Dlaczego bimber staje się mętny - przyczyny i metody czyszczenia

Dzisiejszy artykuł poświęcony jest głównym przyczynom zmętnienia bimbru i metodom radzenia sobie z nimi..

Główne przyczyny i metody walki

Często zdarza się, że najpierw pojawia się czysty destylat, a następnie nagle zaczyna prowadzić biały księżyc. Powodem tego jest rozpylanie błota. To wtedy zacier zaczyna się pienić, a jego spray dostaje się do lodówki, a następnie do pojemnika odbiorczego.

Przyczyny i metody ich eliminacji

1. Kostka destylacyjna jest wypełniona do góry. Pojemność musi być wypełniona nie więcej niż ¾ objętości.
2. Zbyt wysoka temperatura ogrzewania. Braga wrze i rozlewa się. Przy pierwszych oznakach rozpylania błota konieczne jest zmniejszenie dopływu ciepła. Konieczne jest również upewnienie się, że nie ma zwężeń w przewodzie pary ani w jej nadmiarze.
3. Braga bardzo się pieni. Być może nie trawiła lub jest w niej dużo dwutlenku węgla. Aby tego uniknąć, należy odgazować zacier, rozjaśnić go i spuścić z osadu. W celu odgazowania zacier powinien być dokładnie wymieszany i lepiej jest ogrzać do 50 stopni. Możesz go rozjaśnić za pomocą bentonitu.

Dlaczego bimber staje się mętny po rozcieńczeniu wodą

Często zdarza się, że po rozcieńczeniu bimbru wodą staje się mętny, a nawet pojawia się osad. Są dwa powody:

1. Za twarda woda. Twardość zależy od ilości soli w cieczy. Im więcej z nich, tym większe prawdopodobieństwo, że po rozcieńczeniu bimbru wytrącą się. Do naszych celów nadaje się woda o twardości nieprzekraczającej 1 mEq / l. W przypadku butelek z wodą sprzedawanych w sklepach wartość ta jest zwykle podawana. Lepiej nie używać wody z kranu, jak zgodnie ze standardami jego sztywność może osiągnąć 7 mEq / l. Jeśli nie ma innego, należy go najpierw bronić przez jeden dzień, a następnie zagotować i przejść przez domowy filtr. Przeczytaj więcej na ten temat w artykule - Jak prawidłowo rozcieńczyć alkohol wodą.
2. Duża liczba olejów fuzlowych. Są to szkodliwe zanieczyszczenia obecne w bimbru. Są również nazywane ogonami. Alkohol jest doskonałym rozpuszczalnikiem, a oleje po prostu się w nim rozpuszczają. Kiedy rozcieńczamy go wodą, nie jest on już w stanie utrzymać takiej ilości błota i wytrąca się, przez co napój staje się mętny. Trzeba sobie z tym poradzić, poprawiając jakość bimbru. Oczyść go z zanieczyszczeń (patrz artykuł Czyszczenie bimberu olejem) i destyluj go prawidłowo, odcinając ogony (patrz artykuł Podwójna destylacja frakcyjna)

Dlaczego bimber jest w filmach nastrojowy?

Moonshine to napój ludowy. A wcześniej zwykli ludzie nie wiedzieli nic o „głowach” i „ogonach”, olejach fuzlowych i destylacji frakcyjnej. A sprzęt był prymitywny. Prowadzili więc wszystko od początku do końca, bez żadnego podziału.

Dlatego w produkcie końcowym zawierało dużo śmieci, które powodowały, że był błotnisty i strasznie pachniał. To był taki napój, który był pokazywany w kinie, a we współczesnych filmach po prostu popierają panujący stereotyp.

Jak czyścić błotnisty bimber

Najpewniejszym sposobem jest go wyprzedzić. Z odcięciem głów i ogonów, jeśli nie zostało to zrobione podczas poprzedniej destylacji. Można go również przepuścić przez filtr węglowy, czasem pomaga.

Cóż, aby to się nie powtórzyło, postępuj zgodnie z zaleceniami z tego artykułu.

Dlaczego bimber jest zabłocony? Co zrobić, gdy jesteś pochmurno

Czasami wydaje się, że zacier został sfermentowany w razie potrzeby, a destylat ociekał przezroczysto, ale po chwili patrzysz i nie możesz zrozumieć, dlaczego bimber jest błotnisty i jak naprawić tę sytuację. Ale to nie jedyny przykład, kiedy bimber staje się mętny. Może się to zdarzyć nawet na etapie destylacji, szczególnie jeśli, jak powiadają bimbrowie, obsada Braga.

I zdarza się, że niejako nie obserwuje się belki opryskowej, a gdy puszka jest napełniana, umieszczana pod rurką odbierającą, widać już, że płynącego płynu nie można nazwać czystym, jak łza, wyraźnie pokazuje żywotność.

Czasami tak się dzieje: bimber staje się mętny, jeśli doprowadzisz go do pożądanego stopnia za pomocą wody. Przeanalizujemy wszystkie wspomniane przypadki i podamy zalecenia dotyczące dalszego postępowania..

Stał przygaszony

Będąc zaangażowanym w lśniące światło księżyca, stopniowo rozumiesz zawiłości tego procesu, ale mimo to od czasu do czasu pojawiają się „karby”. Oto, w jaki sposób zrozumieć, dlaczego bimber staje się mętny po staniu trochę, jeśli kapał całkowicie przezroczysty? Ale zawsze jest wytłumaczenie, wystarczy wiedzieć, co poszło nie tak. Najbardziej oczywiste wyjaśnienia:

• materiały niespełniające norm, z których wykonane jest urządzenie;
• naczynia, w którym nastąpiła destylacja (aparat i jego części) nie jest myte, jak następuje po ostatniej destylacji. Barda, która pozostała, wywołała zmętnienie.
• puszka, do której kapał destylat, nie była dokładna umyte;
• duża ilość oleje fuzlowe. Mogą być dwa powody: głowy nie są odbierane, a ogony nie są odcinane (czytaj: głowy, ciało i ogony w bimberu).

Jeśli przestaniesz brać ciało, gdy termometr ma 92 ° C, bimber będzie wysokiej jakości. A po 95 ° C pojawiają się ogony z ogromną ilością toksycznych substancji. Nigdy nie pozwól im dostać się do produktu, który pijesz..

