Carajillo - hiszpańska kawa `z dyplomem`
Carajillo to hiszpański koktajl alkoholowy na bazie kawy i alkoholi (brandy, whisky, rum lub sambuca). Nazwa pochodzi od hiszpańskiego słowa coraje - „odwaga”. Legenda ludowa mówi, że napój został wymyślony przez żołnierzy, którzy dodali do kawy sporą porcję rumu, aby być odważniejszym w bitwie. Według innej wersji, zaszczyt wynalezienia karaczillo przypada woźnicom mułów z Barcelony - czekając na swoją zmianę, często prosili ich o zmieszanie kawy z mocnym napojem i mówili „que ara guillo” - „cóż, poszedłem. " Niektórzy badacze uważają, że nazwa pochodzi od tej zmodyfikowanej frazy..
Napój carachillo nie jest markowy i wcale nie jest produkowany na skalę przemysłową - to rodzaj domowego koktajlu kawowego, a każdy barman przygotowuje go po swojemu.
Przepisy Carachillo
1. Najłatwiejszym sposobem na zrobienie carachillo jest zmieszanie espresso i mocnego alkoholu w proporcji 1: 1, dodanie cukru lub osobne postawienie na stole tak, aby każdy mógł dosłodzić napój według własnych upodobań. Jednak stosunek ten można przesuwać w dowolnym kierunku, w zależności od preferencji degustatora, aw różnych regionach napój jest przygotowywany nieco inaczej: dodaje się do niego cytrynę, przyprawy, zioła. Na wsiach carachillo robi się na bazie brandy bimber, czasami najpierw podpala się alkohol, a dopiero potem wlewa się do niego kawę, aby mikstura nie była tak mocna.
2. Klasyczny przepis na karachillo wygląda następująco: do jednej części mocnego destylatu dodaj ziarna kawy, skórkę z cytryny, laskę cynamonu, cukier. Podgrzej płyn na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż aromat będzie intensywny. Wlej trzy części kawy do szklanki, a następnie wlej gorący aromatyczny alkohol. Możesz zrobić odwrotnie - najpierw dodaj alkohol, a następnie (na łyżeczce) kawę, a następnie koktajl okaże się warstwowy.
3. Amerykanie najpierw wlewają rum do szklanki, następnie podpalają, dodają kawę i likier kawowy (proporcja składników 2: 1: 4). Czasami w Stanach Zjednoczonych karachillo podaje się z czapką z bitej śmietany, a szklankę zanurza się w cukrze, aby uzyskać słodki brzeg..
4. W Meksyku uwielbiają odmianę Carajillo 43 opartą na słodko-korzennym hiszpańskim likierze Licor 43. Szklanka do szklanki jest do połowy wypełniona lodem i napełniona 50 ml likieru. Espresso podawane jest osobno, degustator sam nalewa kawę do likieru, miesza i natychmiast wypija.
W rzeczywistości gotowanie carachillo to nieograniczone pole do eksperymentowania. Likier kawowy można zastąpić pomarańczowym lub całkowicie ograniczyć się tylko do dwóch głównych składników, za podstawę przyjmuje się dowolny mocny destylat, w tym koniak lub cokolwiek innego, zestaw przypraw i przypraw ogranicza jedynie wyobraźnia autora Przepis. Niektórzy zakochani piją gorzki carachillo, inni dodają cukier, a jeszcze inni ogólnie podają go z mlekiem skondensowanym..
Jak pić Carajillo
Carajillo najczęściej pije się z małych kieliszków, w których też podaje się je. Czasami do firmy można przynieść cały dzbanek kawy, wtedy nazywa się to jarrajillo, od hiszpańskiej jarra - „dzbanek”.
Carajillo podaje się głównie na zakończenie posiłku, jako symboliczne zakończenie posiłku, podobnie jak zwykła kawa. Nie wolno spożywać napojów.