Cognac delamain (delamen) - przegląd napoju i jak go prawidłowo używać

Francuski koniak Delamain jest uważany za jeden z najlepszych koniaków na świecie. Legendarny napój produkowany jest w jednym z najbardziej szanowanych i najstarszych domów koniakowych, założonym w 1759 roku. Alkohole do koniaku są kupowane od gorzelników z podregionu Grand Champagne.

Do dojrzewania koniaków Delamen używaj tylko starych beczek z Tronsei i dębu Limousin.

Historia domu koniakowego Delamain ma swoje korzenie w XVII wieku. Wszystko zaczęło się od przybycia do Londynu i rycerza Nicolasa Delamena.

Wiele lat później jego potomek Henry wrócił do rodzinnego domu w koniaku, gdzie zaczął produkować twarde alkohole. Dziś firma pozostaje firmą rodzinną i nie posiada własnych winnic..

Aby produkować wysokiej jakości koniaki, firma kupuje starzejące się alkohole od mistrzów Grand Champagne i produkuje asemblaż. W domu z koniakiem nie używaj nowych beczek do dojrzewania koniaku. Preferowane są opakowania mające co najmniej sześć lat..

Najmłodszy koniak Delamain ma 25 lat - nazywa się Pale & Dry. Aby zmniejszyć siłę napoju, słabe alkohole koniakowe rozcieńcza się wodą destylowaną. Następnie następuje redukcja o dwa lata. Mistrzowie koniaku nigdy nie rozcieńczają koniaku bezpośrednio wodą.

Do produkcji trzydziestopięcioletniego koniaku Vesper kupił destylowane alkohole nasycone owocowym aromatem. Do napoju nie dodaje się cukru, tylko od czasu do czasu karmelizuje się, aby uzyskać piękny odcień.

Jednym z najstarszych koniaków marki Delamen jest pięćdziesięcioletni Tres Venerable. Napój ma siłę 48 stopni. Każdy składnik brandy starzeje się osobno..

Cognac House otrzymał wyjątkowe prawo do produkcji koniaków w stylu vintage. Alkohole wyprodukowane jeszcze przed II wojną światową dojrzewają w beczkach do 60 lat. Etykiety na taki czcigodny napój są wykonane ręcznie z przyjaznego dla środowiska papieru. W 1988 roku firma otrzymała zezwolenie na sprzedaż koniaku..

Cognac Delamain ma bogatą historię i najwyższy poziom jakości. Napój jest wytwarzany z alkoholi dojrzewających w starych barokowych dębach Limousin. Mocny napój nigdy nie jest rozcieńczany wodą destylowaną. Aby zmniejszyć siłę brandy, rozcieńczenie marki Delamen to słabe piętnastostopniowe alkohole. Alkohole zakupione od lokalnych mistrzów subregionu Grand Champagne.

Alan Braastad-Delamen jest przekonany, że jakość koniaku Delamain zależy od destylacji alkoholi przed starzeniem, poziomu wilgotności w sklepie, czasu starzenia i umiejętności twórcy napoju.

Producenci legendarnego francuskiego koniaku mają szczególne podejście do butelkowania gotowych produktów. Koniak „Delamen” jest butelkowany, który jest bezpośrednio płukany mocnym napojem. Każda butelka jest dokładnie sprawdzana. Mistrzowie ręcznie przyklejają etykiety i zamykają butelki złotym oplotem.

Butik WineStyle daje wyjątkową okazję wypróbowania legendarnego Delamain - możesz kupić rzadki napój po okazyjnej cenie.

Oferujemy ekskluzywne odmiany słynnego koniaku Delamain, którego cena odpowiada statusowi napoju.

Nasz sklep ma w asortymencie nie tylko popularne marki elitarnych koniaków francuskich, ale także szeroki wybór wysokiej jakości koniaków gruzińskich i armeńskich, a także popularne mocne napoje - whisky, gin, tequila, rum.

Koniak Delamain (Delamen) - opis i typy

Nowoczesna produkcja koniaków „Delamain & Co.” („Delamain & Co.”) to rzadki pozytywny przykład firmy rodzinnej. Zawsze przez kilka stuleci zachowuje charakter patriarchalny dla rodziny.

Oznacza to, że od wielu lat członkowie rodziny tworzą doskonały brandy smakowy, a nie brandy.

Firma nie ma własnych winnic, ale wybierając alkohol kieruje się wyłącznie zasadami i za każdym razem, gdy kupuje go od nowego producenta.

Ciekawe: Różnica między brandy a koniakiem

Ogólne informacje o koniaku „Delamen” („Delamain”)

Rodzinny dom brandy „Delamein” znany jest od czasów starożytnych. Rycerskie atrybuty (herb i zbroja), które zdobią markową etykietę na butelce, pierwszy producent wspaniałego napoju i założyciel rodzinnego biznesu, Nick Delameyne, przedstawił króla Anglii Karola 1 na początku XVII wieku. Nick i jego rodzina przeprowadzili się z Francji do Anglii, uciekając przed wojną, gdzie został rycerzem.

Po ponad 30 latach wrócił do Francji i przeniósł swoją działalność - produkcję koniaku. Na początku XIX wieku firma przestała istnieć - zmarł syn Nicka, James Delamain, a jego dzieci (było ich 7) podzieliły przedsiębiorstwo na równe części.

Ćwierć wieku później ponownie zjednoczyli swoją stolicę i odtworzyli rodzinny biznes do produkcji koniaku, jednego z najlepszych i najbardziej znanych na świecie. I to pomimo dość skromnej skali wydania pysznego napoju.

Fabryka produkcji wysokiej jakości francuskiego koniaku „Delamein” znajduje się nad brzegiem rzeki Charente w mieście Żarnak.

