Piwo ipa: historia, różnica między apa, rodzaje + jak pić

Historia IPA

Ten wyjątkowo mocny napój zawdzięcza swój wygląd Kampanii Wschodnioindyjskiej. IPA po raz pierwszy wspomniany w 1829 r.

Na początku XIX wieku angielscy browarnicy eksperymentowali ze składem ale dostarczanych na terytorium Indii dla brytyjskiego wojska i personelu wojskowego..

W trakcie tego procesu zauważono, że napoje dobrze aromatyzowane chmielem lepiej znoszą długą drogę do egzotycznych brzegów. A jeśli początkowo zszokowali smakoszy fortecą i wyraźną goryczką, z czasem Brytyjczycy przyzwyczaili się do wybrednego smaku i zakochali się w nim.

Pod koniec XIX wieku gorzkie jasne piwo stało się popularne nie tylko we wschodnich Indiach, ale także w Australii, kolonialnej Afryce, Szkocji i Nowej Zelandii. Jeśli chodzi o rynek brytyjski, tutaj nawet pchnął resztę piwa.

Podczas I wojny światowej, z powodu braku wojny, siła angielskiego piwa spadła, a IPA na chwilę opuściło scenę.

Wersja amerykańska

Napój przeżył nowe narodziny w XX wieku, w czasach rewolucji rzemieślniczej w USA. Małe firmy piwowarskie zaczęły aktywnie otwierać się na amerykańskim rynku alkoholu, który przyjął tradycyjną brytyjską recepturę..

Pojawiła się więc jedna z odmian indyjskiego piwa - jaśniejsze piwo APA (American Pale Ale) z charakterystycznymi nutami owocowymi, iglastymi i cytrusowymi. Warto zauważyć, że efekt ten osiąga się nie poprzez włączenie jakichkolwiek sztucznych dodatków, ale przy użyciu niezwykłych odmian chmielu.

Punktem odniesienia dla amerykańskiego IPA było Sierra Nevada Pale Ale, uwarzone w latach 80. w Chico.

Dziś prawie każdy mini browar w Kalifornii może pochwalić się oryginalnym indyjskim piwem warzonym z lekkich odmian słodu, który przeszedł dodatkową fazę chmielenia..

Różnica między IPA a APA

W przeciwieństwie do Brytyjczyków, Amerykanie nie skupiają się na fortecy i goryczy, ale na aromacie i smaku. Tutaj znajdziesz mocne piwo z nutami brzoskwini, drzew iglastych, pomarańczy, ananasa, melona, ​​grejpfruta, nut mango..

Amerykańska wersja ma bardziej wytrawny posmak, wyraźny i czysty charakter, wyraźny angielski słód i moc.

Technologia produkcji jest również inna:

1. W Anglii wyraźną gorycz uzyskuje się przez gotowanie piwa z trawami chmielowymi, kwiatowymi i pikantnymi, takimi jak Fuggle i Goldings;

2. W USA stosuje się owocowo-żywiczne odmiany chmielu Columbus, Chinook, Citra, na które nalega się po schłodzeniu brzeczki.

Rodzaje piwa IPA

Oprócz 2 słynnych klasycznych stylów indyjskiego piwa o sile 5-7,5%, istnieje wiele innych odmian:

1. Podwójny IPA / Potrójny IPA

   Ma złożony smak z wyraźną goryczką chmielową, mocnym słodem i resztkową słodyczą..

   Ponadto charakteryzuje się wysoką gęstością i zwiększoną wytrzymałością (8-10%).

   

2. Imperial IPA

   Bardziej aromatyczna wersja „podwójnego” piwa o wysokim stopniu (ponad 11%).

   Znane marki: Stone Enjoy By IPA, Hill Farmstead Abner, Toppling Goliath King Sue, Alpine Exponential Hoppiness, Other Half All Green Everything, Evil Twin Molotov Cocktail.

   

3. West Coast IPA

   Piwo powstałe w Południowej Kalifornii, ale rozsiane po wszystkich kontynentach, ma soczysty bukiet cytrusów i silną gorycz..

   Najlepsze marki: Pizza Port Solana Beach Swami’s IPA, Lagunitas IPA, Russian River Blind Pig IPA.

   

4. Belgijska IPA

   Gatunek ten niekoniecznie jest produkowany w Belgii, ale zawsze jest produkowany na drożdżach belgijskich. Charakteryzuje się aromatem gruszki i banana z nutą goździków i wysoką wytrzymałością (około 8%).

   Popularne marki: Green Flash Le Freak, Brasserie d’Achouffe Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel, Allagash Hugh Malone, Stone Cali-Belgian IPA, Flying Dog Raging Bitch Belgian Style IPA, Duvel Triple Hop.

   

5. Nowa Anglia IPA

   Ale w stylu Vermont, mniej gorzkie, bardziej owocowe i mocne.

   

6. IPA w stylu północno-wschodnim

   Wersja północno-wschodnia, bardziej miękka i soczysta, łatwo psująca się, z nutami ananasa, mandarynki, melona, ​​grejpfruta, o mętnej fakturze i lekkiej goryczy.

   Jest przygotowywany na bazie amerykańsko-australijskiej mieszanki chmielowej.

   Godne próbki: Alchemist Heady Topper, River Roost Mas Verde, Lawson’s Double Sunshine IPA, Tree House Julius, Bissell Brothers The Substance, Trillium Congress Street IPA.

   

7. Czarny IPA / Cascadian dark ale

   White Crow wśród swoich braci - ciemna wersja jasnego piwa.

   Wyróżnia się odcieniem węgla drzewnego, który jest podawany napojowi przez spalony słód. Najlepsze marki: Firestone Walker Wookey Jack, Libertine Black Ale, To Øl Black Malts & Body Salts, 21. Poprawka z powrotem w kolorze czarnym.

   

Istnieją inne style IPA: sesja IPA (o tropikalnym aromacie, czysty posmak i niska wytrzymałość - do 5%), cytrusowa IPA (z dodatkiem owoców), Brett IPA (na bazie specjalnego rodzaju „dzikich” drożdży), świeży chmiel IPA (na na podstawie świeżo zebranych zielonych chmielu).

Ale indyjskie jest również klasyfikowane według rodzaju słodu (żyto, pszenica, owies). Wariant mono-hop dzieli się na odrębną grupę: jest wytwarzany na podstawie jednego rodzaju chmielu, podczas gdy zwykle stosuje się kilka odmian.

Jak iz czym pić IPA

Indyjskie piwo zwykle pije się ze specjalnych szklanek w kształcie tulipanów o wąskiej podstawie (shpigelau), ale odpowiednie są również zwykłe kieliszki do wina lub koniaku..

Dania mięsne i warzywne, owoce, owoce morza, sezonowane sery, kuchnia włoska są uważane za uniwersalne jako przystawki..

Wybierając przekąskę, warto zacząć od pożądanego efektu: pikantne, pikantne, słodkie potrawy podkreślają gorycz - kwaśne, tłuste i słone potrawy - zmiękcz ją.

Ciekawe fakty

1. Wraz z rosnącą popularnością IPA zaczął również obowiązywać nowy termin „hophead”..

2. Goryczka chmielowa szybko „znika”, dlatego zaleca się jak najszybsze wypicie mocnego piwa rzemieślniczego.

   Z tego powodu niektórzy producenci wskazują na butelce nie datę ważności, ale okres wycieku / przeskoku..