Bimber robimy z piwa - subtelności i tajemnic

Bimber z piwa to oryginalny napój, dość prosty pod względem technologii produkcji. Przygotowując go, nie potrzeba cukru i drożdży, ponieważ samo piwo jest alkoholem i nie ma potrzeby dodatkowej stymulacji w celu jego fermentacji.

Ogromne znaczenie ma wybór napoju. Nie zaleca się używania drogiego piwa do warzenia w domu, dlatego często jest używany przeterminowany, który czasami można kupić w browarze ze zniżką lub w sklepach z alkoholem.

Zazwyczaj piwo butelkowe zawiera konserwatywne zanieczyszczenia, które zapobiegają fermentacji piwa, więc często nie nadaje się do zacierania. I w tym przypadku najlepiej żyć, nie przejść procesu pasteryzacji, piwa.

Wybór piwa

Każdy napój piwny nadaje się do naszych eksperymentów. Niektórzy rzemieślnicy nawet napędzają bimber z przeterminowanego piwa. Ta ostatnia jest najbardziej istotna, ponieważ stosowanie jej w czystej postaci może prowadzić do poważnego zatrucia. Ale bimber okaże się bardzo dobry.

Możesz więc użyć następujących rodzajów piwa:

• Światło;
• Ciemno
• Silny;
• Puszki lub butelki;
• Życie;
• Spóźnione.

Oznacza to, że absolutnie nie ma żadnych ograniczeń.

Lepiej nie dodawać do piwa drożdży i cukru. Cała obróbka, której poddano napój w fabryce, spowoduje tylko jedno - zacier stanie się kwaśny, a nie fermentować. Dlatego tradycyjny przepis nie jest tutaj odpowiedni..

Przygotowanie

Najpierw określamy stosunek piwa do wody do rozcieńczenia. Na każde 10 litrów napoju chmielowego potrzebujemy jeszcze 1 litr wody. Pozbędzie się to nadmiaru dwutlenku węgla, który jest tak bogaty w piwo. I nawet jeśli wydaje się, że już nie „skwierczy”, nie należy zaniedbywać tego kroku - część gazu i tak pozostaje w napoju. Dlatego odgazowujemy, dodając zwykłą wodę.

Kolejnym etapem odgazowania jest mieszanie. W wybranym pojemniku mieszaj piwo z wodą, aż pianka przestanie tworzyć się na powierzchni. Teraz opuszczamy nasz napar piwny na 1 godzinę. Lepiej - dłużej, ale nie więcej niż 3 godziny. W takim przypadku pokrywa pojemnika musi być otwarta, aby dwutlenek węgla nie przeszkadzał w opuszczeniu zacieru.

Odgazowywanie odbywa się, aby nie zepsuć smaku końcowego bimbru.

Destylacja

Bragi z piwa nie można destylować w tak zwanym „smaku księżyca”. Oznacza to, że bimber będzie miał bardzo nieprzyjemny zapach, a jedyne, czego można się spodziewać, to czysty alkohol. Dlatego nie można używać destylacji frakcyjnej, aby następnie oczyścić bimber na jeden z następujących sposobów:

1. Olej;
2. Mleko;
3. Węgiel aktywny.

Ale jeśli wolisz destylację z rozdziałem destylatu na części, nie jest to również zabronione..

Należy pamiętać o jednej rzeczy: nalewanie zacieru powinno odbywać się, gdy destylator jest jeszcze zimny. No i jeszcze jedno: ogrzewanie powinno odbywać się niezwykle powoli, aby nie pojawiła się piankowa nasadka, która bardzo chłodno pali się do ścian sześcianu.

Destylację należy przeprowadzać, aż moc alkoholu na wylocie spadnie do 30 stopni. W tym czasie będziesz miał czas na zebranie około 1-1,5 litra alkoholu. Aby określić moc alkoholu, miernik alkoholu w połączeniu z „kogutem” jest doskonały.

Druga destylacja

• Ta destylacja musi być ułamkowa, ponieważ jest ostatnia.
• „Główki” będą stanowić około 10% całkowitej oczekiwanej produkcji.
• Ogony zaczynają się od około 40 stopni.
• Cała reszta to picie alkoholu, co jednak wymaga dodatkowego oczyszczenia.

Całkowita ilość produktu końcowego bardzo zależy od liczby obrotów piwa, które trafiły do ​​naparu. Możesz oczekiwać od 0,5 do 1 litra gotowego produktu. Jego siła będzie wynosić od 45-50 stopni.

Zakończenie

Ostatni to warzenie i oczyszczanie. Na początek pozostaw bimber na kilka dni w ciemnym, chłodnym miejscu. Następnie rozpocznij czyszczenie. Nie ma znaczenia, jak to zrobić. Warto jednak pamiętać, że filtry węglowe najlepiej nadają się do filtrowania..

