Stew wilson (stout) - opis napoju, który pochodzi z irlandii

Piwo

Irlandzkie Guinnessa najsilniej kojarzy się ze słowem „gruby”, ale spadkobiercy Arthura Guinnessa nie są jedynymi producentami tego mocnego piwa z prażonego słodu i prażonego jęczmienia, choć najbardziej znanym.

Słowo „gruby” w różnych momentach odnosiło się naprzemiennie do mocnego piwa (podczas gdy kolor napoju nie odgrywał żadnej roli, jasne piwo może być również „grubym”), a następnie tragarzy, aż wyróżniał się jako odrębny rodzaj odurzonego napoju (głównie z powodu tego samego Guinness).

Dziś mocne piwo jest gęstym ciemnym piwem z gęstą kremową pianką, gorzkim smakiem z odcieniami kawy i czekolady oraz ożywczym efektem - już w XIX i XX wieku lekarze często przepisywali kufel Guinnessa pacjentom, dawcom krwi, a nawet matkom karmiącym.

Funkcje produkcyjne

Stout odnosi się do piwa typu „ale”, co oznacza, że charakteryzuje się fermentacją wstępną w temperaturze 15–25 ° C. Lager są wytwarzane przy użyciu technologii niższej fermentacji w temperaturze 6-9 ° C, proces trwa dłużej, ale gotowy produkt jest przechowywany dłużej.

Tło historyczne. Pierwsza wzmianka o stoutach znajduje się w rękopisach z 1677 r., Ale potem było to po prostu mocne piwo. W 1721 r. Taki napój został po raz pierwszy nazwany tragarzem - było to niedrogie piwo, które dobrze uderzyło w głowę i łatwo tolerowało długotrwałe przechowywanie.

Był szczególnie popularny wśród londyńskiej klasy robotniczej, zwłaszcza portowców, stąd nazwa (porter - „porter, loader”).

W 1820 roku Arthur Guinness uwarzył piwo, które nazwał mocnym porterem (czyli silnym porterem), az czasem przypisano mu nazwę „gruby” i rozprzestrzenił się na podobne napoje innych piwowarów, ale przy użyciu tej samej technologii.

W 1810 r. Thomas Mortimer podał następującą definicję: „Porter dzieli się na dwa typy: brązowy porter i faktyczny porter. London Porter jest uważany za najlepszy na świecie: odświeża, dodaje siły, jest zdrowy ”.

W brytyjskich gazetach z lat 40. XIX wieku pojawiają się odniesienia do „jasnych”, a nawet „białych” stoutów, opierając się na tych i innych czynnikach, historycy piwa stwierdzają, że te dwie „gałęzie” (tragarze i stouti) były rzeczywiście wymienne w tamtych czasach.

Terminy te mogą odnosić się do każdego piwa, niekoniecznie ciemnego, i nie wszyscy producenci przestrzegają wysokich standardów jakości. Dlatego tak ważne było, aby Arthur Guinness „oddzielił się” od ogólnej tradycji językowej, i nadał swoim produktom nazwę „gruby”, aby stworzyć wyraźny obraz gęstego, mocnego czarnego piwa z czekoladowym posmakiem.

Guinness - najsłynniejszy porter na świecie

Rodzaje Stoutów

Stout z ciemnego piwa dzieli się na wiele kategorii. Wymieniamy główne:

Suche Klasyczny irlandzki porter, „wizytówka” napoju. Termin „suchy” odnosi się tylko do piwa z beczki; wersje butelkowe należą już do zagranicznej podkategorii. Twierdza - 4-5%, kolor - ciemnobrązowy, prawie czarny. Wyczuwalny jest smak palonego jęczmienia i zimnej kawy. Najsławniejsi producenci: Guinness, Murphy`s, Beamish, O’Hara`s Celtic Stout itp..
Słodki (inaczej „kremowy” lub „mleczny”). Angielska odmiana irlandzkiego napoju. Jest wytwarzany z dodatkiem cukru mlecznego, ma nieco wyższą wytrzymałość: 4,5-6%. Producenci: Mackeson, Watney, Farsons itp..
Płatki owsiane W średniowieczu piwo owsiane było niezwykle powszechne, ale już w XVI wieku Brytyjczycy zaczęli zaniedbywać ten składnik w piwach i narzekać na jego nadmierną gorycz (chociaż w Norwegii potomkowie Wikingów nie gardzili piwem owsianym aż do początku XX wieku). Dziś jest to tylko sezonowa wersja „słodkiego stouta”, gdy zamiast laktozy dodaje się płatki owsiane. Ma delikatny orzechowy i lekko ziemisty smak. Producenci: Samuel Smith, Maclay, Goose Island.
Tęgi obcego typu (inaczej obcy lub „tropikalny”). Każdy gruby robiony poza Wyspami Brytyjskimi (w węższym sensie, nie w Irlandii). Na przykład Lion Staut, ABC Staut, Dragon Staut. Może mieć prawie każdy smak, od wyjątkowo wytrawnego do bardzo słodkiego.
Rosyjski imperialny porter. Nie, nie dokonano go w Rosji, jak mogłoby się wydawać z imienia, ale w Anglii - tylko dostawy trafiły prosto na rosyjski dwór cesarski. Jego cechą wyróżniającą jest siła 8-12%, dzięki czemu to ciemne piwo o owocowym aromacie mogło przetrwać długą podróż morską. Dzisiaj ten napój najpierw dojrzewa w beczkach, a następnie przez kolejny rok dojrzewa w butelkach. Producenci: Samuel Smith, Odwaga, Łotrzyk, Król zwycięstwa Storm.
Bałtyk. „Lokalna” wersja rosyjskiego imperium pojawiła się w regionie bałtyckim, wykorzystując lokalne składniki i tradycyjne technologie dla tych terytoriów. W szczególności do produkcji stoutu bałtyckiego wykorzystuje się więcej drożdży, a fermentacja odbywa się w niższych temperaturach niż w przypadku innych gatunków.
Czekolada (inną odmianą jest kawa). Jest zrobiony z ciemniejszego i mocno palonego słodu, czasem do brzeczki dodaje się prawdziwą czekoladę lub mieloną kawę, aby poprawić smak.
Porter Historycznie nie ma różnicy między porterem a grubym, teraz pod tą nazwą produkuje się nieco mniej mocny napój.
Ostryga Początkowo nazwa pojawiła się ze względu na fakt, że ostrygi są najlepszą przekąską dla otyłych (w XVIII-wiecznej Anglii było to pożywienie biednych), jednak obecnie niektórzy producenci faktycznie produkują piwo z niewielkim dodatkiem ostryg.
Amerykański W pełni zgodny z nazwą, wyprodukowany w Stanach Zjednoczonych. Zwykle ma bardziej intensywny smak niż jego brytyjskie odpowiedniki. Producenci: Sierra Nevada, Three Floyds Black Sun itp..

