Przepis na grenadynę (syrop z granatów) i koktajle z nim
Grenadyna to popularny składnik koktajli, dostępny w dwóch formach: bezalkoholowej (syrop) i alkoholowej (likier o stężeniu około 3-4%). Różni się cierpko-słodkim smakiem i bogatym rubinowym kolorem. Syrop robiony jest z owoców granatu, w rzeczywistości wskazuje na to nazwa (od francuskiego granatu - „granat”). Ponadto lista wymaganych składników obejmuje również cukier i wodę..
Syrop z granatu z Grenadyny nie jest znakiem towarowym ani nazwą kontrolowaną. Podstawowe elementy pozostają niezmienione, ale wszystko inne, w tym smak, skład, gęstość i inne cechy, może się różnić w zależności od producenta. Niektóre firmy dodają do napoju sok z czarnej porzeczki, inne zmniejszają ilość naturalnych składników, zastępując je zapachami i smakami. W większości przypadków ma to na celu obniżenie kosztów produkcji i udostępnienie syropu masowemu konsumentowi..
Historia
Nie wiadomo na pewno, kiedy syrop z granatów zajął należne mu miejsce na kuchennych półkach, ale przepisy z tym składnikiem można znaleźć w książkach kucharskich już pod koniec XIX wieku..
Przygotowanie grenadyny
W przeciwieństwie do wielu innych składników koktajli, grenadynę łatwo przygotować w domu..
Składniki:
- sok z granatów (można mieszać z sokiem z czarnej porzeczki) - 0,5 litra;
- cukier - 0,5 kg;
- wódka (alkohol) - 5-25 ml (opcjonalnie);
- woda pomarańczowa lub różana, esencja cytrusowa - 2-4 krople (opcjonalnie).
Zaleca się użycie czystego soku z granatów wyciśniętego z dojrzałych owoców (zawsze bez pestek). Soki kupione w sklepie zawierają zbyt wiele konserwantów i często nie są w rzeczywistości owocami granatu. Możesz dodać do kompozycji sok z czarnej porzeczki (zastąpić część granatu), ale to obniży jakość granatu. Aromatyczna woda lub esencja wzbogaca aromat, ale ważne jest, aby nie przesadzić, aby nie zagłuszyć całkowicie zapachu. Alkohol w składzie wydłuża okres przydatności do spożycia, ale klasyczny syrop koktajlowy jest bezalkoholowy.
Przepis
1. Sok z granatów wymieszać z cukrem w stosunku 1: 1.
2. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, zmniejsz moc grzewczą do minimum. Gotować przez 15-40 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dokładny czas gotowania zależy od pożądanej gęstości syropu - im więcej płynu odparuje, tym grubsza i ciemniejsza będzie domowa grenadyna..
3. Zdjąć patelnię z ognia, przykryć, ostudzić do temperatury pokojowej.
4. Opcjonalnie dodaj alkohol (wódkę) i / lub aromaty: esencję, wodę pomarańczową lub różaną. Mieszać.
5. Wlać do butelek do przechowywania, szczelnie zamknąć. Wstrząśnij przed użyciem.
Uwaga! W temperaturze pokojowej, domowa grenadyna jest przechowywana tylko przez około trzy tygodnie, ponieważ w przeciwieństwie do odpowiedników kupionych w sklepie nie zawiera konserwantów. Jeśli kompozycja zawiera alkohol, okres przydatności do spożycia jest nieznacznie wydłużony..
Znane marki
Najpopularniejszą i najbardziej przystępną cenowo marką jest Rose`s, ale powstaje na bazie syropu kukurydzianego z dodatkiem barwników, substancji słodzących i aromatów. Marki takie jak Small Hand Foods, Stirrings, Employees Only, Sonoma Syrup, B.G. wytwarzają grenadynę z prawdziwego granatu. Reynoldsa, Wilksa&Wilsona Genevieve itp..
Koktajle z Grenadyny
Eksperci mówią: „Jeśli w barze można kupić tylko jeden syrop, niech to będzie grenadyna. Żaden inny napój nie dodaje tak wiele smaku i koloru do koktajli, jak ten składnik ”..
- Bourbon Daisy. Napełnij shaker lodem, wlej dwie części bourbona, ½ części grenadyny, ¾ część soku z cytryny. Wszystko wymieszaj, przelej do kieliszka koktajlowego. Uzupełnij warstwą żółtego chartreuse (1/3 części).
- Pousse Café. Wsyp równe porcje grenadyny, likieru kawowego, likieru miętowego, triple sec, bourbon, rumu do szklanki (shot lub highball) warstwami.
- Tequila Sunrise. Napełnij szklankę typu highball lodem. Wlej 4 części soku pomarańczowego, półtorej części tequili, dodaj kilka kropli grenadyny. Udekoruj kieliszek koktajlową wiśnią i plasterkiem pomarańczy.
- Morska bryza. Napełnij szklankę typu highball lodem. Wlać w równych częściach brandy morelową, sok z cytryny, gin. Dodaj kilka kropli grenadyny, rozcieńczyć wodą gazowaną do smaku. Podawaj ze świeżym liściem mięty.
- Świątynia Shirley. Koktajl bezalkoholowy z piwa imbirowego (5 części), grenadyny (1/3 części) i syropu cukrowego (1 część). Podawać z lodem i koktajlami wiśniowymi.
