soków i alkoholu należy podawać przez 7-9 dni, a następnie rozjaśnić i usunąć z osadu..
5. W rezultacie powstaje pachnące wino deserowe zawierające 16% alkoholu i 12-14% cukru.

Wino musi być przechowywane w chłodnym miejscu, starzenie poprawia smak wina.

Rodzaj portu

Jest przygotowywany bez dodatku cukru podczas alkoholizacji, ponieważ moszcz jest alkoholizowany, tylko w połowie sfermentowany. Materiał winny uważa się za w połowie sfermentowany, jeśli zawiera co najmniej 3-5 ° alkoholu. Stopnie są określane przez alkoholomierz lub smak. Smakują wino przez drugi tydzień aktywnej fermentacji..

Zalecamy, abyś sam wybrał niezbędną zawartość cukru w ​​produkcie. Do brzeczki wprowadza się alkohol z oczekiwaniem, że w gotowym winie będzie to 17-20% objętości. Brzeczkę oddziela się od miazgi, filtruje i dodaje alkohol. Fermentacja zatrzymuje się w ciągu dnia. Pozostaje tylko zakorkować wino i odstawić do całkowitego wyjaśnienia.

Następnie wlej wino do butelek do połowy szyi i całkowicie uszczelnij.

Jabłczana Jarzębina

W 2 litrach soku jabłkowego dodaj 1 łyżkę. sok z jarzębiny i 4 łyżki. cukier, dodaj 0,5 l wody, dodaj drożdże i rozpocznij fermentację.

Wino usunięte z osadu jest alkoholizowane: do 1 litra wina dodaje się 1/2 łyżki stołowej. wódka mix.

Wino dojrzewa przez tydzień, jest filtrowane, butelkowane i zatkane..

Zmiel mieszaninę kwaśnych i słodkich jabłek, odstaw na dwa dni, wyciśnij sok. Do 1 litra soku jabłkowego dodaj 1/4 łyżki. sok gruszkowy i „1 łyżka. cukier Gotowa brzeczka poddana fermentacji, po 3 tygodniach wino jest gotowe.

Data Wino

• 1 kg dat,
• 1,5 kg cukru,
• 1/2 łyżeczki kwas cytrynowy,
• 2 łyżki. l orzechy włoskie,
• 4 l wody, cukier prażony do smaku.

Obierz daty, zanurz w przegotowanej ciepłej wodzie, wyciśnij miąższ 5 dnia, dodaj cukier do płynu i pozostaw do fermentacji. Dodaj kwas cytrynowy, orzechy. Po zakończeniu fermentacji odcedź 2-3 razy i zjedz żądany kolor ze spalonym cukrem.

Wino „Miesiąc miodowy”

• 50 g drożdży
• jakieś jagody.

Do brzeczki: 1,5 l wody, 0,5 kg miodu.

Brzeczka miodowa: wlej wodę do emaliowanej patelni, dodaj miód i ciągle mieszając gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż przestanie tworzyć się piana, którą należy ostrożnie usunąć.

Sok jabłkowy, wszelkie jagody, drożdże dodaje się do przygotowanej brzeczki i poddaje fermentacji. Kiedy wino jest gotowe, jest odfiltrowywane, butelkowane i zakorkowane..

Wino „Japońskie motywy”

• 2,5 łyżki stołowej cukier,
• 3 łyżki. woda,
• Odpływ 1 kg,
• drożdże.

Owoce oddziela się od nasion, sieka, dodaje 1/4 sztuki. cukier na 1 kg owoców wprowadza się drożdże i po 10 dniach prasuje.

Dodaj 1 łyżkę. cukier, 1,5 łyżki. wodę, drożdże i fermentować przez 7 dni, po czym sok jest ponownie oddzielany. Następnie zrób jeszcze 1 łyżkę. cukier, 1,5 łyżki. wodę i poddać fermentacji roztworem wodnym. 4, 7 i 10 dnia dodaj 1 łyżkę. l cukier.

Pod koniec procesu fermentacji i klarowania wina jest filtrowane przez ściereczkę serową, cukier jest dodawany do smaku i dojrzewany przez 1 miesiąc, aż do całkowitego klarowania.

„Aromat iglasty”

Napój z miodu, alkoholu, orzecha i jałowca dodaje się do soku z dzikich jabłek. Napar z orzecha włoskiego: posiekane orzechy i nalej 70% alkoholu w przeliczeniu 1: 2. Nalegaj 30 dni, wlewaj do butelek i hermetycznie zamykaj, aby zapobiec odparowaniu alkoholu.

