Delamen koniakowy: historia, ciekawe fakty, typy
Produkty marki Delamain to sezonowane i klasyczne koniaki o wyjątkowej jakości, które są przedmiotem dumy twórców i szczególnej uwagi kolekcjonerów z całego świata.
Ta „żywa woda”, jedna z najlepszych we Francji, jest produkowana przez najstarszą i najbardziej szanowaną rodzinną firmę, której historia sięga czasów rycerstwa.
Warto zauważyć, że obiekt nie ma własnych winnic, więc właściciele kupują alkohol, aby stworzyć koniak od lokalnych rolników.
Historia marki Delamen
Twórcą wielkiego domu koniakowego jest Henri Delamen, który założył firmę Maison Delamain w 1824 roku. Ale rodzinna marka powstała na długo przedtem..
W 1759 r. Dziadek Henry`ego, Irlandczyk James Delamen, opuścił „szmaragdową” ojczyznę i osiadł we własnej posiadłości w Żarnaku. Kilka lat później ożenił się z córką kupca Izaaka Ransona, który był zaangażowany w dostawy francuskiego koniaku do krajów europejskich..
James został wspólnikiem, a jakiś czas później i współwłaścicielem firmy o nazwie „The Ranson & Delamain House”.
W XIX wieku przedsięwzięciem zarządzali potomkowie założycieli, którzy położyli podwaliny pod unikatową kolekcję starych napojów spirytusowych, które dziś są szacowane na fantastyczną sumę.
W 1920 r. Rodzina Delamen stała się wyłącznym właścicielem firmy, co jednak nie wpłynęło na ustaloną technologię produkcji napojów.
Przez 200 lat Dom rozwijał i utrzymywał własną filozofię i tradycje tworzenia koniaków..
Dziś Delamain jest jednym z niewielu francuskich producentów, którzy pozostają niezależni i mają uprawnienia do wydawania starych kopii eaux-de-vie.
Roczna wielkość produkcji to tylko 600 tysięcy butelek, ale każda z nich to prawdziwe arcydzieło smaku.
Ciekawe fakty
- Motto firmy brzmi: „Zaczynamy od tego, na czym inni się zatrzymują”. Możesz je zrozumieć tylko studiując asortyment marki. I obejmuje wyłącznie dojrzałe koniaki, z których najmłodsze należą do kategorii X.O. (najstarszy w tradycyjnej klasyfikacji).
- Według legendy rodzinne archiwum firmy zawiera korespondencję między Jamesem Delamonem a Richardem Hennesseyem (założycielem innej legendarnej francuskiej marki), w której ta pierwsza uczy sztuki tworzenia koniaku.
- W 1935 r. Przedstawiciel słynnej rodziny - Robert Delamen - napisał książkę „Historia koniaku”. Nadal jest uważana za najbardziej dokładną pracę na ten temat..
- Od początku XXI wieku w zarządzaniu firmą uczestniczy nie mniej znany francuski producent Bollinger. Jest właścicielem części Delamain House..
Specyfika produkcji
Właściciele marki uważają, że podstawą ich sukcesu jest pełne szacunku podejście do czasu i tradycji. W technologii Delamen nie ma miejsca na pośpiech i zaniedbanie. Przez dwieście lat proces tworzenia koniaku nie zmienił się:
Specjaliści firmy nie pracują z winogronami ani materiałami do wina, od razu kupując gotowe destylaty od sprawdzonych rolników w regionie Grande Champagne. Szczególną uwagę zwraca się na ocenę alkoholi, wybierając najlepsze z nich w ciągu kilku tygodni.
Do starzenia używać wyłącznie starych beczek z francuskiego dębu. Takie drewno zawiera mniej garbników, co pomaga zachować owocowe aromaty i delikatny charakter koniaków, ale wymaga dłuższego dojrzewania.
Proces starzenia jest ściśle kontrolowany przez mistrza piwnicy, który degustuje napoje i, w razie potrzeby, przenosi beczki z jednej piwnicy do drugiej (zwiększenie lub zmniejszenie wilgotności, temperatury, dostępu powietrza itp.).
Kiedy koniaki osiągną najwyższy stopień dojrzałości (po 20-60 latach), „biorą ślub” (mieszanie), łącząc duchy jednego pokolenia (bliski wiek). Następnie napój ma czas na harmonizację, utrzymując mieszankę w dębie przez kolejne 2 lata.
Wytrzymałość koniaków zmniejsza się nie za pomocą wody destylowanej, ale za pomocą słabych 15% alkoholi („vieilles faibles”), wprowadzając je w kilku dawkach, aby nie zakłócać równowagi składników.
Butelkowanie odbywa się ręcznie z jednej beczki pod osobistą kontrolą właściciela domu, butelki są wstępnie płukane koniakiem.
Rodzaje koniaku Delamen
Każda kolekcja koniaków Delamain jest ekskluzywna i jest produkowana w ograniczonych ilościach. Głównymi są 3 serie:
- Blady i suchy
Elegancka linia 25-letniej ekspozycji, po raz pierwszy wprowadzona prawie 100 lat temu.
Ma delikatny charakter i bogaty bukiet..
W zapachu dominują nuty moreli, wanilii, miodu i cytrusów..
Smak: lekki, delikatny, miękki, z długim, pełnym owocowym wykończeniem.
- Vesper
Znakomita kolekcja, po raz pierwszy wydana w latach 50. XX wieku. Okres ekspozycji: 35 lat. Nazwa jest tłumaczona z łaciny jako „gwiazda wieczoru”, co podkreśla cichą, ale jednocześnie urzekającą postać drinków.
W zapachu dominują tony winorośli, wanilii, suszonych owoców, tytoniu i miodu.
Smak: miękki, okrągły, pełny, dojrzały, z gładkim satynowym wykończeniem.
- Le Très Vénéré
Luksusowa seria, zaprojektowana przez 45 lat i ucieleśniająca najwyższy poziom sztuki koniaku.
Zapach: intensywny i energiczny, ale jednocześnie delikatny.
Smak: pełny, miękki, głęboki, z intensywną owocową, subtelną nutą lukrecji i wykwintnym zrównoważonym finiszem.
Dla prawdziwych koneserów Delamain House regularnie produkuje klasyczne koniaki dostępne tylko dla najbardziej zamożnych smakoszy..