Armeńska brandy, wszystko o markach, fortecy, typach, różnicach od brandy

Armeńska brandy sięga starożytnych czasów Noego, to wtedy jeden z biblijnych patriarchów zasiał ziarno winogron u podnóża góry Ararat.

Etymologicznie słowo koniak pochodzi od francuskiego koniaku i oznacza mocny napój alkoholowy wytwarzany przez określone odmiany winogron i nie mniej specyficzną technologię we francuskim regionie Charente.

Współczesna historia ormiańskiego napoju bogów sięga 1887 roku, kiedy kupiec Nikołaj Zbudowany Tahiryan na terenie byłej fortecy Erivan, pierwszej w Rosji fabryki koniaku. Jednak Tahiryan nie był w stanie znaleźć rynków i był zmuszony sprzedać swoją fabrykę Nikołajowi Szutsowowi.

Firma Shustov & Sons zmodernizowała zakład i prowadziła „agresywną politykę marketingową”. W 1900 roku Shustov wysłał swoje produkty na wystawę w Paryżu. I oczywiście wygrywa, podnosząc w ten sposób ocenę swojego produktu w oczach zachodnich konsumentów. W sumie przedrewolucyjny przemysł koniakowy Imperium Rosyjskiego liczył 14 fabryk.

Podczas rewolucji październikowej historia koniaku armeńskiego otrzymuje nową rundę wydarzeń. Fabryki koniaków w Armenii zostały znacjonalizowane. Shustovsky zakład wszedł do zaufania „Ararat”, który zjednoczył się cały przemysł koniakowy ZSRR, sama fabryka Szustowa została przemianowana na „Erywańską fabrykę wina”. To tam aż do lat 90-tych butelkowano znane na całym świecie koniaki armeńskie: zwykłe (trzy-, cztero- i pięcioletnie) i klasyczne koniaki („Wybrane”, „Yubileiny”, „Armenia”, „Dvin”, „Erewan” , „Świąteczne”, „Nairi” i „Akhtamar” oraz inne marki).

Po rozpadzie ZSRR nastąpiła prywatyzacja różnych gałęzi przemysłu w całym kraju. Przemysł koniakowy nie był wyjątkiem. Prywatyzacja w połączeniu z przyczynami gospodarczymi doprowadziła do upadku przemysłu w Armenii. Fabryki koniaków przechodziły z rąk do rąk, zmiana własności spowodowała upadek fabryk.

Dziś w Armenii istnieje kilka dużych fabryk:

• Armeńska Fabryka Brandy „Noah”;
• Fabryka brandy Proschyan;
• Fabryka koniaków Oktemberyan;
• Fabryka brandy w Erewaniu „ArArAt”.

Etapy produkcji

• Uprawa odpowiednich odmian winogron;
• Zbiór winogron;
• Przetwarzanie winogron na sok winogronowy;
• Proces produkcji wina. Oznacza to przetwarzanie winogron na wino poprzez fermentację;
• Destylacja powstałego wina dwukrotnie. Drugi raz jest niezbędny do alokacji wysokiej jakości alkoholi koniakowych;
• Pierwsza ekspozycja na alkohol w dębowej beczce;
• Drugi ekstrakt alkoholu w dębowej beczce. Na tym etapie produkty są przechowywane przez odpowiednią liczbę lat;
• Mieszanie różnych alkoholi koniakowych i dodawanie wody w celu uzyskania pożądanej siły;
• Napełnianie gotowego produktu pojemnikami.

Rodzaje i marki brandy armeńskiej

Wszystkie produkty armeńskie są podzielone na trzy typy:

• rocznik;
• zwykły;
• kolekcjonerska.

Różnica polega na metodzie produkcji i starzenia, w tym na uwzględnieniu starzenia pojemnika, na przykład w zbiornikach dębowych lub emaliowanych, latach produktu.