Napar z jałowca: igły są myte, siekane i wlewane w 70%. alkohol 1: 5, nalegaj 30 dni, wlewaj do butelek i korka. Stosuj napar z orzecha włoskiego do 5% i napar z jałowca do 0,1% objętości brzeczki. Uwaga: gotowe wino ma smak jabłkowo-miodowy z delikatnym aromatem igieł i miodu.

Z miazgi truskawkowej

Włóż 4-5 kg ​​pulpy truskawkowej do 10-litrowej butelki, zalej 4 litry ciepłego syropu cukrowego 35% (1,6 kg cukru w ​​3 litrach wody). Zawiąż szyję balonu gazą i umieść balon w ciepłym miejscu. Po 4-6 dniach, gdy miąższ w cylindrze wyskoczy, a sok spadnie, zainstaluj zamek wodny na szyjce butelki.

Po 20 dniach ostrożnie wlej wino do czystej butelki za pomocą syfonu, wyciśnij miazgę i przefiltruj. Powstały sok jest również spuszczany do pojemnika, ponownie zainstaluj zamek wodny i wytrzymaj kolejne 20-30 dni. Następnie usuń wino z osadu, wlej do przygotowanych butelek, zakorkuj i umieść w zimnej ciemnej piwnicy do przechowywania.

Okres gotowania - maj - czerwiec.

Wino z Irgi

1. Aby przygotować wino z jagód, musisz wziąć 2 butelki wody i 600-800 g cukru na każdą butelkę soku jagodowego, rozpuścić cukier w wodzie i wymieszać z sokiem. Wlać powstałą mieszaninę do butelki lub beczki, ale nie wylewaj ich na górę. Zatykaj naczynia jeden dzień po napełnieniu korkami fermentacyjnymi.
2. W ciągu pierwszych 7-8 dni fermentacja osiąga maksymalną moc, a następnie po tygodniu ustępuje, a mętność stopniowo osiada na dnie. Gdy wino stanie się lekkie, ostrożnie wlej je do czystego naczynia, które jest szczelnie zamknięte całym korkiem bez dziury.
3. W tej formie wino nadal słabo wędruje i jest dalej oczyszczane ze zmętnienia, które osiada na dnie naczynia. Wino jest przetaczane z butelki po całkowitym zakończeniu cichej fermentacji. Po około trzech miesiącach wlej wino do butelek, zakorkuj i umieść w piwnicy w pozycji pochylonej, tak aby szyjka butelki była skierowana w stronę wina. Wino można przechowywać przez 10-15 lat.

Wino z malin, truskawek, jagód, czerwonych porzeczek, agrestu

3 kg jagód, 2 kg cukru, 3 l wody. Dojrzałe jagody zmiksuj łyżką lub mielonym mięsem i umieść w dużej butelce. Dodaj cukier i syrop wodny, wymieszaj i pozostaw mieszaninę w temperaturze pokojowej na 7-8 dni.

Każdego dnia mieszaninę należy mieszać kilka razy, aby uniknąć fermentacji pleśni i octu. Butelki nie można napełnić do góry mieszaniną; około jedna dziesiąta powinna być wolna, aby sok nie rozlał się podczas fermentacji.

Po 8 dniach oddzielić sok od masy jagodowej i wlać do innej butelki w celu spokojnej fermentacji. Butelka powinna być szczelnie zakorkowana korkiem, przez który przechodzi gumowa rurka, jej koniec jest zanurzony w misce z wodą, to znaczy wykonany jest zamek wodny. Cicha fermentacja trwa 6 tygodni.

W tym czasie osad opadnie na dno butelki, a wino stanie się przezroczyste. Musi być butelkowane, zakorkowane i leżakowane przez co najmniej 2 miesiące. Następnie wino można podać do stołu..

Suszone Wino Owocowe

• 500 g suszonych wiśni,
• 500 g rodzynek,
• 500 g suszonej śliwki,
• 2 kg cukru.

Wlać mieszankę suszonych owoców do 10 litrów przegotowanej wody, dodać cukier i wstawić na 3 miesiące do fermentacji. Następnie odcedź wino i butelkuj. Aby wino było mocne, wlej do niego butelkę wódki i wymieszaj.

Wino figowe

• 1,5 kg suszonych fig,
• 1 kg cukru,
• drożdże winne,
• 4 l wody.

Pokrój figi na małe kawałki i wlej do 8-litrowej szklanej butelki. W osobnej misce zagotuj syrop z cukru i wody, ostudź, odcedź i wlej do butelki. Dodaj trochę drożdży winnych.