Teraz bimber jest gotowy do użycia. Ze względu na to, że nie ma smaku ani zapachu, można go używać do robienia szlachetnych napojów w domu. Idealny do brandy lub różnych nalewek owocowych i jagodowych..

alcoplace.ru

Minął bimber piwa

Jeśli stałeś się właścicielem starego piwa, które wygasło, kupiłeś tanią partię towarów niespełniających norm w hurtowni, nie ma to znaczenia.

1. Oczywiście nie możesz pić takiego piwa, możesz zaszkodzić ciału.
2. Ale istnieje wyjście, aby destylować piwo do bimbru.
3. Okazuje się, że alkohol dobrej jakości ma oryginalny smak chmielu. W końcu piwo jest prawie zacierem do whisky, wyprodukowanym przy użyciu białej technologii, ale z dodatkami.

Z uwagi na fakt, że niewiele osób miało tak dużo przeterminowanego piwa, rzadko ktoś robił taki napój, a celowe wypróbowanie go jest zbyt drogie. Chociaż robienie takiego napoju w domu jest bardzo proste. Każdy rodzaj piwa o dowolnej sile nadaje się do bimbru, pożądane jest, aby piwo zawierało jak najmniej konserwantów, tj. Piwo na żywo. Najlepszą opcją byłoby twoje domowe piwo, zdecydowanie nie ma w nim nic zbędnego, a uzyskany z niego bimber zaskoczyłby wiele doświadczonych gorzelni.

Najprostszy przepis na piwo bez drożdży opisano poniżej..

Składniki

• Piwo 4-6 ° - 10 l;
• Woda - 1l.

Odgazowanie

W piwie przeterminowanym, podobnie jak w każdym innym piwie, jest dużo dwutlenku węgla, który należy usunąć przed destylacją bimbru. Jeśli nie usuniesz gazu, wtedy podczas wrzenia piwa może się rozpryskiwać, w kostce utworzy się piana, która wpadnie do wyboru i zepsuje smak bimbru.

Ponadto rozpylanie błota jest niebezpieczne, ponieważ lodówka bimbru może się zatkać, wzrośnie nadciśnienie w kostce, co może nawet doprowadzić do wybuchu. Dlatego wlej piwo do kostki na 1/3 objętości zbiornika destylacyjnego. Dokładnie wymieszaj, możesz użyć miksera budowlanego. Przechowywać przez 1-2 godziny.

Dostawanie surowego alkoholu

Na tym etapie surowy alkohol otrzymuje się z naparu piwnego w celu dalszej destylacji. Konieczne jest wybranie bimberu przy maksymalnej mocy, ale stale monitoruj proces, aby nie dopuścić do rozpryskiwania błota. Cóż, jeśli twoje urządzenie ma dioptrii, która pozwala zobaczyć początek spieniania. Jeśli tak się stanie, musisz wyłączyć lub wyłączyć ogrzewanie.

Pierwsza destylacja odbywa się bez wyboru głów i ogonów; piwo goni się do wody. Z 10 litrów piwa powstaje litr bimbru o sile 30–38 ° z zapachem chmielu. Surowy alkohol można przepuszczać przez filtr węglowy, rozcieńczając destylat do wytrzymałości 20 stopni.

Destylacja frakcyjna

Powtarzająca się destylacja poprawi jakość bimbru z piwa poprzez usunięcie szkodliwych frakcji głowy i cuchnącego paliwa z surowca. Wlać surowy alkohol oczyszczony i rozcieńczony do 20 stopni do zbiornika destylacyjnego, zainstalować aparat, włączyć ogrzewanie.

• Po pojawieniu się pierwszych kropli zmniejsz moc grzewczą i wybierz kroplowe zanieczyszczenia w osobnej misce.

• Głowice są wybierane w ilości 10% alkoholu absolutnego, zgodnie z naszą recepturą 40-50 ml.
• Następnie musisz wybrać „serce” - średnią frakcję picia.
• Średnio ciało powinno uzyskać 400-500 ml o sile 60 °.
• Środkowa frakcja jest pobierana do 40 stopni w strumieniu, wydajność zależy od projektu twojego bimbru.
• Potem są „ogony”, które są opcjonalne.

