Jak zrobić podwójną destylację bimberu
W poszukiwaniu optymalnego systemu destylacji, który zapewnia wysokiej jakości bimber, ludzie uciekają się do różnych sztuczek technicznych, jednym z nich jest bimber podwójnej destylacji.
Model ten, wynaleziony prawie 40 lat temu, aby zapewnić wysokiej jakości produkt amatorskich bimberów w domu i jednocześnie mieć względną prostotę technologiczną, zyskał popularność dopiero w ostatniej dekadzie.
Aby w pełni zrozumieć, co to jest i dlaczego jest konieczne, a także jaka jest struktura bimberu podwójnej destylacji i jego zasada działania, warto bardziej szczegółowo zapoznać się z pytaniem.
Ten projekt powstał w latach 80., kiedy istniały tylko proste domowe gorzelnie, które produkowały bimber niskiej jakości.
Innowacje konstrukcyjne nowego modelu powinny umożliwić uzyskanie produktu wysokiej jakości w domu, a jednocześnie nie zwiększać złożoności procesu destylacji, jak ma to miejsce w przypadku rektyfikacji przy zastosowaniu chłodnicy zwrotnej lub kolumna destylacyjna.
Urządzenie i zasady pracy
Pierwotna konstrukcja sugerowała obecność dużego zbiornika podzielonego na dwie komory, dolna jest duża i działa jak sześcian destylacyjny, do którego wlewa się zacier, górna, około 1/6 objętości zbiornika, działa jak „kąpiel parowa”, w której zachodzi wtórne odparowywanie.
Projekt obejmuje również dwa suche zbiorniki i podwójny obwód lodówka. W nowoczesnych wersjach „trygony”, koszula lub płaszcz-rurka - kondensatory zwrotne - mogą występować w celu usprawnienia procesu destylacji.
W przeciwieństwie do klasycznego gorzelnika podwójny bimber nadal sprawia, że alkohol jest dokładniej czyszczony, zanim dojdzie do ostatecznej kondensacji i spożycia. Proces destylacji w modelu podstawowym przebiega następująco:
- Braga, ogrzewając dolny zbiornik, zaczyna parować.
- Pary przechodzą przez rurkę do pierwszego zbiornika suchej pary, gdzie osadzają się niektóre oleje fuzlowe i inne zanieczyszczenia.
- Para płynie z przyssawki do pierwszego obwodu chłodnicy, a skraplając się do górnego przedziału głównego zbiornika - „łaźni parowej”.
- „Łaźnia parowa” znajduje się nad komorą do podgrzewania zacieru, w wyniku czego rosnąca gorąca para w dolnym zbiorniku podgrzewa ją przez przegrodę. Kondensat wchodzący do „łaźni parowej” z chłodnicy ponownie się nagrzewa i odparowuje dalej przez system do drugiego zbiornika suchej pary, gdzie ponownie osadzają się niektóre oleje fuzlowe i inne zanieczyszczenia.
- Z drugiego sukhoparnika para wchodzi do drugiego obwodu chłodnicy, gdzie skrapla się i przechodzi dalej do pojemnika w celu selekcji.
Główne zmiany w tym procesie w bardziej zaawansowanych modelach najczęściej dotyczą procesów związanych z wymianą suchego zbiornika (-ów) na zbiornik rufowy lub rozszerzający. W takim przypadku cykl „odparowanie-kondensacja-odparowanie-kondensacja” pozostaje niezmieniony, co jest zasadniczo podwójną destylacją.
Jak zrobić domowy bimber podwójnej destylacji
Aby zrobić takie urządzenie w domu, będziesz musiał uciekać się do sztuczek i podzielić dolny dwukomorowy pojemnik na dwa, chociaż niektórzy producenci jednostek destylacji bimbru przeszli na taki schemat, ale z innego powodu - cała konstrukcja jest niewygodna do mycia.
Więc potrzebuję kostka destylacyjna i dwie szklanki frajerem, których wytwarzanie opisano w osobnych artykułach. Emaliowana miska zostanie zainstalowana na kostce destylacyjnej, która zostanie przekształcona w „łaźnię parową” w następujący sposób:
- W pokrywie wiercone są dwa otwory - wlot kondensatu i wylot pary.
- Złączka wlotowa jest zainstalowana na wlocie, przy użyciu uszczelki silikonowej do kontaktu z żywnością. W drugim otworze znajduje się króciec wylotowy węża silikonowego z tą samą uszczelką.