Zamknij otwór butelki pergaminem, przebijając go w kilku miejscach igłą. Pozostaw mieszaninę do fermentacji w stałej temperaturze przez 1 miesiąc. Butelki nie należy otwierać ani przestawiać z miejsca na miejsce. Wino jest gotowe, gdy owoce opadną na dno butelki.

Przefiltruj gotowe wino, butelkuj je i przechowuj w chłodnym miejscu. Figi można ponownie wykorzystać.

Wino z derenia

• 2,5 kg derenia,
• 1, 2 kg cukru,
• 4 l wody,
• drożdże

Zmiażdż umyty dereń drewnianym tłuczkiem, dodaj 200 g cukru i zalej 1 litrem wrzącej wody.

Po schłodzeniu dodaj sfermentowane drożdże i pozostaw na 2 dni do fermentacji w naczyniu pokrytym gazą. Następnie wyciśnij lub przepuść sokowirówkę, dodaj 3 l wody z 1 kg rozcieńczonego cukru.

Mieszanina powinna fermentować w naczyniach zamkniętych zamkiem wodnym. Po zakończeniu fermentacji odstaw na 2 dni, a następnie wlej wino do butelek.

Wino z trawy cytrynowej

Napełnij butelkę 2/3 objętości świeżymi jagodami trawy cytrynowej, zalej pozostałą objętość cukrem. Zamknij butelkę bawełnianą lub gazą wielowarstwową i umieść w ciepłym miejscu na 2-3 tygodnie.

Odcedź płyn i ponownie napełnij jagody cukrem i powtórz fermentację, zrób to 2-3 razy. Następnie postępuj jak zwykle. Pozostałe nasiona można wykorzystać do produkcji alkoholowych ekstraktów leczniczych.

To wino ma właściwości lecznicze..

Z kolei

• 2,5 kg cierni,
• 1,5 kg cukru,
• 1 litr wody,
• drożdże.

Opłucz świeże świeże lub mrożone owoce, włóż na patelnię, zalej wrzącą wodą i trochę zagotuj. Po schłodzeniu masy wlej ją do butelki fermentacyjnej, dodaj sfermentowane drożdże i porcję (około 1/3) ochłodzonego syropu cukrowego, którą należy przygotować wcześniej. Wymieszaj wszystko i zamknij za pomocą zamka wodnego.

Po tygodniu dodaj pozostały syrop cukrowy do butelki, wymieszaj, zamknij zamkiem wodnym i pozostaw na tydzień. Po zakończeniu fermentacji (owoce opadną na dno, a emisja pęcherzyków dwutlenku węgla ustanie) odcedź zawartość butelki, wlej do innej butelki, pozwól jej fermentować przez kolejny 1 tydzień, a następnie przefiltruj płyn i wlej do butelek.

Wino staje się przezroczyste czerwone.

Od pęcherzycy

Jagody pęcherzycy należy uwolnić od pęcherzyków i łodyg oraz od tej części łodygi, która wchodzi do jagód (jest usuwana nożem). Czysto dojrzałe i posortowane jagody w miąższ. Włóż miazgę do torby i dobrze ją ściśnij. Zbierz sok w emaliowanych, glinianych lub szklanych naczyniach.

1. Po oddzieleniu całego soku usuń miąższ. Wlać cukier lub kruszony cukier do czystej przefiltrowanej wody i po rozpuszczeniu zagotować syrop, usuwając pianę. Na 1 kg soku pęcherzycowego - 1 kg cukru i 1 litr wody.
2. Napełnij przygotowaną brzeczkę drożdżami i włóż do pomieszczenia o temperaturze 17 ° C.
3. Szybka fermentacja trwa od 10 do 15 dni. Pod koniec wydzielania się pęcherzyków gazu brzeczkę należy wlać do beczek i pozostawić w kontakcie z powietrzem na 4 godziny, a następnie odcedzić, przelać do czystej beczki i przykryć stertą arkuszy fermentacyjnych.
4. W beczce wino pozostawia się na 9 miesięcy, przelewając się co miesiąc - w sumie należy je nalać 9 razy. Im częściej nalewasz, tym lepsza jakość wina.

Po upływie 9 miesięcy wino należy przepuścić przez filtr (worek z tkaniny) i butelkować.

Starsze wino ma różowożółty kolor i przyjemny, specyficzny smak..

