Koniak a. E. Dor (a.e. Dor) - cechy mocnego napoju

Amedei-Eduard doświadczył czegoś, co można nazwać wysoką pasją do koniaku.

Kiedy jest w 1858 roku postanowił opuścić bank i założyć własny koniak, a potem skończył 31 lat. Ładny, młody człowiek, ale Francuzi mają powiedzenie: mądrość nie zależy od wieku. Amadeus-Edward udowodnił to swoim przykładem.

Chciał powiedzieć słowo w branży koniakowej - a przygotowania do tego zajęły około dwudziestu lat..

Koniak

Jego głównym celem była realizacja marzenia o własnym domu koniakowym. Miał ochotę zrobić koniak według własnego gustu i zgodnie z kronikami rodzinnymi Amadeusz-Edward miał bardzo wymagający gust.

Miał szczęście - koniak, który stworzył, skupiając się na sobie, spodobał się konsumentom. Amadeus-Eduard Dor był bardzo złożoną osobą z bogatym światem wewnętrznym - i aby zrozumieć koniak A. E. Dor, musisz być mądrym, wszechstronnym człowiekiem.

Jednak nie tylko zajmował się destylacją, ale także powoli tworzył zapasy dojrzałych koniaków. A po wybuchu epidemii filokserę w 1874 roku. Amadeus-Eduard Dor przeprowadził całą kampanię, aby kupić najlepsze alkohole koniakowe - zakładał, że prędzej czy później stare duchy zyskają szczególną wartość.

Amedei Eduard Dor stworzył listy wskazujące lata kładzenia wszystkich alkoholi, w tym zachowane ekskluzywne koniaki z lat 1805 i 1811 .

Alkohole te - głównie pochodzące z Grand Champagne, skąd pochodzą najlepsze koniaki - leżakują w dębowych beczkach od dziesięcioleci. Po osiągnięciu najwyższej dojrzałości alkohole wlano do szklanych butelek i uszczelniono woskiem. Piwnica, w której są przechowywane, ma odpowiednią nazwę - Paradis.

Uważa się, że w tej piwnicy znajduje się największy na świecie zapas brandy z antykami..
A.E. Dor

Na przykład w najsłynniejszym koniaku domu A.E. Dora „Austerlitz Sun” (Soleil d`Austerlitz), uprawa z 1805 r., Tylko 30 stopni.

W skarbcu kolekcji millesimo A.A. Dor koniak znajduje się również koniak Roi de Rome (31 stopni). Winogrona na ten koniak zostały zebrane w 1811 roku, kiedy Napoleon miał syna, który otrzymał tytuł króla rzymskiego. W sumie kolekcja A.E.Dor millezym zawiera osiem rodzajów koniaku. Oprócz tych wspomnianych, żniwa 1805 i 1811, są to millesimes 1834, 1848, 1858, 1875, 1889 i 1893.

Te i inne stare napoje nie są wykorzystywane do produkcji, ale są starannie przechowywane, ponieważ są częścią arystokratycznego wizerunku firmy. Ale piwnice ze wspaniałymi rzadkimi rezerwami są otwarte dla zwiedzających. Czasami, ale bardzo rzadko, są sprzedawane na aukcjach..

Filozofia domu - reputacja i wizerunek domu przede wszystkim.

Tę filozofię popierają następujące działania:

Sprzedaż koniaków A.E. Dor jest dostępny tylko w restauracjach i prestiżowych butikach kategorii A..

Dom A.E. Dor pozostaje wierny tradycji - wbrew idei obecności koniaków A.E. Dor w koktajlach:

Pierre-Antoine Riviere: Koniak w długim napoju może być również całkiem prawdziwy, choć zależy to od filozofii marki i, oczywiście, czasu starzenia się napoju. Ale ta metoda konsumpcji wciąż nie jest odpowiednia dla koniaków A.E. lub D., ponieważ mają cechy, które warto oceniać bez zanieczyszczeń.

Ponadto wiem, jak długo i skrupulatnie robił koniak. I właśnie dlatego nie rozumiem, kiedy ludzie nie są gotowi podgrzać szklanki przez kilka minut, aby poczuć aromat napoju.