Cechą zwykłą jest ekspozycja trwająca co najmniej trzy lata. W rzeczywistości trwa gradacja: trzy lata, cztery lata, pięć lat. Zauważ, że jeśli zwykłe oznaczony gwiazdkami liczba gwiazd odpowiada latom ekspozycji. Zwykły to dobry armeński koniak, klasyk smaku, ormiański standard jakości, jeśli chcesz.

Ale markowe produkty w Armenii są już przygotowywane z alkoholi, których starzenie trwa co najmniej sześć lat. To elitarny napój i najlepszy koniak armeński i bardzo popularny.

Kolekcje z Armenii to określone produkty. Jednak napoje kolekcjonerskie są niezwykle drogie i są wytwarzane z alkoholowych koniaków w stylu vintage i nie są celowane do masowej produkcji. Kolekcja - to oczywiście najlepszy koniak armeński. Z grubsza mówiąc, różnica w produktach markowych i kolekcjonerskich to czas ekspozycji. Tak więc w fabryce Noi są zbiorniki z koniakiem w wieku od pięćdziesięciu lat. Maksymalna ekspozycja napoju wynosi do 80 lat, ale nie ma górnej granicy ekspozycji.

Żywy przykład rocznika może służyć jako koniak „Top of Armenia”. Z cierpkim smakiem, specyficznym aromatem i lekkim wykończeniem. Właśnie z tego powodu smak tego napoju jest specyficzny..

Nawiasem mówiąc, o aromacie prawdziwy napój ormiański ma wyjątkowy i, co najważniejsze, bardzo mocny aromat, przy okazji, istnieje główna różnica Produkty ormiańskie z koniaków wyprodukowanych we Francji. Francuzi uwielbiają wyrafinowane aromaty, w których można rozróżnić różne odcienie smaku.

Czy jest jakaś różnica między produktem armeńskim a brandy armeńską? Oczywiście istnieje niepisana zasada: „brandy powstaje tylko z brandy, ale nie cała brandy to koniak”.

Która brandy armeńska jest lepsza?

Nie ma odpowiedzi na to pytanie. Powyżej dotknęliśmy tego problemu. Istnieje wiele warunków, z których każdy będzie miał charakter indywidualny. Na przykład rozważ fortecę. Stopień produkcji waha się od 40 do 42%, wydaje się, że różnica jest niewielka. Ale co wolisz? Ale może wysoki koszt i wytrzymałość być wskaźnikami jakości? Nie, też. Nie można powiedzieć z całkowitą pewnością, że im droższy napój, tym lepiej. Właśnie w tym przypadku reguła działa, im taniej, tym gorzej. Tak więc, jeśli cena gotowego produktu jest mniejsza niż dwieście rubli za pół litra, to jest to produkt niskiej jakości. Dlatego od razu pamiętaj o sobie - nie oszczędzają na koniaku, ale nie powinieneś gonić drogiego koniaku armeńskiego.

Oczywiście, jeśli stać Cię na kolekcjonowanie przedmiotów, kwestia ceny nabiera zupełnie innego charakteru. Ale wiele jest dla ciebie jasne.

Zwróć uwagę na zawartość butelki. Zwróć szczególną uwagę na kolor i przezroczystość. Bardzo ważne jest, aby zrozumieć, że w pojemniku nie powinno być żadnych osadów. Kolor napoju jest brązowy - wynika to z faktu, że podczas wstępnego przygotowania alkoholu z winogron jego kolor jest biały, a po starzeniu w dębowych beczkach nabiera brązowego odcienia.

Jeśli chodzi o starzenie, zauważamy, że prawo wina „im więcej się starzeje, tym lepiej” jest niedopuszczalne w odniesieniu do koniaku. Takie prawo można zastosować do brandy armeńskiej. Chodzi o to często koniak dłuższa ekspozycja ma ostrzejszy smak, co oczywiście nie jest odpowiednie dla wszystkich. Tutaj możesz jedynie doradzić eksperymentowanie. Jedno jest pewne: każdy miłośnik alkoholu znajdzie napój zrobiony z winogron uprawianych w pobliżu góry Ararat.