Wino Persimmon

• 2 kg persimmons (daty),
• 2,5 kg cukru,
• 50 g kwasu cytrynowego,
• 2 gałki muszkatołowe,
• 500 g osadu wina,
• 9 l wody.

Namoczone persimmon lub daktyle moczyć w przegotowanej ciepłej wodzie. Piątego dnia wyciśnij miąższ, dodaj cukier do płynu i pozostaw do fermentacji.

Do tego dodaj również kwas cytrynowy, gałkę muszkatołową i osad wina. Po zakończeniu fermentacji odcedź 2-3 razy i nadaj żądany kolor spalonemu cukierowi. Okaże się bardzo smaczne, mocne i przepyszne wino.

Im dłużej wino dojrzewa, tym lepiej będzie smakowało i pachniało.

Z kaliny

Oddziel jagody kaliny od łodyg, posiekaj, dodaj wodę i cukier i załóż sos na 3-4 dni, a następnie oddziel sok i dodaj pozostałą wodę i trochę cukru. Cukier należy dodawać porcjami 4, 7 i 10 dnia fermentacji.

Całkowita ilość dodanej wody i cukru do przygotowania różnych win: 1 l soku na wino stołowe -1,7 l wody i 300 g cukru na wino deserowe - 500 ml wody i 350 g cukru - na wino likierowe - 150 ml wody i 400 g cukru.

Wino jest przygotowywane zgodnie ze zwykłą technologią, ale lepiej jest przygotować likier.

Wino Morwy

• Jagody zbiera się przy suchej pogodzie, gdy ich kolor staje się czarny, pozostawić na 24 godziny i wycisnąć sok. Do wyciśniętego soku dodaj równą ilość wody, 1/5 łyżeczki..
• cynamon i 150 g cukru na każdy litr rozcieńczonego soku, nakładany na 5-6 dni do fermentacji, filtrowany, dodać 100 ml białego mocnego wina na każdy 1 litr uzyskanego wina i odstawić na 2 tygodnie.
• Następnie usuwa się go z osadu, dodaje się cukier do smaku, butelkuje i korkuje.

Data wina

Komponenty

• Daty - 2 kg
• Cukier - 2,5 kg
• Kwas cytrynowy - 50 g
• Cukier (w kolorze) - 2 łyżki stołowe
• Kminek - 2 g
• Woda - 9 l

Daty wolne od kamieni, włóż do emaliowanej patelni i zalej ciepłą przegotowaną wodą, moczyć przez 5-6 dni.

Następnie spuść wodę i wyciśnij daty, wyciśnij wyciśnięty sok z wodą, w której daty były przechowywane, dodaj pozostałą wodę i dodaj cukier, kwas cytrynowy i nasiona kminku i poddaj fermentacji w ciepłym miejscu.

Pod koniec fermentacji odcedź wino z osadu, odcedź, dodaj cukier smażony na patelni do stanu karmelowego w celu uzyskania koloru, wymieszaj i odstaw na kilka godzin. Następnie odcedź wino ponownie, wlej do butelek, korka i przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu. Z czasem poprawia się jakość wina..

• Wino BLUEBERRY Wymagane: 8 l soku jagodowego, 0,5 l wody, 2,4 kg cukru, 5 g kwasu cytrynowego. Aby zrobić to wino, potrzebujesz świeżych, ale niedojrzałych jagód. Do gotowej pulpy dodaj 1 kg cukru, trochę drożdży, ponieważ jagody z
• WINA ŻURAWINA Wymagane: 4 kg żurawiny, 4,5 l wody, 2,5 kg cukru. Opłucz jagody, dobrze rozgrzej miąższ (poprawi to produkcję soku i poprawi jakość wina), dodaj sok z jagód lub jagód. Wlej cukier, napełnij wodą i fermentuj.
• WINA CZARNEJ PORZECZKI Wymagane: 5 kg porzeczki, 3,6 l wody, 2,4 kg cukru. Posortuj porzeczki, dokładnie spłucz, przestań drewnianym pchnięciem. Ponieważ sok z miąższu czarnej porzeczki jest uwalniany powoli, dodaj trochę cukru i wody z całości
• WINA ŚLIWKOWE Wymagane: 8 kg dojrzałych śliwek, 1 kg cukru, 10 l wody, 15 g cynamonu, 20 g kwasu cytrynowego, 30 g mięty. Pokrój dojrzałe śliwki słodkich odmian, usuń nasiona, napełnij schłodzony syrop cukrowy, dodaj kwas cytrynowy, włóż do fermentatu
• WINO BIAŁE Białe wino. Natychmiast chcę spróbować ocenić jego jakość. Ale nie każde białe wino kupione w sklepie może osłodzić smak, ale wino domowej roboty może być smaczniejsze i piękniejsze. Aby go zdobyć, musisz wiedzieć, jak właściwie przygotować takie arcydzieło

Chleb lub zwykłe wino. Aby uzyskać wystarczającą i opłacalną destylację dobrego, łatwo dostępnego wina, należy zachować ostrożność, aby wszystkie pieczywo zbożowe zostało przetworzone na słód surowy. Ten słód to mleko smolshovshaya i wlać va chang wlać gorącą wodę.