Najlepsi profesjonalni mistrzowie w swojej branży śledzą każdy krok w tworzeniu koniaku, poczynając od zakupu najlepszych winogron z prestiżowych winnic Grand Champagne.

Produkcja brandy odbywa się wyłącznie ręcznie. Tylko profesjonalni specjaliści używają tylko „rąk i głowy”. I brak automatyzacji! Jest to główna zasada przy tworzeniu linii koniaku Delamein.

Główną zasadą rodzinnego domu koniakowego Delamein jest pozostawanie wiernym tradycjom ustanowionym przez dawne czasy. Aby zrobić tylko oryginał do smaku, nieodłącznie związany z francuskim, zawsze wysokiej jakości koniakiem „Delamain”.

Ciekawe: francuski koniak Meukow

Najważniejszym zadaniem producentów linii brandy Delamain jest przyjemność i radość klienta, że ​​realizowane przez niego zadanie jest realizowane. Koniak pije się dla przyjemności. Prezent obecny, gdy ten koniak jest przedstawiany jako znak szacunku i miłości, zawsze odnosi sukces.

Rodzaje brandy „Delamain”

1. Zaczyna się linia koniaków DelamainXO. To najbardziej prestiżowa klasa o wytrzymałości od 24 do 29 lat. Ta brandy jest najbardziej znana ze względu na duży wolumen sprzedaży. Ponad 80% procent całkowitej wyprodukowanej ilości wszystkich rodzajów elitarnego koniaku. Ma niesamowicie wysoką jakość i prestiż..
2. „Pale & Dry X.O.”. Ta brandy ma również 25 lat. Ma wyraźny kolor armage, stopniowo zmieniający się w waniliowy.
3. „Delamain Vesper”. 35-letni koniak o niepowtarzalnym aksamitnym smaku i posmaku waniliowo-drzewnym.
4. „Delamain Extra”. Koniak od 40 do 50 lat starzenia Soczyste nuty owocowe - w smaku wyczuwalne są jabłka o tropikalnych egzotycznych smakach. Czasami jest domieszka czekolady i skórki chleba.
5. Arcydzieło koniaku w wieku 55 lat i starsze - Delamain Tres Vénérable.
6. Wysokiej jakości 43-stopniowy francuski koniak Delamain „Reserve de la Famille”. To duma domu koniakowego. Postaw go tylko w osobnym miejscu i w specjalnie dla niego wykonanych beczkach z drewna wiśniowego. Sprzedają go tylko specjalnym klientom „VIP”. Nawet etykiety są drukowane ręcznie i na specjalnym papierze..
7. Specjalne koniaki millesimny lub vintage „Delamain de Le voyage”. Są wydawane w ograniczonych ilościach „na zamówienie”. Nie więcej niż 500 butelek rocznie.

Metoda wytwarzania koniaku „Delamain XO”

Do starzenia brandy stosuje się tylko nowe dębowe beczki. Ale alkohol do jego produkcji dojrzewa w co najmniej raz używanych dębowych beczkach. Utrzymują stałą wilgotność przy ustawionej temperaturze.

Aby uzyskać pożądaną wytrzymałość podczas mieszania koniaku, dodaje się słabe stare alkohole, rozcieńczone do pożądanego stopnia wodą destylowaną. Taki proces nazywa się „redukcją”. Czasami trwa dłużej niż 2 lata.

Następnie koniak jest wysyłany do starzenia przez wymaganą liczbę lat. Przed wlaniem koniaku do butelki płucze się go starym alkoholem brandy.

Zanim zapakujesz butelkę napoju w pudełku, sprawdzane jest „dla przejrzystości” i „dla koloru”.

Ciekawe: Koniak z bimberu? Łatwe!

Proces robienia koniaku „Delamain Vesper”

Występuje produkcja tego rodzaju francuskiego koniaku, a także „DelamainXO”. Różnica między nimi w czasie ekspozycji. Może się różnić o 10 lat, a nawet dłużej.

Gotowanie Delamain Pale Cognac

Ten rodzaj koniaku jest również produkowany na podstawie DelamainXO. Różnica polega na tym, że opiera się na pierwszym przepisie na koniak bez zmian, który został wymyślony przez prekursora produkcji.

Cena koniaku Delamain

Francuski koniak „Delamain” to napój dla smakoszy, wybranych koneserów napojów alkoholowych. Cena koniaku „DelamainXO” i „DelamainPale” „nie gryzie zbyt wiele”. Zakres wynosi od 300 do 500 euro / dolar za 1 butelkę. Ta brandy nie potrzebuje ani reklamy, ani reprezentacji. Ten napój jest idealny, a eksperci twierdzą, że jest „Delamain” i „wszystko inne”.

Delamain („Delamain”)

Rod Delamaine jest jedną z najstarszych we Francji, a dom koniakowy jest jedną z trzech ostatnich, pozostających niezależnymi, rodzinnymi firmami w regionie Cognac. Jest to jedna z trzech francuskich firm posiadających licencję na produkcję vintage - ponad 20 lat starzenia, koniaki o bogatym smaku, jasne owocowe nuty w aromacie i okrągłe waniliowe wykończenie.

Tło historyczne. Wszystko zaczęło się od udanego małżeństwa: James Delamain poślubił córkę Izaaka Ransona, szefa dostawcy francuskich koniaków do Irlandii i Holandii, i został jego partnerem. Było to w 1759 r., A po półtora wieku - w 1920 r. W nazwie „Ranson & Delamain” było tylko jedno nazwisko.

Cognac House konsekwentnie podąża za tradycjami, które rozwinęły się trzy wieki temu i nadal gromadzą stare duchy.