Bryzgunos

Ta koncepcja jest znana wielu, którzy przygotowują silny alkohol w domu. Braga (lub piana) dostaje się do cewki, a następnie do zbiornika odbiorczego. Może być spełniony główne przykazania księżycowca:

• sześcian jest wypełniony maksymalnie 2/3 objętości, a jeśli zacier jest podatny na tworzenie dużej ilości piany - tylko połowę;
• z łatwo pieniącym się braga (ziarno, miód) bimber nie jest szybko destylowany.

Jeśli nie chcesz, aby księżyc stał się mętny - to zanim umieścisz kostkę destylacyjną z łatwo spieniającą się bragą, zawartość dobrze wymieszaj i podgrzej z otwartą pokrywą do 50 ° С. Alkohol w tej temperaturze nadal nie odparowuje!

Glinę wypycha się, wlewa do zacieru, miesza, pozostawia i osusza.

Rozcieńczenie destylatu

Należy wyhodować zbyt silny destylat. Czy robisz to dobrze? Niestety po rozcieńczeniu wodą można również zaobserwować zmętnienie..

Pamiętaj o plakacie w biurze chemicznym: „Wlej kwas do wody!”.

Co oznaczało: dokładnie, a nie odwrotnie, ponieważ jeśli zaczniesz dodawać wodę do kwasu, otrzymasz nieprzyjemną reakcję z uwolnieniem ciepła i rozpyleniem żrącej trującej cieczy.

W przypadku alkoholu nic katastrofalnego się nie wydarzy, ale jeśli zachmurzy się po rozcieńczeniu wodą, pamiętaj o plakacie!

Wielu wątpi, że nie będą w stanie poprawnie obliczyć odpowiedniej ilości wody. Do tego jest kalkulator bimberu.

Używaj tylko wody miękkie, najlepiej filtrowane.

Metody czyszczenia

Na pytanie, jak usunąć błotnisty bimber, istnieją dwie odpowiedzi:

1.Wystarczy dodać wodę i ponownie wyprzedzić zgodnie ze wszystkimi zasadami - zabierając 10-12% bramek i zbierając ogony osobno od ciała.

Dodaj „ostatnie krople” zebrane w osobnym pojemniku do naparu podczas kolejnej destylacji. Z tego wzrośnie ilość wysokiej jakości destylatu.

2).Za pomocą aktywowanego lub pokruszonego węgla drzewnego rozjaśnij destylat, a jednocześnie usuń z niego szkodliwe zanieczyszczenia. Oto jak wyczyścić bimber - starannie zmiażdżony węgiel wlewa się do słoika z alkoholem, dokładnie miesza i pozostawia, aż napój się rozjaśni. Następnie przefiltruj.

Skręć od 6 do 7 wacików w rurkę, włóż w szyję (powinna mocno przylegać). Włóż tę „konewkę” do trzylitrowego słoika i wlej osiadły bimber. Jeśli to możliwe, nie mieszaj osadu, wówczas większość z niego pozostanie w brzegu, a napięty bimber będzie doskonale przezroczysty..

Przy pomocy nadmanganianu potasu lub preparatów chemicznych zdecydowanie nie zaleca się czyszczenia bimbru, ponieważ usuwając niektóre szkodliwe zanieczyszczenia, otrzymujemy inne, nie mniej toksyczne.

Celowo „zabłocony”

W tradycjach i pomysłach na terenie twojej rezydencji, dokładnie błotnisty bimber? Powiemy ci, jak zrobić błotnisty bimber z przezroczystego. Najważniejsze w tych metodach: jakość nie cierpi i nie zaszkodzi zdrowiu.

1. Dodatek serwatki (nie mleka!) - na litr bimbru do 30 ml.
2. Olej roślinny - dosłownie 5 kropli na litr destylatu.
3. Mleko w proszku - około 10 g na litr.

Nauczyłeś się, co robić, gdy bimber zachmurzył się i jak zrobić to tak celowo.

Dlaczego bimber błotnisty po rozcieńczeniu wodą lub destylacji

Idealny bimber nie ma koloru, a mętność (opalescencja) pojawiająca się przy wyjściu wskazuje na naruszenie technologii gotowania. Aby zrozumieć, dlaczego markotny bimber musi być zaznajomiony z możliwymi przyczynami tego niedociągnięcia.

Przyczyny zmętnienia

W procesie wytwarzania bimberu istnieje kilka punktów, których naruszenia można uzyskać, wytwarzając nieprzezroczysty produkt końcowy. Zmętnienie w bimbru pojawia się z kilku powodów:

1. Bryzgunos
2. Obecność olejów fuzlowych
3. Twarda woda
4. Używanie niewłaściwych pojemników
5. Niedoskonałości w projektach i materiałach bimbru

Zastanówmy się szczegółowo, dlaczego bimber staje się mętny.

Bryzgunos

Występuje, gdy nalałeś za dużo zacieru lub zacier jest bardzo pieniący, np. Płatki zbożowe.

Dzieje się tak również wtedy, gdy ogrzewanie jest zbyt silne, gdy zacier gotuje się, pieni i wchodzi do chłodziarki (lodówki lub cewki), gdzie skrapla się. Rezultatem jest zamglenie.

Podczas rozpylania zaleca się dokończyć destylację, rozmontować i oczyścić bimber. Zmętniony destylat musi być ponownie destylowany.

Jak zapobiegać?

Aby wykluczyć pojawienie się mgły w błocie, musisz przestrzegać kilku zasad:

1. Wypełnienie bimberu jeszcze bragą nie jest całkowicie, ale o 70-75%.
2. Monitoruj temperaturę. Do tych celów termometr musi być jeszcze wbudowany w konstrukcję bimbru; jest on zainstalowany w kostce destylacyjnej.
3. Po destylacji dokładnie umyj bimber
4. Przed pierwszą destylacją wyczyść zacier bentonitem

Oczyszczanie bentonitu

Klarowanie zacieru bentonitem (naturalna biała glinka) należy przeprowadzić po fermentacji.