Wino z czerwonej porzeczki „Ulubiony ogród”. 3 kg czerwonej porzeczki, 2 kg cukru, 3 l wody. Posortuj jagody, przejdź przez maszynę do mięsa i umieść w dużej butelce. W przypadku syropu doprowadzić wodę do wrzenia i stopniowo wlać do niej cukier przy ciągłym mieszaniu..

Wino Wino naturalne to wspaniały dar natury. Od starożytności śpiewali to poeci i lekarze. I choć wino winogronowe jest najlepsze z najlepszych, wino jagodowe z darów z naszego centralnego rosyjskiego ogrodu może się z nim kłócić pod względem smaku bukietu, aromatu i przydatności.

Wino wiśniowe 3 10 l soku wiśniowego, 1,25 kg cukru dla czereśni i 4 kg dla wiśni, 2,5 l wody dla czereśni i 5 l dla wiśni, 10 g kwasu cytrynowego (lub kwasu winowego). , odcedzić, zmielić razem z nasionami, wycisnąć sok. Dodaj cukier,

Wino wiśniowe 4 3 kg wiśni, 4 l wody, 1,5 kg cukru, 1 łyżka. l drożdże, 100 ml soku z cytryny. Sortuj jagody wiśni, oddziel od nóg i innych resztek, spłucz. Następnie zalej wrzącą wodą i pozostaw na 4 dni pod prasą. Odcedź, dodaj cukier, drożdże, sok z cytryny i włóż

Wino z jabłek 1 Umyj i wysusz jabłka różnych odmian. Zepsute, pobite i robale jabłka na ogół nie są spożywane. Zmiel jabłka w maszynce do mięsa z dużym rusztem, a następnie umieść masę pod prasą. Przecedzić wyciśnięty sok przez grube sito i wlać do pojemnika (beczki lub

Jedzenie i wino Białe wino w stosie z krabami: łatwy sposób na wywarcie wrażenia. Nigdy nie wymyśliłem nic lepszego niż używanie małych szklanek, które dostałem na urodziny po ukończeniu szkoły, jako kotłów na jajka na twardo. Nie to

Sfermentowany sok winogronowy lub rzadziej inne jagody lub owoce. Biblia rozróżnia następujące rodzaje sfermentowanego soku winogronowego: yain (wino), tyrosh (młode wino, moszcz), hemer (oczywiście czerwone słodkie wino).

Nie ma również dość wyraźnych nazw odurzających napojów: sowa (chmielowy napój sezamowy?), asis (wino z granatów?), shekhar (chmiel napój zbożowy pić? owoce? piwo?). Wino wytwarzano również z fig i dat. Biblia wspomina także: wino pieniste, wino przyprawione, wino Helbon, wino libańskie.

Wino odgrywało ważną rolę w obrzędach kultu świątynnego i było wylewane na ołtarz przy prawie każdej ofierze (patrz Świątynia). Monety bite przez Hasmoneńczyków i Bar Kokhba (patrz Powstanie Bar Kokhba) dla upamiętnienia ich zwycięstw świadczą również o znaczeniu wina i winogron w tradycji żydowskiej - w przeważającej części przedstawiają albo kielichy, albo klastry winogron.

Józef Flawiusz chwali winnice w dolinie Ginnosar (wojna 3: 519), a literatura talmudyczna przytacza nazwy wielu miejsc w Judei i Galilei, znanych z wysokiej jakości ich winorośli..

