Najlepsza gruzińska brandy

Menu

• Technologia przygotowania gruzińskich brandy
• Klasyfikacja i rodzaje koniaków gruzji
• Najlepsze marki koniaków gruzińskich
• Tradycje użytkowania

Francuski produkt od dawna utrzymuje markę. W Gruzji do połowy XIX wieku ten rodzaj alkoholu produkowano w prowizoryczny sposób. Nikt nie znał właściwej technologii produkcji, a Francuzi trzymali wszystkie funkcje produkcyjne w tajemnicy. Dopiero w 1865 r. W malowniczym mieście Kutaisi otwarto przedsiębiorstwo do produkcji gruzińskiego koniaku. Jego założycielem był biznesmen George Bolkvadze.

Rozwój produkcji koniaku w Gruzji wiąże się jednak z nazwiskiem zupełnie innej osoby. W drugiej połowie XIX wieku chemik, przedsiębiorca i aktywny obywatel kraju David Sarajishvili badał skład produktów francuskich, porównywał odmiany winogron uprawianych do produkcji napojów w Gruzji i Francji, analizował skład gleby i warunki klimatyczne w regionach swojego kraju.

Jego badania zakończyły się powodzeniem. Chemik znalazł gruzińskie odmiany winogron podobne do francuskich odmian koniaku. Niektórzy nawet przewyższali europejskie odpowiedniki. Sarajishvili zaprosił specjalistę z Francji, który pomógł w rozwoju technologii i ustanowieniu produkcji napoju. Podobnie jak we Francji, gruziński koniak przechowywany był w dębowych beczkach, ściśle monitorując starzenie.

Niszczycielskie wydarzenia z początku XX wieku spowodowały ogromne szkody dla przedsiębiorstw koniakowych w Gruzji. Odrodzenie przemysłu trwało około pół wieku. Następcą przedsiębiorstwa Sarajishvili była fabryka koniaków w Tbilisi. Mimo że w przedsiębiorstwie zainstalowano nowy sprzęt, nie wprowadzono technologii przyspieszonej produkcji. Koniak produkowany tak, jak był w czasach założyciela.

Technologia przygotowania gruzińskich brandy

Do produkcji koniaku stosuje się tylko gruzińskie odmiany winogron: Pinot, Tsolikauri, Chinuri, Rkatsiteli itp. Podarte klastry są natychmiast wysyłane pod prasę po wino. To wino przechodzi etap podwójnej destylacji w alambike Charente. To najważniejszy krok w branży napojów..

Charente Alambic - wynalazek Francuzów. Urządzenie to miedziana kostka do destylacji alkoholu. Technologia destylacji i urządzenie alambika niewiele się zmieniły od pierwszej produkcji mocnego napoju. W końcu jedynym sposobem na uzyskanie klasycznego produktu, przetestowanego na czas.

Po trzech latach starzenia koniak Gruzji, podobnie jak w innych krajach, jest mieszany. Alkohole o różnym starzeniu są mieszane, aby uzyskać najlepszy smak. Nie ma jednego przepisu. Specjaliści odpowiedzialni za mieszanie i mieszanie proporcji pracują w produkcji..

Ekspozycja jest kolejnym ważnym krokiem w produkcji alkoholu. Najczęściej brandy może wytrzymać 4 lata. 3 lata przypadają na starzenie się młodego napoju. Kolejny rok - do połączenia. Wytrzymaj napój tylko w dębowych beczkach, które nadają alkoholowi oryginalny smak i aromat. Dębowe beczki koniakowe - kolejny wynalazek Francuzów, pożyczony przez inne kraje produkujące.

Klasyfikacja i rodzaje koniaków Gruzji

Gruziński napój ma łagodny waniliowy smak, który ujawnia się z czasem. Im starszy alkohol, tym wyraźniejszy jest jego smak i aromat. Wyrafinowanie zależy od regionu, w którym uprawiano winogrona. David Sarajishvili, założyciel produkcji koniaku w Gruzji, wprowadził klasyfikację napoju podobną do francuskiej gradacji. Jednak dzisiaj można kupić tylko 2 napoje wyprodukowane w dniach Sarajishvili.

Później gruziński alkohol zaczął być klasyfikowany zgodnie z systemem europejskim. Normy europejskie są następujące:

• Extra Old (6-letni);
• V.V.S.O.P. (5 lat);
• V.S.O.P. (4 lata ekspozycji);
• Superior (ekspozycja trzyletnia);
• V.S. (młode produkty).

ZSRR miał własne standardy alkoholowe. Przetrwały do ​​dziś i nadal można je znaleźć w elitarnych markach. Proste napoje są oznaczone gwiazdkami od 1 do 6. Radziecka klasyfikacja znaczków kolekcji jest następująca:

• HF (6-8 lat);
• KVVK (8-10 lat);
• COP (10-12 lat);
• OS (12-23 lata).

Najlepsze marki koniaków gruzińskich

Chociaż szczyt produkcji napojów spadł w połowie ubiegłego wieku, najlepszym gruzińskim koniakom udało się już zdobyć międzynarodowe uznanie i przejść do kategorii napojów kolekcjonerskich i elitarnych. Wyciągaj takie produkty przez co najmniej 23 lata. Najcenniejsze kopie to marki „Eniseli”, „OS”, „Sarajishvili”.

Eniseli to nie tylko drogi produkt, to legenda Gruzji. Laureat wielu nagród i wyróżnień na wystawach ogólnounijnych i światowych, główny bohater spotkania liderów 3 mocarstw światowych w Jałcie w 1945 r. Sam Winston Churchill był zachwycony tym napojem. Później Stalin wysłał Churchillowi 75 butelek Eniseli na swoją rocznicę..

„OS” to produkt przygotowany przez samego Davida Sarajishvili. To nie tylko stary elitarny napój, ale także żywa historia produkcji koniaku w Gruzji.

„Sarajishvili” to pięciogwiazdkowy alkohol cierpki z nutami kawy, który powstał od początku produkcji. To napój, którego technologia produkcji pozostaje niezmieniona przez wiele dziesięcioleci..

„Sarajishvili” - brandy winogronowe, których nazwa pokrywa się z nazwą fabryki do produkcji gruzińskiej brandy. Dziś firma produkuje szeroką gamę wysokiej jakości alkoholu. Wyróżniają się znaki „Gremi” i „Galavani”, których nazwy pochodzą od regionów, w których znajdują się winnice. Gremi to dziesięcioletnia brandy o smaku migdałowym, która produkowana jest od ponad pół wieku. „Galavani” - elitarna marka o smaku miodu i 8-letnim starzeniu.

Tradycje użytkowania

Koniak to jeden z najbardziej lubianych napojów Gruzinów. I są ku temu powody. Brandy winogronowe są źródłem długowieczności, ponieważ zawierają przydatne substancje wzmacniające układ odpornościowy. A w przyjemnym towarzystwie koniak poprawia nastrój, który jest również kluczem do zdrowia.

Tradycyjnie koniak pije się ze specjalnych szklanek - snajperów. Do przystawek podawaj niskotłuszczowe smażone mięso z przyprawami - ulubione danie Gruzinów. Z owoców soczyste jabłka, gruszki i winogrona najlepiej uzupełniają smak napoju. Zwyczajowo pije się dobrą nierozcieńczoną brandy. Jednak alkohol może być również używany do produkcji koktajli alkoholowych..