Jak zrobić piwo z koncentratu w domu - instrukcje krok po kroku

Piwo to niskoalkoholowy pienisty napój, który jest bardzo lubiany na całym świecie, zwłaszcza w Niemczech i Rosji. Asortyment tego alkoholu jest dziś niezwykle szeroki, ale nie zawsze można znaleźć naprawdę godne piwo na półkach sklepowych. Możesz zrobić to sam w domu, w tym przypadku możesz być całkowicie pewien, że produkt jest całkowicie naturalny i bezpieczny..

Do niedawna piwowarstwo domowe było dość kłopotliwe, a wraz z pojawieniem się specjalnych koncentratów proces ten został znacznie przyspieszony i uproszczony. Są ekstrakty z ciemnego lub jasnego napoju, słabego lub mocnego, teraz w domu możesz zrobić prawie każdy rodzaj piwa.

Wymagane również:

• 1 opakowanie koncentratu piwa - 1800 g;
• 22 litry wody;
• 1 kg fruktozy;
• chmiel i drożdże z zestawu dołączonego do ekstraktu.

Jest ważne! Doświadczeni piwowarzy nie zalecają zamiany fruktozy na zwykły biały cukier - znacznie psuje smak prawdziwego piwa. Woda powinna być miękka i wstępnie uzdatniona. Najlepszą opcją jest użycie wody zakupionej w pojemnikach..

Dezynfekcja

Ten proces pozwala całkowicie zdezynfekować cały zbiornik, zwłaszcza zbiornik fermentacyjny. Aby to zrobić, 25 kropli jodu rozpuszcza się w 150 ml wody i dokładnie spłukuje cały pojemnik, a następnie pozwól mu naturalnie wyschnąć.

Zamiast obróbki jodem można myć naczynia i zwykłe detergenty o działaniu dezynfekującym. Najważniejsze jest staranne zmywanie ich pozostałości.

Aktywacja bakterii drożdżowych

Ten proces pozwala przyspieszyć początek fermentacji..

Aby to zrobić, wykonaj następujące czynności:

1. Zagotuj w niewielkiej ilości wody żelazną osłonę z litrowej puszki.
2. Sterylizuj sam szklany pojemnik przez 10 minut za pomocą pary.
3. Szczelnie zamknij szklany pojemnik sterylizowaną pokrywką i pozostaw do częściowego ostygnięcia.
4. Wlej 0,2 l zwykłej wody do przygotowanego pojemnika, najlepiej w temperaturze pokojowej.
5. Wlej do niego drożdże.
6. Bez mieszania przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw na 10 minut.

Kolejny etap pracy należy rozpocząć natychmiast po przelaniu drożdży do słoika..

Produkcja brzeczki

Jednocześnie na kuchence powinny być ustawione dwie patelnie:

1. W pierwszej objętości 5 litrów zalej 3 litry wody, zagotuj i wlej koncentrat piwa, dokładnie wymieszaj.
2. Wlać 2 litry wody do drugiego i po zagotowaniu dodać fruktozę.

Koncentrat gotuje się przez 15 minut, syrop - 6 minut.

Uwaga! Niektórzy producenci nie zalecają gotowania ekstraktu z piwa i zalecają natychmiastowe wprowadzenie do niego drożdży. Ale w tym przypadku istnieje duże ryzyko zarażenia moszczu bakteriami chorobotwórczymi. Dlatego, jeśli tak napisano w instrukcjach, lepiej doprowadzić brzeczkę do wrzenia, a następnie ochłodzić do temperatury zalecanej przez producenta koncentratu.

Rozpoczęcie fermentacji

Głównym zadaniem tego etapu domowego piwa jest właściwe wprowadzenie drożdży do moszczu.