Jak i co pić gruby

Mocne ciemne piwo łączy owoce morza, zwłaszcza ostrygi. Ważne jest tylko prawidłowe ich przygotowanie: jedną rzeczą jest rozłożenie przysmaków przyprawami, a drugą rozłożyć na gazecie slajd suszonej płoci. Do takiej przystawki lepiej jest wziąć piwo łatwiej, nie trzeba kupować drogiego i skomplikowanego portera.

Owoce morza pasują do stoutów

Ponadto, mocne piwo można pić z dojrzałym serem lub nawet z deserami czekoladowymi, często ten napój smakuje bez żadnych dodatkowych potraw - sam w sobie jest dobry. Brytyjska tradycja wymaga picia mocnych kufli (0,56 litra), ale kobiety mogą ograniczyć się do połowy dawki.

Czy Stout to kaprys piwowara czy najlepsze piwo na świecie? Czym różni się od Portera?

Nie można obliczyć liczby piw - są ich tysiące, ale cała odmiana jest podzielona na dwa główne typy - lager i ale.

Tłuszcz piwny należy do piw, które różnią się od lagerów górną fermentacją w temperaturze pokojowej i jasnym, bogatym smakiem.

Obozy stanowią 90% wszystkich gatunków, ale wielbiciele ale wiedzą, że mają rację i nie zmieniają swojego wyboru (patrz: wszystkie marki piwa).

Co to jest gruby?

Irlandczycy nauczyli się robić piwo według tego przepisu w XVIII wieku, ale słowo Stout pojawia się po raz pierwszy w zapisach z początku XIX wieku. - tak zwana jedna z odmian portera. Podobał mi się ciemny aromatyczny napój i od dawna uważany jest za lek dla osób osłabionych chorobami oraz środek zwiększający laktację u matek karmiących..

Dopiero pod koniec stulecia status stouta został ustalony i zdecydowanie przeniósł się do kategorii napojów do szerokiego spożycia. Nowoczesny stout jest bardzo podobny do tragarza, różnicą jest ciemniejszy kolor i smak spalonego słodu.

Najbardziej znany porter to Guinness, ale to piwo jest produkowane nie tylko w Irlandii. Pokolenia rodziny Guinnessa kontynuują prace założyciela browaru Arthur, wspierają markę i ulepszają recepturę niskokalorycznego czarnego piwa..

Mocne piwo w różnych czasach nazywano mocnym piwem, niezależnie od jego koloru, a każdy portier, ale dzięki Guinnessowi, został uznany za niezależny gatunek. Współcześni tragarze są lżejsi i słabsi od grubych.

Główne rodzaje stoutów

Stouty wszelkiego rodzaju są bardzo lekkie - to ich „ogólna cecha”, która w połączeniu z prawie czarnym kolorem tworzy ciekawy kontrast, zwłaszcza od słowa gruby przekłada się na „silny”. Zwykła moc tego piwa wynosi 4-6% obj., Chociaż istnieją marki o wyższej zawartości alkoholu - do 12% obj..

Istnieje kilka głównych rodzajów stoutów, ale trzy z nich zyskały szerokie uznanie - wytrawny, słodki, cesarski. Pomysł robienia piwa o smaku czekoladowym lub ostrygowym wydaje się zbyt odważny, ale są miłośnicy tych napojów, więc uwalnianie ograniczonych ilości trwa nadal.

Ale suche lub irlandzkie

Najliczniejszy gatunek. Na czele listy znajduje się słynny Przeciągnij Guinnessa, reprezentujący markę i służący jako punkt odniesienia dla reszty stoutów świata.

Gęste piwo o pełnym smaku, słabsze niż reszta tęgi.

Klasyczne Guinnessa można nazwać suchym, jeśli znajduje się w beczce, ale piwo butelkowe jest klasyfikowane jako „obce”.

Prawie czarny, o smaku prażonego jęczmienia i kawy. Siła nie przekracza 4-5% obj.

Popularne suche ale:

Murphy`s Irish Stout.
Browar Lady`s Well.
Beamish prawdziwy gruby.
North Coast Brewing Old No. 38 gruby.
Mendocino Brewing Black Hawk Stout.
Sierra Nevada Stout.

Słodkie lub kremowe piwo

To piwo zostało wynalezione przez Anglika Johna Henry`ego pod koniec XIX wieku..

Przepis na słodkie piwo obejmuje serwatkę, laktozę i chmiel..

W smaku jest odrobina goryczy, ale nuty karmelu i czekolady są wyraźnie zaznaczone.

Bardzo gęste piwo, którego smak jest znany jednostkom w Rosji, ponieważ nie można transportować tego piwa z małych browarów. Twierdza od 4,5 do 6% obj.

Najlepsze odmiany:

Guernsey, Mackeson, Watney (Anglia).
Farsons (Malta).
Samuel Adams Cream Stout (USA).

Imperialny lub rosyjski

Przypuszczalnie brytyjscy piwowarzy stworzyli to piwo specjalnie dla Catherine II..

Cesarzowa lubiła gorzkiego portera o żywicznym aromacie, owocowym smaku i charakterystycznych nutach alkoholowych..

Mocne brytyjskie piwo do 10-12% obj. dwa miesiące trzymane w dębowych beczkach, a następnie kolejny rok - w butelkach.

Najlepsze marki:

Imperial Stout Samuela Smitha.
Old Rasputin Russian Imperial Stout.
Bell`s Expedition Stout.
Odwaga.
Łotr.
Król burzy zwycięstwa.