Czyszczenie

Po destylacji frakcyjnej uzyskano już bimber dobrej jakości. Możesz poprawić jego smak, przepuszczając go przez filtr węglowy, który zmniejszy chmielowy zapach bimbru. Wlej oczyszczony bimber do butelek i stań w „szklance” przez dwa trzy dni. Im więcej destylatu odpoczywa, tym lepiej. Bimber piwny można nalegać na wióry dębowe lub ścianki działowe z orzecha, używane do różnych nalew i innych domowych napojów alkoholowych.

tonnasamogona.ru

Wciąż bimber

Myślisz o zakupie nowego bimberu? W tym artykule dowiesz się, na co zwrócić uwagę przy wyborze odpowiedniego urządzenia, opinie niezależnych ekspertów, a także test porównawczy głównych konkurentów na rynku bimberów fabrycznych.

Internet jest pełen różnych modeli bimberów (lub gorzelni domowych), więc wybór odpowiedniego nie jest tak łatwy, jak się wydaje. Musimy od razu powiedzieć, że musisz wybrać dla siebie, dla swoich potrzeb. Ten artykuł pomoże Ci określić, który model jest odpowiedni dla Ciebie..

Charakterystyka fotosów księżycowych

Głównymi cechami fotosów księżycowych są objętość, materiał i metoda czyszczenia.

Tom

Najpierw określ rozmiar urządzenia. Jeśli destylujesz małe objętości zacieru (do 20 litrów), odpowiednia jest kostka destylacyjna o pojemności 12-14 litrów.

Jeśli musisz wyprzedzić więcej niż 30 litrów, lepiej kupić urządzenie o pojemności 20-25 litrów. Z reguły sprzedający każdy model ma kilka opcji przesunięcia, więc po wybraniu modelu upewnij się, że wymagana objętość jest dostępna.

Materiał

Ponadto zdecydowanie zalecamy zakup destylatora o jakości fabrycznej ze stali nierdzewnej. Stal powinna być nie tylko nierdzewna, ale także najlepiej stosowana w przemyśle spożywczym lub medycznym (na przykład 12X18H10T GOST 5632-72), wytwarzana zgodnie z GOST. Dzięki temu chronisz się przed niechcianymi i niezdrowymi zanieczyszczeniami, zapachami w produkcie.

Ważnym czynnikiem jest grubość stali. Im grubszy, tym lepiej, ale tutaj potrzebujemy środka.

1. W kostce destylacyjnej wykonanej z cienkiej stali (0,8-1 mm) zacier prawdopodobnie się przypali, a gotowy produkt wydziela smak przypalonej owsianki (nie mówię o smaku).
2. Optymalna grubość ścianki aparatu wynosi 2 mm. Taki bimber nadal nie ulegnie deformacji, jest bardziej szczelny, a produkt nie pali się podczas gotowania.
3. W Internecie można znaleźć urządzenia o grubości ścianki 3-4 mm, jednak tutaj nie znaleźliśmy żadnych korzyści w porównaniu z modelami 2 mm, waga wzrosła (o 50-80%), a cena jest wyższa o co najmniej jedną trzecią.

Czyszczenie

Głównym celem destylatora jest uzyskanie najczystszego produktu. Czystość gotowego produktu zależy od obecności parownika lub chłodnicy zwrotnej (w bardziej zaawansowanych modelach). Musi być obecny w księżycowym świetle. To właśnie w nim osadza się większość szkodliwych olejów i zanieczyszczeń kadłuba. Jeśli przyssawka jest składana, możesz nadać bimberowi oryginalny smak i aromat, wkładając do niego przyprawy, owoce, zioła (możliwe będzie zrobienie takich napojów, jak koniak, dżin, whisky i inne).

Sprawdź, czy sprzedawca ma gwarancję na urządzenie, uszczelki, węże spożywcze w paczce, a także urządzenia pomiarowe - termometr i alkoholomierz. Fabryczna maszyna musi być w pełni wyposażona i gotowa do użycia bez dodatkowych zakupów.

samogon99.ru

Sposoby odgazowania zacieru przed destylacją

Jeden z opcjonalnych, ale zalecanych etapów domowego parzenia owoców, cukru i zbóż. Odgazowywanie zacieru to zestaw środków mających na celu usunięcie dwutlenku węgla z wewnętrznych warstw przed destylacją.

Teoria

Podczas fermentacji drożdże przetwarzają cukier na alkohol i dwutlenek węgla - jedna cząsteczka glukozy jest przekształcana w dwie cząsteczki etanolu (C2H5OH) i dwie cząsteczki dwutlenku węgla (CO2). Aby nie wytworzyć nadciśnienia w zbiorniku, dwutlenek węgla jest usuwany przez rurkę śluzy wodnej (śluzy wodnej zapobiegającej przedostawaniu się tlenu do wnętrza).

Kiedy fermentacja słabnie, ciśnienie wewnątrz maleje, a gaz przestaje tak aktywnie wychodzić. Na samym końcu część z nich koniecznie pozostanie w wewnętrznych warstwach cieczy. Stężenie CO2 w odzyskanym naparze zależy od rodzaju surowca (przede wszystkim w granulkach zbożowych), czasu trwania i temperatury fermentacji.