• Władze talmudyczne uważały, że picie wina z umiarem pobudza apetyt i jest dobre dla zdrowia (Br. 35b-BB. 58b). Starzone wino jest szczególnie dobre do trawienia (Br. 51a). Pod koniec czasu wino „zachowane w jagodach od sześciu dni wszechświata” będzie integralną częścią święta eschatologicznego (Br. 34b).
• Benedykty z Kiddush i Havdala są ogłaszane przy winie w soboty i święta. Tylko w krajach, w których piwo jest narodowym napojem, wino można wymienić na ceremonię hawdala. Cztery kieliszki wina należy pić podczas sederu wielkanocnego, dwa kieliszki na weselu i jeden na ceremonii obrzezania.
• Kieliszek wina i wypowiedziane powyżej błogosławieństwo są w tych przypadkach symbolem powagi. W ciągu pierwszych dziewięciu dni miesiąca wino można pić tylko w sobotę Kiddush. Picie dużej ilości wina na Purim i Simchat Tora jest nie tylko zabronione, ale zalecane. Jednak generalnie picie dużej ilości wina nie jest dozwolone.

Takie podejście do wina i innych mocnych napojów w tradycji doprowadziło do tego, że alkoholizm nigdy nie był problemem społecznym w społeczności żydowskiej.

Przed wypiciem wina z winogron czytają specjalne błogosławieństwo: „Błogosławiony jesteś, Pan, nasz Bóg, król wszechświata, który stworzył owoc z winogron”.

To Benedykty odróżnia wino winogronowe od wszystkich innych napojów, w tym win nie winogronowych i soków owocowych i warzywnych, przed wypiciem, które Benedykt wymawia: „... według którego słowa wszystko zostało stworzone”. Szczególne błogosławieństwo wymawia się również po wypiciu wina z winogron..

Podczas ogólnej uczty zwykle przyjmuje się toast za życzenie le haim! („For life!”), Ascending to the Talmud (Shab. 67b).

Wino wytwarzane lub butelkowane przez nie-Żydów jest zabronione. Początkowo zakaz ten, ustanowiony podczas Talmudu, dotyczył tylko wina przeznaczonego przez bałwochwalców do ich kultu..

Nalewka z datą

Daty to owoce zjadanych palm. Po raz pierwszy rozmawiano o nich ponad pięć tysięcy lat temu w Mezopotamii i Arabii Saudyjskiej. Dzisiaj daty rosną w Południowej Afryce, Australii i niektórych innych krajach..

1. Od czasów starożytnych kobiety w ciąży jadły daty, które powinny poprawić kondycję dziecka, a mężczyzn, aby utrzymać męską siłę.
2. Suszone owoce zawierają dużą liczbę minerałów: żelazo, miedź, cynk, mangan, sód. Daty znacznie zwiększają odporność, organizm jest bardziej odporny na infekcje, pracę układu sercowo-naczyniowego i trawiennego.
3. Często owoce palm daktylowych są wykorzystywane do produkcji leków. Daty moczone przez noc w wodzie, a także wynikający z tego napar, pomagają zwalczyć zatrucie alkoholem. Alkohol usuwa z organizmu korzystne pierwiastki śladowe, takie jak potas. A daty są dla nich po prostu bogate. Aby przywrócić równowagę wodno-solną do normy, wystarczy kilka owoców.
4. Daty są owocem diety. Może być stosowany jako alternatywa dla tabliczek czekolady i schudnąć. Ale nie muszą się zbytnio angażować, wysoka zawartość cukru czyni go niebezpiecznym dla diabetyków.

Kupując suszone owoce, zwróć uwagę na wygląd. Produkt wysokiej jakości jest dojrzały, bez plam i zgnilizny. A jednocześnie wybierając wszystkie suszone owoce, uważaj na ich zbyt apetyczny, błyszczący wygląd - istnieje możliwość, że są to słodycze przetworzone chemicznie w celu konserwacji.

Z chorobą nerek

Składniki

• szklanka dat nasion popiołu;
• 1 litr wytrawnego białego wina.

Taki wywar skutecznie zwalcza choroby układu moczowego. Będzie potrzebował szklanki daktyli z popiołu i litra białego wytrawnego wina. Konieczne jest przygotowanie ich mieszanki i naleganie na tydzień, od czasu do czasu drżenie. Następnie napar gotuje się i gotuje na wolnym ogniu przez pół godziny. Filtruj schłodzone i pij 3-4 razy dziennie, 50 g przed posiłkami przez pół godziny.

Z dat okazuje się wspaniały napój alkoholowy - nalewka na randkę. Dla niej wystarczy nalać sobie daty wódką lub alkoholem i nalegać na kilka tygodni.

Alkohol

Składniki

• 500 g dat;
• 1 litr alkoholu;
• 1 kg alkoholu;
• 1,5 l wody.