Płatki owsiane

To piwo jest warzone w Anglii i niektórych innych krajach. Przepis zawiera 10% płatków owsianych, które nadają piwu smak płatków śniadaniowych i orzechów. Do XVI wieku piwo owsiane było bardzo popularne w Anglii, ale potem zainteresowanie gorzkim piwem osłabło.

Teraz z owsa przygotuj sezonowe słodkie i aromatyczne piwo z nutą mlecznej czekolady lub kawy ze śmietaną.

Jest pod markami:

Samuel Smith.
Maclay.
Wyspa gęsi.
Rogue Shakespeare Stout.

Czekolada

Tak zwane piwo, do którego przygotowania bardzo się stosuje ciemny spalony słód. W rezultacie kolor i smak stają się czekoladowe. Do niektórych odmian dodaje się kilka ziaren kakaowych:

Dwukrotnie Czekoladowy Stout Younga.
Czekoladowy łobuz Rogue Alesa.

Kawa

Użyj najciemniejszego słodu, na przykład czarnego patentu. Smak piwa jest gorzki, czasem piwowarzy dodają mieloną kawę.

Guatemalan Coffee Stout.
Mocny espresso.
Stout Kawa śniadaniowa.

Ostryga

Istnieje ostrygowy stout z ostrygami, pomimo „nekrologów” i komentarzy, że takie piwo było kiedyś warzone. Każdy, kto musiał spróbować tego drinka, potwierdza, że piwo i ostrygi nie są gorsze niż szampan z kawiorem.

Browary nowozelandzkie w pierwszej trzeciej ubiegłego wieku postanowiły połączyć smaki w jednym przepisie. Zmielone ostrygi lub koncentrat ostryg są dodawane do piwa.

Jak iz czym pić?

Stout to złożony i raczej drogi napój. Jeśli chcesz zrozumieć jego smak, odłóż płoszę na piwo łatwiej.

Gęsty napój bogaty w smaki i aromaty wymaga specjalnego podejścia.

Eksperci zalecają mocne przekąski z potrawami tradycyjnie podawanymi w pubach, ale wydaje nam się, że menu można rozszerzyć:

Ostrygi i owoce morza to raczkujący klasyk.
Wędzone Mięsa.
Sery z kremem nasyconym, Gouda.
Mięso w słodkim sosie.
Gulasz.
Grill.
Smażony kurczak.
Czekolada i desery..

Gruby porter to samowystarczalny napój, można go delektować bez przekąski, smak tego piwa nie chce się zacinać. Nie musisz schładzać ciemnego piwa.

Według brytyjskiej tradycji, mężczyzna serwujący gruby - kufel, to znaczy 0,56 litra, panie mogą zmniejszyć tę ilość o połowę.

Jak gruby różni się od innych piw

Jak wszystkie piwa, stouty są wytwarzane przez górną fermentację w temperaturze + 15-25 ° C.
Bardzo ciemny kolor, jasny smak przypalonego jęczmienia i posmak kawy.
To piwo odróżnia się od tragarza siłą, choć krawędź jest zmywana w butelkowym piwie. Porter jest fermentowany w temperaturze + 13-15 ° C. Te dwie odmiany są podobne pod względem koloru i siły, ale w grubym tłuszczu jest więcej słodu i jęczmienia, a smak karmelu jest wyczuwalny.
Lager zasadniczo różni się od grubego fermentu dolną fermentacją w + 7-10 ° C. To lekkie orzeźwiające piwo jest przechowywane przez długi czas i zawiera mało alkoholu..

Jak gotować w domu?

Dobrze jest ogrzewać się ciemnym piwem w długie zimowe wieczory, a zgodnie z naszą tradycją napój ten wiąże się z chłodzeniem w upale. Być może to tłumaczy niewielką popularność stouta. Jego smak nie jest bardzo piwny, a jego gęstość jest niezwykła.

Ale istnieją powody, by sądzić, że prawie nikt nie próbował aromatycznego i gęstego piwa - praktycznie nie ma piwa w sklepach i nie każdy ma okazję spróbować go na Foggy Albion. Możesz zaspokoić swoją ciekawość, gotując piwo w kuchni.

Istnieją trzy sposoby:

Najłatwiej jest ekstrakcyjny. Kup ekstrakt słodowy, dodaj wodę i drożdże i poczekaj na wynik. Za miesiąc dostaniesz piwo przy minimalnym nakładzie pracy..
Złożony - ziarno. Wymagana zgodność sprzętu, słodu, temperatury i technologii.
Alternatywa - mieszane. Zakupiony ekstrakt i słód. Będziemy musieli podjąć wysiłek, ale istnieje poczucie zaangażowania w twórcze warzenie piwa.

Zastanówmy się nad wersją mieszaną, gdy przy użyciu wysokiej jakości koncentratów wynik nie rozczaruje.

Musisz zaopatrzyć się w minimalne narzędzia:

Zbiornik do gotowania (10 l).
Naczynie do fermentacji z syfonem.
Rura przelewowa.
Gaza.

Wskazane jest przygotowanie kolejnego zbiornika fermentacyjnego, termometru, areometru, specjalnych korków do butelek korkowych, ale wszystko to pochodzi z arsenału doświadczonych piwowarów domowych.

Z wymaganych materiałów:

Ekstrakt słodowy, np. Telfords Shamrock Stout.
Ciemny niesłodzony ekstrakt słodowy Brewferm - 1,5 l (puszka).
Słód jasny (dowolny) - 500 g.
Granulowany chmiel (opcjonalnie) - 15 g.
Drożdże piwne.
Czysta woda - 30 l.
Podkład.