1. Zmiel bentonit za pomocą młynka do kawy lub blendera
2. Przygotuj wymaganą ilość składników (1 łyżka białej glinki i 0,5 litra wody na 10 litrów zacieru)
3. Połącz gorącą wodę z bentonitem, a następnie wymieszaj mikserem lub łyżką, aż będzie gładka.
4. Wlać powstały roztwór cienkim strumieniem do zacieru, wymieszać i zamknąć
5. Po 24 godzinach oddzielić zacier od osadu bentonitem
6. Braga wyprzedza

Obecność olejów fuzlowych

Oleje fuzlowe to toksyczne substancje i zanieczyszczenia, które tworzą się podczas fermentacji..

Jak zapobiegać?

Właściwa podwójna destylacja z frakcjonowaniem minimalizuje pojawienie się zmętnienia. Konieczne jest odcięcie frakcji głowy (pierwsze 10-12% alkoholu absolutnego) i frakcji ogona, która zawiera oleje kadłubowe w czasie. Kiedy temperatura w sześcianie osiągnie 95 ° C, frakcje ogona zaczynają znikać.

Twarda woda

Jeśli bimber stał się mętny po rozcieńczeniu wodą, problemem jest jego niska jakość. Woda może zawierać ogromną ilość soli i zanieczyszczeń, które wytrącają się po rozcieńczeniu.

Jak zapobiegać?

Bimber w domu powinien być przygotowywany wyłącznie na wysokiej jakości wodzie. Tę zasadę należy przestrzegać zarówno podczas rozcieńczania, jak i na etapie zacierania. Zawartość soli powinna być minimalna i nie przekraczać 1 mEq / l.

Hodowla bimberu z kranem i wodą destylowaną nie jest możliwa. Wodę o wysokiej twardości należy pozostawić do osadzenia na 1-2 dni.
Jeśli bimber staje się mętny po rozcieńczeniu, problemem może być również nieprawidłowość tej procedury.

Należy spełnić kilka warunków:

• Konieczne jest wlanie destylatu do wody, a nie odwrotnie
• Podczas rozcieńczania bimbru temperatura obu cieczy powinna być taka sama i zawierać się w przedziale 10–20 ° C.

Niewłaściwe pojemniki

Mówimy o wszystkich pojemnikach używanych do przygotowania i przechowywania. Jest to zbiornik fermentacyjny, a sam bimber i przybory do zbierania napojów alkoholowych i ich przechowywania.

Jak zapobiegać?

Dokładnie wyczyść pojemniki na każdym etapie przygotowywania bimberu. Alkohol przechowuj tylko w szklanych słoikach lub butelkach. Podczas interakcji z alkoholem plastikowe pojemniki mogą uwalniać toksyczne substancje, a bimber nie nadaje się do picia..

Niedoskonałości bimbru

Mówimy o wadach projektowych i materiałach, z których jest wykonany. Słabe materiały, z których wykonano aparat, mogą wejść w reakcję utleniania. Szczególnie szybko przebiega przy wysokiej kwasowości zacieru. Bimber musi być wykonany ze stali nierdzewnej o jakości spożywczej.

Po utlenianiu miedziane części destylatu aparatu otrzymuje się nie tylko mętne, ale także żółte, miedziane części przed destylacją należy oczyścić kwasem cytrynowym. W przypadku takich naruszeń opalescencja bimbru może nie wystąpić natychmiast, ale dopiero po kilku dniach.

Jak zapobiegać?

Jest tylko jedna rada - nadal trzeba wybrać wysokiej jakości bimber, po dokładnym przestudiowaniu wszystkich szczegółów jego projektu.

Oczyszczanie Moonshine

Aby zrozumieć, jak usunąć błotnisty bimber, musisz ustalić przyczynę pojawienia się opalescencji i wykluczyć jej pojawienie się w przyszłości. Destylat mętny nie musi być wlewany; można go łatwo usunąć z mętności. Zbadamy szczegółowo, jak sprawić, by bimber był przezroczysty i jak prawidłowo go rozjaśnić w domu, nie psując smaku.

Metody czyszczenia:

• Ponowna destylacja
• Ogrzewanie
• Chłodzenie
• Oczyszczanie węgla drzewnego

Zastanówmy się bardziej szczegółowo, jak wyczyścić bimber.

Ponowna destylacja

Oczyszczanie bimbru za pomocą tej metody jest bardzo proste, ponownie destylować mętny bimber z podziałem na frakcje, po rozcieńczeniu go do 20-30%.

Ogrzewanie

Jest to jedna z najprostszych metod, nie zawsze zapewniająca pożądaną przejrzystość. Polega na podgrzaniu destylatu do 70 ° C, a następnie jego gwałtownym ochłodzeniu. Wytrącony osad można łatwo przefiltrować..

Chłodzenie

Aluminiową patelnię z zabłoconym bimbru należy przykryć i umieścić w zamrażarce na 12-15 godzin. W tym okresie oleje fuzlowe zamarzają na powierzchni miski, a alkohol pozostaje płynny, ponieważ ma niższą temperaturę zamarzania.

Oczyszczanie węgla drzewnego

Dowiemy się, jak wyczyścić bimber za pomocą węgla. Do tych celów pożądane jest użycie węgla drzewnego BAU-A lub BAU-K.
Technologia czyszczenia:

1. Wlej węgiel do czystego pojemnika
2. Rozcieńczyć mętny destylat wodą do 40 stopni i wlać do miski z węglem, zachowując proporcje - 25 gramów węgla na 0,5 litra bimbru
3. Zamknij szczelnie pojemnik i przenieś do ciemnego i chłodnego miejsca na 6 godzin
4. Odsącz oczyszczony bimber z osadu, filtrując go przez watę.

Robiąc mętny bimber

Aby zrozumieć, jak zrobić mętny bimber, nie musisz być specjalistą. Istnieje kilka prostych sposobów na opalizujący alkohol, które można zrobić w domu:

• Dodatek serwatki w proporcji 5-15 ml na 500 ml bimbru
• Dodaj mleko w proszku w proporcji 2–7 gramów na 0,5 litra
• Dodanie kilku kropli oleju roślinnego na 1 litr alkoholu.

Jakość tych napojów nie zmieni się za pomocą tych metod..

Błotnisty bimber to nie tylko kolorowy produkt, to także napój alkoholowy niskiej jakości. Aby dowiedzieć się, jak usunąć bimber z mętności, musisz najpierw zrozumieć przyczynę opalescencji i podjąć kroki w celu jej wyeliminowania.

