Koniak `ararat` - historia arcydzieła fabryki w erywaniu
Trudno jest znaleźć osobę, która nie słyszałaby o koniaku „Ararat”
W dolinie chronionej przez góry przed wiatrem słońce świeci prawie przez cały rok - trzysta dni. Dlatego znajduje się na siedemset metrów nad poziomem morza, Dolina Ararat to idealne miejsce do uprawy winogron.
Jednak nie tylko cechy klimatyczne tego obszaru sprawiły, że rosnące tam winogrona były wyjątkowe pod względem właściwości smakowych. Kiedy winnice całego świata zostały zajęte przez inwazję mszyc, która zniszczyła cały plon, dolina Ararat pozostała nietknięta, a plantatorzy winorośli, którzy ponieśli znaczne straty, wzięli pod uwagę smutne doświadczenie. Opracowano specjalne odmiany winogron odporne na choroby i szkodniki. Uprawa tych odmian i hodowców winorośli.
Jednak zmiany genów były nie tylko dobre. Tradycyjne odmiany winorośli stosowane od dawna i do produkcji koniaku, po modyfikacji, na zawsze zmieniły swój smak. Winiarze musieli przyzwyczaić się do nowych właściwości smakowych swoich produktów..
Jedynym wyjątkiem był winogrono cudownie chronione przed przeciwnościami, rosnące na plantacjach w Dolinie Ararat. Epidemia nie dotknęła go i nie poddano go modyfikacjom genowym. Lokalne winogrona pozostały takie same i zachowały swój nieporównywalny, bogaty, ale wyrafinowany smak. Z tej odmiany powstaje brandy Ararat do dziś.
Historia stworzenia
Pierwszy krok w kierunku stworzenia przyszłej legendy nastąpił pod koniec XIX wieku, kiedy kupiec-filantrop Nerses Tairyan, przedstawiony w jego fabryce w Erywaniu tradycyjna francuska metoda alkoholowa.
Pod wieloma względami tę innowację promował kuzyn kupca - szlachcic winiarz Wasilij Tairow, który był także naukowcem. Doświadczenie i wiedza pozwoliły Vasily docenić nie tylko niesamowitą jakość winogron rosnących w dolinie Ararat, ale także fantastyczny mikroklimat tego obszaru.
Po znalezieniu sponsorów w swoim bliskim gronie bracia zmodernizowali zakład. Produkcja została wyposażona w destylatory typu Charente. Ponadto wyposażono specjalny pokój, w którym dojrzewa alkohol. Intuicja nie oszukała winiarzy - ich pomysł był prawdziwym przełomem w technologii produkcji armeńskiego koniaku. Armenia wkracza na nowy poziom w branży koniaków.
Brandy Shustovsky
W ostatnim roku dziewiętnastego wieku zakupiono kwitnącą fabrykę brandy w Erewaniu Partnerstwo rosyjskie „Szustow i synowie”. Szefem partnerstwa jest wybitny przemysłowiec. Nikołaj Szustow - postanowił niezwłocznie przeprowadzić pełną rekonstrukcję zakupionego przedsiębiorstwa.
Zakład został wyposażony w najnowszą technologię. Zatrudniono najlepszych technologów do pracy w produkcji. Szczególnie wśród nich wyróżnia się utalentowany, a nawet genialny specjalista w dziedzinie koniaku Mkrtych Musinyants. Po otrzymaniu zasłużonej pozycji kierownika zakładu, już doświadczony autor Musinyants odważnie wypróbował nowe przepisy, które wynalazł. Jednym z jego najjaśniejszych pojęć jest „Fin-Champagne Selective” - pierwszy ormiański koniak vintage, stworzony w 1902 roku.
Początek XX wieku upłynął pod znakiem Fabryki Koniaków z doskonałym udziałem w paryskiej wystawie, na której zebrano najlepsze napoje od producentów z całego świata. Surowe jury preferowało produkt o nazwie Brandy Shustovsky - stworzenie Musinyants, które stały się następnie ormiańska brandy „Ararat”. Eksperci ocenili napój najwyżej. Brandy otrzymała Grand Prix.
Ślepy smak brandy Shustovsky był niesamowitym sukcesem i przyniósł bezprecedensowe i zupełnie nieoczekiwane rezultaty. Produkt tak zachwycił koneserów, że postanowili nazwać napój „brandy”, mimo że nie został wyprodukowany we Francji. Tak więc brandy Shustovsky z woli sędziów zamieniły się w brandy armeńskie. Po raz pierwszy w historii produkcja brandy oficjalnie przekroczyła granice państwa francuskiego.
Po ogromnym sukcesie na wystawie w Paryżu armeńska brandy nagle zyskała światową sławę i popularność. A Shustov jako producent otrzymał głośny tytuł - ani więcej, ani mniej - „Nadworny dostawca Jego Cesarskiej Mości„- Mikołaj II nie pozostał obojętny na napój, który podbił nie tylko Rosję, ale także Europę i Amerykę.
W ogniu rewolucji
Oprócz stworzenia legendarnego napoju jednym z najważniejszych osiągnięć technologa Musinyants jest niewątpliwie zachowanie produkowanych alkoholi. Podczas gdy sława brandy Ararat wzrosła i nabrała rozpędu, Armenia została pochłonięta rewolucyjnym ogniem. Rewolucji, której towarzyszyły niezliczone grabieże i pogromy, zagroziły wszystkim, co stworzono z taką trudnością i zapałem.