Pomyśl tylko, ile oznaczają te minuty w porównaniu z dziesięcioleciami, które poświęciłem na ich przygotowanie.?

Stawiają na koniaki o długim czasie ekspozycji. W strukturze asortymentu A.E. Dora młode koniaki zajmują około 40%, stare - 60%.

Dokładają wszelkich starań, aby być najlepszym w domu, ponieważ wierzą, że niemożliwe jest osiągnięcie prawdziwego sukcesu za granicą, bez odniesienia sukcesu w domu we Francji.

Funkcje Cognac House A. E. Dor .

  1. Jeden z trzech najlepszych domów brandy na świecie - A. E. Dor, Delamain, Frapin .
  2. Największa kolekcja starych alkoholi.
  3. Jedyny dom na świecie w 1951 roku w wyjątkowych przypadkach zezwolili na handel brandy millesim z fortecą poniżej 40 stopni. Jest to jedyny przypadek zwolnienia z wymagań dekretu z 1946 r., Zgodnie z którym minimalna wytrzymałość dowolnego koniaku powinna wynosić co najmniej 40%.
  4. A. E. Dor XO - koniak wybrany spośród 50 innych koni XO przez Air France do włączenia do menu pierwszego i klasy biznesowej.
  5. Kolekcja koniaków A. E. Dor Grande Reserve - nie ma analogii z konkurencją. Jego cechy:
  • Oryginalność i prostota nazw - Interwały starzenia koniaku w kolekcji.
  • Alkohole koniakowe wyłącznie z winogron uprawianych w Grande Champagne (wyjątek nr 9).
  1. W piecach destylacyjnych stosuje się tylko drewno opałowe i węgiel. Pierre-Antoine Riviere wyjaśnił, że specjaliści A.E..

Dor porzucił ostatnio stosowanie gazu do ogrzewania kostek destylacyjnych, wracając do tradycyjnych materiałów: drewna i węgla.

To, zdaniem pana Riviera, pozwala stopniowo zwiększać temperaturę, co ma znaczący wpływ (oczywiście w kierunku poprawy) na naturę alkoholu.

Porównawcza degustacja francuskich koniaków kategorii VS

„Czy nie mogę porównać Francuzów?” Pomyślałem, znajdując jednocześnie kilka butelek francuskiego koniaku w barze. Fakt, że nie można było w pełni posmakować żaluzji, stało się jasne natychmiast po ułożeniu butelek w rzędzie. Kolor koniaku od A.E. Dor wyróżniał się na tle konkurencji.

Jako „zaproszony gość” postanowił włączyć do eksperymentu pięcioletni domowy koniak z JSC APF Fanagoria. Stało się interesujące, jak zauważalna będzie różnica między Fanagorią a koniakiem przy ślepym podejściu. recenzja koniaku A więc arena idzie:

  • Rémy Martin VS - miękki napój o złotym kolorze.
  • Składa się wyłącznie z alkoholi z regionu Petite Champagne o starzeniu od 3 do 10 lat.
  • Hennessy VS - najlepiej sprzedający się koniak na świecie. Obejmuje ona brandy spirytusowe pochodzące z najlepszych regionów produkujących wino w regionie koniaku, liczba napojów spirytusowych przekracza 40, a dojrzewanie niektórych napojów spirytusowych sięga 8 lat.
  • A.E. Dor Pur Cru Fins Bois - To młody koniak z odmian winorośli regionu Fins Bois (Fen Bois), który godnie reprezentuje dom koniakowy A.E. Dor.
  • Fanagoria 5 lat - Specjalne odmiany winogron „koniakowych” uprawia się w naszych własnych winnicach Fanagoria. Destylaty papierosowe palone są na ich własnych urządzeniach do destylacji - miedziany alambike. Destylaty koniakowe dojrzewa się w dębowych beczkach wykonanych z dębu kaukaskiego we własnym sklepie bednarza..

Koniaki wlano do kieliszków bez mojego udziału. Rozpoczęła się stosunkowo ślepa degustacja.