Tak więc w 1963 roku przygotowano dla nich specjalną piwnicę, a klucze przekazano specjalnemu przedstawicielowi służb państwowych kontrolujących jakość napojów.

State Comptroller ściśle monitoruje zużycie i przyjmowanie nowych alkoholi, sporządza akty przyjęcia i wydania. W tym samym celu w 1989 r. Utworzyli specjalną komisję i ustalili dokładny wiek każdej beczki..

Dziś kuzynami zarządzają kuzyni Charles Delamein i Patrick Peyrelong, a 10% akcji należy do Bollingera. Roczna wielkość produkcji jest niewielka - 600 tysięcy butelek.

Interesujące fakty o Delamain

1. Firma nigdy nie miała winnic i gorzelni, jej specjaliści nie pracują z materiałami winnymi i od razu kupują alkohole w regionie Grande Champagne od najlepszych rolników, winiarzy, z którymi od dziesięcioleci wspierają relacje..
2. Do starzenia używaj dębowych beczek, które mają mniej niż 20 lat, a podczas montażu mieszaj alkohole blisko starzenia - dla miękkiego i harmonijnego smaku. Narażenie po zmieszaniu wynosi co najmniej dwa lata.
3. Brandy Delamain zaczynają się od klasy Extra Old, „bardzo starej”, podczas gdy kolekcje większości producentów kończą się na tej klasie.
4. Wlać ręcznie wszystkie napoje vintage, płucząc każdą butelkę brandy.
5. Każda linia brandy jest ekskluzywna, produkowana w ograniczonych ilościach: jasna i sucha z alkoholu 22-28 lat, Vesper - 35-40 lat, Tres Venerable - 55 lat i Reserve cle la Famille - z alkoholu uzyskanego przed 1940 rokiem.
6. Zgodnie z firmowymi przepisami siła koniaku jest zmniejszana nie za pomocą wody destylowanej, ale za pomocą słabych alkoholi, aby nie zakłócać harmonii składników. Ta mieszanka piętnastoprocentowych alkoholi ma nawet specjalną nazwę - vieilles faibles, więc akcja tłumaczy się jako „dodaj stare diabły”.

Rodzaje koniaku Delamein

Delamain Pale & Dry (40%). Najmłodszy i najjaśniejszy „Delamein” stworzony w wieku od 20 do 30 lat w dębowym pojemniku z koniakiem.

Nazwa tłumaczy się jako „blada i wytrawna”, to znaczy z naturalną słodyczą winogronową, bez dodatku cukru i innych substancji słodzących. Pale & Dry został wydany po raz pierwszy w 1920 roku, dziś stanowi 80% rocznej produkcji.

To złoty napój o wieloaspektowym owocowym aromacie, o zaokrąglonym smaku z odcieniami lukrecji i wanilii, długim delikatnym finiszem z nutami mlecznej czekolady.

Delamain Vesper (40%). Napój bursztynowy z 35-letnich alkoholi, nazwa ta tłumaczy się jako „wieczorna modlitwa”. Silny aromat zdominowany przez nuty drewna dębowego, wytrawnego wina i wanilii. Aksamitny smak z jasnym i długim owocowym finiszem, zdominowany przez odcienie jabłka.

Delamain Extra Grande Champagne (40%). Bursztynowo-złoty napój czterdziestoletnich alkoholi o zapachu dojrzałych jabłek i owoców tropikalnych. Wielostronny harmonijny smak z odcieniami czekolady. Długotrwały rozgrzewający posmak z nutami karmelu, drewna dębowego i suszonych owoców.

Delamain Tres Venerable (40%). Nazwa napoju jest tłumaczona jako „czcigodny”, co podkreśla jego wiek - do stworzenia używa się 55-letnich alkoholi. Kolor jest jasny, złoty bursztyn. W aromacie słychać nuty rodzynek, wanilii i miodu. Smak jest nieoczekiwanie świeży z nutą zielonych jabłek. Ciepły aksamitny posmak z czekoladowymi tonami.

Cognac Delamain - Delamain xo i inne marki napojów

Współczesny rynek marek koniakowych reprezentowany jest przez szeroką gamę nazw tego napoju. Jednak nie wszystkie marki mogą domagać się wskaźników wysokiej jakości i odpowiadają doskonałym właściwościom smakowym. Wśród całej gamy produktów koniakowych szczególnie wyróżnia się koniak Delamain produkowany przez Delamen & Co. Brandy House (Delamain & Co.).

Historia Delamain

Delamen postanawia nieodwołalnie połączyć swoje przyszłe życie z Wielką Brytanią. Był protestantem i spotkał się w Wielkiej Brytanii z bardziej przychylnym nastawieniem do swojej wiary niż we Francji. Po pewnym czasie, około 1639 r., N. Delamen zostaje rycerzem, nabywa kawałek ziemi i otrzymuje stopień generalny urzędnika państwowego.

Krewny Delamana, James, mający obsesję na punkcie drogich koniaków, w 1759 r. Postanawia wyjechać do ojczyzny we Francji i opanować produkcję koniaków. W 1762 r. James został partnerem swojego bliskiego krewnego, Izaaka Rensena, który w tym czasie był szefem firmy produkującej napoje koniakowe od 1725 r. Dostarczyli napoje do krajów sąsiednich..

Czas mijał, a w 1824 r. Henri Delamen kontynuował produkcję koniaku. Kontynuował rodzinny interes ze swoim bratem Rulle. Bracia zorganizowali firmę Rulle and Delamen. Wszędzie ta firma była znana do 1920 roku, a następnie nazwa Delamen stała się pełnym i wyłącznym właścicielem firmy koniakowej pod nazwą Delamain.