Technologia produkcji

W niewielkiej objętości 10-procentowej brzeczki (rozcieńczony wyciąg Telfords Shamrock Stout) rozprowadź drożdże.
Podsmaż 250 g słodu w piekarniku na ciemnobrązowy, zmiażdż, wymieszaj z gorącą wodą.
Podgrzej 9 litrów wody do temperatury około 70 ° C. Przykryj patelnię gazą, aby brzegi zwisały po bokach, a środek zanurzył się w wodzie. Wlać prażony słód do gazy.
Przykryj i odstaw na 45 minut. za naleganie. Zdejmij ściereczkę serową i pozwól jej spłynąć bez ściskania. Okazało się, że pierwsza dziurawka.
Dodaj koncentraty słodowe, podgrzej do wrzenia i gotuj przez 30 minut..
Na gotującym się słodzie, 5 minut przed końcem gotowania, zanurz 10 g chmielu w torbie, a resztę - po wyjęciu z pieca. Możesz pominąć ten krok..
Ostudzić grubą brzeczkę, umieszczając patelnię w zimnej wodzie. Jest to konieczne do wytrącenia.
Wlać do zbiornika fermentacyjnego i dodać wodę do 20 litrów. Dodaj sfermentowane drożdże.
Zamknij szczelnie i pozostaw w temperaturze pokojowej lub nieco niższej..
Po dwóch tygodniach butelkuj i dodaj podkład, aby drożdże mogły się skończyć (8 g / l).
Piwo będzie gotowe za tydzień..

Okaże się suchy irlandzki porter, który będzie butelkowany i przechowywany przez długi czas.

Khamovniki Irish Stout - przegląd i degustacja piwa w czasie rzeczywistym: Przepis na robienie czekolady w domu - od warzenia po degustację:
Profesjonalni browarnicy zdają sobie sprawę, że portier prawie nie różni się od grubego, różnice w słodzie i fortecy nie są ściśle przestrzegane. Podczas gdy koneserzy ciemnego piwa kłócą się o różnice i zalety, możesz po prostu wypróbować oba i wybrać ten, który najbardziej ci się podoba..

Belhaven Scottish Stout Beer Review

Czy chcesz zafundować sobie drinka, który z jednej strony ma nietrywialne ambicje smakowe, az drugiej gwarantuje relaks w procesie niezależnego degustacji, a także dużej imprezy? Powierz swój czas wolny szkockemu czarnemu niefiltrowanemu piwu Belhaven Scottish Stout.

Stworzony przez firmę o tej samej nazwie zgodnie z tradycjami, które mają ponad 300 lat, ten rodzaj alkoholu z pewnością wniesie nowe wrażenia atmosferyczne do twojej wiedzy..

Możesz i powinieneś zafundować swoim znajomym takie piwo, a także delektować się nim samodzielnie, ponieważ jego receptura zawiera najlepsze cechy aromatyczne i gastronomiczne, których żaden współczesny analog nie może powtórzyć.

Czy wiesz? Szkocki Belhaven oznacza „piękny port”.

Charakterystyka degustacji

Każda marka - piwo niefiltrowane - obecna na rynku ma swoje szczególne różnice, które pozwalają jej wyróżnić się na tle ogólnym.

Niektórzy producenci starają się wyróżniać dzięki świeżemu smakowi, podczas gdy inni wolą tworzyć nietrywialne aromaty, podczas gdy inni stawiają niezrównany posmak.

Z kolei Belhaven Black Scottish Stout to uniwersalny produkt, który wykazuje równowagę.

W rzeczywistości jest to 7% piwa, co stanowi doskonały odpowiednik szkockiego portiera. Tworzy się go według pierwotnych najstarszych przepisów z trzech rodzajów słodu: palonego, karmelowego i jęczmiennego.

Kolor
Zewnętrzne działanie napoju jest więcej niż rozpoznawalne. Ma przyjemny czarny kolor, który gra na słońcu z brązowymi refleksami.
Zapach
Składnik aromatyczny to połączenie wanilii i czekolady.
Smak
Ambicje gastronomiczne wyrażają się w stylowych słodkich nutach, w których dominują niuanse kawy, słodu, czekolady i ciemnych owoców.

Jak kupić oryginał

Przed podjęciem decyzji, jak prawidłowo pić piwo, należy zwrócić uwagę na dużą liczbę podróbek na rynku..

Przykro to przyznać, ale szkocki stout Belhaven jest przedmiotem zainteresowania ze strony fałszerzy. A to oznacza, że dość często na półkach można znaleźć podróbki tych produktów.

Dlatego w procesie wyboru produktu konsument powinien polegać na podstawowych zasadach jakości piwa, a mianowicie:

Pakowanie. Napój jest dostarczany w przezroczystych butelkach o oryginalnej formie. Na samym dole butelki musi być małe tłoczenie graficzne. W takim przypadku pojemnik musi mieć dwie etykiety: jedną na środku, a drugą na szyi.
Projekt zewnętrzny. W procesie rozlewania produktu producent opiera się na innowacyjnych systemach monitorowanych przez profesjonalistów. Dlatego odłamki szkła, zdeformowane nakrętki, złej jakości szwy, ślady kleju i asymetrycznie rozmieszczone etykiety na wysokiej jakości butelce nie mogą być.
Czystość. Bez względu na to, jak wzbudzisz markowy produkt, patrząc na jego strukturę, powinieneś zobaczyć wyjątkowo równomierny kolor i krystaliczną czystość. W strukturze świeżego szkockiego produktu nie może występować nowotwór ani osad..

Jak podawać

Belhaven Scottish Stout, podobnie jak inne wersje silnego niefiltrowanego, najlepiej podawać w klasycznym stylu. A gdy jesteś zainteresowany pytaniem - jak prawidłowo nalać piwo -, pamiętaj, aby ostygnąć do 5-10 stopni. Ten produkt wykazuje najlepsze cechy w bardzo schłodzonej formie..

Możesz spróbować ciemności z markowej butelki lub ze specjalnego wysokiego szkła. Podczas rozlewania produktu umieść kieliszek do wina i butelkę pod kątem co najmniej 35-45 stopni.

Rozlewaj powoli, pozwalając napojowi płynnie płynąć po ściankach szklanki. Scottish Stout, podobnie jak Belhaven McCallums Stout, nie lubi thrashingu.

W przeciwnym razie utworzy się wysoka piana, która będzie się wyświetlać w szklance przez długi czas.

Czy wiesz? Znak towarowy Belheven Beale, co oznacza „wielki rybak”, został ukuty w 1950 roku.

Z jakimi produktami się łączy

Wiele osób uważa połączenie piwa i raków za idealne, ale inne przekąski można podawać z ciemnym, niefiltrowanym szkockim stoutem Belhaven. Grzanki, owoce morza, frytki, przekąski, mięso i pikantne potrawy, a także wiele więcej, świetnie wyglądają z tym produktem.