Aromatyczne:Próbka nr 4 - aksamitny aromat, lekko słodki, lekko alkoholowy pieprz owocowy. Próbka nr 3 - słodki, owocowy aromat lakieru z nutami dojrzałej gruszki i brzoskwini. Próbka nr 2 - okrągły, zrównoważony, lekko alkoholowy aromat, z nutami dojrzałej moreli, zioła, przyprawy i nuty limonki Próbka nr 1 - aromat jest słodki, lekko alkoholowy, kwiatowy, z subtelnym, stonowanym aromatem owocowym, z nutami wanilii. ��

Smak:

Próbka nr 4 - smak jest wytrawny, a słodycz jest już wyraźna w posmaku. Dosyć alkoholowy, z subtelnymi, łagodnymi tonami brzoskwini i winogron. Próbka nr 1 - jest łatwa do picia, słodka, o zapachu, który stopniowo otwiera się już w posmaku.

Jeśli nie spieszy ci się z przystawką, poczujesz aromat kwiatów drzew owocowych i białej herbaty z lekkimi, ledwo zauważalnymi tonami wanilii Próbka nr 3 - jest pijana słodko, lekko duchowo, z wyraźnym aromatem dojrzałych i przejrzałych brzoskwiń, gruszek i nutą imbiru i pieprz.

Co mogę powiedzieć Osobiście dla mnie w tej walce wygrał Hennessy VS. Pokazał się jako zrównoważony, harmonijny koniak, potrafiący zademonstrować grę odcieni. Być może wyczuwa się mieszankę ponad 40 różnych alkoholi. Jego smak i aromat całkowicie pokrywa się z moimi oczekiwaniami smakowymi od koniaku, więc tutaj daję mu 1 miejsce.

Na drugim miejscu postawiłbym A.E. Dor Pur Cru Fins Bois. Przyjemnym, zabawnym, złotym kolorem przypominał mi Hennessy Fine de Cognac, a subtelny aromat kwiatowo-herbaciany wywarł miłe wrażenie nie tylko na mnie, ale także na mojej żonie. Kiedy chcę cienkiego, lekkiego i bezstresowego koniaku, myślę, że go zapamiętam.

Rémy Martin VS - wcale mi nie zrobiło wrażenia. Chociaż być może producent nie próbuje nikogo zaskoczyć tym koniakiem. Jeśli się nie mylę, ambasador tego domu z koniakiem zwykł mawiać, że traktuje swoją brandy kategorii VS jako koniak do koktajli. I czy chcesz zapłacić pieniądze, które kosztuje w Rosji na koniak bez roszczeń w kategorii „na koktajle”, którą decydujesz.

Koniak Fanagoria 5 lat podczas tej degustacji byłem taki, wiesz, prosty, otwarty, gotowy oddać się całkowicie facetowi od koszuli. Był gotów od razu włożyć wszystko do kieszeni i przegryźć. Żadnej tajemnicy i gry smaków. Pachnące, ale zbyt proste.

UPD: Ważna uwaga! Muszę to powiedzieć za Rémy Martin VS kontakt z tlenem jest bardzo ważny.

Wczoraj, nalewając sobie szklankę tego koniaku z na wpół pustej butelki, która stała przez około miesiąc, zauważył, że stał się mniej bezczelny i bardziej aromatyczny.

Przypomniałem sobie, że kilka lat temu również zwróciłem na to uwagę. Więc moja rekomendacja jest podana Remy Daj otwartą przestrzeń Rémy ”oddychaj "! ��

P.S. Ten post nie jest reklamą. Producenci, dostawcy, sprzedawcy itp. towary nie były oferowane i nie promowały autora tego postu. Ten post jest jedynie wyrazem emocji autora i stosunku do konkretnego napoju i nie ma na celu promowania alkoholu i konkretnego napoju, a także zniesławienia go.

Degustacja koniaku A.E. Dor Cognac House w restauracji „Stage”

Dor (jeden z trzech wiodących koniaków na świecie z największą kolekcją starych koniaków) przeprowadził degustację koniaków tej firmy A.E. Dor Cognac House został założony przez bankiera Amadeusa-Eduarda Dor w 1858 roku w mieście Cognac. Do końca życia Amadeus-Eduard nie przestawał angażować się w rozwój przedsiębiorstwa.