Dzisiaj potomkowie starożytnej francuskiej nazwy Charles Brastad-Delamen i Patrick Perlong prowadzą firmę z koniakami biznesowymi. Osobiście kontrolują jakość napoju na wszystkich etapach produkcji, od zakupu alkoholi po butelkowanie gotowych produktów w butelkach.

Kierując się zasadą „najważniejsze nie jest ilość, ale jakość”, firma nie stara się produkować dużych partii. Personel składa się z 20 osób: prawdziwych ekspertów i koneserów swojego rzemiosła. Firma produkowała napoje Grand Champagne Delamen.

Subtelności produkcji brandy Delamain

Producenci brandy nie mają winnic, ale alkohole koniakowe kupowane są tylko od producentów wina zweryfikowanych przez wiele lat współpracy. Surowce są dokładnie smakowane i spełniają najwyższe wymagania jakościowe..

• Surowce należy poddawać starzeniu przez co najmniej 15 lat. Alkohole dojrzewają wyłącznie w zabytkowych 350-litrowych beczkach, aby nadać produktowi końcowemu wyśmienity smak i aromat.
• Beczki wykonane są z elitarnych odmian dębu i są kupowane od znanych firm koniakowych we Francji.
• Następnie przez wiele lat następuje stopniowe mieszanie przygotowanych słabych alkoholi z beczkami. Tak więc następuje spadek siły głównej masy alkoholowej o trzy stopnie.

Po prawie gotowym produkcie schładza się do 5 stopni i umieszcza w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Krystalizację soli osiąga się według podobnej procedury. Następnie krystalizowane sole są odsiewane za pomocą filtrów celulozowych, a gotowy napój jest butelkowany, wstępnie płukany koniakiem.

Cukier nie jest używany do produkcji koniaków, a dla bardziej nasyconego koloru napoju, w niektórych przypadkach jest karmelizowany.

Zgodnie ze starożytnymi tradycjami przygotowania koniaku Delamain wszystkie opisane procedury są wykonywane wyłącznie ręcznie..

Prestiżowe marki Delamain

Przybliżony okres starzenia koniaków Delamain wynosi około 25 lat. Delamain ma bardzo stare koniaki we własnej kolekcji z lat 1847–1876. Są to prawdziwe okazy muzealne. Napoje te nie są przeznaczone do sprzedaży i są uważane za dumę producenta..

Delamain Pale i Dry XO

Wśród prawdziwych wielbicieli produktów z koniakiem Delamain jest poszukiwany przez Pale & Dry. Jest również nazywany „prawdziwym angielskim koniakiem”. Skład tego koniaku wprowadził alkohole o niskiej jakości starzejące się przez około 25 lat. Wtedy ta brandy może wytrzymać dwa więcej niż dwa lata..

Delamain Vesper XO

Kolejnym arcydziełem jest koniak Delamain Vesper. Ma ekspozycję ponad 35 lat..

Najbardziej prestiżowy i szlachetny napój spośród wszystkich produkowanych przez firmę jest uważany za koniak Delamain Extra Grande Champagne. Ta marka dla prawdziwych koneserów koniaku ma ponad 50 lat starzenia..

Delamain Extra Grande Champagne

Réserve de la Famille Très Vieille Grande Champagne

Firma Koniak Delamain w 1963 roku zaczęła używać własnych piwnic do przechowywania najbardziej elitarnych napojów spirytusowych produkowanych w niektórych latach. Ciekawym faktem jest to, że klucze do tych piwnic są wyłącznie własnością pracownika organizacji, który przeprowadza państwową kontrolę jakości produkowanych napojów i jest związany z podróbką.

Wszelkie dochody lub spożycie alkoholi niezbędnych do produkcji koniaku są przedstawione w specjalnych dokumentach. W 1989 r. Duchy koniaku zostały poddane badaniu, w wyniku czego udowodniono ich wiek, odpowiadający okresowi podanemu w dokumentach.

Delamain Tres Venerable Grande Champagne Cognac

Dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi, brandy vintage Delamain wielokrotnie zdobywały złote nagrody na prestiżowych światowych konkursach koniaku..

Dziś dom produkcyjny Delamain & Co. (Delamain & Co.) ma zaszczyt zaoferować swoim fanom i koneserom koniak wyprodukowany ze zbiorów w 1960 roku. Istnieją również koniaki millesimny z upraw z 1949 i 1963 roku. Napoje z tych lat nie podlegają butelkowaniu, dopóki nie osiągną wymaganego starzenia w beczkach po dwadzieścia lat.

Profesjonalizm koniaków, procent wilgoci w piwnicach, w których dojrzewa koniak, oraz czas wykończenia w beczkach są ważnymi niuansami, które w równym stopniu określają jakość produktu końcowego. Delamain & Co. są pewni optymalnego stosunku jakości napoju do ceny. Fakt ten jednogłośnie popierają najbardziej prestiżowe hotele i szanowane restauracje na świecie..

Istnieje tak zwana Księga Koniaków, w której znajduje się taki wpis: „Delamain w świecie produkcji koniaku jest taki sam jak Rembrandt w sztukach wizualnych”.

Delamain XO produkowany jest z surowców uzyskanych w najlepszych latach zbiorów. Surowce są przechowywane w specjalnie wyposażonych piwnicach w pobliżu rzeki Charente w pobliżu Żarnaka.

Dom koniakowy Delamain & Co. produkuje koniaki millesimny starsze niż trzydzieści lat temu, a dziś koniaki produkowane w latach 1963–1973.

Każda brandy vintage potwierdzona certyfikatami jest ekskluzywna, produkowana w małych seriach. Delamain jest dostępny w ograniczonych ilościach i kosztuje około 600 tysięcy butelek rocznie..

Delamain & Co. produkuje wyłącznie elitarne odmiany, których 80 procent sprzedaży należy do rynku utworzonego w latach 20. ubiegłego wieku. Jest to rodzaj arcydzieła sztuki koniakowej, którą docenili już smakosze z wielu krajów świata..