Dlaczego bimber zachmurzył się i co z tym zrobić

Położyłeś piękną zacier, przejechałeś nią przez doskonały bimber, dostałeś klarowny, klarowny napój przy wyjściu, rozcieńczono go lub zostawiłeś w butelce, a bimber stał się mętny. Jakie są przyczyny takiego dziwnego zachowania i co z tym zrobić - powiemy w naszym artykule.

Dlaczego bimber stał się mętny?

1 powód. Jeśli bimber jest mętny, pomyśl o przydatności wody, w której go rozcieńczono. Taka uciążliwość może wystąpić z powodu soli zawartych w wodzie. Przypomnij sobie, że miękka woda o niskiej zawartości różnych soli i zanieczyszczeń jest idealna do rozcieńczania.

2 powody. Niedoskonałość projektu bimbru. Zdarza się, że zmętnienie powoduje utlenienie materiału, z którego wykonana jest obudowa aparatu lub uszczelki i rurki.

Problem może również polegać na tym, że zacier gotuje się zbyt gwałtownie i dochodzi do tak zwanego rozpryskiwania. Aby temu zapobiec - wypełnij urządzenie nie więcej niż 70% jego objętości.

Uważnie monitoruj również temperaturę wewnątrz cieczy.

3 powód. Nieuwaga Zbyt wysoka temperatura destylacji i niewystarczające chłodzenie podczas kondensacji może również prowadzić do nieprzyjemnych konsekwencji. Jeśli bimber jest pochmurny - sprawdź, czy wszystko zostało zrobione poprawnie.

Co zrobić, gdy bimber jest pochmurny?

Najbardziej poprawnym i skutecznym sposobem jest ponowna jazda, z pewnością pomoże w tym problemie, tym bardziej prawdopodobne jest, że picie powstałego błotnistego Sama jest bardzo szkodliwe. Ponownie destyluj napój - na pewno nie będzie zbyteczny.

Nadmiar alkoholu jest szkodliwy dla zdrowia..

Dlaczego po rozcieńczeniu wodą i magazynowaniu bimber staje się mętny

Domowi producenci wina często są zainteresowani pytaniem, dlaczego bimber staje się mętny po rozcieńczeniu wodą. Dzięki filmom z czasów radzieckich w społeczeństwie rozwinął się stereotyp, że wysokiej jakości domowy bimber powinien mieć odcień matowej bieli. Ukraińska gorilka wydawała się taka sama.

W rzeczywistości mętny osad utworzył się w bimbru, wypędzonym na starym sprzęcie w warunkach rzemieślniczych.

Ale sowieccy filmowcy postanowili pokazać bimber dokładnie tak, jak się wydawało chłopskiej klasie robotniczej. Stąd zamieszanie. Wysokiej jakości bimber powinien być przezroczysty.

Przyczyny zmętnienia

Może być kilka powodów, dla których bimber staje się mętny.

Tę reakcję tłumaczy się tym, że twarda woda zawiera różnego rodzaju zanieczyszczenia, na przykład sole. Początkujący w bimbrowaniu bardzo często napotykają ten problem, rozcieńczając bimber zwykłą wodą z kranu.

Zmętnienie bimbru z dodatkiem wody oznacza, że ​​napój zawiera oleje fuzlowe.

Jeśli bimber jest mętny przed rozcieńczeniem wodą, przyczyny reakcji mogą być następujące:

• produkt zawiera wysoką zawartość olejów fuzlowych - toksycznych substancji powstających podczas fermentacji;
• bimber nadal jest wykonany z materiałów niskiej jakości, w wyniku czego nastąpiło utlenienie, które wpłynęło na kolor produktu;
• pojemniki z bimbru lub pojemniki z bimbrem zostały źle umyte.

Istnieje inna częsta przyczyna zmętnienia - rozpylanie błota.

Jeśli tak się stanie, musisz zatrzymać cały proces, wyczyścić całą konstrukcję i zmniejszyć ciepło w przyszłości. Wybielony alkohol można spuścić do wspólnego pojemnika i ponownie destylować.

Metody czyszczenia

Jeśli napój stanie się mętny podczas rozcieńczania bimbru wodą, nie powinieneś się denerwować. Możesz użyć go w tej formie, ale jeśli chcesz, aby bimber był przezroczysty, możesz go wyczyścić na kilka sposobów.

Najbardziej skutecznym z nich jest ponowna destylacja. Konieczne jest jedynie ustalenie przyczyny powstania osadu, aby nie powtórzyć błędu ponownie. Błotnisty bimber należy rozcieńczyć wodą do 20 ° i wyprzedzić (rozmnażanie w celu zmniejszenia wymaganej siły).

Dodaj wodę do błotnistego bimbru i uruchom go ponownie

Możesz pozbyć się napoju z nieprzyjemnego osadu za pomocą czyszczenia węgla. Po zabiegu napój musi zostać przefiltrowany.

Możesz wykonać czyszczenie za pomocą nowoczesnego filtra Barrier. Dla lepszego wyjaśnienia zaleca się przepuszczenie napoju przez filtr 2 do 3 razy.

Istnieje inna metoda pozbycia się bimberu o nieprzyjemnym kolorze.

Z olejów fuzlowych i innych szkodliwych zanieczyszczeń napój można czyścić zwykłą sodą. Na 1 litr płynu musisz wziąć 15 g sody oczyszczonej i kilka kryształów nadmanganianu potasu.

Wszystko to należy dodać do bimberu, wymieszać i pozostawić na 30 minut. Po oczyszczeniu napój musi zostać przefiltrowany. Jeśli wszystkie proporcje są przestrzegane, ta metoda czyszczenia jest całkowicie nieszkodliwa dla zdrowia ludzkiego..

Przeczytaj więcej o drugim etapie tego filmu:

Oczyszczanie można również wykonać za pomocą kleju organicznego o nazwie Karluk. Substancja ta musi być rozcieńczona w czystej wodzie i doprowadzona do konsystencji polowej. Następnie dodaj miksturę do pojemnika z napojem i nalegaj 30 - 40 minut.

Jednak tak zwane wiązanie jest jednym z najbardziej niezawodnych sposobów na pozbycie się olejów fuzlowych..