Zakup starzejących się alkoholi w 1874 r., Kiedy epidemia filoksery zniszczyła większość lokalnych winnic, stała się dla niego mądrym posunięciem handlowym. Alkohole te zyskały później szczególną wartość, co pozwoliło Dora z zyskiem je wykorzystać..

Pierre Antoine mówił o historii Domu, o gorzelniach, o zimowej destylacji (która wciąż jest przeprowadzana przy użyciu pieców na drewno i węgiel), opowiedział o kolekcji koniaku Paradis, która jest nadal przechowywana 170 lat później, o przezroczystym kolorze koniaku po podwójnej destylacji wina.

Po destylacji alkohol umieszcza się w drewnianej beczce i starzeje się w wieku 3-4-15-20-40-60 lat, a co roku z powodu parowania siła traci się do 2-7%, ta naturalna strata nazywana jest „udziałem anioła”. koniak „Sun Austerlitz” (Soleil d`Austerlitz) zbiory 1805.

Pierre Antoine powiedział, że Francuzi są bardzo dumni z Napoleona (choć za nim w tym czasie znajdowała się mapa wojny z 1812 r. - została wybita na ścianie restauracji Stage) i koniaku Roi de Rome. Winogrona na ten koniak zostały zebrane w 1811 roku, kiedy Napoleon miał syna, który otrzymał tytuł króla rzymskiego. Łącznie osiem rodzajów koniaku w kolekcji A.M..Dor millezym.

Oprócz tych wspomnianych, żniwa w 1805 i 1811 r., To są rocznik 1893, 1889, 1875, 1858, 1848, 1834. Filozofią Domu A.E. Dor jest przede wszystkim „reputacja i wizerunek”. Następnie spróbowaliśmy 5 koniaków Domu A.E. Dor. Wśród gości byli w szczególności ekspert ds. Wina Maxim Vasilenko, blogerka wina Lilia Gorina.

Nr 1 - koniak A.E. lub V.S. Wybór 5 lat.

Zielonkawe odbicie, „bliskość winnicy” aromatem i smakiem, kwiaty, trawa, mech.

Na górnej krawędzi kieliszka (górny nos): trawa, owoce, miód, morela, karmel, wanilia. Na dolnej krawędzi (dolny nos): aromat beczki (orzecha), przyprawy. Słodycz jest nieodłączną cechą młodych koniaków, powiedział Pierre-Antoine..

Nr 2 - Koniak A.E. Dor Fine Champagne V.S.O.P. 8 lat. Poczułam zapach kwiatów i pomarańczy.

Nadal ma zielony blask, ale beczka jest już bardziej zauważalna - gdzieś około 60% beczki i 40% winnicy. Na górnej krawędzi - wanilia, miód, śliwka, melon, na dole - czekolada, przyprawy, orzechy nerkowca. Łagodny kobiecy koniak - przechowywany w wilgotnych warunkach.

Pierre-Antoine został zapytany, jaki akompaniament gastronomiczny woli od koniaku. Powiedział, że oczywiście nic nie jest lepsze, ani tosty z Roquefortem, ani dobra ciemna czekolada. Ale o cytrynie do koniaku, zgodnie z rosyjską tradycją, odpowiedział negatywnie.

Nr 3 - Koniak A.E. lub emblemat 40% 14 lat. Wykonane z alkoholi Grand Champagne, Feng Bois (nadaje koniakowi cudowną siłę i subtelność kwiatowych aromatów) oraz Ptit Champagne (sprawiają, że koniak jest elegancki, okrągły i ma długi smak).

Był przechowywany w suchych warunkach. Bursztynowy kolor bogaty w koniak. Górny nos to karmel, wanilia, lukrecja, spalone drewno. Nos dolny - drewno, tosty, prażone orzechy. Pierre-Antoine powiedział, że zimowy koniak uratuje cię przed problemami.

Ciasny, zrównoważony „koniak warzony w beczce”.

Nr 4 - Cognac A.E. lub Legend Extra Old Reseve 35 lat. Domyślałem się, że był przechowywany w wilgotnym, miękkim otoczeniu. Ten francuski koniak A.E..