Cena napoju mieści się w przedziale od 300 do 500 euro za butelkę.

Pionowa degustacja brandów Delamain

Ograniczenie wiekowe: 18 lat+

Wczoraj opublikowałem raport ze spotkania z szefem domu koniakowego Delamain - Patrickiem Peyrelong. A teraz nadszedł czas na najciekawsze: wyniki degustacji. Najpierw jednak gram trochę i powiem kilkaset słów o historii Delamain.

Więc historia

Rodzina Delamain ma bardzo długą i zabawną historię..

Jej korzenie są Francuzami, ale przez pewien czas Delyamens byli na wygnaniu: najpierw w Anglii, a potem w Irlandii: zostali zmuszeni do opuszczenia Francji z powodów religijnych.

Jednak w 1759 roku James Delamain wrócił jednak do swojej historycznej ojczyzny i po trzech latach założył tam koniakowy dom..

W tym czasie produkcja brandy była jeszcze w powijakach. Równolegle do Delamena, firma Hennessy, założona przez Richarda Hennessy, także, nawiasem mówiąc, przybyła do Francji z Irlandii, zaczęła się rozwijać..

Richard mieszkał w mieście obok Jamesa i znał go osobiście..

Obecny szef Delamain, Patrick Peyrelong, z uśmiechem, mówi, że jego rodzinne archiwum nadal zawiera listy, w których James Delamen doradzał Richardowi Ennessyowi, jak zrobić koniak.

Po śmierci Jamesa Delamena w 1800 r. Jego synowie bardzo się ze sobą sprzeczali i nie mogli kompetentnie dzielić się dziedzictwem. Dom koniak został tymczasowo opuszczony i ożywiony tylko przez wnuka Jamesa - Henry`ego Delamaina (Henry Delamain). Stało się to w 1824 roku.

Był czas, gdy Delamain był dość dużym domem dla koniaków, przewyższając nawet obecnych gigantów, takich jak Hennessy i Martell pod względem aktywności. Jednak po pewnym czasie ich ścieżki się rozeszły.

Hennessy wcześnie zrozumiał znaczenie marketingu i rozwoju eksportu, podczas gdy Delamain postanowił nie zwracać zbytniej uwagi na marketing i skupić się wyłącznie na produkcji najlepszego koniaku, rezygnując z najbardziej komercyjnych odmian - VS i VSOP.

Delamain dzisiaj

W porównaniu do Hennessy, Martell czy Courvoisier, Delamain to mały dom. Co jednak nie przeszkadza mu w światowej sławie. Koniaki Delamain są eksportowane do wielu krajów na całym świecie i podawane w większości mniej lub bardziej wyrafinowanych światowych restauracji. Można je znaleźć w drogich winnicach i prywatnych kolekcjach..

Sprzedaż Delamain według kraju jest podzielona w następujący sposób. Stany Zjednoczone są na pierwszym miejscu, z największym udziałem sprzedawanych tam produktów Delamain. Drugie miejsce zajmuje Francja, trzecie - Rosja, czwarte - Włochy, piąte - Niemcy, a następnie wszystkie pozostałe kraje.

Jednym z najnowszych osiągnięć Delamain jest umowa z Aeroflot. Teraz pasażerowie międzynarodowych linii lotniczych Aeroflot mogą zamówić koniak Delamain Pale & Dry XO.

I muszę powiedzieć, że oni to zamawiają, przynajmniej, zdaniem Patrick Peyrelong, miało to bardzo pozytywny wpływ na dochody Delamaina.

Delamain do dziś pozostaje firmą rodzinną. Obecnym prezydentem domu jest Patrick Peyrelong, przedstawiciel dziewiątego pokolenia Delyamenova, potomek założyciela domu, Jame Delyamen. Dwie trzecie akcji spółki znajduje się obecnie w rękach rodziny Delyamen - pozostała jedna trzecia jest własnością Bollingera, dużego producenta szampana.

Cechy technologiczne produkcji koniaków Delamain:

• Zastosowanie różnych beczek, głównie o pojemności 350 litrów. Według Patricka Peyrelonga nawet najstarsza beczka może być przydatna i dać coś brandy. Dlatego stosunek do beczek jest drżący - nie wyrzucają starych beczek, ale próbują je naprawić. Zużyte beczki nie są nikomu sprzedawane.
• Karmel do barwienia i cukier do korekty smaku nie są używane. Delamain - zwolennicy najbardziej naturalnego koniaku.
• Używane są tylko alkohole z podregionu Grand Champagne. Alkohole są wybierane co roku przez mistrzów Delamain, którzy przeprowadzają wiele testów i wybierają tylko najlepsze i najbardziej obiecujące próbki..
• Bardzo „atutowe” piwnice położone wzdłuż rzeki Charente. Są idealne (do starzenia się koniaku) temperatura i wilgotność.
• Bardzo kompetentny montaż. Na przykład zbyt młode alkohole nigdy nie są łączone ze zbyt starymi, a dostarczenie koniaku do fortecy wynosi 40–45% obj. przeprowadzane w kilku etapach o łącznym czasie trwania około dwóch lat.
• Istnieją dodatkowe subtelności: na przykład płukanie butelek brandy przed butelkowaniem w nich produktu końcowego. A także dodatkowa ekspozycja już przygotowanej mieszanki: dwa lata w starych beczkach.

Delamain Pale & Dry XO

Pale & Dry można przetłumaczyć na rosyjski jako „blady i suchy”.

Ten koniak dojrzewał w starych dębowych beczkach z limuzyny (pojemność - 350 litrów), ale nie dają nasyconego koloru: w związku z tym napój nie jest bardzo ciemny, nawet szczerze mówiąc jasny dla starego koniaku.