Funt 500 g daktyli z nasionami i zalej 500 ml alkoholu i taką samą ilość wody. Umieść w słonecznym miejscu na 10 dni. Następnie należy odcedzić napar, zmielić przez sito, przygotować syrop cukrowy z 1 kg cukru i 0,5 l wody. Połącz z nalewką, wlej kolejne 0,5 litra alkoholu, przefiltruj ponownie i wlej do butelek.

Warsztat podstawowy: przepisy na daty

Batat duszony ze śliwkami i daktylami (Maroko)

• 2 średnie słodkie ziemniaki
• 150 g czerwonego słodkiego wina 100 g suszonych śliwek
• 100 g pestek bez pestek

Obierz słodki ziemniak i pokrój na kawałki o dowolnym kształcie. Złożyć naczynie ogniotrwałe, wlać wino, wymieszać ze śliwkami i daktylami. Piec w piekarniku przez 20-25 minut w temperaturze 160-170ºС.

Jamila - chleb daktylowy (Algieria)

• 250 g posiekanych daktyli
• 125 g mielonych migdałów
• 150 g waniliowego cukru pudru
• sól cukrowa do smaku
• 4 jajka
• 50 g masła
• 45 g skrobi ziemniaczanej

Umieść żółtka z cukrem pudrem i cukrem waniliowym w misce. Ubijaj trzepaczką przez 5 minut, dodaj zmiękczone masło, posiekane daktyle i zmielone migdały, a następnie skrobię i dobrze ubite białka.
Naoliwić blachę do ciasta o średnicy około 20 cm i piec w niej chleb daktylowy przez 30 minut.

Gilangi - ciasto orzechowe (Irak)

• 125 g semoliny
• 125 g mąki premium
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki cukru
• ½ waniliowa kapsuła
• 4 jajka
• 125 g masła
• 250 g świeżych lub 200 g suszonych daktyli
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka soku z cytryny
• ½ łyżeczki zmielonego cynamonu
• ½ 60 g posiekanych orzechów włoskich,

olej i bułka tarta - posmaruj i posyp pleśnią

Wymieszaj semolinę z mąką, proszkiem do pieczenia, cukrem i rdzeniem wanilii. Dodaj stopione masło. Usuń nasiona z dat i drobno posiekaj. Nasmaruj formę na ciasto o średnicy 22 cm olejem i posyp bułką tartą Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Doprowadzaj 1/8 litra wody do wrzenia i gotuj od czasu do czasu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając..

Dodaj miód, sok z cytryny, cynamon i orzechy, wymieszaj i wyjmij z pieca. Wlej połowę mieszanki semoliny do formy, skondensuj ją i równomiernie rozłóż na niej daty. Przykryj je drugą połową mieszanki semoliny. Piec ciasto na średnim piekarniku przez 45 minut, aż będzie złoty kolor.

Ciastka z kaszy manny i daktylowej (Algieria)

• 1 kg semoliny
• 1 szklanka oleju roślinnego
• 150 g cukru pudru
• Spoon łyżeczka soli
• 400 g posiekanych daktyli
• woda

Wlać semolinę do miski, dodać sól, zwilżyć olejem roślinnym i zmielić między dłońmi. Dodaj odrobinę wody, ugniataj masę kilka razy dłońmi, podziel na 2 części, każda zwinąć w kulkę. Twórz ciasta z kulek. Obierz daktyle, zmiażdż i ugniataj małym ghee.

Z nich uformuj takie samo ciasto, jak z kaszy manny. Połóż ciasto daktylowe na cieście z kaszy manny, zamknij górę drugim ciastem zbożowym i dobrze zamknij krawędzie kciukiem i palcem wskazującym. Wygładź powierzchnię powstałego ciasta, spraw, aby jego grubość nie przekraczała 2,5 cm.

Następnie pokrój w romby lub kwadraty i piecz na małym ogniu w rozgrzanej patelni.

Macrod - pączki semoliny z datami (Tunezja)

• 1 kg semoliny
• 1 kg bez pestek
• cynamon
• skórka pomarańczy
• głęboko smażony olej roślinny
• 250 g oleju roślinnego
• ½ szklanki ciepłej wody
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• kochanie.

Drobno posiekaj daktyle, posyp mielonym cynamonem i bardzo drobno startą skórką pomarańczową. Wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie. Wlej semolinę do dużej miski. Wlej do niego dobrze rozgrzany olej roślinny, wymieszaj widelcem, aby płatki były dobrze nasycone olejem. Dodaj ciepłą wodę i sodę.