Dor składa się ze starych koniaków i dojrzewa w piwnicach położonych w pobliżu rzeki Charente. Kolor zachodzącego słońca. Lufa przeważa. Trawa - jest świeżość. Ostry aromat.

Kiedy wstał, trawa „opuściła” i pojawiły się cięższe frakcje dębu.

Koniak jest przechowywany w beczkach z francuskiego dębu - ma mniej porów, ale jest mały i delikatny. Oprócz francuskiego jest amerykański dąb i dobry bułgarski. Nauczyłem się także terminu „pieczeń” - „pieczenie”.

Nr 5 - Koniak A.E.

Dor Gold Special Reserve 40%, 40-50 lat starzenia. Kolor jest podobny do nr 3, przechowywany w wilgotnym środowisku, ale czas pracował. Łatwy do otwarcia, miękki posłuszny. 100% alkohole Feng Bois, karmel o smaku i czekoladzie. Bardzo różni się od numeru 4.

A.E.Dor VS Selection / A.E. Dor VS Selection

W 1858 r. Jean-Baptiste Dor, założyciel firmy i potomek starej rodziny z miasta Żarnak, niedaleko Cognac w prowincji Charentes, założył firmę i zaczął produkować alkohole, które z powodzeniem dostarczał dużym producentom koniaku.

Dopiero w 1896 roku, kiedy Amede Edouard Dora przybyła do kierownictwa produkcji, koniak otrzymał oficjalnie zarejestrowaną nazwę - A.E. DOR. Całe życie poświęcił temu biznesowi..

Będąc kochankiem, koneserem i znawcą koniaku, Amede Edouard Dor postanowiła stworzyć kolekcję szlachetnych koniaków.

Słynna kolekcja z XIX wieku gloryfikowała dom koniakowy, ponieważ pomimo twierdzy mniejszej niż 40%, w 1951 roku, dzięki staraniom pana Danyola, zięcia i spadkobiercy Amede Edouard Dora, koniaki uzyskały oficjalne uznanie autentyczności.

Dom A.E. DOR jako pierwszy sprzedał koniak o twierdzy poniżej 40%. Jest to wyjątkowy przypadek zwolnienia z wymogów dekretu z 1946 r., Ogłaszający minimalną moc alkoholu dla dowolnego koniaku - 40%.

Kolekcja została stworzona przez założyciela firmy i jest przechowywana do dziś w Parady domu koniakowego w dużych, plecionych butelkach zamkniętych woskiem.

Te alkohole, głównie z regionu Grand Champagne, pochodzą głównie z lat (od 1805 do 1893), poprzedzających pojawienie się w 1874 roku strasznej epidemii filoksery, która zniszczyła prawie wszystkie winnice w regionie Charente.

Wszystkie te koniaki są millesim, mają oficjalne certyfikaty potwierdzające ich status i rok produkcji, co obecnie jest dość rzadkim zjawiskiem..

Wraz z polityką prestiżu dom koniakowy A.E. DOR nadal zajmuje się produkcją koniaku, działając zgodnie z duchem czasu. Dlatego stworzono szereg produktów, które są dostępne dla szerszego grona konsumentów.

Obecny właściciel, Jacques Riviere, wraz ze swoim synem i spadkobiercą, Pierre-Antoine, kontynuuje tradycje i odtwarza receptury brandy stworzone przez założyciela firmy. Sekret doskonałej jakości koniaku A.E..

DOR polega na starannym doborze, w celu stworzenia zestawu, najlepszych alkoholi pochodzących z czterech regionów koniaku: Grand Champagne, Ptit Champagne, Borderi i Feng Bois.

Sława domu koniakowego składa się również z wielu koniaków.

Numbers, aby wymienić najstarsze koniaki, zaczęły używać Amede Eduard Dor, tym samym chcąc odróżnić się od innych producentów i wymyślił tę metodę po wizycie w wyścigach, gdzie jego ulubiona szara klacz wygrała pod numerem 6.