W gazowanych napojach alkoholowych, takich jak piwo, szampan lub cydr, pewna ilość dwutlenku węgla jest obowiązkowa (czasami następuje krótka ponowna fermentacja w celu naturalnego nasycenia gazu), ponieważ daje charakterystyczne bulgotanie i bulgotanie, ale w zwykłych winach i bragach gaz jest sztucznie usuwany.

Odgazowywanie zacieru minimalizuje ryzyko intensywnego pienienia się podczas ogrzewania, co powoduje „duszenie” bimbru (destylat wchodzi do zbiornika odbiorczego nierównomiernie, pojawia się charakterystyczny „plucie”) i chlapanie błota - gdy części zacieru i piany dostają się do cewki, co prowadzi do zmętnienia bimbru.

Teoretycznie, jeśli pozostawisz otwarty zbiornik fermentacyjny, po pewnym czasie gaz ulatni się sam, ale przy dostępie powietrza bakterie octu są aktywowane, a zacier zaczyna kwaśny, co obniży jakość bimbru i obniży wydajność.

Uniwersalne instrukcje krok po kroku

1. Po zakończeniu fermentacji konieczne jest spuszczenie zużytego zacieru z osadu (dekantacja) - wlać płynną część przez rurkę do innego pojemnika.
2. Istnieją dwie metody odgazowania zacieru: temperatura (ogrzewanie) i mechaniczne (mieszanie). Wybór zależy od ilości surowców i zestawu narzędzi. Wydajność jest taka sama.

OgrzewanyWlej zacier do puszki, patelni lub wiadra, im większa średnica szyjki, tym lepiej. Pojemnik musi być emaliowany lub wykonany ze stali nierdzewnej. Możesz użyć kostki bimbru. Szybko podgrzej zacier do 50 ° C, od czasu do czasu mieszając. Kiedy syk zniknie i na dnie nie będą się wyróżniać żadne bąbelki, wyjmij je z pieca.

Krótki czas trwania procesu i wysoka temperatura nie pozwolą na zakwaszenie Bragi. Wadą tej metody jest to, że trudno jest przenosić i podgrzewać duże partie; ponadto nie zawsze są odpowiednie metalowe pojemniki.

Odgazowanie mechaniczne

Łatwiej i szybciej niż metoda temperaturowa, ale wymaga wiertła (perforatora) z dyszą konstrukcyjną lub pompą akwarystyczną.

W pierwszym przypadku wystarczy wymieszać zacier z wiertłem za pomocą dyszy przez 3-7 minut, aż zniknie zapach dwutlenku węgla.

Uwaga! Ingeruj w zacier tylko w plastikowych beczkach.

Drugą opcją jest opuszczenie pompy akwariowej (pompy domowej) o wydajności 90-140 litrów na godzinę do pojemnika z odpadami odprowadzonymi z osadu. W zależności od ilości odpadów i mocy pompy odgazowanie zajmie 2-8 godzin.

Błyskawica

Odgazowany zacier można sklarować bentonitem, żelatyną lub herbatą z hibiskusa. Błyskawica usuwa pozostałości drożdży i inne zanieczyszczenia, poprawiając jakość bimbru.

Wypełnienie kostki

Po usunięciu dwutlenku węgla technika destylacji (destylacji) nie zmienia się, ale dopuszcza się wypełnienie kostki 80-85%, a nie 70-75% zgodnie z normą odpowiednio odgazowaną i najlepiej klarowaną bragą, pozostawiając wolny margines tylko dla ekspansji cieczy z ogrzewania.

alcofan.com

Destylacja

Po zakończeniu procesu fermentacji zacier zamienia się w zacier. Na tym etapie oleje fuzlowe i inne nadmiarowe substancje są oddzielane od alkoholu. Wszystko to nazywa się destylacją lub po prostu destylacją alkoholu. Podczas destylacji przestrzegane są ścisłe warunki temperaturowe..

Biorąc pod uwagę najważniejsze punkty temperatury, możemy powiedzieć, że w przypadku wysokiej jakości bimbru zacier powinien być podgrzewany etapami. Koneserzy tej produkcji identyfikują następujące kluczowe parametry: wrzącą wodę o temperaturze Celsjusza, wrzący alkohol etylowy przy 78,3 stopniach, kwas octowy, eter etylowy, etanol i inne substancje zawarte w Bradze, w zakresie temperatur 34,6-68 stopni, ciężkie oleje fuzlowe - ponad 83 stopnie.

Czasami utrzymywanie temperatury w określonych granicach jest bardzo trudne lub niemożliwe. Wielu niedoświadczonych winiarzy może popełnić wiele błędów.

