Hoegaarden piwa (hoogarden)
Hoegaarden
Menu
Nazywa się to nie tylko nazwą nadaną przez producenta, ale także innymi nazwami, na przykład - „biała”, „pszenica belgijska”, ale co najważniejsze - „zimne słońce” lub „szkło ze słońcem”.
Opis
Hoogarden to tajemnicze piwo, nie jest filtrowane, ale ma wyraźną różnicę w stosunku do innych rodzajów piwa niefiltrowanego.
Kolor napoju jest jasny, ale wyraźny, z żółknięciem. Nie jest przezroczysty, jakby rozdarty mgiełką, przez którą przedostają się nieśmiałe promienie słońca. Biała gęsta pianka bardzo dobrze uzupełnia te cechy..
Smak - bez nadmiernej goryczy, miękki, odświeżający, z lekką kwasowością, ale dość nasycony.
Zapach jest pyszny. Czuje dojrzałą pszenicę i słodycz południowych pomarańczy.
Jego wytrzymałość wynosi od 4,9 do 8,5%
Skład Hoegaarden jest wyjątkowy - nie współistnieje z kiełkami pszenicy i słodu jęczmiennego, niesłodowanym owsem i skórką pomarańczową, ale uzupełnia go orientalna kolendra. Niektóre gatunki pozwalają na wprowadzenie chmielu i cukru, ale dla każdej odmiany używana jest tylko woda mineralna..
Piwo jest przechowywane z zachowaniem jego właściwości przez cały rok.
Historia piwa Hoegaarden
Na początku XIV wieku w jednej z dzielnic Flandrii uwarzono niezwykłe piwo, mieszkańcy polubili te miejsca, a do połowy XV wieku stał się po prostu niesamowicie popularny. W tamtych czasach otwarto tu dwa klasztory i zgodnie z zapewnieniem Belgów to mnisi zajmowali się warzeniem tutaj.
Druga wojna światowa doprowadziła do tego, że produkcja napoju poszła na marne, ale dopiero 9 lat później - w 1966 r. Została odnowiona przez Petera lub Pierre`a (różne tłumaczenia nazwy) przez Selisa, który otworzył browar w małej wiosce.
Od dzieciństwa widział warzenie piwa, ale w latach 50. musiał pracować na farmie mlecznej. Pierwszą porcję swojego piwa uwarzył z pamięci, ale okazało się, że jest po prostu luksusowy, a produkcja napoju została przeniesiona na skalę komercyjną.
Nie tylko Belgowie zaczęli kupować Hugarden, ale także Holendrzy w połączeniu z Francuzami. Pod koniec lat 80. Amerykanie skosztowali jej smaku.
Nazwa browaru zmieniła się dwukrotnie, w ostatniej wersji nazywała się „klasztor”.
W 1989 roku browar ten został po raz pierwszy sprzedany. Ale jego właściciel - „Interbrew”, z czasem - „InBev” przeniósł browar do Leuven.
Kolejny browar Selisa (w Teksasie) został przejęty przez Millera, który wkrótce zaprzestał produkcji piwa..
Po raz pierwszy, oprócz Belgii, Hoegaarden został wyprodukowany w Rosji, ale ze względu na prawo z 2011 roku nie można go nazwać piwem (ze względu na to, że ma skórkę i kolendrę), a zatem nazwano go napojem piwnym Khugarden Beloye.
Gdzie jest przygotowany, przez kogo i jak
Odgadłeś już kraj, w którym robią arcydzieło warzenia piwa Hoegaarden. Oczywiście, że to Belgia. To tam, na południe od miasta Tinen, znajduje się niewielka wioska o światowej sławie - Hugarden. Tutaj stał słynny browar InBev, który w nowym wieku został przeniesiony do zatłoczonego Leuven.