Stwórz nudny odcień

W większości przypadków producenci wina starają się oczyścić bimber z nieprzyjemnego koloru i mętnego osadu. Ale zdarza się również, że przezroczysty napój musi być zabarwiony na kolor mleczny.

Serwatka i mleko w proszku pomogą stworzyć mleczny odcień bimberu

Można to zrobić na kilka sposobów:

• użycie serwatki 25 ml na 1 litr bimbru;
• dodaj sproszkowane mleko do bimbru - 15 g na 1 litr napoju (po barwieniu wymagana będzie dodatkowa filtracja);
• wymieszaj 5-6 kropli oleju słonecznikowego w 1 litrze napoju i dobrze wymieszaj.

Jeśli pierwsza metoda zostanie wybrana do barwienia, konieczne jest dodanie serwatki do bimbru, a nie zwykłego mleka, które w połączeniu z napojem alkoholowym skurczy się. Lepiej zabarwić kilka godzin przed zamierzonym użyciem.

Gotowy napój zaleca się przechowywać wyłącznie w szklanym pojemniku, który należy wcześniej dobrze umyć i wytrzeć.

Kawa może również nadać napojowi przyjemny odcień.

Aby nadać domowemu bimberowi przyjemny kolor, można go zabarwić zwykłą czarną lub zieloną herbatą, dodać niewielką ilość spalonego cukru lub napić napój na skorupce orzeszków piniowych. Jednak kolor mleka jest również popularny i nie zawsze wskazuje na nieodpowiednią jakość napoju alkoholowego..

Bimber - pyszne i wysokiej jakości

Jednym z najbardziej znanych duchów w historii jest bimber. Aby gotować pyszne i wysokiej jakości bimber w domu, musisz mieć doświadczenie i mądrze podejść do sprawy. Jeśli dopiero zaczynasz opanowywać system przygotowywania drinka, to przez brak doświadczenia możesz uzyskać raczej mętny płyn.

Cały proces gotowania składa się z kilku etapów i wymaga ścisłego przestrzegania wszystkich technologii i ilości dodanych składników. Ponadto bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednie surowce, które będą podstawą twojego napoju, i przeprowadzić prawidłowe czyszczenie produktu w punkcie sprzedaży. I nie zapomnij o dostępności niezbędnego sprzętu, bez którego sama destylacja nie jest możliwa.

Więc dlaczego bimber zachmurza się?

Najczęściej głównym powodem jest brak zgodności z technologią i proporcjami preparatu, w związku z którym podczas destylacji napój staje się mętny i staje się brzydki, a im bardziej mętny bimber, tym gorsza jest jego jakość. Bardzo ważne jest monitorowanie temperatury pastwiska podczas gotowania.

Po wlaniu gotowego naparu do bimbru i rozpoczęciu ogrzewania następuje proces odparowywania alkoholu etylowego, który rozpoczyna się dopiero w temperaturze 80 ° C. Następnie należy pozbyć się szkodliwych olejów fuzlowych, które nawiasem mówiąc wybielają bimber, czyniąc go mętnym. Zaczynają wychodzić dopiero po osiągnięciu temperatury 90 ° C.

Dlatego nie spiesz się z procesem, napój powinien stopniowo się nagrzewać i należy upewnić się, że temperatura nie przekracza 90 ° C.

Drugą opcją zmętnienia może być brutalna siła w bimbru. Z tego powodu zacier w trakcie jazdy zaczyna płynąć do rurki i natychmiast do pojemnika przygotowanego na czysty płyn.

Trzecią opcją zmętnienia napoju jest użycie złego bimberu. Wybór wysokiej jakości urządzenia jest bardzo ważny, jakość napoju, jego ilość i, oczywiście, czystość będą zależeć od niego. Jeśli Twoje urządzenie jest wykonane profesjonalnie, wszystkie te problemy nie będą Ci przeszkadzać.

Prawdopodobnie wszyscy zastanawiali się, dlaczego w kinie bimber jest zawsze zabłocony? Może w tym stanie jest o wiele smaczniejsze? Nie, zabłocony, nie jest smaczniejszy, ale nawet szkodliwy dla zdrowia, ma nieprzyjemny zapach i niskiej jakości.

W kinie bimber jest specjalnie zabarwiony, aby dać widzom do zrozumienia, że ​​to bimber, a nie wódka. Zrób ten kolor mlekiem, sokiem brzozowym lub jajkami.

Ale właściwy i smaczny bimber, dokładnie taki, który jest czysty jak łza!

Technologia prawidłowej destylacji napoju zapobiegająca zmętnieniu

Cały proces produkcji bimbru? jest wiele etapów, w których bierze udział pewna liczba komponentów, zbiorników i sprzętu. Bardzo ważne jest monitorowanie temperatury podczas gotowania. Technologia gotowania obejmuje następujące kroki:

1. Przygotowanie niezbędnych składników
2. Gotowanie zacieru i fermentacja
3. Proces destylacji
4. Czyszczenie napojów
5. Ponadto możesz nadać bimberowi dowolny kolor, zapach lub niezwykły smak.

Jeśli nie zastosujesz się do wszystkich technologii i wymagań, otrzymasz błotnisty, śmierdzący i niskiej jakości bimber. Bardzo ważne jest, aby zacier nie fermentował, w przeciwnym razie pojawi się napój o nieprzyjemnym zapachu. Jeśli nie będziesz śledzić temperatury podczas destylacji, a ciecz się zagotuje, wydajność będzie mętna.

Jeśli przestrzegasz wszystkich zasad na każdym etapie i monitorujesz dodawanie składników we wskazanych ilościach, bimber okaże się lekko zabłocony, ale można go łatwo wyeliminować, stosując różne metody czyszczenia.

Opcje czyszczenia napojów

Z nadmanganianem potasu

Najstarszą i najczęstszą opcją czyszczenia bimbru jest mangan. Należy to przeprowadzić przed destylacją. Nie czyść bimbru nadmanganianem potasu, jeśli planujesz tylko jedną destylację lub pod koniec drugiej.

Po zastosowaniu manganu pH bimbru zaczyna się zmieniać, staje się bardziej kwaśne; również cząsteczki nadmanganianu potasu pozostają z nadmanganianu potasu, co ma bardzo szkodliwy wpływ na funkcjonowanie żołądka.