• Aby tego uniknąć, należy wziąć pod uwagę czynniki zewnętrzne wpływające na proces destylacji..
• Ważne jest, aby pamiętać, że gdy zacier jest podgrzewany do temperatury 65-78 stopni, wówczas lekkie substancje zaczynają parować.
• Ten bimber jest popularnie nazywany „zboczem”, jest trujący, nie można go pić, a nalewki alkoholowe są przeznaczone do użytku zewnętrznego.

Początek aktywnego parowania można określić za pomocą termometru umieszczonego w komorze parowania. Jeśli nie ma termometru, powinieneś go powąchać - może wyczuwasz zapach alkoholu. Kondensacja na wylocie lodówki i pierwsze krople alkoholu w pojemniku odbiorczym mogą również wskazywać na początek procesu. Pierwsze 100 gramów pervach należy opróżnić i zastąpić naczyniami odbiorczymi lub dokładnie umyć. Aby zapobiec przedostaniu się zacieru przez lodówkę, nieznacznie obniż temperaturę ogrzewania.

Po ogrzaniu mieszaniny do temperatury 78 stopni etanol zaczyna odparowywać, możesz przejść do głównego procesu produkcji bimbru. Nie zapominaj, że w wyniku destylacji ilość alkoholu w Bradze zmniejszy się. Ten spadek podnosi temperaturę wrzenia zacieru i negatywnie wpływa na sam proces destylacji. Dlatego górna granica temperatury nie powinna przekraczać 83 stopni podczas całej destylacji.

Parowanie

Jeśli chcesz wydobyć pozostały alkohol, musisz podgrzać zacier do wyższego poziomu. W rezultacie alkohol i oleje fuzlowe odparują, a jakość bimbru będzie bardzo niska. Jeśli utrzymasz temperaturę zacieru w granicach 78-83 stopni, w końcu będzie mało wody i będzie więcej alkoholu. Jakość produktu będzie zadowalająca.

1. Gdy temperatura mieszanki parzenia osiągnie 85 stopni, destylacja zostaje zatrzymana.
2. Jeśli nie ma termometru, możesz sprawdzić jakość bimbru w następujący sposób: kawałek papieru należy zwilżyć w otrzymanym bimberie i podpalić.
3. Niebieski płomień wskazuje, że destylacja jeszcze się nie skończyła.
4. Brak niebieskiego płomienia wskazuje na niską zawartość alkoholu i zwiększoną ilość olejów fuzlowych.

5. W takim przypadku destylacja ustaje, a produkt końcowy wlewa się do osobnego pojemnika w celu dalszego przetwarzania z innymi partiami zacieru.

Kolejna mała sztuczka: wodę z zacieru można zamrozić w zamrażarce lub zimą na ulicy. Faktem jest, że woda zamarza w zerowej temperaturze, a alkohol w 114 stopniach. Aby to zrobić, włóż pojemnik z bragą do zamrażarki, a pojawiające się kryształy lodu należy okresowo usuwać siatką.

atdrinks.ru

Pierwsza destylacja bimbru

Wypełniamy kostkę o 2/3, maksymalnie o ¾. Pierwsze krople zaczną kapać w temperaturze w kostce 88–89 ° C (ten parametr zależy od siły zacieru).

1. Nie zapomnij włączyć dopływu zimnej wody do cewki.
2. Pierwsza destylacja odbywa się z reguły z maksymalną mocą, bez wyboru „główek” i „ogonów”.
3. Wynika to z faktu, że podczas gotowania drożdży ich skorupy pękają, a białka rozkładają się..

Zasadniczo z tego powodu SS uzyskuje bardzo nieprzyjemny zapach i smak. W związku z tym im dłużej „gotujesz” drożdże, tym bardziej nieprzyjemne stanie się SS..

Jednak praktykę tę często obserwuje się, gdy główki i ogony są odcinane podczas pierwszej destylacji zacieru cukrowego. To prawda, że ​​reżim temperatury pozostaje niezmieniony (bez zmniejszania ogrzewania, jak ma to miejsce podczas drugiego zaciągu), to znaczy, że nie są one wybierane kroplami. Nawet przy intensywnym ogrzewaniu główki wychodzą pierwsze - temperatura wrzenia lekkich zanieczyszczeń, które są nazywane „głowami”, wynosi około 65-68 ° C. Dlatego zaleca się natychmiastowe pobranie pierwszych 30 ml z każdego 1 kg cukru i pozbycie się ich. Na przykład podczas pierwszej destylacji zacieru z 5 kg cukru musisz wziąć 150 ml bramek.