Stąd słowo Pale - no i słowo Dry, twórcy tego koniaku chcieli podkreślić fakt, że cała słodycz jest tutaj naturalna - cukier / syrop cukrowy nie jest dodawany.

Ta mieszanka została stworzona w 1920 roku, teraz stanowi około 80% sprzedaży koniaku Delamain. Średni wiek duchów w zgromadzeniu wynosi około 25 lat.

Kolor to złoty bursztyn, dość jasny. „Nogi” („łzy”) są gęste, wyraźnie widoczne. Zapach zawiera kandyzowane owoce, kandyzowane owoce, suszone morele, cytrusy, wanilię, kwiaty melliferous. Zapach jest miękki, wyrazisty, przekonujący. Smak jest jasny, z nutami przypraw, suszonych owoców, migdałów, a także z odcieniami dębu. Wykończenie jest bardzo długie, mocne, wyraziste..

• Oceny zewnętrzne: Falstaff - 94/100, Ultimate Spirits Challenge - 93/100.
• Przybliżona cena w Rosji: 7000-9000 rubli za butelkę 0,7 litra. Butelka na próbki (50 ml) - 600-650 rubli. Butelka 0,2 litra - około 2,5 tysiąca rubli.

Delamain vesper

Ta brandy ma zupełnie inny styl. Jest produkowany od lat 50. XX wieku. Średni wiek alkoholi wynosi 35 lat.

Kolor jest nasycony, ciemny, z refleksami mahoniu. Zapach jest głęboki, powściągliwy, z nutami suszonych owoców, wanilii, drewna, dębu. Smak jest pełny, pełny, z pikantnymi, drzewnymi tonami - trochę suszonych owoców z przyprawami. Smak jest dobrze skonstruowany, otaczający. Wykończenie jest bardzo długie, wyraziste, z delikatnymi odcieniami drewna..

• Przybliżona cena w Rosji: 13000-16000 rubli za butelkę 0,7 litra.

Delamain extra

Ta mieszanka pojawiła się w asortymencie Delamain niedawno, około 10 lat temu. Został stworzony przez Patricka Peyrelonga i jego mistrza piwnicy. Średni wiek alkoholi wynosi tutaj 40 lat. Koniak dojrzewający w starych beczkach, więc bardzo lekki.

Kolor jest nasycony, bursztynowy, ale niezbyt ciemny. Lżejszy niż Vesper. Zapach jest głęboki, złożony, miękki, z nutami suszonych owoców (suszonych moreli i suszonej brzoskwini), wanilii, miodu, cedru. Ogólnie owocowość jest bardzo zauważalna..

W smaku wyczuwalne są także nuty owocowe, miękkie, umiarkowanie jasne i harmonijne. Finisz jest bardzo długi i niezwykle jasny, suszone owoce z przyprawami i drzewnymi tonami..

Przekonujący, jasny, harmonijny koniak z wyraźną „owocowością”.

• Przybliżona cena w Rosji: 24000-26000 rubli za butelkę 0,7 litra.

Delamain Tres Venerable

Tutaj średni wiek alkoholi wynosi 50-55 lat.

Kolor jest nasycony, z lekkimi odcieniami mahoniu. Zapach jest złożony, bardzo miękki, głęboki, powściągliwy, ujawnia się powoli i stopniowo.

Zawiera nuty przypraw, wanilii, suszonych owoców, owoców kandyzowanych, ciemnej czekolady, lukrecji, miodu. Smak jest bardzo delikatny i wyrazisty, z nutami suszonych owoców, przypraw, wanilii i drzewnych tonów..

Wykończenie jest wyjątkowo długie, bardzo jasne, gładko mięknie. Bardzo przekonujący koniak.

• Oceny zewnętrzne: Falstaff - 97/100.
• Przybliżona cena w Rosji: około 25 000 rubli za butelkę 0,7 litra.

Delamain Reserve de la famille

Do niedawna koniak nie był dostępny w sprzedaży, ale był przeznaczony tylko do leczenia przyjaciół rodziny Delamen. Ale teraz każdy, kto ma niezbędny kapitał, może go kupić. Średni wiek alkoholi wynosi około 55-60 lat. Twierdza 43% obj.

, i naturalne, zmniejszone z powodu bardzo długiego starzenia się w beczkach. Koniak jest wytwarzany z alkoholi z jednego roku zbiorów (można go uznać za „nieformalnie millesim”), ale nie wiadomo dokładnie, który.

Rezerwa de la Famille powstała w jednej beczce - rzadkość dla koniaku (to znaczy nie jest to połączenie).

Kolor jest piękny, mahoniowy, bursztynowy. Zapach jest delikatny, delikatny, z nutami kwiatów, słodkich cytrusów, kandyzowanej pomarańczy, zarośli, wanilii, przypraw - delikatnych nut drzewnych. Smak jest jasny, harmonijny, miękki, wibrujący, doskonale zrównoważony. Wykończenie jest bardzo przyjemne i niezwykle długie. Virtuoso koniak, zdecydowanie najlepszy z pięciu. Znajdź do kolekcji.

• Przybliżona cena w Rosji: 48000-50000 rubli za butelkę 0,7 litra.

Le voyage de delamain

Ten koniak nie był prezentowany podczas degustacji. Jest wydany w limitowanej edycji - tylko 500 butelek. Dokładniej mówiąc, bardzo złożone dekantery, również w oryginalnym designerskim opakowaniu. Z tymi karafkami była zabawna historia..

Początkowo nikt nie chciał przyjmować tego zamówienia: było jasne, że produkcja będzie bardzo czasochłonna: karafka ma specjalny kształt i dużą wagę. Ale Baccarat zgodził się zrealizować zamówienie.