Jak to zrobić:

1. Powoli wlej 5 litrów wody do zbiornika fermentacyjnego.
2. Dodaj rozcieńczony ekstrakt i syrop.
3. Aktywnie wstrząśnij słoik drożdży.
4. Wlać kolejne 12 litrów zimnej wody do fermentora..
5. Sprawdź gęstość za pomocą areometru - 15%.
6. Ostudzić brzeczkę do 28 stopni.
7. Ponownie wstrząśnij drożdżami w słoiku i wlej do pojemnika, równomiernie na całej powierzchni płynu.
8. Załóż zamek wodny.

Pomoc. Aby nasycić wszystkie ciecze tlenem, przyspieszyć i usprawnić proces fermentacji, wszystkie ciecze należy wlać do zbiornika fermentacyjnego cienkim strumieniem i z wysokości 1 metra.

Fermentacja brzeczki

Na tym etapie bakterie aktywnie wchłaniają cukier. Trwa około 12 dni. W tym czasie zbiornik fermentacyjny powinien znajdować się w ciemnym pokoju, a zalecana temperatura otoczenia jest wskazana przez każdego producenta koncentratu piwa w instrukcjach.

Jeśli wszystkie poprzednie kroki zostały wykonane poprawnie, aktywna fermentacja brzeczki powinna rozpocząć się średnio po czterech godzinach, ale nie później niż po 12 godzinach. Proces ten uważa się za zakończony, gdy uszczelnienie wodne przestaje emitować dwutlenek węgla, a wskazania areometru wynoszą 1%.

Stabilizacja smaku i zgazowanie

To ostatnie etapy produkcji piwa warzonego z koncentratu przemysłowego. Ich celem jest zgazowanie napoju, poprawa jego smaku i koloru.

Co należy zrobić:

1. Dokładnie zdezynfekuj gotowe zbiorniki piwa.
2. Dodaj 10 g fruktozy do dolnej części każdej butelki. To jego dodatek stanie się prowokatorem wtórnej fermentacji, podczas której w napoju pojawią się bąbelki dwutlenku węgla.
3. Za pomocą rury spustowej wlej płyn ze zbiornika fermentacyjnego do butelek. W każdym z nich należy pozostawić 2 cm wolnej przestrzeni..
4. Napełnione butelki należy uszczelnić sterylizowanymi zakrętkami.
5. Wyjmij pojemniki wypełnione piwem w ciemnym miejscu o temperaturze od 20 do 24 stopni powyżej zera. Dokładny reżim temperatury, a także czas nasycania dwutlenkiem węgla są różne dla każdego producenta. Dlatego musisz uważnie przeczytać instrukcje.

Średnio ostateczna ekspozycja trwa od dwóch do dwóch i pół miesiąca. W rezultacie domowe piwo koncentrowane uważa się za gotowe do picia..

Najnowszym i ważnym punktem jest chłodzenie tego pieniącego się napoju w lodówce. Optymalna temperatura jego zasilania wynosi około 10 stopni.

Pomoc. Gotowe piwo należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, w temperaturze nieprzekraczającej 20 stopni. W takim przypadku jego okres przydatności do użycia osiąga siedem miesięcy. Siła uzyskanego pienistego alkoholu wynosi około 5 obrotów.

Ta instrukcja krok po kroku dotycząca wytwarzania piwa w domu z koncentratu przemysłowego jest uogólniona. Niektóre niuanse etapów produkcji i różne marki mogą się różnić. Dlatego przede wszystkim musisz postępować zgodnie z instrukcjami.

Wideo: jak zrobić napój z koncentratu brzeczki piwnej?

Obejrzyj dwuczęściowy film, który pokazuje, jak zrobić piwo z brzeczki piwnej w domu:

Przygotowanie domowego piwa jest dość fascynującym i rozrywkowym zajęciem. Należy jednak rozumieć, że zajmuje dużo czasu i pieniędzy i wymaga maksymalnej koncentracji, ponieważ naruszenie jakiegokolwiek niuansu pracy może zepsuć cały wynik końcowy.

Każda osoba ocenia racjonalność samodzielnego warzenia piwa, ale przynajmniej raz w życiu powinieneś skorzystać z tego przepisu, aby poznać smak prawdziwego piwa.