Inne zastosowania

Aby urozmaicić smak ciemnego, niefiltrowanego szkockiego stouta Belhaven, zwróć uwagę na koktajle, takie jak żurawie, olej napędowy, piwo W, Devilish, Gene Punch, piwo, smok i trzech towarzyszy. Podstawą każdego z nich jest piwo. W związku z tym możesz znacznie poszerzyć swoją wiedzę na temat smaku w trakcie zapoznania się z referencyjnym szkockim alkoholem.

Jakie są rodzaje tego napoju?

Odwiedzając licencjonowany sklep monopolowy i zwracając uwagę na markę Belhaven, odkryjesz wiele innych, nie mniej interesujących produktów. Oprócz ciemności miłośnicy piwa niefiltrowanego czekają również na:

Belhaven Scottish Ale. Filtrowany brąz z przyjemnym aromatem przypraw, chmielu i słodu. Na podniebieniu położył podstawę ton pieczenia i orzecha włoskiego.
Belhaven Craft Pilsner. Światło przefiltrowane ze złotymi refleksami. W jego aromatycznym składniku znajduje się mieszanka karmelu i ciastek, podczas gdy w gastronomii ukryte są niuanse słodu.
Belhaven Scottish Lager. Produkt z czarnego chmielu o ładnym brązowym połysku. Jego aromatyczny składnik oparty jest na wanilii, czekoladzie i szeregu palonych ziaren kawy. W gastronomii słychać gorycz czekolady, słodu i ciemnych owoców..
Belhaven Scottish Oat Stout. Czarny, rzemieślniczy, filtrowany, ze stylowym aromatycznym bukietem, w którym główną rolę odgrywają nuty ciemnej czekolady, karmelu i owsa. Smakowe ambicje zachwycają połączeniem nuty karmelu, kawy i ciemnej czekolady.
Słodki szkocki stout Belhaven Mccallum. Ciemny napój o głębokim wiśniowym odcieniu. Jego smak opiera się na połączeniu suszonych śliwek i karmelu, aw zapachu słychać mocną nutę owocową.

Czy wiesz? W 2008 roku Scottish Stout otrzymał platynowy medal w kategorii Strong Stout podczas World Beer Championships Awards.

Tło historyczne

Scottish Stout Belhaven jest produkowany przez szkocki browar Belhaven od 2007 roku, ale oryginalna receptura zastosowana do stworzenia tego produktu jest znana światu od początku XVIII wieku. Oficjalnym rokiem powstania napoju jest rok 1719, kiedy pewien John Johnstone nabył małą fabrykę w Szkocji, gdzie zaczął aktywnie produkować produkt piwny na sprzedaż komercyjną.

W 1815 r. Rodzina Johnstone połączyła siły z rodziną Dagen i przez następne 150 lat produkowali wyjątkowe napoje alkoholowe pod marką Dudgeon & Co. W 1972 roku firma rodzinna została sprzedana, co doprowadziło do znacznego wzrostu produkcji i późniejszej popularyzacji produktów Belhaven na arenie międzynarodowej.

Już w 2005 r. Zakład został ponownie sprzedany. Jego właścicielem był Greene King, który do dziś jest odpowiedzialny za monitorowanie każdego procesu produkcyjnego, tworząc piwo, które zachwyca miliony koneserów o ekstrawaganckich właściwościach smakowych..

Świetne piwo z własnym charakterem

Belhaven Scottish Stout to produkt alkoholowy, który od dawna zyskał przychylność wielomilionowej publiczności ciemnych niefiltrowanych.

Kryje w sobie pragnienie XVIII-wiecznych piwowarów, by stworzyć ekscentryczny i rozpoznawalny przepis, który podbije gusta szerokiej publiczności potencjalnych konsumentów.

Nic dziwnego, że dziś można znaleźć produkt na rynku w prawie każdym specjalistycznym butiku w Europie i na świecie..

Piwo to jest kochane i doceniane przez konsumentów, o czym świadczy szybki wzrost popularności produktu na rynku. Przejdź do najbliższego sklepu, aby doświadczyć doskonałości szkockiej receptury na podstawie własnych doświadczeń..

Gruby

Stout Beer (Stout Beers)

Czy źle śpisz? Czy masz problemy z jelitami? Chcesz pomóc w trawieniu lub po prostu tonizować, wypij kufel mocnego tłuszczu. Stouty od dawna słyną z tego, że dają siłę. Ich składniki mają właściwości odżywcze i lecznicze. W niedawnej przeszłości lekarze przepisywali gruby by leczyć ogromną liczbę chorób..

Uważano, że niektóre tradycyjne odmiany słodkiego tłuszczu (zwane również mlekiem lub kremowymi tłuszczami, ponieważ dodaje się do nich cukier mleczny - laktozę lub serwatkę) mają działanie stymulujące dla osób niepełnosprawnych.

Do połowy XX wieku gruby pojawił się nawet w zaleceniach medycznych dla matek karmiących..

Według angielskiego eksperta od piwa, Michaela Jacksona, w 1920 r. Brytyjska agencja reklamowa przeprowadziła ankietę wśród konsumentów piwa Guinness. Najczęstszą odpowiedzią było: „Jest to przydatne”. Najprawdopodobniej to zdanie było podstawą długiej i odnoszącej sukcesy firmy reklamowej Guinnessa, która przyjęła hasła takie jak „Korzyści Guinnessa”, „Mój Boże, mój Guinness” i „Guinness daje siłę”.

Chociaż nazwa „stout” została po raz pierwszy użyta w 1677 roku, stout jako niezależny członek rodziny piwnej był prawie niewidoczny aż do 1820 roku. Do tego momentu gruby i tragarz oznaczali to samo piwo. Stout to po prostu stary angielski termin „silny”. To słowo nazywało się porterem o dużej zawartości alkoholu lub „stout porter”.

Dry Stout

W dzisiejszych czasach gruby, bardziej niż jakiekolwiek inne piwo, jest niemal w niekontrolowany sposób związany z działalnością komercyjną browaru Guinness w Dublinie, stolicy Irlandii, i jego charakterystycznym suchym piwem. Historia tego przedsięwzięcia rozpoczęła się bardzo skromnie. W 1759 roku Arthur Guinness kupił opuszczony browar przy St. James Gate w Dublinie..

