Różnica między whisky a rumem

Doświadczonemu degustatorowi trudno jest pomylić whisky z rumem: te dwa napoje alkoholowe są wykonane z różnych surowców i mają radykalnie różne smaki i cechy. Jedyną rzeczą, która ich łączy, jest metoda produkcji (destylacja), wytrzymałość i kolor. Różnica między whisky a rumem jest znacząca, ale początkujący może mieć trudności z piciem, ten artykuł pomoże dokonać właściwego wyboru..

Whisky

Whisky - w wyniku destylacji sfermentowanego ziarna, najczęściej jest to słód jęczmienny, ale możesz również wziąć za podstawę żyto, pszenicę, kukurydzę (okaże się, że Bourbon) Gotowy napój często dojrzewa w beczkach opalanych węglem. Whisky jest powszechne w Irlandii, Szkocji, Europie, USA (głównie w postaci bourbonu, whisky kukurydzianej), Japonii.

Samo słowo whisky pochodzi od gaelickiego uisce i oznacza „woda”. Proces destylacji napojów mógł być znany już w II wieku pne. (Babilon), a na pewno - w I wieku naszej ery (Starożytna Grecja) jednak w tamtych czasach destylowano głównie wodę, aby zmaksymalizować jej oczyszczanie z zanieczyszczeń, oraz alkohole do perfum.

Pierwszy destylat wina pojawił się we Włoszech w XIII wieku. W XV wieku sztuka destylacji dotarła do Irlandii i Szkocji, a pierwsza wzmianka o whisky znajduje się w dokumentach z XVII wieku..

Wyróżnia się następujące rodzaje whisky:

• Single malt, single malt (wykonane w jednej gorzelni);
• Mieszany słód, mieszany (mieszanka whisky z kilku słodów);
• Mieszane, mieszane płatki zbożowe (mieszanka słodowej whisky i płatków zbożowych);
• Pojedyncza beczka (napój z jednej beczki).

Whisky starzeje się tylko w beczce, po butelkowaniu nie liczy się starzenia, nawet jeśli butelka była przechowywana przez dziesięciolecia, ponieważ ani smak, ani aromat napoju się nie zmieniły. Gotowa whisky ma ciemny bursztynowy kolor i bogaty bukiet z nutami torfu (szkockiej), suszonych owoców, starej skóry, czekolady, orzechów, przypraw.

Rum

Rum - wynik destylacji zacieru z melasy, produktu ubocznego przetwarzania trzciny cukrowej. Mogę też postawić napój w beczkach. Smak, kolor i moc likieru zależą od regionu produkcji.

Pochodzenie terminu rum nie jest do końca jasne, według jednej wersji z pierwszej ćwierci XIX wieku było to angielskie slangowe słowo oznaczające „najlepszy”. Inną sugestią jest to, że termin ten jest ostatnią sylabą łacińskiego saccharum - „cukier”.

Rum produkowany jest głównie na Karaibach i w Ameryce Łacińskiej, również w Indiach, Nowej Zelandii i Meksyku. Uważa się, że pierwsze próbki „pirackiego napoju” pojawiły się na karaibskich plantacjach trzciny cukrowej w XVII wieku, kiedy niewolnicy odkryli, że melasa pozostawiona na słońcu sfermentowała melasę i stała się napojem alkoholowym..

Z biegiem czasu wzrosła popularność nowego alkoholu; na Karaibach rum można było nawet zapłacić zamiast pieniędzy. Wraz z rozwojem nawigacji rum stał się głównym napojem piratów i żeglarzy, ponieważ szybko skończyła się słodka woda na statkach.

Kolejna różnica między rumem a whisky: alkohol trzcinowy nie ma ugruntowanej technologii produkcji, wiele zależy od kraju, regionu i konkretnej marki.

Główne etapy technologii produkcji są następujące:

1. Wodę i drożdże dodaje się do melasy lub soku z trzciny cukrowej, poczekaj, aż płyn zacznie fermentować.
2. Gotowy zacier destylowany.
3. Po destylacji rum dojrzewa od roku (ale nie jest to konieczne) w drewnianych beczkach (świeżych lub zwęglonych węglem drzewnym) lub zbiornikach ze stali nierdzewnej.
4. Po starzeniu w rumie możesz dodać trochę karmelu, aby uzyskać bardziej intensywny bursztynowy kolor, ale zależy to również od producenta.

Wyróżnia się następujące rodzaje rumu:

• Jasny (biały). Intermperate Ma słaby aromat, stosowany głównie w koktajlach..
• Złoty (bursztynowy). Często dojrzewa w dębowych beczkach, zwęglonych węglem drzewnym. Ma bardziej wyrazisty aromat.
• Ciemno Długo trwa w mocno spalonych beczkach, mocniejszych i słodszych niż poprzednie gatunki, przyprawy i karmel są często dodawane do ciemnego rumu.
• Ostry Z dodatkiem cynamonu, rozmarynu, anyżu, pieprzu itp..
• O smaku Z dodatkiem esencji owocowych.
• Silny Zwiększona forteca.
• Premium Najlepsze próbki, które spełniają wysokie standardy jakości i podlegają długiej ekspozycji.

Rum ma słodki smak, często z przyprawami i esencjami owocowymi. To mocny alkohol, niedrogie próbki z krótkim czasem ekspozycji mogą być dość trudne. Tylko wysokiej jakości rum rzadko pije się w czystej postaci, do koktajli często dodaje się budżetowe próbki, rozcieńczając napoje gazowane, piwo imbirowe, sok itp..

Ogólne cechy i różnice między whisky a rumem: tabela podsumowująca