- Silikonowy o-ring wycina się pod promieniem osłony. Aby uzyskać mocniejsze utrwalenie, możesz zastosować pokrycie szewem ciastem lub wykonać urządzenie blokujące podobne do pokazanego na rysunku.
Teraz musisz zrobić lodówkę z podwójnym obwodem, ponieważ potrzebujesz dwóch cewka, szczegółowy proces produkcji, który opisano osobno, oraz korpus chłodnicy, w tym celu można zastosować pojemnik z tworzywa sztucznego.
Najłatwiejszy sposób na zrobienie dwóch spiral o różnym promieniu i umieszczenie jednej wewnątrz drugiej. Jak prawidłowo nawinąć cewkę, podłączyć wodę i wyposażyć rury w obudowie lodówki, aby bimber nadal opisano szczegółowo w osobnym artykule.
Gdy wszystkie węzły będą gotowe (kostka destylacyjna, łaźnia parowa, dwa szklane suche parowce i lodówka z podwójnym obiegiem), można przystąpić do montażu konstrukcji. Aby to zrobić, potrzebujesz - węży - z silikonu spożywczego..
- „Łaźnia parowa” jest zainstalowana na zbiorniku tak szczelnie, jak to możliwe, aby jego ciepło ogrzało górny zbiornik. Jeśli ogrzewanie jest niewystarczające, pod „łaźnią parową” można umieścić - płytkę indukcyjną - lub ogrzać jego ściany w inny sposób.
- Wąż wylotowy z kostki destylacyjnej jest podłączony do pierwszego zbiornika suchej pary, a od niego do pierwszego obwodu lodówki.
- Wąż jest połączony z „łaźnią parową” z rury odgałęzionej z przepływającym kondensatem, sama chłodnica musi być umieszczona nad nią, aby ciecz mogła swobodnie przepływać pod wpływem siły grawitacji.
- „Kąpiel parowa” poprzez króciec wylotowy jest połączona z drugim zbiornikiem suchej pary, a następnie z drugim obwodem lodówki.
- Z rury wylotowej drugiego obwodu chłodnicy wybiera się gotowy produkt.
Ze względu na małą rozpowszechnienie prawie niemożliwe jest znalezienie profesjonalnych rysunków bimberu podwójnej destylacji w Internecie, dlatego przy tworzeniu takiej jednostki należy kierować się zrozumieniem jej zasady działania.
Najważniejsze - zapewnić dwukrotne odparowanie i kondensację, podczas gdy wewnątrz systemu nie należy tworzyć stref problemowych, które nie odpowiadają jego całkowitej pojemności, co doprowadzi do zakłócenia procesu i wytworzenia produktu niskiej jakości.
Aby zrównoważyć działanie takiego destylatora, będziesz musiał poświęcić czas i wysiłek, jak to zawsze bywa przy stosunkowo prymitywnej technologii, o której wspominano, co jeszcze nie było. Ale taka lekcja może być doskonałym miejscem do tłumaczenia kreatywnych pomysłów i dokonywania odkryć, które mogą wpłynąć na całą metodę warzenia w domu..
Inne rodzaje bimberu
Oprócz oryginalnego projektu podwójnej destylacji bimbru, istnieją jeszcze inne niezwykłe modele, które mogą być również interesujące dla miłośników bimberu. Najpopularniejszymi modelami domowymi są jednostki destylacyjne oparte na „multicookerach” i „szybkowarach”, które każdy może zrobić własnymi rękami przy użyciu przyborów kuchennych.
Domowy bimber wykonany z kolby jest klasyczny, który pierwotnie został zaprojektowany do transportu mleka lub innych płynnych produktów spożywczych, najważniejsze jest to, że aluminium ma powłokę spożywczą.
A w warunkach, w których brakuje wody, najbardziej odpowiednia będzie konstrukcja niepłynącego bimbru, w którym, ze względu na dużą pojemność chłodnicy, ciecz jest chłodzona bez potrzeby jej zastępowania przez przepływ.
Destylatory wyposażone zgodnie z zasadą podwójnej destylacji są interesujące, ale jednocześnie trudne do oceny różnorodności jednostek do produkcji bimbru. Opinie na temat ich skuteczności są zupełnie odwrotne, a pytanie dotyczy raczej konkretnego projektu, który sam w sobie jest bardzo złożony, a zatem każde odchylenie od niezbędnych parametrów prowadzi do niezadowalającego wyniku.