I naprawdę udało im się wyprodukować 500 dekanterów, które zadowolą Delamain.

Potem, po chwili, jak mówi Patrick Peyrelong, przedstawiciele Baccarat zajrzeli i sarkastycznie zapytali, czy z dekanterami wszystko jest w porządku.

Dowiedziawszy się, że mistrzowie Delamain są usatysfakcjonowani, pracownicy Baccarat powiedzieli: „Cóż, dzięki Bogu, ale nigdy nie przyjmiemy od ciebie takiego rozkazu!”.

Na pytanie „dlaczego?” Padła odpowiedź: „aby wyprodukować tylko 500 takich dobrych karafek, musieliśmy rozbić ponad 2000 sztuk”.

Do tej pory Delamain sprzedał całą partię Le Voyage de Delamain. Jednak tę brandy nadal można kupić, w tym w Rosji. Koszt dekantera w ekskluzywnym opakowaniu kosztuje około 300 tysięcy rubli (od importera).

Redaktorzy Wine Enthusiast ocenili Le Voyage de Delamain na 100 punktów na 100. Faktem jest, że jest to bardzo wyjątkowy koniak z bardzo starych zapasów Delamain: najstarsze tu alkohole pochodzą z lat 40. XIX wieku, a najmłodsze z lat 40. XX wieku.

Gdzie kupić koniaki Delamain i ile kosztują?

W zwykłych supermarketach brandy Delamain nie są sprzedawane, ale można je kupić w sklepach z alkoholem i specjalistycznych sklepach monopolowych. Na przykład we własnej sieci rosyjskiego dystrybutora tych koniaków - firmy DP-Trade. Sieć nazywa się „Vinum”.

Możesz udać się na inne rynki alkoholu (powiedzmy, w „Pachnącym świecie”, ale ceny są wysokie) lub, na przykład, złożyć zamówienie w WineStyle.

Common crawl pl Myślę, że lepiej jest zamawiać drogie opcje bezpośrednio od importera, aby uniknąć dodatkowej opłaty pośrednika, która w przypadku bardzo drogich próbek kosztuje tysiące rubli.

Feed

Wszystkie koniaki Delamain są stare i miękkie. Oznacza to, że nie trzeba ich nawet schładzać, podawać w temperaturze pokojowej.

Nie potrzebujesz lodu, jeśli chcesz z lodem, kup koniak łatwiej - VS lub VSOP. Szklanki - zwykły koniak lub „garnek” lub bardziej smukłe „tulipany” (zwykle używane przez degustatorów).

Koniak Delamen (Delamain)

Początkowo firma, zorganizowana w 1824 roku przez Jamesa Delameina i jego kuzynów, nosiła nazwę Roullet & Delamain. W tym formacie dom koniakowy trwał 4 pokolenia, aż w 1920 r. Przedstawiciele rodziny Delamain pozostali jedynymi właścicielami marki. Stało się to przyczyną zmiany nazwy, a nazwa Roullet zniknęła z nazwy.

Ciekawostką jest to, że firma zawsze produkowała koniaki kategorii nie niższej niż XO (podczas gdy dla wielu producentów ta ranga jest najwyższą i ostatnią linią). Dziś brandy oferowane są w najlepszych restauracjach. Według producenta najwyższe zapotrzebowanie dotyczy lekkiej odmiany Pale & Dry..

Stanowi to około 80% całkowitej sprzedaży domów brandy!

Funkcje produkcyjne

Delamain Cognac House przestrzega idei, że każdy powinien robić to, co umie, w najlepszy sposób. Dlatego zajmuje się tylko starzeniem i mieszaniem składników koniaku.

Firma nie posiada własnych winnic i nie marnuje energii na destylację alkoholu winnego. Wszystkie surowce są pozyskiwane od najlepszych producentów z regionu Grande Champagne, którzy udowodnili swój poziom dzięki kompleksowej selekcji..

Ważna uwaga: Delamaine nigdy nie zawiera długoterminowych umów! Dlatego za każdym razem dostawcy muszą potwierdzić jakość destylatu, jego zgodność z najwyższymi wymaganiami ekspertów w domu. Funkcje procesu Delamain są liczne.

Być może dlatego napój ma naprawdę rozpoznawalny smak. Oto niektóre funkcje produkcyjne:

• - do starzenia się beczek starszych niż 20 lat stosuje się objętość 350 litrów, utworzonych z dębu Limousin.
• - Destylaty dojrzewają w starych piwnicach w bezpośrednim sąsiedztwie rzeki Charente. Tutaj naturalnie zapewnione są optymalne warunki temperatury i wilgotności..
• - W zestawie używają alkoholi, które są bliskie wieku, ponieważ istnieje ryzyko, że młode alkohole zrujnują wykwintny bukiet bardziej przyprawionych.
• - Napój zyskuje fortecę 40 stopni w specjalny sposób.

Producent nigdy nie rozcieńcza go wodą, aby nie „zabić koniaku”, ale stopniowo, w ciągu 2 lat, dodaje trochę specjalnej mieszanki starych koniaków - vieilles faibles (dosłownie przetłumaczone „stare diabły”), których siła nie przekracza 15 stopni.

W rezultacie smak napoju po redukcji nabiera szczególnej miękkości i okrągłości. Napój został doprowadzony do pożądanej siły przez kolejne 2 lata, dzięki czemu właściwości smakowe mieszanki są stabilne i zrównoważone.

- Koniak jest butelkowany w butelkach wstępnie przepłukanych koniakiem.