Ta sama liczba koniak A.E. Dor pojawił się pod tym samym numerem, a następnie kolejno w różnych momentach pojawił się nr 7-8-9-10 i 11. Numery od 1 do 5 zostały przypisane koniakom z kolekcji XIX wieku: nr 1 - 1893- Nr 2 - 1889 - nr 3 - 1875 - nr 4 - 1858 - nr 5 - 1840.

  • „A. E. Dor VS Wybór ”(A.E. Dor VS Selexion)
  • Feng Bois i Petite Champagne.
  • Co najmniej 5 lat starzenia. 40% .

Młody koniak, świeży i owocowy. Część alkoholi pochodzących z regionu Feng Bois dojrzewa wystarczająco szybko i nadaje koniakowi cudowną siłę i subtelność kwiatowych aromatów..

Alkohole szampana Ptit sprawiają, że koniak jest elegancki, zaokrąglony i trwały w smaku, koniak ma przyjemny złoty kolor..

Pomimo młodego wieku i ze względu na starzenie się w mokrej piwnicy koniak ma dość długie wykończenie, a także niesamowitą elegancję i brak agresji.

Historia A.E. Dor

Przyciąganie - to był on i nic innego, czego doświadczył Amadeus-Eduard Dor, kiedy w 1858 roku zaryzykował i po przejściu przez karierę bankiera postanowił stworzyć to, co stało się biznesem całego jego życia - dom koniakowy. Potem było wiele lat przygotowań, zanim nazwa Dora stała się znana w dziedzinie produkcji koniaku. Tak rozpoczęła się długa historia jednej z najlepszych marek koniaków na świecie..

A.E. Dor: pochodzenie szlachetnego napoju

Amadeus-Edward Dor był estetą i poszukiwaczem przygód w życiu. Wybredność i, co najważniejsze, chęć tworzenia koniaku, biorąc pod uwagę osobiste preferencje, pomogły stworzyć bardzo indywidualny i osobliwy smak. Amadeus zrozumiał, że wyjątkowość koniaku polega na jego miękkości, przekazaniu wszystkich nut smaku, a nie na uczuciach pieczenia.

Założyciel A.E. Dor, oprócz destylacji, stopniowo tworzył zapasy koniaku.

Epidemia filoksery, która rozpoczęła się w 1874 r. I zniszczyła ogromny procent europejskich winnic, skłoniła Amadeusa-Edouarda do wykonania szeregu zadań związanych z zakupem starych koniaków.

Zrobił też listę, kiedy wszystkie alkohole zostały wyprodukowane, nawet te najbardziej wyjątkowe: 1805 i 1811. problemy istniejące do dziś.

Oczekiwania Amadeusza-Eduarda były uzasadnione: po pewnym czasie duchy zaczęły być bardzo cenione. Ich przywileje polegały na długoterminowym przechowywaniu w dębowych beczkach w Grand Champagne - miejscu, w którym produkowany jest najlepszy koniak. Stojąc przez wiele lat, alkohole wpadały do ​​szklanych pojemników i były zamknięte woskiem.

Teraz duchy koniaku są przechowywane w piwnicy z jednym z największych asortymentów starego koniaku na świecie - Paradise (Paradise). Te alkohole reprezentują reputację firmy, dlatego nie są wykorzystywane w procesie tworzenia produktów i są pod ścisłą kontrolą. Jednak czasami wycieczki odbywają się w piwnicy z rzadkimi okazami..

Zdarza się, że duchy są sprzedawane na aukcjach, ale jest to bardzo rzadkie zjawisko..

Plus do lat ekspozycji - minus liczba stopni

A.E. Dor - jedna ze wszystkich znanych firm koniakowych na świecie, która ma prawo doprowadzić koniak do znaku poniżej 40 °. Takie koniaki są nazywane millesimaceous i są wytwarzane z najwyższych winogron Grand Champagne, Ptit Champagne, a także Fen Bois. Cechą tego koniaku jest jego bogaty smak i naturalny kolor, ponieważ w składzie nie ma cukru ani innych dodatków.

Cały asortyment millesimus oblicza około ośmiu rodzajów napojów. Najbardziej znanym z nich jest „Słońce Austerlitz” (Soleil d`Austerlitz) z 1805 r., W którym znajduje się tylko 30 ° twierdzy, oraz Roi de Rome z 1811 r. O sile 31 °. Roi de Rome powstał z winogron zebranych w roku urodzenia syna Napoleona, który otrzymał tytuł króla Rzymu.