Napój oczyszczony manganem ma mocny smak.

Aby w ten sposób oczyścić bimber, należy umieścić powstały napój o sile 30-45 ° w 3-litrowej butelce i dodać do niego farmaceutyczny nadmanganian potasu, dobrze wymieszać i zamknąć butelkę. Pozostaw miksturę do pracy na kilka dni. Napój stanie się krystalicznie czysty jak łza, a mangan osiądzie na dnie cylindra.

Z węglem aktywnym

Aby oczyścić bimber ze szkodliwych olejów fuzlowych, najczęściej stosuje się węgiel aktywowany. Istnieją dwie opcje użycia aktywowanego kąta. W pierwszej wersji potrzebujesz lejka, który zanurzysz w przygotowanym pojemniku, aw samym lejku powinieneś umieścić kilka warstw waty owiniętej gazą.

Na nich można już rozłożyć zmiażdżony węgiel aktywny. Konieczne jest kilkakrotne powtórzenie procedury przelewu przy wymianie węgla. W drugim przykładzie wykonania węgiel jest drobno kruszony w celu uzyskania proszku w ilości 210 g i wlewa się go do butelki bimbru, pozostawionego na dwa tygodnie, podczas których ciecz jest wstrząsana.

Następnie bimber przepuszcza się przez kilka warstw waty.

Z mlekiem

Tej metody można użyć tylko wtedy, gdy planujesz destylację.

Dlaczego ta metoda nadaje się tylko do ponownej destylacji? Ponieważ pozbycie się zmętnienia i samego mleka będzie dość trudne. 3 ml bimbru będzie wymagało 310 ml mleka.

Dobrze wymieszaj, a gdy mleko jest zsiadłe, konieczne jest odcedzenie. Jeśli bimber jest nadal pochmurny, należy go destylować.

Zamrażające czyszczenie

Ta metoda zastępuje proces ponownej destylacji. Będzie to wymagać bimberu o sile 45 °, który zostanie umieszczony w wygodnym pojemniku i umieszczony w zamrażarce.

Woda pozostawiona w bimbru zamarznie, a wszystko, co pozostanie, to spuścić alkohol i odrzucić powstały lód. Podczas zamrażania wszystkie nieodpowiednie ciecze, oleje fuzlowe i woda zamarzają i krystalizują na ściankach cylindra.

Otrzymasz czysty bimber z dużym stopniem fortecy.

Z olejem

Dlaczego olej nadaje się do czyszczenia bimberu? Ponieważ oleje fuzlowe dobrze rozpuszczają się w oleju roślinnym. Podczas gdy alkohol i woda nie.

Metodę tę można zastosować tylko wtedy, gdy planowana jest ponowna destylacja. Napój należy rozcieńczyć wodą, aby doprowadzić do twierdzy pod kątem 25 °. Wlać do butelki, wypełniając ją w 2/3.

Następnie dodaj olej roślinny, będzie potrzebował 20 g na każdy 1 litr przygotowanego napoju.

Wymieszać i zamknąć pojemnik. Wstrząsaj butelką przez kilka minut. Podczas wstrząsania mieszanina stanie się mętna, ale pod koniec zacznie się rozjaśniać i złuszczać. Rozwiązanie należy pozostawić na jeden dzień. Następnego dnia, używając tuby, ostrożnie oddziel bimber od oleju. Następnie przefiltruj przez gazę i powtórz destylację.

Proces destylacji

Inną opcją jakościową, aby pozbyć się zmętnienia i oczyścić bimber, jest destylacja. Czasami, jeśli bimber nadal pozostaje mętny, destyluje się go po raz trzeci.

Ten proces znacznie poprawia jakość napoju..

Po umyciu manganem, masłem lub mlekiem wymagana jest druga destylacja! Ten proces trwa co najmniej trzy godziny, ale warto poświęcić czas, jeśli chcesz uzyskać wysokiej jakości, czysty produkt bez nieprzyjemnego zapachu..

Gotowy bimber rozcieńcza się czystą wodą, dzięki czemu forteca staje się w przybliżeniu 30 °, po raz drugi destylacja bimbru w dużym stopniu jest niebezpieczna.

Aby księżyc nie zmętniał, zgodnie z zasadami, należy go dodawać do wody, a nie wody do samego napoju. Po rozcieńczeniu należy go oczyścić węglem drzewnym i przefiltrować..

I możesz rozpocząć drugą destylację. Proces składa się z trzech etapów? to łeb w łeb.

Płyn, który wychodzi pierwszy? nie można pić jej głowy, jest to gdzieś około 200 ml. Poniżej przedstawiono przebieg, który jest użyteczny. Bieg kończy się w momencie, gdy stopień zaczyna spadać do 45.

Potem ogon już nadchodzi. Nie można go pić, ale można go użyć do przygotowania następnego zacieru. W rezultacie uzyskano doskonały mocny bimber przy 65-75 °.

Jest już krystalicznie czysty i wysokiej jakości; można go rozcieńczyć i zabrać.!

Dlaczego bimber jest błotnisty: przyczyny i metody wyjaśnienia

Filmy domowe od dawna tworzą stereotyp dotyczący domowych trunków.

Wielu wciąż jest przekonanych, że produkt wysokiej jakości powinien mieć mlecznobiały kolor, nie zastanawiając się nad pytaniem, dlaczego bimber jest mętny podczas ruchu.

Dwieście lat temu wiejski bimber naprawdę miał tego rodzaju, a także nieprzyjemny zapach. Wieśniacy wytwarzali napój przy użyciu prymitywnych technologii, dlatego wysokiej jakości płyn był złej jakości.

Przedstawiciele szlachty korzystali z zaawansowanych technologii, wysokiej jakości surowców i starali się uzyskać najsilniejszy przezroczysty napój..

W filmach radzieckich pojawił się zabłocony napój - bimber proletariackiego pochodzenia - zamiast krystalicznie czystego alkoholu o najwyższej szlachectwie.

W filmach stosuje się mętną ciecz, aby widz natychmiast zrozumiał, który napój znajduje się w szklanych naczyniach.