Ciasto powinno być miękkie. Zroluj go dłonią na planszy w warstwę o grubości 0,5 cm. Wytnij warstwę taśmami o szerokości 8 cm. Połóż warstwę wypełnienia datą na każdej taśmie i zwijając ją, mocno dociśnij dłonią. Wytnij rolkę w koła. Smażyć w bardzo gorącym oleju roślinnym.

Wysuszyć pączki (makrud) i zanurzyć w ciepłym miodzie.

Kurczak faszerowany suszonymi śliwkami i datami (Egipt)

• 1 kurczak
• 200 g ryżu
• 200 g suszonych śliwek
• 15-20 dat
• 3-4 kliny cytrynowe
• ½ szklanki natki pietruszki
• 200 ml wytrawnego białego wina (ocet)
• 50 g migdałów
• sól, czerwony i czarny pieprz do smaku

Gotuj ryż do połowy. Obierz plasterki cytryny i drobno posiekaj. Pokrój również suche pestki. Posiekaj i dodaj śliwki. Umieść wszystko na patelni, dodaj posiekaną natkę pietruszki, czarny i czerwony pieprz. Sól.

Drobno posiekaj migdały i dodaj. Wymieszaj wszystko i smaż. Umyj i wysusz kurczaka. Nadziewaj kurczaka mieszanką. Przymocuj krawędzie. W niewielkiej ilości oleju roślinnego rozcieńczyć sól, czerwony i czarny pieprz.

Smaruj kurczaka tą mieszanką i włóż do formy, przykryj folią. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i umieść tam przygotowanego kurczaka. Po 15-20 minutach wlej białe wytrawne wino do formy. Pozostaw kurczaka w piekarniku na kolejną godzinę..

Wyjąć kurczaka z piekarnika i odstawić pod folię na kolejne 10 minut. Podawać, podawać, polewając sos z formy.

Maamul - tort daktylowy (Izrael, Jerozolima)

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki
• 200 g masła (wyjmij z lodówki 2 godziny przed rozpoczęciem gotowania)
• 5 łyżek wody mei zahar - kwiaty drzew cytrusowych

Do nadzienia: drobno posiekane daktyle lub mieszanka daktyli, posiekane migdały i mielony cynamon.

W przypadku proszku: cukier puder.

Mieszaj mąkę z masłem w blenderze, aż utworzą się duże grudki ciasta. Nie wyłączając blendera, dodaj kwiatową wodę. Ciasto uważa się za gotowe, gdy łatwo pozostaje w tyle za wirującymi ostrzami blendera. Bardzo ważne jest, aby nie ugniatać ciasta zbyt długo.

Włóż ciasto do plastikowej torebki i włóż do lodówki na 1 godzinę, uformuj z ciasta rurki i rozwałkuj cienkie paski (3 mm) na płycie roboczej. Ułóż wypełnienie na każdym pasku i ponownie zwiń.

Przenieść probówki na blachę do pieczenia i piec w bardzo gorącym piekarniku przez 10-15 minut. Aby sprawdzić gotowość mamy, po prostu odwróć jedną z nich i upewnij się, że jej dolna część nabrała żółtawego koloru. Na wierzchu mumie powinny być białe lub jasnoróżowe.

Pokroić rurki ukośnie. Schłodzić i posypać cukrem pudrem.

Bardzo ważne jest, aby piec mamul w bardzo wysokiej temperaturze, wtedy będzie kruchy i miękki, w niskiej temperaturze stanie się kruchy i twardy.

Daty z miodem i twarogiem (Izrael)

• 2 szklanki świeżego twarogu
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich
• ¾ łyżeczki zmielonego cynamonu
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
• Daty 0,5 kg

W małej, głęboko schłodzonej misce włóż twarożek, miód, orzechy, cynamon i gałkę muszkatołową. Mieszaj, aż będzie gładka. Zmiel liście mięty i polej skrzep.

Data Haroset

To jedna z opcji Wielkanocnego Haroseta z datami:

• 1 drobno posiekane jabłko
• 1 szklanka drobno posiekanych daktyli
• ½ szklanki mielonych migdałów
• ¾ szklanki orzechów laskowych
• 2 łyżeczki cynamonu, trochę puree ze skórki cytryny
• 1 szklanka puree z czarnej porzeczki (lub 1 szklanka dżemu z czarnej porzeczki)
• garść mielonego imbiru
• słodkie czerwone wino (koszerne)

Wymieszaj wszystkie składniki. Dodaj wino, aby zrobić pastę. Przykryć, ale nie przechowywać w lodówce. Podawaj jako dodatek do dania głównego.
Wydajność: 8-12 porcji.