Piwo jest przygotowywane zgodnie z zasadą najwyższej fermentacji według starożytnej receptury i technologii ukrytej przed wścibskimi oczami, która obejmuje podwójną fermentację (z wprowadzeniem żywych kultur drożdży do butelek i beczek).
Widoki Hoegaarden
Obecnie są trzy z nich:
Hoegaarden Original White - to klasyczny Hoogarden: niefiltrowany, lekki, pszeniczny, o gęstej pianie, smaku, zmiękczonym owocowym odcieniu i delikatnym cytrusowym aromacie. Jego siła wynosi 4,9%, zawartość kalorii wynosi 44 kcal na 100 gramów napoju. Przygotowuje się go z wody mineralnej, jęczmienia (lekkiego) i słodu pszenicznego, pszenicy, chmielu, skórki pomarańczowej i nasion kolendry z dodatkiem kwasu askorbinowego.
Hoegaarden Grand Cru - To piwo różni się od klasycznego białego piwem bogactwem koloru, smaku i aromatu, w których wyraźnie dominują owoce. Niektórzy porównują go do grzanego wina - delikatnego, pikantnego, z brakiem goryczy piwnej. Jego siła wynosi 8,5%, kalorii - 69 kcal w 100 gramach napoju.
Hoegaarden Forbidden Fruit - nietrudno zauważyć różnicę od klasyki w tym napoju - piwo ma kolor czerwony, jasny owocowy - aromat pszenicy i gorycz piwa na podniebieniu. Uzupełnieniem tej goryczy są pikantne - cytrusowe odcienie, ale nadal dominuje. Czasami piwo to kojarzy się z winem, ale nie jest to całkowicie poprawne. Jego siła wynosi 8,5%.
Jak pić Hoegaarden
Piwo Hoegaarden o pojemności 0,33, 0,5 lub 0,75 litra jest sprzedawane w oryginalnych szklanych butelkach z pogrubieniem u dołu i rozszerzaniem u góry. Czasami markę można znaleźć w półlitrowej puszce, ale koneserzy twierdzą, że najlepsze piwo Hoegaarden to piwo z beczki.
Tradycyjnie wlewa się go do grubościennego szkła o sześciu (lub ośmiu) twarzach, po schłodzeniu napoju do 2 ° C. Chociaż w barach najczęściej Hugarden nie jest chłodzony poniżej 8 ° C.
Podaje się do niego pokrojoną cytrynę, która zaknela się na szklance małym tłuczkiem.
Przepis na domowe piwo Hugarden
W tej materii nie ma tradycyjnego klasyka - każdy jest „zboczony”, jak tylko może. Jeśli chcesz gotować w domu coś zbliżonego do znanej marki, zalecamy dwa sposoby:
- Kup zestaw do parzenia, a wraz z nim koncentrat pasujący do pożądanego smaku. Przygotujesz go zgodnie z instrukcjami i nie będzie źle.
- Parzyć piwo zgodnie ze wszystkimi zasadami. To wymaga doświadczenia. Ale dostaniesz go szybko, jeśli spróbujesz warzenia piwa 1-2 razy. Nie opiszemy szczegółowo całego procesu warzenia piwa, ponieważ mamy go w szczegółowej formie w innym artykule.
Ponieważ nie znaleźliśmy odpowiedniego przepisu na napój belgijski, zalecamy przygotowanie napoju przy użyciu standardowej technologii warzenia piwa pszenicznego, z ukierunkowaniem na oryginalny skład.
Oznacza to, że 50% brzeczki będzie kiełkami pszenicy, pozostałe 50% - słód jęczmienny i niesłodowany owies. Gotujesz na mineralnej wodzie niegazowanej lub butelkowanej. Skórka pomarańczowa i kolendra są dodawane 5 minut przed końcem gotowania.
Jeśli chcesz, możesz dodać chmiel, w zwykłej proporcji do piwa, i węglan po dekstrozie z syropem dekstrozowym lub cukrem.
Sukces w twoich staraniach!