Wysokiej jakości bimber, przygotowany zgodnie z wszystkimi zasadami, musi być przejrzysty. Może wystąpić niewielkie zmętnienie lub wytrącenie z powodu naruszenia technologii destylacji.

Przyczyny zamglenia bimbru

Z jakiegoś powodu pojawia się mlecznobiały kolor napoju. Najczęstsze to:

• nadmierna zawartość kadłuba i olejków eterycznych;
• użycie twardej wody;
• rozpylać błoto;

Utrata przejrzystości może wynikać ze złej jakości lub zbyt starego urządzenia do prowadzenia pojazdu. Nieprawidłowe pojemniki do przechowywania mogą również zepsuć produkt..

Fuselants w napoju

Podczas reakcji fermentacji uwalniane są zanieczyszczenia i szkodliwe substancje, które nazywane są olejem kadłubowym i olejkami eterycznymi. Powstają z tego powodu, że podczas destylacji napoju jego wydajność nie została podzielona na frakcje. Ten proces obejmuje trzy etapy:

1. Pierwszą frakcją jest „głowa”. Jest to ciecz o ostrym, nieprzyjemnym zapachu, która jest uwalniana z urządzenia w ciągu pierwszych 10-15 minut. Po zebraniu jest po prostu wlewany.
2. Druga część - „ciało” - zaczyna się po wydaniu dziesiątej części napoju. Jest gromadzony i przechowywany do wykorzystania w przyszłości..
3. „Ogony” zaczynają się pojawiać, gdy siła strumienia cieczy spada do czterdziestu stopni lub mniej.

Bimber staje się mętny - proces gotowania jest nieprawidłowo wybrany?

Bimber, oprócz walorów smakowych charakterystycznych tylko dla takiego napoju alkoholowego, ma bardzo specyficzny kolor. Wielu nazywa to definicją - białą, inni nazywają ją mętną.

Nawet ci, którzy nie próbowali domowego napoju, doskonale wyobrażają sobie, jak to wygląda. Nawiasem mówiąc, w słynnym krajowym filmie „Moonshiners” pokazano klasyczny odcień alkoholowej odmiany.

Koneserzy twierdzą, że zabłocony kolor bimbru nie jest charakterystyczną cechą napoju, ale niewłaściwą metodą i procesem przygotowania.

Technologia gotowania i jej funkcje

Prawdziwie rosyjski napój - bimber - oprócz najwyższego poziomu siły spośród wszystkich innych napojów alkoholowych, ma bogatą historię. Jest to nie tylko jeden z pierwszych alkoholi, ale także dość popularny napój, który jest wytwarzany na różne sposoby w domu..

Pomimo pozornie prostoty składników, wykonanie naprawdę wysokiej jakości produktu własnymi rękami nie jest łatwe. Najważniejszą rzeczą na etapie przygotowania bimbru jest staranne przestrzeganie technologii przygotowania, prawidłowe dawkowanie i skład składników.

Produkcja bimbru to proces technologiczny, w którym napój przechodzi kilka etapów przygotowania, między innymi:

• Układ składników;
• Mieszanie na receptę;
• Proces fermentacji;
• Destylacja na bimber jeszcze;
• Oczyszczanie;
• Dodawanie składników aromatycznych, barwnych i aromatycznych.

Wszystko to nie powinno odbywać się w pośpiechu, ale należy to robić ostrożnie i ostrożnie. Tylko w tym przypadku gwarantowany jest napój wysokiej jakości. W przeciwnym razie surowiec będzie miał nie tylko nieprzyjemny aromat, ale także niefortunny smak i mętny kolor..

To z powodu nieostrożnego podejścia do przepisu i zaleceń dotyczących sporządzania napoju, przyspieszenia czasu fermentacji i pod warunkiem wykluczenia jednego z etapów gotowania, uzyskuje się słaby wynik, dlaczego bimber jest mętny.

Tak więc, na przykład, powstaje nieprzyjemny ciężki zapach w wyniku użycia zarośniętego zacieru, a mętne kropelki na wylocie obserwuje się w wyniku zagotowania zacieru w destylacji.

Zdobądź bimber o przyjemnym smaku i kolorze, jeśli postępujesz zgodnie z zaleceniami dotyczącymi procesu gotowania. Ponadto podwójna destylacja napoju zapewni nie tylko poprawę smaku, ale także konwersję mętnego koloru.

Wielu początkujących, uciekając się do robienia bimberu w domu, otrzymuje gotowy napój o matowym białym kolorze, co jest niezwykle szczęśliwe, ponieważ tak wyglądają w prezentacji, filmach i innych źródłach.

W rzeczywistości nie należy do tego dążyć. Nawet dla tych, którzy dopiero wkraczają na ścieżkę piwowarstwa domowego, można uzyskać napój o czystym kolorze i przyjemnym smaku, stosując jedną z metod dodatkowego oczyszczania bimbru.

Czyszczenie

Aby poprawić kolor bimbru, co położy kres stereotypowi, że napój jest tylko mętny i nie będzie już więcej, dodaj nadmanganian potasu do płynu. Ważne jest, aby nie przesadzać z ilością substancji - wystarczy kilka ziaren na końcu noża. Ponadto bimber należy rozcieńczyć wodą - około 100 ml - dodaje się go do wcześniej przygotowanych surowców, które mają mętny odcień.

Przy takim rozcieńczeniu uzyskuje się lekko różowawy kolor. Napój zajmuje około 2-3 dni. Na tym etapie czyszczenia czarne płatki opadają na dno. Kiedy się pojawią, ważne jest, aby nie wstrząsać pojemnikiem z surowcami podczas transfuzji, aby nie wpadły do ​​innego pojemnika. Oczyszczony napój należy przynajmniej dwukrotnie przefiltrować przez podwójną warstwę gazy.

Inną metodą czyszczenia jest użycie węgla aktywnego. Optymalne będzie oczyszczenie bimberu przed destylacją, ale dozwolone jest również przeprowadzenie go podczas samego procesu.

Węgiel aktywowany jest popularnym lekiem, który można kupić w dowolnej sieci aptek, a nawet w sklepie zoologicznym, ponieważ ma on również na celu nie tylko przywrócenie układu pokarmowego, ale także czyszczenie akwariów i filtrów..

Jest to nie tylko skuteczny i popularny lek, ale także bardzo przystępny cenowo.

