Mocne piwo: co musisz wiedzieć, rodzaje, jak pić

Co musisz wiedzieć o stout

1. Etymologia nazwy

   Termin „gruby” (z angielskiego - „silny”) w 1820 r. Został przypisany jednemu z tragarzy wykonanych w słynnym browarze Arthur Guinness.

   Dlatego legendarny producent chciał podkreślić szczególny charakter nowego napoju.

2. Ile stopni w stout

   Średnia siła mieści się w zakresie 5-6%, u niektórych gatunków może osiągnąć 8-12%.

3. Jak fermentować

   Stout jest klasyfikowany jako piwo ale; do jego produkcji stosuje się fermentację konną. Proces odbywa się w temperaturze od +22 do +24 ° C.

   Aby aktywować proces, potrzebne są specjalne drożdże, które unosząc się na powierzchnię brzeczki, zapewniają jej szybką fermentację. Cały cykl technologiczny trwa nie dłużej niż 1 miesiąc. Oprócz szybkiego wyniku fermentacja w górę różni się od dołu przez zwiększone tworzenie estrów i związków aromatycznych.

   Powstały w ten sposób napój uzyskuje się o jaśniejszym smaku i zapachu. Wadą tej metody jest krótki okres trwałości produktów.

4. Ma mniej kalorii niż zwykłe piwo.

   Gęste i pieniste, o zawartości alkoholu do 12%, jasne jest, dlaczego wielu uważa to piwo za wysokokaloryczne.

   Ale prawda jest taka, że ​​w mocnym kubku może być nawet 50 kalorii mniej niż w innych rodzajach piwa

5. Stout ma przeciwutleniacze, których nie ma w innych obozach.

   Badanie zostało przeprowadzone przez naukowców z University of Wisconsin w Stanach Zjednoczonych.

   Okazuje się, że proces wypalania w wysokiej temperaturze potrzebny do wytworzenia ciemnego słodu również przyczynia się do powstawania przeciwutleniaczy.

6. Stout idealny do mięsa na węglu drzewnym

   Wyobraź sobie grill, stek i szklankę chłodnego stouta. Do wstrząsania jest to najlepsza kombinacja!

7. Kolejny dobry powód, by pić tęgi

   To dlatego flawonoidy w ciemnym piwie mogą zmniejszyć ryzyko krzepnięcia krwi..

Rodzaje stout piwa

1. Tłuszcz suchy lub irlandzki (suchy lub irlandzki)

   Ten sam irlandzki napój, co oznacza bardzo ciemne piwo z beczki, produkowane w beczkach.

   Jego siła wynosi około 4-5%, nuty kawy i ziarna, odcienie palonego jęczmienia i kakao są wyraźnie słyszalne w smaku.

   Znane marki: Guinness, Beamish, Murphy’s, o’Hara’s Celtic Stout.

   

2. Kremowy Stout

   Angielska wersja napoju. Przepis zawiera cukier mleczny, który nadał nazwę tej kategorii piwa, i mocno smażony słód.

   Taki stout jest nieco silniejszy niż irlandzki odpowiednik: zawartość alkoholu wynosi 4,5-6%.

   Znani producenci: Watney, Farsons, Mackeson.

   

3. Owsianka (Owsianka)

   Zamiast laktozy stosuje się owies do produkcji tej wersji..

   Miękka konsystencja i lekki orzechowy ziemisty smak.

   Znane marki: Samuel Smith, Goose Island, Maclay.

   

4. Zagraniczny lub tropikalny stout (styl obcy)

   Obejmuje wszelkie ciemne mocne odmiany piwa wyprodukowane poza Wielką Brytanią i Irlandią..

   A smak, skład i siła mogą być różne.

   Główne marki: Lion Staut, ABC Staut, Jamaica Stout, Dragon Staut, Birzieciu Stout, Sierra Nevada, Three Floyds Black Sun itp..

   

5. Rosyjski lub imperialny porter (rosyjski imperialny)

   Napój nie jest pochodzenia rosyjskiego, jak mogłoby się wydawać, ale brytyjskiego.

   Pierwsza wersja tej odmiany została wyprodukowana w 1760 roku.

   Napój zyskał swoją popularność na rosyjskim dworze cesarskim..

   Ze względu na wysoką wytrzymałość (8-12%) napój dobrze tolerował rejsy morskie i był regularnie dostarczany do stołu rosyjskich monarchów.

   Według legendy Catherine II uwielbiała mocne angielskie piwo o miedziano-brązowym kolorze z aromatem owoców.

   Nowoczesny napój tej kategorii najpierw dojrzewa w beczkach, a po kolejnym roku jest przechowywany w butelkach.

   Znane marki: Samuel Smith, Rogue, Courage, Victory Storm King.

   Dziś „imperialny” porter ma wiele wersji: bałtycką, amerykańską, angielską.

   

6. Czekolada i kawa (Czekolada i kawa)

   Napoje te powstają z najciemniejszego i najbardziej palonego słodu.

   Czasami, aby podkreślić charakterystyczne nuty w przepisie, zawierają prawdziwą czekoladę lub mieloną kawę.

   Popularne marki: Young’s Double Chocolate Stout, Brooklyn Black Chocolate Stout, Rogue Ales’ Czekolada »Stout, Guatemalan Coffee Stout.

   

7. Stout mleczny

   Zupełnie inny smak w porównaniu do klasycznego irlandzkiego. Kompozycja zawiera laktozę, która pomaga zrównoważyć gorycz i nadać aksamitnej słodyczy. Smak jest podobny do słodkiego espresso. Marki: Jet Black Heart Brewdog i Havrestout Nogne O.

   

8. Ostryga

   Początkowo nazwa pojawiła się ze względu na fakt, że ostrygi są najlepszą przekąską dla otyłych (w XVIII-wiecznej Anglii było to pożywienie biednych), jednak obecnie niektórzy producenci faktycznie produkują piwo z niewielkim dodatkiem ostryg.

   

Jak pić gruby

Ciemne piwa piwne zaleca się pić jako deser. Podawanie przekąsek stoutom jest opcjonalne, ale można je łączyć z owocami morza, twardymi serami, daniami mięsnymi.

Klasyczną parą mocnego napoju są ostrygi: niektórzy producenci nawet uwzględniają je w stoutach.

Oryginalnym dodatkiem są słodkie desery: lody, ciastka, budynie czekoladowe.

W Wielkiej Brytanii tragarze i porterowie piją kufle: jeden zawiera około pół litra napoju.