Na początkowym etapie swojego istnienia Guinness był jednym z pierwszych browarów w Irlandii, który uwarzył tragarza. Do 1799 r. Zaprzestano produkcji innych odmian na rzecz stuprocentowej specjalizacji w porterze. Wraz z rozprzestrzenianiem się czarnego słodu Guinnessowi udało się szybko dostosować do nowych warunków i w połowie XIX wieku otworzył produkcję grubego.

W przeciwieństwie do bogatego, półprzezroczystego, czarnego tradycyjnego guinnessa Guinness wygląda raczej skromnie, jeśli chodzi o zawartość kalorii i siłę. Zawartość alkoholu w Projekcie Guinnessa wynosi 4,2%. Jest to nieco mniej niż w Budweiser (4,7%). Z drugiej strony różnorodność butelek produktu eksportowanego do Stanów Zjednoczonych jest silniejsza - 6%.

Obecnie pod marką Guinness istnieje do 19 odmian stoutów, które są produkowane na całym świecie. Klasyczne smaki tradycyjnego irlandzkiego portera charakteryzują się słodowym, karmelowym aromatem przy pierwszym łyku z wyraźną rozgotowaną goryczką w posmaku. Nie powinno być żadnych odcieni chmielu ani owoców..

Mimo to piana napoju powinna być bujna i kremowa, a jej nasycenie jest średnie lub pełne.

Chociaż Guinness jest głównym przedstawicielem klasycznego irlandzkiego portera, doskonałe napoje innych producentów można znaleźć na Szmaragdowej Wyspie.

Na szczególną uwagę zasługuje Irlandzki Stout Murphy`ego, wyprodukowany przez Lady`s Well Brewery w Cork oraz Beamish Genuine Stout, wyprodukowany w tym samym mieście.

Co ciekawe, historycznie Murphy był uważany za browar katolicki, zaś Beamish za browar protestancki..

Po drugiej stronie Oceanu Atlantyckiego dobre stare odmiany suchego portera można sklasyfikować jako Stary nr 38 z browaru North Coast, Black Hawk Stout, Rogue`s Shakespeare Stout i Sierra Nevada (Sierra Nevada Stout) z Mendosino. Wszystkie te marki mają jednak wyraźniejszy aromat chmielowy..

Oyster Stout

Od wielu lat degustatorzy piwa i miłośnicy piwa próbują odkryć tajemnicę łączenia grubego z ostrygami i homarami. Jackson entuzjastycznie deklaruje, że ten związek smakowy został pobłogosławiony przez samego Stwórcę, z którym trudno się nie zgodzić..

Poprzednicy współczesnych piwowarów próbowali nieznacznie poprawić tę kombinację poprzez włączenie ostryg bezpośrednio do receptury produkowanego napoju.

Czy można się dziwić, że ta odmiana została „ochrzczona” przez ostryga? Według niektórych przepisów używano skorupiaków zebranych na brzegu, podczas gdy inne obejmowały mięso ostrygowe lub po prostu sok z ostryg.

Obecnie niewiele osób bierze udział w komercyjnej produkcji ostrygi, chyba że kilka małych fabryk piwa w Ameryce postanowi zobaczyć, co się stanie. Ponadto istnieje kilku prywatnych producentów próbujących ożywić tego rodzaju stout w domu..

Wspomnienia gościa z amerykańskiej krajowej konwencji piwowarskiej non-profit

Sweet Stout / Cream Stout

Jako integralna część przemysłu piwowarskiego słodka otyła ujawniła się w Londynie na początku XX wieku. W 1936 roku Mackeson`s Milk Stout z browaru Maceson w hrabstwie Kent był już powszechnie znany w Wielkiej Brytanii.

Dziś marka jest własnością Whitbread i chociaż Makeson nadal produkuje Sweet Stout, brytyjski Departament Żywności nalegał, aby browarnicy usunęli informacje na etykietach składników mleczarskich..

Jednak Makeson uparcie nie usuwa obrazu olejarni z etykiety, podczas gdy inne browary nadal używają nazwy „kremowy tłusty” do swoich napojów.

Poza jurysdykcją władz brytyjskich browar Guernsey, jedna z Wysp Normandzkich, nadal warzy piwo marką Milk Stout, chociaż napój nie zawiera laktozy. Podobnie jak w Anglii, surowe prawo amerykańskie zabrania używania słowa „mleko” na etykietach piwa.

Urzędnicy twierdzą, że takie informacje są mylące dla konsumentów. Jednak Boston Beer Co. ma tę samą licencję na sprzedaż bardzo popularnego amerykańskiego Samuela Adamsa Cream Stout. Więc powiedz później o sekwencji.

Słodkie lub kremowe stout mają mniej wyraźną smażoną goryczkę na podniebieniu i mają mocniejszy i bardziej intensywny smak niż wytrawne stout. Właściwości smakowe tej odmiany można uzupełnić laktozą. Słodowy słodowo-czekoladowo-karmelowy smak należy organicznie połączyć z chmielem.

Tłuszcz owsiany

W niektórych odmianach słodkiego grubego owsa jako podstawowy składnik stosuje się owies. Ta tradycja sięga „potrawy odżywczej” i trwa do dziś..

Owies nadaje mu jedwabistego charakteru, a ze względu na tłustą naturę składnik ten można dodawać do brzeczki tylko w bardzo ograniczonych ilościach..

Do najlepszych marek dostępnych na rynku amerykańskim należą Samout Smith Oatmeal Stout, produkowany przez Tadcaster (Yorkshire) i Barney Flats Oatmeal Stout z Anderson Valley Brewing Company. Brewing Co.)

Imperial Stout

Gdyby nie Rosjanie, Brytyjczycy prawdopodobnie nigdy nie zrobiliby imperialnego stouta, pierwotnie znanego jako rosyjski imperialny stout. To niezmordowane uzależnienie od mocnej strony rosyjskiej cesarzowej Katarzyny Wielkiej zainspirowało londyńskich piwowarów do stworzenia tej odmiany.