Dla miłośników cygar A.E. Dor produkuje specjalny koniak Cygaro Cigar, którego mocny i bogaty smak dobrze komponuje się z tytoniem. Jest wytwarzany przez starzenie wieloletnich alkoholi w beczkach Limousin..

Ciekawe fakty z życia domu A.E. Dor .:

  • zaskakujące jest to, że A.E. Dor jest jedyną firmą, która miała okazję wyprodukować koniak milesimny, pomimo przyjęcia manifestu z 1946 r., który zakazał produkcji tego rodzaju napojów alkoholowych. I wszystkie etapy rozwoju koniaku są nadal pod nadzorem rady specjalistów, którzy potwierdzają brandy i wielkość próbki;
  • wiadomo, że ponumerowane nazwy koniaków domu pochodzą od koni rasy monsieur Amadeus-Eduard Dora. Pierwszy numerowany koniak wyszedł pod numerem 6 po wygraniu wyścigu przez ulubioną klacz właściciela z odpowiednią tablicą rejestracyjną. Kolejne koniaki były produkowane począwszy od numeru 7 i 11 włącznie. Numery 1 i 5 otrzymały XIX-wieczne bursztynowe napoje.

Nowy właściciel: zmiana zasad i tradycji

Obecnie szefem domu koniakowego A.E. Dor jest Jacques Riviere, który wcześniej pracował w branży tekstylnej. Pod jego kierownictwem dom stał się najpopularniejszym ze wszystkich lat swojego istnienia. Głównym credo A.E. Dor jest zdanie „Prestiż i dobre imię domu przede wszystkim”.

Jacques Riviere ustanowił nowe zasady, które później stały się cechami A.E. Dor:

  • towary są sprzedawane tylko w zakładach klasy A oraz w zakładach o wysokiej reputacji;
  • A.E.Dor koniak nigdy nie jest używany do przygotowania koktajli. Szef firmy twierdzi, że koniak ma smak, który można docenić tylko w jego naturalnej formie, bez żadnych zanieczyszczeń;
  • koniaki firmy są głównie długowieczne (część starych koniaków przekracza udział młodych koniaków o 20%);
  • firma nadal produkuje koniak milesimny z fortecą poniżej 40 °;
  • ogromna staranność i praca są elementami, aby zostać liderem. Firma uważa, że ​​najlepsze w rodzimej Francji oznacza najlepsze za granicą.

Obecny stan Domu A.E. Dor

Dzisiaj firma ma 20 hektarów winnic w Petite Champagne i produkuje koniaki z przepisanej próbki (Selection, rzadki szampan VSOF, Napoleon, Vieille Fine Champagne XO). W ubiegłym roku łączna liczba sprzedanych butelek brandy A.E. Dor wyniosła 60 tys.

Pomimo faktu, że nie został zachowany jeden przepis na produkcję koniaku, Jacques Riviere i jego syn Pierre-Antoine byli w stanie ożywić smak A.E. Dor lub podobny do tego, jaki był wcześniej. Dokładny wybór najlepszych alkoholi z dzielnic koniakowych, takich jak Grand Champagne, Ptit Champagne, Borderi i Feng Bois - to sukces doskonałej jakości koniaku.

Jeśli jesteś koneserem prawdziwego smaku starej, dojrzałej brandy, to A.E. Dor jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. Koniak Dora to nie tylko dobry elitarny napój, ale także okazja, aby doświadczyć prawdziwego smaku przeszłości.

A.E. Dor to muzyka koniakowa

Chcesz od razu uczyć się francuskiego, jeśli chcesz skosztować wykwintnych koniaków A.E. Dor! Prezes i współwłaściciel firmy, Pierre-Antoine Riviere, wykrzyknął „c’est magnifique!” Przynajmniej trzy razy, opowiadając niesamowitą historię starego domu.

Jego założyciel Amadeus-Eduard Dor słynął z zamiłowania do wszystkiego, co nie tylko piękne, ale z pewnością najlepsze, a także silnego ducha i złożonego charakteru.

