Lampopo - rosyjski koktajl z chleba

Pomimo nazwy „afrykańskiej” (Limpopo to rzeka i prowincja w RPA), napój lampopo jest fenomenem wyłącznie rosyjskim, popularnym w czasach Imperium Rosyjskiego. Egzotyczną nazwę po prostu zastąpiły miejsca sylab w słowie „na pół”, a sam produkt byłby bardziej trafnie przypisany do kategorii koktajli, aczkolwiek bardzo osobliwych.

W skład napoju wchodziły następujące składniki:

• produkt chlebowy (chleb, grzanki, krakersy itp.);
• składnik kwaśny (cytryna, solanka, kapuśniak);
• słodzik (cukier, miód);
• baza alkoholowa (piwo, wino, szampan, rum, koniak itp.).

Nie było ustalonego przepisu na lampopo, każdy przygotowywał go według własnego uznania. Najważniejsze było to, że trzeba było wymieszać wszystkie płynne składniki i cukier, wlać suszony lub smażony chleb tą kompozycją, pozwolić mieszance parzyć przez co najmniej pół godziny, odcedzić i dopiero potem pić.

Każda karczma słynęła ze sposobu przyrządzania i serwowania lampopów, specjalni kochankowie (nazywani lampopistami) pili go zarówno na domowe wieczory, jak i podczas salonowych spotkań..

W Moskwie zwyczajowo dodawano lub po prostu maczano jeszcze gorący smażony chleb w mieszance lodowej na lampopo - w ten sposób napój nabrał szczególnego smaku skórki żytniej..

pochodzenie nazwy

Najpopularniejsza wersja mówi, że nazwa jest anagramem słowa „na pół”, ponieważ na przykład jeden z przepisów mówi, że szampan miesza się na pół z kwaśną kapustą.

Jest jednak inna teoria: faktem jest, że w Finlandii, która graniczy z Rosją tylko od strony stolicy cesarstwa, Sankt Petersburga, istnieje zupa chlebowa leipakeito, a jej zniekształcona nazwa mogłaby stać się lampopo. Oryginalne leipakeito jest zrobione z wody, a nie piwa, a tym bardziej bez dodawania mocniejszego alkoholu.

Historia

Pierwsze pisemne wzmianki o lampopo pochodzą z 1832 roku, a szczyt jego popularności przypadł na drugą połowę XIX wieku. W szczególności jego przepis znajduje się w książce kucharskiej z 1861 roku. Po rewolucji październikowej napój zniknął - nie tylko dlatego, że w ZSRR zaprzestano produkcji chleba słodko-kwaśnego niezbędnego do jego produkcji, jak karelski, tylko bez rodzynek, czy Borodino.

Dziś lampoposy są przygotowywane wyłącznie w domu przez kilku miłośników historii. Napój nie ma dokładnych składników, a tym bardziej proporcji.

Przepis Lampopo

Jeden z możliwych przepisów na zrobienie lampopo w domu (można to wziąć jako przykład, ale nie trzeba dokładnie przestrzegać wszystkiego, elementy można wymienić według własnego uznania).

Składniki:

• jasne piwo - 0,5 l;
• cukier - pół szklanki;
• cytryna - 1 sztuka;
• Chleb Borodino - 1 bochenek;
• ciemny rum - 30-35 ml (opcjonalnie).

Technologia gotowania

1. Dodaj cukier do piwa, zamieszaj.

2. Usuń skórkę z cytryny (żółta skórka bez białej gorzkiej miazgi).

3. Wyciśnij sok z cytryny do piwa, dodaj do niego skórkę.

4. Z chleba Borodino zrobić grzanki lub krakersy, włożyć do rondla i zalać piwem. W razie potrzeby dodaj rum.

5. Pozostaw mieszaninę do zaparzenia przez 30-60 minut..

6. Odcedź gotowy lampopo przez gazę bez ściskania.

Rezultatem jest słabo gazowany alkohol podobny do kwasu chlebowego i lemoniady, ale o wyraźnym smaku piwa..

Chleb pozostały po odcedzeniu można zjeść jak przekąskę lub na jego bazie zrobić deser, bo grzanki nasączone są w słodkim alkoholu.

Kult Lampopo

Napój był tak popularny w drugiej połowie XIX wieku, że pojawiło się nawet krąg jego miłośników - „lampopistów”. Skoro w jej skład wchodzili głównie przedstawiciele inteligencji twórczej - aktorzy, pisarze, poeci - nic dziwnego, że w ówczesnej literaturze o koktajlu wspomina się często..