Zanim beczki London Stout dotarły do portów bałtyckich, większość zawartości była beznadziejnie stęchła. Brytyjscy browarnicy rozwiązali ten problem za pomocą napojów o wysokiej zawartości alkoholu i chmielu. Ta kompozycja pozwoliła wytrzymać długie podróże.

Brytyjski browar „Carrage” (Odwaga), który był głównym dostawcą rosyjskiego dworu cesarskiego, nadal warzy swój rosyjski imperialny talent do dziś. Wszystko wskazuje na to, że jest to najstarsza komercyjna marka piwowarska dla tej odmiany..

Współczesna etykieta mówi, że napój został pierwotnie wyprodukowany dla Katarzyny II, cesarzowej całej Rosji, po czym dodano: „Według recepty 200 lat temu”. Tradycyjnie forteca imperialnych portowców nie spada poniżej poziomu 7,5%.

Gatunek ten charakteryzuje się smażonym, nawet lekko przypalonym aromatem i wyraźnym smakiem estrów owocowych (na przykład czarnej porzeczki lub rodzynek). Napój ten charakteryzuje się nasyceniem i siłą, a także efektem rozgrzewającym..

Chociaż różnorodność imperialnego stouta produkowanego przez firmę Karidzh jest trudna do znalezienia na rynku amerykańskim, konsumenci powinni być zainteresowani takimi markami tej niezwykłej odmiany, jak Imperial Grant (Imperial Stout Granta) o nieco niższej wytrzymałości i dodatkiem miodu do moszczu z Yakima Bruing - end-Molting ”(Yakima Brewing & Malting Co.),„ Old Rasputin ”(Old Rasputin Russian Imperial Stout) z North Coast Brewing Company,„ Black Chocolate Stout ”z browaru na Brooklynie, a także Imperial Samuel Smith (Imperial Stout Samuela Smitha).

Podsumowując, cytujemy entuzjastyczny opis nadany imperialnemu stoutowi Michaela Jacksona:

Stout Beer - Stout

Stout to piwo ciemne ale wytwarzane z użyciem palonego słodu uzyskanego przez prażenie ziarna jęczmienia karmelowym słodem. Pierwotnie warzony w Irlandii jako rodzaj portera.

Bardzo popularny w Wielkiej Brytanii i Irlandii. Tłuszcz różni się od portera ciemniejszym kolorem, co wynika z mocniej palonego słodu, a także z wyraźniejszego przypalonego smaku i posmaku zimnej kawy.

Według fortecy angielscy i irlandzcy stouti są lżejsi niż tragarze.

Anderson Valley Bourbon Barrel Stout leżakowany przez trzy miesiące w drewnianych beczkach z burbonem, ten luksusowy stout ma nutę hebanu i mahoniowej pianki..

Ze względu na starzenie się w beczkach z burbonem nuty drzewne i waniliowe miesza się z aromatami świeżo upieczonego chleba, irysa i espresso. Uzupełnia je smak czekolady, prażonego jęczmienia i delikatny charakter bourbonu.

Wyłączna współpraca piwowara z Wild Turkey® podnosi to piwo na światowy poziom, umożliwiając naszym piwowarom odkrywanie nowych aspektów piwa w wieku beczkowym.

Od samego początku Wild Turkey® zachowało charakterystyczne cechy procesu destylacji i starzenia, co nadaje jego produktom bardzo łagodny smak i długi finisz. Automatyczny grill można kupić w tym sklepie.

Guinness Foreign Extra StoutStout Guinness (St. James`s Gate) Irlandia

Piwo na długie podróże. Owoc, smak karmelu i jasne wykończenie. Dodatkowe chmielenie i duża forteca służyły do długotrwałego przechowywania tego piwa, tak aby pozostawało podczas długich podróży. Teraz pozwala także uzyskać niepowtarzalny smak i aromat napoju..

Guinness DraughtStout Guinness (St. James`s Gate) Irlandia

Guinness Draft (Guinness Draft) - piwo, które stało się legendą Irlandii i symbolem Dnia Świętego Patryka. Głównymi cechami tego napoju był świetny smak, rozpoznawalny ciemny rubinowy kolor i gęsta piana.

Każda puszka Guinness Draft zawiera kapsułkę azotu: azot przy otwarciu puszki miesza się z napojem, tworząc słynną gęstą pianę, dzięki czemu piwo w puszce Guinnessa nie różni się od piwa, które jest wlewane do pubu.

Fuller`s Black Cab StoutEngland

Pełna taksówka Fuller Black Cab, oparta na wiedzy najstarszego londyńskiego browaru rodzinnego, to bogaty, ciemny porter, który przeniesie Cię w przeszłość. Londyn słynął ze stoutów w XIX wieku - i jesteśmy w podróży, aby to powtórzyć

Wychwood Black WychEngland

Porter, bogaty czekoladowy kolor z wyraźną goryczką w posmaku. Nuty karmelu i kawy w aromacie mają czarującą moc, której nie można się oprzeć. Kupując tutaj kareprost, masz gwarancję ochrony przed podróbkami, niepotrzebnymi wydatkami i rozczarowaniami.

Belhaven Scottish Stout Scotland

Luksusowy czarny porter z ciemnoczerwonym odcieniem. W procesie warzenia stosowana jest mieszanka trzech odmian słodu jęczmiennego ze Szkocji i czystej wody, co pozwala stworzyć harmonijny produkt. Ten gruby ma bogaty aromat palonej kawy z nutami likieru i ciemnej czekolady..

Dobrze wyważone miękkie wykończenie z tym samym w tej samej palecie, która jest obecna w aromacie: palona kawa, nuty likierowe i gorzka czekolada. Polecany do potraw mięsnych, serowych i owoców morza..

Puszka jest dostarczana ze specjalną kapsułką zawierającą azot, dzięki czemu piwo jest nie do odróżnienia od przeciągu.

Anderson Valley Oatmeal StoutStout Anderson Valley Brewing Company

Głęboki hebanowy kolor, zmysłowa czerwonawa piana i lekko odważny smażony smak w stewie owsianym Barney Flats to coś, czego oczekują prawdziwi miłośnicy piwa od tego stylu. Aromaty świeżo upieczonego chleba, kawy i suszonych wiśni powoli łączą się z aromatem toffi, który jest nieodłączny od tłustego owsa z doliny Anderson.