W 1858 r., Po ochłodzeniu do swojej błyskotliwej kariery bankowej, postanowił znaleźć coś naprawdę wspaniałego - swój własny Dom Brandy. Życie i 170-letnia historia pokazały, że udało mu się stworzyć coś wyjątkowego - wraz z Delamain i Frapin A.E.

Dor jest jednym z trzech najlepszych domów brandy na świecie: uważa się, że jego piwnice przechowują najcenniejszy do tej pory zapas alkoholi brandy i, w pewnym sensie, historię Francji!

Amedei Eduard Dor jest autorem listy lat układania duchów, właścicielem samych duchów i koniaków powstałych w nich w latach 1805 i 1811, które powstały do ​​dziś. Sama piwnica nazywa się oczywiście Paradis.

O najsłynniejszym koniaku domu A.E.

Dor „The Sun of Austerlitz” (Soleil d`Austerlitz) na bazie alkoholi z 1805 r. Pierre Antoine opowiada ze szczególną przyjemnością - stworzony na cześć zwycięstwa Napoleona w Austerlitz, a jego forteca ma tylko 30 stopni.

Nawiasem mówiąc, A.E. Dor jest jedynym domem na świecie, który oficjalnie może handlować koniakami o naturalnej mocy poniżej 40. Wiadomo, że naturalne parowanie - „udział aniołów” występuje z powodu długiego starzenia się w beczkach. W przypadku wyjątkowych koniaków w domu - forteca upada, a wyrafinowanie i subtelność smaku szybują w przestworza.

Pierre-Antoine kontynuuje: „Kiedy byłem na uniwersytecie, nauczyciele powiedzieli mi:„ Pierre-Antoine, chcesz zarobić fortunę? Nie rób dużych zapasów towarów - nie zamrażaj pieniędzy! Zakup - marża - sprzedaż! „To jest twoje prawo!” I co robię od 1995 roku? Cały czas czekam! Jak długo mam czekać? 10 lat, 30 lat? 60? Jestem gotowy.

Muszę zaskoczyć Francję, muszę zaskoczyć świat. A ile tracę każdego roku z zapasów, które magicy ostrzegali mnie przed ekonomią? Do 7% - ten sam „udział chciwych aniołów”! A ty wiesz co Cieszę się.

Ponieważ pozostaje mi kontynuacja historii słynnego Domu, a dziś Dom stoi przed nami w wyważonym i spokojnym wyrafinowaniu wnętrza Sceny..

I znowu, bardziej chodzi nam o uczucia i emocje niż o smak. Pierre-Antoine mówi: „Czuję, jakbyś zaczynał nas prowadzić” - ciepłe gardło A.E. Dor vs już w gardle i A.E. Dor vsop tonie znacznie głębiej i rozgrzewa się w klatce piersiowej.

„Mój ojciec by mnie zabił, gdyby dowiedział się, że to doradzam, ale i tak powiem - do drugiego - A.E. Dor VSOP - Pamiętaj, aby zaoferować czarny chleb i kozi ser ... lub dwa kawałki ciemnej czekolady ... tuż przed degustacją. To są zupełnie inne odczucia! ” I trzecia próbka to A.E.

Dor Godło, Pierre-Antoine pokazuje z nieukrywanym niepokojem, nawiasem mówiąc, że przepis na poprzedni jest A.E. Dor VSOP zaprojektowany dawno temu, ale ten - A.E.

Dor Godło - całkowicie on! Tak jest w przypadku, gdy nie potrzebujesz niczego więcej do brandy - nie chcesz dodawać wdzięku i równowagi aromatów do szklanki niczym.

Rosyjski styl serwowania koniaku z cytryny z Riwiery wcale nie był zainspirowany, nie tradycją trzymania szklanki w dłoniach, podgrzewania jej przed próbą wdechu! „Dziesięciolecia tworzenia dobrej brandy” - powiedział - „zasługują na kilka minut, które poświęcisz, aby w pełni odkryć jej aromat”. I dodał, że dobry specjalista powinien wypróbować 50 próbek i pamiętać, że najpierw spróbował.

Podobne

Menu