Po wybraniu głów kontynuujemy intensywne ogrzewanie kostki i wybieramy główną frakcję, w „ciele” zwykłych ludzi. Jeśli twój destylator jest wyposażony w termometr, musisz jechać do 98 stopni w sześcianie. Gdy temperatura w kostce wzrośnie do 96 ° C, zaleca się zmianę pojemności odbiorczej - idealnie, tak zwane „ogony” zaczną wychodzić z lodówki, „sivuha” u zwykłych ludzi, „oleje fuzlowe” nie są częścią pokarmową zacieru, szczególnie śmierdzącego i szkodliwego.

Ogólnie rzecz biorąc, podczas pierwszej destylacji ogony są pobierane tylko z zacieru cukrowego. W przypadku destylatów zbożowych i owocowych są one zbyt ważne, ponieważ są to frakcje ciężkie, których temperatura wrzenia jest wyższa niż temperatura wrzenia alkoholu etylowego (powyżej 78 ° C), które określają smak napoju.

Dlatego zacier zbożowy i owocowy jest destylowany, dopóki w strumieniu nie będzie przynajmniej odrobiny alkoholu (zwykle do 5%). Ale nie ma nic dobrego w odpadach z zacieru cukrowego, dlatego zwyczajowo odcina się je już przy pierwszej destylacji, tym bardziej, że nie jest konieczne zmniejszenie intensywności ogrzewania. Jeśli twoja kostka destylacyjna nie jest wyposażona w termometr, wybierz ciało, aż SS na wyjściu się zaświeci lub jego wytrzymałość nie spadnie poniżej 40%.

Ogony po pierwszej destylacji nie muszą być wyrzucane. Można je dodać do następnego zacieru, aby zwiększyć wydajność produktu. Ten proces nazywa się dzwonieniem ogonem. Wybrane głowy po pierwszej destylacji należy całkowicie wylać. W rezultacie powinieneś otrzymać SS o akceptowalnej jakości, ale nie nadającej się do spożycia. Wskazane jest wyczyszczenie go przed drugą destylacją..

Oczyszczanie SS przed drugą destylacją

Po pierwszej destylacji SS poddaje się tak zwanemu „przejściowemu” oczyszczaniu. Proces ten znacznie poprawia właściwości organoleptyczne bimbru. Istnieje kilka metod pośredniego czyszczenia SS przed drugą destylacją: nadmanganian potasu, mleko, olej roślinny, węgiel aktywny itp..

Ja sam mam tendencję do kompleksowego czyszczenia: najpierw olejem roślinnym, a następnie węglowodanem.

1. Do czyszczenia oleju rozcieńczamy SS do 15%, wlewamy do pojemnika z szczelną pokrywką i dodajemy 20 ml rafinowanego oleju roślinnego na 1 litr SS.
2. Intensywnie miesza się 3 razy w ciągu 1 minuty w odstępie 1-2 minut.
3. Po 12-24 godzinach ostrożnie spuść mniej lub bardziej czysty SS od dołu - olej z rozpuszczonymi w nim zanieczyszczeniami zostanie zebrany przez jednolitą warstwę na górze zbiornika.
4. Następnie kilkakrotnie filtrujemy SS przez dowolny filtr: bawełnę, gazę, kawę itp..
5. Następnie SS należy przepuścić przez filtr węglowy.

Prymitywne czy nie - to zależy od twojej wyobraźni. Przeczytaj więcej na temat czyszczenia aktywowanego bimbru bimbru w tym artykule..
Pośrednie oczyszczanie SS ma zastosowanie nie tylko do bimbru cukrowego, ale także do destylatu z surowców zawierających skrobię. W przypadku surowców owocowych i jagodowych czyszczenie pośrednie jest niezwykle rzadkie, ograniczone tylko do dwóch lub trzech destylacji frakcyjnych.

Druga destylacja klasyczną technologią

Zasada klasycznej technologii drugiej destylacji niewiele różni się od pierwszej, jeśli chodzi o destylat cukru. Jednak niektóre niuanse są nadal obecne. Przede wszystkim, jeśli z jakiegoś powodu nie przeprowadziłeś oczyszczania pośredniego, na przykład wykonujesz destylat owocowy, SS należy rozcieńczyć do 15-20%. Ta procedura jest konieczna dla lepszego rozdzielenia destylatu na frakcje (w komentarzach do podręcznika na temat bimbru cukrowego znajduje się cała dyskusja na ten temat).

Aby wygodnie rozdzielić bimber na frakcje, możesz użyć „papugi”.

Dzięki niemu możesz wyraźnie kontrolować siłę destylatu..

Wlej rozcieńczony SS do sześcianu, podpal go, obserwuj. Kiedy zaczynają się pierwsze krople, zmniejszamy intensywność ogrzewania o około jedną trzecią - bardzo ważne jest, aby zabierać głowy powoli, dosłownie 1-3 krople na sekundę. Ile goli do zdobycia w drugiej destylacji? Istnieje kilka sposobów. Najprościej oczywiście skupić się na węchu.

