Proste przepisy na robienie bimberu z ziemniaków w domu
Ziemniak to wyjątkowe warzywo, które może być używane nie tylko do żywności, ale także jako surowiec do produkcji bimbru. Napój alkoholowy na jego bazie jest przygotowywany dość szybko i prosto i nie wymaga żadnych skomplikowanych składników. Nawet nowicjusz będzie mógł z łatwością przygotować bimber ziemniaczany w domu..
Do przygotowania bimbru możesz użyć zarówno świeżej uprawy, jak i tej, która pozostała od zeszłego roku. Nie jest konieczne stosowanie mrożonych ziemniaków. Jednak doświadczeni bimbrownicy twierdzą, że smak napoju na jego bazie jest delikatniejszy i przyjemniejszy..
Ziemniaki dowolnego koloru i wielkości nadają się do stosowania jako główny składnik bimbru. Najważniejsze jest to, że jej bulwy nie mają zgnilizny i nie są uszkadzane przez owady. Lepiej wybrać odmiany ziemniaków, których bulwy zawierają zwiększony poziom skrobi. W końcu jest to wystarczająca ilość węglowodanów, która pozwala na prawidłowy przebieg procesu fermentacji.
Pomoc! Począwszy od piwowarów domowych się liczą. że najlepiej jest użyć zeszłorocznych plonów ziemniaków, aby wytworzyć ten produkt. Przeciwnie, doświadczeni specjaliści twierdzą, że najlepszy napój można uzyskać tylko z tegorocznych upraw..
Prosty przepis krok po kroku
Istnieje wiele różnych przepisów na robienie bimberu ziemniaczanego w domu. Wszystkie różnią się od siebie pracochłonnością samego procesu i składnikami, które składają się na jego skład. Jeśli taki napój zostanie przygotowany po raz pierwszy, lepiej zacząć od najprostszego podstawowego przepisu. Za pierwszym razem musisz w pełni przestrzegać procesu. Możesz zmodyfikować przepis według własnego uznania, dodając do niego nowe składniki.
Zrób zacier
Zacier najlepiej gotować z mrożonymi ziemniakami. Aby to zrobić, zimą wystarczy wyjąć go na ulicę i pozostawić na kilka godzin w temperaturze ujemnej. Możesz po prostu włożyć ziemniaki do zamrażarki na taki sam czas.
Jest ważne! Konieczne jest zamrożenie już dokładnie umytych, ale nie obranych ziemniaków.
Po przygotowaniu głównego składnika możesz zacząć przygotowywać zacier:
- Przygotowane bulwy zmielić w ilości 20 kg na grubej tarce i zalać 10 litrami gorącej wody. temperatura płynu 70 ° C.
- Gdy mieszanina ostygnie do 50 ° C przy ciągłym mieszaniu, dodaj do niej jeden kilogram mąki pszennej. Masę należy dokładnie ugnieść, aby nie było grudek.
- Pozostaw mieszaninę na 2 godziny, aby wytrącić się..
- Po upływie określonego czasu spuść płyn z osadu i dodaj tam kolejne 10 litrów ciepłej wody..
- Pozostaw płyn ponownie na 2 godziny i ponownie spuść..
- Do powstałego zacieru należy dodać 500 g drożdży rozpuszczonych w 5 litrach wody.
- Pozostaw zacier do zaparzenia na 14 dni pod wodną pieczęcią. Następnie ostrożnie zdekantowano z osadu, starając się go nie zakłócać.
Braga jest uważana za ukończoną, gdy przestają w niej tworzyć się pęcherzyki powietrza, a osad jest wyraźnie widoczny na dnie puszek. Sam płyn ma lekko gorzki smak i jest półprzezroczysty..
Przygotowane ziemniaki można również pokroić ręcznie na małe paski. Co więcej, nie tylko sam etap przygotowawczy potrwa dłużej, ale proces fermentacji potrwa nie dwa, ale trzy tygodnie.
Można używać drożdży i specjalnego alkoholu oraz zwykłej piekarni. Doświadczeni piwowarzy nalegają, aby przy przygotowywaniu tego alkoholowego napoju ziemniaczanego lepiej było używać drożdży piekarniczych..
Uwaga! Przed dodaniem drożdży do zacieru należy zmierzyć jego temperaturę, nie powinna ona być niższa niż 28 stopni. Jeśli ten wskaźnik jest wyższy, ciecz musi najpierw zostać lekko rozgrzana. W przeciwnym razie proces intensywnej fermentacji nie rozpocznie się.
Instrukcja wideo do robienia bimberu z ziemniaków
Dostać drinka
Po przygotowaniu zacieru należy uzyskać z niego bimber. Proces ten odbywa się również w kilku etapach:
- Pierwotna destylacja zacieru przez bimber. Należy go wykonać, dopóki stopień bimberu nie wyniesie 30.
- Wszystkie uzyskane napoje alkoholowe należy spuścić do jednego pojemnika i zmierzyć jego siłę za pomocą miernika alkoholu.
- Następnie należy dodać tyle wody do zbiornika, aby siła cieczy nie przekraczała 20 stopni.
- Proces destylacji należy powtórzyć..
- Wtórną destylację należy przeprowadzać, aż stopień zacznie spadać poniżej 45.
- W zależności od osobistych preferencji uzyskany bimber można rozcieńczyć wodą, kontrolując jego siłę za pomocą licznika alkoholu.
Jest ważne! Pierwsze 15% całkowitej objętości cieczy uzyskanej podczas drugiej destylacji należy usunąć. Picie takiego alkoholu jest absolutnie niemożliwe. To w nim znajduje się maksymalne stężenie olejów fuzlowych i szkodliwych dodatków. Aby ustalić dokładną objętość alkoholu technicznego, ogólny pomiar objętości cieczy przeprowadza się po pierwszej destylacji.
Gorzelnicy z doświadczeniem zdecydowanie zalecają, aby przed użyciem nie tylko schłodzić powstały napój alkoholowy, ale także pozwolić mu zaparzyć przez 3 dni. Uważa się, że jedynym sposobem oceny prawdziwego smaku i aromatu bimberu ziemniaczanego.
Powiązane filmy
Jak zdobyć alkohol z ziemniaków można znaleźć w tym filmie:
Wniosek
Domowy bimber to przyjazny dla środowiska i bezpieczny napój alkoholowy. I przygotowany z ziemniaków zgodnie z przepisem opisanym powyżej, jest również bardzo budżetowy. Dokładne przestrzeganie procesu technologicznego, wykorzystanie ziemniaków ze świeżych plonów i wysokiej jakości drożdży - zapewni własnoręcznie prawdziwie wysokiej jakości i niedrogi napój alkoholowy.