Kierownik fabryki w Erywaniu ma wybór - własne bezpieczeństwo lub bezpieczeństwo wyników długotrwałych działań wielu osób. Muzycy bez wahania bronili tego ostatniego. Z niewiarygodną odwagą i wytrzymałością chronił dziedzictwo swego ludu. Dębowe beczki z brandy już położonymi do starzenia pozostały nienaruszone. Gdyby wszystko było inne, produkcja zostałaby zniszczona.
W 1923 r znacjonalizowany po zakończeniu rewolucji Fabryka brandy wraz z innymi armeńskimi przedsiębiorstwami produkującymi wyroby alkoholowe wszedł do trustu pod nazwą „Ararat”.
W okresie sowieckim produkcja brandy armeńskiej umocniła swoją pozycję. I nie zatrzymując się tam, rozwija się z powodzeniem. W tym czasie powstały brandy znanych już na całym świecie Ararat.
Odmiany koniaku ararat
Armeńska brandy „Ararat” jako koncepcja obejmuje szereg produktów fabryki Ararat Brandy. Koniaki zawarte w tym asortymencie mają smak i aromat, czas starzenia i oczywiście koszty.
Linia brandy Ararat otwiera się w fabryce brandy w Erywaniu trzygwiazdkowe i pięciogwiazdkowe koniaki o tej samej nazwie. W koniaku „Ararat” leżakowanym przez 3 lata w beczce można poczuć zapach drzew kwitnących wiosną, nuty gruszki, a nawet wyjątkowy aromat świeżo upieczonych bułek.
5-letni koniak w fabryce brandy Yerevan Ararat ma głównie owocowy smak i aromat - po spożyciu zgaduje się słodkie nuty brzoskwini i śliwki rozcieńczone lekką kwaskowatością czarnej porzeczki.
W linii produktów znajdują się:
- 6-letni koniak ”Ararat Ani„. Niezmiennie kojarzony ze słońcem i ciepłem. „Ani” ma bogaty cytrusowy zapach i smak, do którego zmieszane są nuty słodkich migdałów i figi
- 7-letni koniak ”Ararat Selective„. Jeden z najbardziej wyrafinowanych w całej linii. Gorzkie migdały, karmel i skórka pomarańczowa - to główne składniki tej odmiany koniaku Ararat, tworząc w połączeniu ze sobą wspaniały smak
10-letni koniak ”Ararat Akhtamar„. Słynie również z wyrafinowanego smaku i aromatu. Kompozycja złożona z połączenia orzecha włoskiego i wosku pszczelego oraz uzupełniona suszonymi śliwkami sprawia, że ta odmiana jest niezapomniana- 15-letni koniak ”Ararat Vaspurakan„. Zawiera całą słodycz słynnych suszonych owoców z Armenii, doprawionych jasnymi nutami drzewnymi i jasną kawą
- 20-letni koniak ”Ararat Nairi„. Smakoszy to się spodoba. Przyjemna ostrość dziwnie zmieszana ze słodyczą. W bukiecie „Nairi” wyczuwalne są przyprawy, miód w kolorze złotym, orzechy sosny, a nawet odrobina pieprzu
Przedstawiciele serii kolekcji uzupełniają prezentowaną linię produktów. Jest otwarty:
koniak ”Ararat Dvin„. Niezwykły osobliwy aromat i smak - główna cecha „Dviny”. Wyraźny zapach cygar (lekko drzewny, lekko dymny) nabiera interesującego dźwięku w połączeniu z orzechami laskowymi i goździkami- koniak ”Ararat Armenia„. Prawdziwa dekoracja kolekcji. Pachnie kardamonem, cynamonem i czekoladą. Po spożyciu pozostawia pikantny posmak.
I wreszcie ostatni przedstawiciele linii produktów fabryki brandy Ararat. „Korony stworzenia” armeńskich winiarzy są słusznie uważane:
25-letni koniak ”Ararat„. Ma niepowtarzalny smak, w którym łatwo rozpoznać miód i nuty waniliowe, złote rodzynki i czarną kawę.- 30-letni koniak ”Ararat Erebuni„. Ma niepowtarzalny cierpki smak z drzewnym odcieniem (przyjemnie przypomina długi czas dojrzewania w dębowej beczce), a także z nutami prażonych orzechów laskowych i owoców kandyzowanych
Powyższe koniaki zawierają wyłącznie naturalne składniki. Cała produkcja, wszystkie jej etapy odbywają się całkowicie w Armenii. Niezależnie od odmiany wszystkie etapy tworzenia napoju - od zbioru winogron do korkowania butelek - odbywają się pod ścisłą kontrolą producenta.
Nowy poziom sławy
W 2016 r. Sława koniaku Ararat osiągnęła nowy poziom - zaczęli śpiewać o drinku. Grupa muzyczna, kryjąca się pod nazwą Zinovy Bertman (lub Birtman), wydaje swego rodzaju „odę” legendarnemu ormiańskiemu alkoholowi - piosenkę o nieskomplikowanej nazwie „Cognac Ararat”. Kompozycja stała się bardzo popularna. A kto wie, może „Koniak Ararat” przyjdzie zastąpić „Kieliszek wódki na stole”.