Latgale koniak z bimberu (alkohol, wódka) - klasyczny przepis
Dziś warzenie w domu to nie tylko sposób robienia wysokiej jakości domowego alkoholu, ale także ulubione hobby wielu osób..
Rozważany jest jeden z najpopularniejszych rodzajów domowych napojów Latgalian koniak - napój pochodzący z Latgale, historycznego regionu Łotwy, który słynie z domowego warzenia piwa i stworzenia unikalnego przepisu na nalewkę koniakową.
Jednocześnie istnieje wiele możliwości zrobienia tego napoju, nie różnią się one szczególnie złożonością, ale bimber Latgale powtarza smak i aromat klasycznego koniaku starzonego w beczkach z dokładnością.
Pomoc! Klasycznym koniakiem jest destylat winogronowy, który został wyprodukowany przy użyciu określonej technologii w mieście Poitiers-Charentes we Francji i leżakowany w drewnianych beczkach przez 2 lata. Jeśli taki napój jest wytwarzany w innym kraju, nazywa się go brandy..
Latgale brandy nie można jednoznacznie nazwać brandy lub brandy..
Latgale koniak był pierwotnie warzony jako zwykły bimber, ale stopniowo, dodając do niego różne dodatki i przyprawy, gorzelnie były w stanie osiągnąć niepowtarzalny smak i wyeliminować ostry alkoholowy zapach napoju.
Pomoc! Charakterystyczną cechą koniaku w języku łotewskim jest to, że nie trzeba nalegać przez lata. Wystarczy kilka tygodni, aby przygotować pachnącą nalewkę, a koniak będzie gotowy do użycia.
Tak więc na Łotwie istniał narodowy napój alkoholowy. Miejscowa ludność jest dumna z tak aromatycznej nalewki, woląc ją od innych importowanych napojów.
Przepis na domowy napar
Istnieje wiele sposobów na zrobienie koniaku w języku łotewskim, ale w tym artykule opisano klasyczny przepis na zrobienie drinka w domu.
Surowcem do tego jest pszenica, żyto i inne zboża. Podstawą tego napoju, podobnie jak wielu innych, jest bimber, ale różni się specyficznymi dodatkami.
Skład
Aby przygotować 3 litry koniaku w Latgale, wymagane są następujące składniki:
- Podwójna destylacja Bimber - 3 litry. Można go zastąpić alkoholem lub wódką, najważniejsze jest to, że siła przekracza 40%.
- Woda - 30 ml.
- Kora dębu - 2 łyżki stołowe. Ten składnik można kupić w aptece lub użyć dębowych „wiórów”.
- Goździki - 3-4 pąki.
- Cukier - 3 łyżki stołowe.
- Kilka ziaren kolendry, kwas cytrynowy i gałka muszkatołowa.
Możesz kupić gotową mieszankę przypraw, dzięki czemu proces przygotowywania napoju przyspieszy:
Przygotowanie składników
Chipsy Dębowe może być wykonany z małych kawałków drewna dębowego:
- Aby to zrobić, osełki moczone są w wodzie przez 3 dni, a kilka razy dziennie konieczna jest zmiana wody.
- Ostatnim razem, zamiast czystej wody, należy dodać roztwór sody oczyszczonej do zrębków dębowych, moczyć przez kilka godzin, a następnie gotować przez około 30 minut.
- Następnie kostki są suszone w piekarniku, aż będą w pełni ugotowane, ale musisz upewnić się, że się nie palą.
Zanim zaczniesz przygotowywać nalewkę, orzech i kolendra trzeba mielić. W tej formie ujawnią swój aromat i sprawią, że smak napoju będzie niezapomniany.
Jeśli kora dębu jest kupowana w aptece, należy ją krótko namoczyć w wodzie, aby nadała jej garbniki, w przeciwnym razie oryginalny napój uzyska gorzki smak i stanie się lepki w smaku.
Gotowanie
- Najpierw na drinka musisz przygotować karmel, w tym celu zmieszaj wodę, cukier i kwas cytrynowy w pojemniku. Następnie tę mieszaninę ogrzewa się w ogniu i doprowadza do brązowego odcienia. Ważne jest, aby nie przepełniać karmelu, w przeciwnym razie napój będzie miał smak przypalonego karmelu, a jego użycie nie przyniesie przyjemności.
- W tym samym czasie konieczne jest ogrzanie bimbru, ale nie doprowadzaj go do wrzenia.
- Ostatnim krokiem w przygotowaniu koniaku w języku łotewskim jest zmieszanie wszystkich przygotowanych składników.
- Podgrzany bimber wlewa się do szklanego pojemnika, dodaje się karmel, kora dębu i posiekane przyprawy.
- Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, pojemnik jest przykryty pokrywką i umieszczony w ciemnym miejscu. Przez 10-20 dni napój należy wstrząsnąć, wymieszać i spróbować..
- Po naleganiu napój należy przepuścić przez bawełniany filtr, wlać do czystego pojemnika i pozostawić na kolejny tydzień..
Gotowy napój nabiera czerwonawego odcienia i aromatu dębu. Ta nalewka będzie doskonałym sposobem leczenia przyjaciół i gości..
Pomoc! Możesz pięknie ułożyć butelkę przed postawieniem jej na świątecznym stole. Aby to zrobić, musisz kupić w Internecie samoprzylepne etykiety z napisem „Latgale koniak”.
Film opisuje krok po kroku przepis na nalewki „Koniak w Łatgalii”
Przydatne wskazówki
Wiele gorzelni zauważa, że smak napoju różni się w zależności od tego, które drewno jest dodawane do produkcji - kora dębu lub wióry dębowe. Ale jeśli bimber jest złej jakości i zawiera dużo zanieczyszczeń, wówczas smak dębu nadal nie zakłóci jego zapachu.
Uwaga! Dobrą podstawą jest gwarancja wysokiej jakości koniaku w języku łotewskim. W tym celu zaleca się stosowanie napoju uzyskanego w wyniku destylacji frakcyjnej..
Jeśli po kilku dniach wlewu koniaku nie uzyska pożądanego smaku i odcienia, należy nalegać na kolejny miesiąc. Jeśli jednak utrzymasz go jeszcze dłużej, składniki dębu zaczną wydzielać substancje, które mogą zepsuć jakość i smak napoju.
W niektórych przepisach zamiast ziaren kolendry kardamon dodaje się do koniaku. To sprawia, że smak napoju jest mniej nasycony, ale bardziej aromatyczny. W tym samym celu możesz użyć wanilii strączkowej..
Oprócz koniaku w różnych krajach używają różnych produktów:
- Na przykład Francja jest uważana za lidera w prawidłowym użytkowaniu napoju, ponieważ Francuzi piją ją z czekoladą lub kawą..
- W USA zwyczajowo dodaje się tonik, a nawet wodę do koniaku.
- Plasterki cytryny podawane są w Rosji w koniaku, chociaż mogą zmienić smak napoju.
Uwaga! Im dłużej koniak Latgale dojrzewa po filtracji, tym bardziej bogaty i miękki staje się jego smak.
Brandy Latgale powstają zgodnie z przepisem, który został stworzony i uzupełniony przez kilka pokoleń, zmieniając napój w markę.
Wszystkie narody, które niegdyś zamieszkiwały Latgale, przyczyniły się do powstania nalewki koniakowej. Jest lubiany nie tylko przez miejscową ludność, ale jest również bardzo poszukiwany i ma wiele pozytywnych recenzji poza granicami kraju ze względu na swój aromat i niepowtarzalny smak.