Głowy zawierają łatwo gotujące się związki (estry, alkohol metylowy), pachną bardzo ostro, głównie aceton. Wtedy zniknął ostry zapach acetonu, dzięki czemu możesz zmienić pojemność i zabrać ciało. Lepiej pocierać „głowy” na nadgarstku lub na dłoniach - w ten sposób zapach jest lepszy.

Ale dla początkujących często trudno jest zrozumieć aromat destylatu, więc łatwiej jest skupić się na objętości. Są różne dla każdego surowca. W przypadku destylatu cukrowego wystarczy wybrać 50 ml główek z każdego przetworzonego 1 kg cukru lub 5% alkoholu absolutnego (AS) w SS, oto jak Ci odpowiada. Zawartość AS można ustalić przez banalne pomnożenie. Na przykład, jeśli destylujesz 10 l 20% SS, to mamy 2 l AC (10 × 0,2 = 2). Okazuje się, że przy 10 l 20% SS musimy wybrać tylko 100 ml bramek.

Ale jeśli mówimy o innych destylatach, to głowy należy wybierać „oszczędnie” - im mniej głów się zbierze, tym bardziej kwiatowy i eteryczny będzie twój destylat.

Dlatego w przypadku napojów zbożowych i owocowych czasami wystarczy wybrać 0,5-2% AS. To prawda, że ​​istnieje surowiec, z którego lepiej jest podnieść głowy do maksimum, do 10%, na przykład polecam zabranie około 8% głów z AS z destylatu jabłkowego (uważa się, że taki zacier zawiera dużo metanolu). Tylko na pierwszy rzut oka wszystko jest tak skomplikowane - wraz z doświadczeniem przychodzi absolutne zrozumienie.

Zwróć uwagę!

Odebrali więc głowy - zmienili naczynia odbiorcze.

• Jeśli używasz destylatora parowego, wymień go..
• Po wybraniu głów zwiększ ogrzewanie kostki, wybierz korpus. Jest to głównie alkohol etylowy, którego temperatura wrzenia wynosi 78,3 ° C.
• Jeśli zrobiłeś zacier cukrowy, musisz jechać, aż siła destylatu w strumieniu spadnie poniżej 45%, po czym musisz zmienić naczynia i wybrać ogony.
• Nie zapominaj, że pomiar siły destylatu, a raczej jego gęstości, powinien wynosić ściśle 20 ° C. Każde odchylenie temperatury prowadzi do zniekształcenia odczytów areometru.

Radzę również do tego celu używać mierników alkoholu do użytku domowego, które w prawie 100% przypadków pokażą wszystko, nie tylko siłę rozwiązania, ale dokładniejsze areometry, takie jak ASP-3.

1. Hydrometry ASP-3, w zależności od zakresu, dzielą się na 3 typy.
2. W przypadku destylatów zbożowych i owocowych zalecam stosowanie nieco innej zasady selekcji „serca”, bardziej surowej.
3. Jeśli jesteś bardzo, bardzo chciwą osobą, i tak przestań brać ciało, jeśli stopień spadnie poniżej 55%.
4. Jeśli rozumiesz, że nie możesz zaoszczędzić na sobie, przestań wybierać na poziomie 60-65%.
5. Zbieraj ogony, aż w strumieniu będą ślady alkoholu..
6. Zebrane ogony z głowami można „obramować”, czyli dodać do następnej partii SS.
7. Głowice destylatu cukru należy wysłać na złom.

Właśnie dostałeś podwójny bimber, który już powinien być zupełnie inny od tej błotnistej, śmierdzącej gnojowicy, którą piłeś w porywających latach 90. W zależności od konstrukcji destylatu bimbru i warunków przygotowania zacieru, po drugiej destylacji otrzymasz około 400 ml 50–60% destylatu z każdego 1 kg cukru. Trudno powiedzieć, ile okaże się z 1 kg owoców lub surowców zawierających skrobię - jest zbyt wiele zmiennych. W każdym razie otrzymasz produkt wysokiej jakości, który Twoi znajomi i znajomi powinni docenić.

Druga destylacja z „łapaniem” izoamylolu

Kiedy nauczysz się opanować destylację frakcyjną, „grać wystarczająco” z destylatem cukrowym i jego podobnymi właściwościami, z pewnością pójdziesz poprawić swoje umiejętności i spróbować czegoś nowego. Druga destylacja bimbru z „łapaniem” alkoholu izoamylowego jest stosunkowo nową technologią, która właśnie zyskuje zainteresowanie naszych bimbrowników. Na początek polecam szanować więcej niż szczegółowy temat na forum.homedistiller.ru. Wiele interesujących lektur na temat tak zwanych „ułamków przejściowych”.