Khamovniki Irish StoutStout Moscow Brewing Company Rosja

Piwo Khamovniki Stout jest warzone przez głównego piwowara Moskiewskiego Towarzystwa Piwowarskiego w stylu Irish Stout. To wytrawne, ciemne, prawie czarne, najlepiej fermentowane piwo z gęstą kremową pianą..

Jego wieloaspektowy aromat uzupełniony jest nutą ciemnej czekolady, kawy i kakao, a gorycz w smaku tworzy połączenie spalonego jęczmienia i obfitej porcji elitarnego chmielu English Golding..

Podczas butelkowania w barze piwo zostanie wzbogacone azotem, dzięki czemu w kieliszkach powstaje „efekt lawinowy”

Konix Singing Birds, Rosja

Jasny aromat prażonych ziaren, lekka słodycz kawy ze śmietaną, aksamitny smak o smaku orzechowym i zbożowym, posmak odczucia mlecznej czekolady wskazują na jej przynależność do owsianych kaszek

Chcemy pomóc Ci w uzyskaniu zaświadczenia lekarskiego specjalisty, czyli zaoferujemy Ci zakup zaświadczenia lekarskiego, zaświadczenie lekarskie o ukończeniu szkolenia jest dołączone do zaświadczenia lekarskiego! Siberian Crown Taiga Brown, Rosja Belhaven McCallum`s Stout Scotland

McCallum`s Stout - Tradycyjne szkockie ale.

Jest wylany na ciemnobrązowy kolor z rubinowymi odcieniami, jeśli spojrzysz na prześwit. Aromat i smak obejmują smażony słód, karmel, niektóre owoce ogrodowe, niuanse przypraw i kwiatów. W smaku wyraźnie objawia się lekki dym, chmielowa goryczka, karmel. Piwo to historycznie było łączone z gulaszami i warzywami, serami.

Temperatura zasilania 12-14 ° С.

BrewDog Dead Metaphor Scotland Asteroid Rosja

Mocna kawa z zadymionymi nutami kawy i nutą wina. Smak ujawnia pełnię motywu kawowego z nieodłącznym paleniem i goryczką na tle niedominujących tonów wędzonych i zadymionych, a dopełnia je przyjemna, trawiasta nuta z nutami cytrusów. Palenie długo utrzymuje się w suchym, przyjemnym posmaku.

Moloko + Stout Bakunin Brewery Russia

Nasza nowa odmiana choodesny, inspirowana A Clockwork Orange Anthony`ego Burgessa. Pomimo śmiałej nazwy, nie jest to skrajna odmiana, ale twórcze wdrożenie stylu popularnego w Anglii pod koniec XIX wieku.

Po prostu gruby, czarny, tępy, gruby, o smaku czekolady i smaku mlecznej tęczówki. Szczególną słodycz daje mu cukier mleczny - laktoza, która nie jest fermentowana drożdżami piwowarskimi.

Tak gęsty i wysokokaloryczny, że bardziej przypomina pischę. To tylko pooshka!

PerkeleRussia „About my Perkel!” - więc Fin zawołałby, próbując tego mocnego! Gęsty, pełny napój z nutami bourbonu i dębu w zapachu i lekko na podniebieniu.

Zrębki dębu urodzone w beczkach Jacka Danielsa niosły do dębu nuty dębu, a bourbon Four Roses przyniósł aromat: nuty drzewne z nutą czerwonego jabłka i niezwykły lekki aromat popielniczki z popiołem. Specjalna goryczka słodu kawowego zadowoli wielu birgików.

Perkele, co po fińsku oznacza „diabeł” i pikantne nadużycia, ogrzeje cię piekielnym płomieniem mikstury. Jednym słowem, cholernie smaczne piwo. Warzone we współpracy z Yuri Katuninem z Craft Brew Riots.

Georges Dantes, Rosja

Georges Dantes to klasyczny stout z mleka. Piwo o bogatej czarnej barwie, brązowej gęstej pianie, przyjemnej goryczce kawy, smaku kakao i mlecznej czekolady, lekkim smaku mleka na koniec łyka. Aromat jest delikatny, trochę chmielu i kwiatów, zapach czekolady i laktozy.

Piwo jest łatwe do picia, uczucie, że można go pić przez cały wieczór, miękkie aksamitne ciało. Georges Dantes w służbie wojskowej w Rosji nie wykazywał gorliwości i nie zamierzał popełniać żadnych wyczynów.

Dwa lata po wstąpieniu do pułku otrzymał stopień porucznika, ale wszystkie wysiłki skierował na osiągnięcie sukcesu w świeckich kręgach. I udało mu się to doskonale, ponieważ według współczesnych miał wyjątkową umiejętność „polubienia od pierwszego wejrzenia” i znalezienia patronów.

Mimo tych okoliczności wysokie społeczeństwo petersburskie zdziwiło się, gdy dowiedziało się, że młody holenderski wysłannik na rosyjskim dworze de Haeckern chce adoptować dorosłego młodego oficera wraz z własnym ojcem.

Plotki zaczęły się pojawiać, rzekomo Dantes Georges Charles jest nieślubnym potomkiem dyplomaty. Jednak wersja o homoseksualnym związku 44-letniego Barona de Heckern i 24-letniego porucznika wydawała się bardziej wiarygodna.

VANILLA EYES, Rosja

To niesamowite, że tak długo się trzymaliśmy i wcześniej nie gotowaliśmy tej odmiany. A teraz wreszcie jesteśmy gotowi zwrócić uwagę na naszą wersję bardzo popularnego przepisu na masło mleczne. Bardzo szanujemy i szanujemy tradycje brytyjskie, a ta odmiana narodziła się na początku XIX wieku i właśnie w Foggy Albion.

Historia tej odmiany jest bardzo interesująca i nie możemy pominąć, nie wspominając, że ze względu na zawartość laktozy, mleczka były aktywnie promowane w celach leczniczych i były zalecane nawet matkom karmiącym.

Polecamy nasz stout z ostrymi skrzydłami, żeberkami grillowymi, serem cheddar, lodami i ciastem czekoladowym.!