Proces czyszczenia jest następujący:

1. W lejku musisz włożyć bawełnę, przykryć bandażem lub gazą.
2. Zmiażdż węgiel i połóż go na powierzchni gazy.
3. Zamień lejek na ociekający bimber.

Surowce można również czyścić w pojemnikach. Konieczne jest kruszenie węgla w proporcji 50 gramów na 1 litr bimbru i wlewanie go do pojemnika, w którym znajduje się napój. Domagaj się treści przez dwa tygodnie. Okresowo mieszaninę należy mieszać, a na ostatnim etapie przefiltrować przez bawełnę lub gazę.

Innym alternatywnym sposobem jest obieranie orzeszków piniowych. Ta metoda jest droższa finansowo niż poprzednia metoda, ale gwarantuje rezultat jakościowy. Ponadto skuteczne oczyszczanie ze szkodliwych zanieczyszczeń poprawi i zmiękczy smak..

Jeśli chodzi o ilość czyszczących surowców, potrzebna jest niewielka garść orzechów na litr bimbru rozcieńczonego wodą. Orzechy łuskane umieszcza się w gotowym napoju i nalega na dwa tygodnie. Ostatnim krokiem jest przefiltrowanie napoju przez gazę..

Absorbujące szkodliwe substancje, nieprzyjemny zapach i błotniste osady bimber należy wyrzucić.

Oprócz oczyszczania węgla i manganu istnieje również metoda czyszczenia bimberu przy użyciu pełnego mleka. Ta metoda pozwala nie tylko poprawić smak, ale także oczyścić bimber z olejków fuzlowych. Mleko dodaje się w ilości 200 ml na 1 litr bimbru.

Nic dziwnego, że jako biały napój mleko natychmiast po rozcieńczeniu nada biały, mętny kolor. Wygląda na to, dlaczego chcesz pozbyć się drinka. Ale warto zauważyć, że przez kilka dni mieszanina się uspokoi, białe grudki mleka wytrącą się na dno, a ciecz stanie się przezroczysta.

Aby nie wychwycić niepotrzebnego osadu, musisz ostrożnie i powoli wlać osadzony bimber do innego pojemnika, a następnie odcedzić.

Kluczowe rekomendacje

Jak już wspomniano powyżej, bimber nie jest napojem, który może zrobić każdy w wiosce. Oczywiście jest to miejsce, ale jednak, jeśli dana osoba potrzebuje wysokiej jakości surowców, musisz postępować zgodnie z instrukcjami dotyczącymi przygotowania napoju, a także postępować zgodnie z zaleceniami profesjonalnych piwowarów domowych, którzy są przekonani, że zmętnienie napoju jest surowcami niskiej jakości.

1. Podczas destylacji bimbru ważne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego. Napój wlewa się do pojemnika i stopniowo podgrzewa. Odparowanie alkoholu etylowego następuje w temperaturze 80 stopni, maksimum może wynosić +/- 2 stopnie. Po osiągnięciu 85 stopni bardzo szkodliwe substancje zaczynają parować - oleje fuzlowe, które nie tylko wpływają na jakość i smak, ale także sprawiają, że napój jest matowo biały. W rzeczywistości jest to błąd wielu winiarzy, którzy osiągnęli ten wynik. Jeśli chcesz, aby bimber był przezroczysty, nie musisz spieszyć się, aby podnieść temperaturę, musisz powoli ogrzać się i zatrzymać proces wyboru bimberu, gdy tylko wskaźnik temperatury przekroczy 80 stopni.
2. Rezultatem zabłoconego koloru może być obecność dużej ilości zacieru w kostce destylacyjnej bimbru. Braga w procesie gotowania i ogrzewania wchodzi przez węże i rurki bezpośrednio do pojemnika przeznaczonego na końcowy surowiec - czysty bimber, omijając etapy pośrednie, a zatem kolor może być mętny.
3. Inną opcją, dla której bimber staje się mętny, jest stosowanie bimberu domowego wyrobu. Problem mętnego osadu można usunąć za pomocą profesjonalnego sprzętu.
4. Po rozcieńczeniu wodą, zwłaszcza gdy jej ilość przekracza dopuszczalną szybkość określoną w przepisie, bimber może również stać się mętny. Ważne jest, aby dodać ilość zalecaną w instrukcji, w przeciwnym razie przesadzenie z wodą może być wynikiem, gdy fermentacja napoju na początku wytworzy mętne bąbelki na powierzchni. Ponadto zachodzi zmętnienie bimbru podczas rozcieńczania alkoholu przegotowaną wodą. Ważne jest, aby przeprowadzić proces czyszczenia z wykorzystaniem filtracji węgla lub manganu. Ponadto bimber rozcieńczony wodą można podawać na batony brzozowe, które doskonale wchłaniają oleje fuzlowe, neutralizują mętny odcień i nadają napojowi złoty kolor.
5. Pomimo faktu, że woda jest źródłem mętnego zabarwienia, to woda rozcieńcza bimber, który ma nieprzyjemny zapach i kolor. Zawartość soli w nieoczyszczonej wodzie powoduje zmętnienie napoju, a rozcieńczenie gotowych surowców w celu wyeliminowania nieprzyjemnego koloru wodą destylowaną lub lekko zmineralizowaną pomoże rozwiązać ten problem. To prawda, że ​​w przypadku wody destylowanej może ucierpieć smak wina, który winiarze nazywają „pustym”..
6. Zmętnienia napoju można uniknąć podczas procesu przygotowywania, a nie po nim. Na przykład niektórzy koneserzy bimbrowania zalecają dodawanie nie wody do alkoholu, ale alkoholu do wody. Ci, którzy zastosowali tę metodę, mówią o braku mętnego odcienia lub obecności białego, ale nasyconego koloru bimbru. Ponadto ta opcja wpływa również na fortecę; bimber uzyskuje się z fortecą o co najmniej 40 stopniach.

Nawiasem mówiąc, nie zawsze mętny kolor napoju wskazuje na produkt niskiej jakości lub zaniedbanie technologii wytwarzania. Wielu miłośników bimberu, przezroczysty bimber z dodatkiem soku brzozowego, jajek lub mleka jest wprowadzany do specjalnego zabłoconego odcienia.