Delamein i walka z podrabianiem

W 1963 r. Dom koniakowy przeznaczył jeden ze swoich sklepów na starzenie się starych odmian napoju. Co ciekawe, tylko francuski urząd ds. Zwalczania fałszerstw ma klucze do skarbca. Każdy ruch koniaku tutaj jest rejestrowany przez specjalne akty. W 1989 r.

dom koniakowy Delamein postanowił uspokoić najbardziej nieufnych koneserów drogich koniaków - unikalne badanie starych koniaków Delamain przeprowadzono metodą radiowęglową.

W wyniku analizy zawartości izotopu węgla-14 w napoju potwierdzono wiek koniaków 1963-64, 1968 i 1971-73.

Sklep internetowy Vindegrand oferuje duży asortyment francuskiego koniaku na różnych poziomach, w cenach od kilku tysięcy do ponad miliona rubli za butelkę. W części promocyjnej próbki tego mocnego napoju są regularnie prezentowane ze zniżką. Niezależnie od tego, czy kupujesz produkty Delamain, czy innego producenta, jesteśmy pewni, że będziesz zadowolony z wyboru.

Delamain / Delamen

Delamain to jedna z najstarszych nazw w koniaku. Historia sięga początków XVII wieku, kiedy w Charente zaczęły pojawiać się pierwsze destylowane brandy.

Dziś Delamain House wciąż robi swoje cudowne koniaki „non-profit” niemal ręcznie, osiągając absolutną doskonałość napoju. To podejście do jakości sprawiło, że koniak Delamain zyskał sławę i miłość do prawdziwych koneserów.

Jednocześnie Delamain pozostaje jednym z niewielu niezależnych domów Brandy, czysto rodzinnym biznesem..

Historia:

Historia brandy Delamain rozpoczęła się w 1759 roku, kiedy James Delamain, powracający z Irlandii, został partnerem swojego teścia Izaaka Ransona, który kierował firmą znaną w Jarnac, która dostarcza koniak do Irlandii od 1672 roku. i Holandia. W 1824 roku wnuk Jamesa Henry`ego Delamaina (Henry Delamain) wraz ze swoimi kuzynami Rule (Roullet) założył firmę „Roullet & Delamain”, która istniała pod tą nazwą od czterech pokoleń. W 1920 r. Rodzina Delamen została wyłącznym właścicielem domu koniakowego i zmieniła nazwę na „Delamain & C °”.

Według większości ekspertów Delamain jest jednym z najlepszych producentów koniaków. Tradycje ustanowione przez poprzedników są święte czczone przez obecnych właścicieli domu, Patricka Peyrelongue`a i jego kuzyna Charlesa Braastada-Delamaina, należących do rodzaju Delamain. Szampan Bollinger jest właścicielem części brandy Delamain.

Produkcja:

Podejście mistrzów Delamain opiera się na maksymalnym wykorzystaniu naturalnych korzyści koniaku, jako najwyższego ze wszystkich brandów. Jednocześnie nadawane są mu indywidualne i rozpoznawalne cechy..

Wszystkie koniaki Delamain są wytwarzane wyłącznie z winogron najlepszego szampana z regionu koniakowego. Dom Delamain nie posiada winnic, nie produkuje samego wina winogronowego do dalszej destylacji i nie destyluje.

Jest to pozostawione profesjonalnym hodowcom winorośli i specjalistom od destylacji, z którymi większość współpracuje od pokoleń. Jednocześnie jednak umowy długoterminowe nigdy nie są zawierane, więc zakup gotowych destylatów następuje za każdym razem po dokładnym wyborze celu.

Sztuka Delamain składa się z następujących krytycznych operacji: starzenia i mieszania.

Produkcja dobrej brandy to sztuka. Ponadto głównym celem jest wytworzenie koniaku, który po 25, 35 lub 50 latach starzenia zachowałby wyjątkowy i delikatny bukiet charakterystyczny dla koniaków wykonanych z winogron Grande Champagne. Aby uniknąć nadmiernej sztywności, do starzenia koniaków stosuje się tylko stare (ponad 20 lat) 350 litrowe dębowe beczki.

Alkohole są przechowywane w starych piwnicach w pobliżu rzeki Charente, w optymalnej wilgotności. Podczas montażu używa się tylko blisko używanych alkoholi, aby młodzi nie skrzywdzili starszych. Redukcja (podniesienie fortecy brandy do 40%) odbywa się etapami przez dwa lata.

Aby to zrobić, użyj specjalnej mieszanki bardzo starych koniaków, których zawartość alkoholu nie przekracza 15%, co pozwala uniknąć ryzyka „zabicia” koniaku i osiąga wyjątkową miękkość. Przed butelkowaniem ostateczna mieszanka dojrzewa w beczkach przez kolejne dwa lata, aby smak był czysty i okrągły. Butelkowanie odbywa się ręcznie, a butelki są wstępnie płukane koniakiem.

Koniak Delamain w zasadzie nie starzeje się sztucznie, nie dodaje karmelu ze względu na kolor i miękkość oraz nie jest rozcieńczany wodą.

Rzemieślnicy Delamain są skrupulatni w każdym szczególe swojej pracy. Główną różnicą między ich koniakami a markami komercyjnymi jest to, że do ich produkcji nie stosuje się żadnych sztucznych dodatków. Naturalność i naturalność - podstawa indywidualności.

Obraz:

W Delamain House standardy pradziadków są przestrzegane z szacunkiem. W rezultacie koniaki o tej nazwie zdobią najlepsze stoły w Europie i na świecie. Nie ma wykwintnej restauracji, w której serwowane były brandy Delamain.

Delamain to koniak dla koneserów. Kosztuje stosunkowo niedrogo, ponieważ cena nie zawiera reklamowego elementu. Marketing Delamain nie oznacza narzucania i „obecności reklamowej”, nazwa ta nie musi oznaczać „promocji”.