Nazywa się ułamki przejściowe, które trudno przypisać zarówno główkom, jak i ogonom. Być może najniebezpieczniejszym z frakcji przejściowych jest alkohol izoamylolowy (izoamylol, izowy, IA). Ogólnie rzecz biorąc, do tej pory rozumiem ten temat, ponieważ zalecam uważne przestudiowanie materiału na forum.

Ale ogólnie widzę obraz w następujący sposób. Im niższe stężenie alkoholu w kostce, tym szybciej IA odparowuje z zacieru. Dlatego, gdy destylujemy, na przykład 10% naparu, a następnie po 50% destylacji, pozostaje w nim minimalna ilość IA. To jest istota całej technologii..

Podczas pierwszej destylacji SS można zbierać w hermetycznie zamkniętym pojemniku - zmniejszy to nieprzyjemny zapach w pomieszczeniu.

Teraz wprowadzamy to w życie (mówimy więcej o destylatach zbożowych).

1. Podczas pierwszej destylacji, która jest intensywna i nie dzieli się na frakcje, wybieramy 50% oczekiwanej wydajności destylatu.

2. Zmieniamy naczynia, zbieramy wszystko inne.
3. Następnie pierwsza część zaciągu, która jest „pomieszana” z IA, jest destylowana na kolumnie destylacyjnej, najlepiej filmu, oczywiście, podzielona na frakcje (autor nie zaleca rozcieńczania SS przed destylacją).
4. Druga część pierwszego zaciągu jedziemy ułamkowo, biorąc tyle ogonów, ile potrzebujemy do smaku.

W sumie otrzymujemy pyszny destylat i mocny rektyfikowany z minimalną zawartością izoamylolu. Można je mieszać lub spożywać osobno..

Co zrobić z podwójnym księżycem?

Właściwie główne pytanie: co zatem zrobić z otrzymanym podwójnym destylatem? Po pierwsze, rozcieńczamy ją do potrzebnej nam siły, jest to oczywiste. Przed użyciem w czystej postaci bronimy co najmniej kilku dni. Zboża i destylaty owocowe nie wymagają dodatkowego oczyszczania, a raczej mało osób to robi. Bimber można oczyścić jeszcze raz, tym razem na przykład mlekiem. Jeśli chcesz uzyskać analogę wódki, przepuść destylat przez filtr węglowy (domowy lub przez dzbanek filtrujący na wodę). Jest miejsce na wyobraźnię.

Wreszcie, jeśli wędrowałeś do Romovy nie przez przypadek, na podstawie powstałego produktu możesz przygotować ogromną liczbę nalewek, likierów, likierów. Radzę spojrzeć w kierunku imitacji koniaku lub, a nawet lepiej, whisky - to jest miejsce, gdzie możesz w pełni wykorzystać. Na koniec, gdy zrozumiesz Zen, kiedy twój produkt zacznie liczyć w dziesiątkach litrów, zdobądź dobrą dębową beczkę. Ogólnie baw się dobrze, jak możesz!

therumdiary.ru

Jak zrobić whisky z piwa w domu

• Napój: whisky
• Jak podawać: z lodem
• Główne składniki: słód, woda, drożdże
• Należące do: Ameryka Północna
• Czas gotowania: ponad miesiąc
• Wytrzymałość: do 45 °

Technologia produkcji domowej whisky

Zgodnie z najlepszymi tradycjami fabrycznymi elitarny szkocki alkohol produkowany jest poprzez zastosowanie różnych technologii - słodowania, destylacji i długiego starzenia w dębowych beczkach. Składnikami do stworzenia popularnego napoju mogą być różne rodzaje zbóż - pszenica, jęczmień, kukurydza, a nawet żyto. Ale rzemieślnikom, którzy wolą pić napój własnymi rękami, udało się stworzyć przepis na whisky z piwa..

Po pierwsze potrzebujesz słodu piwnego. Można go kupić online lub na rynkach spożywczych. Ten składnik (co najmniej 2 kg) należy wlać do 10 litrów wody i podgrzać parą do 65 ° C.

Aby osiągnąć pożądany rezultat, konieczne jest zmniejszenie mocy generatora pary, a dopiero potem, przez jedną godzinę, utrzymanie brzeczki w temperaturze 65 ° C. Możesz gotować słód przez półtorej godziny.

Po zakończeniu poprzedniego kroku należy podgrzać brzeczkę do temperatury 75 ° C i pozostawić do ostygnięcia.

Następnie wystarczy dodać drożdże - około 25 g suchego lub 100 g sprasowanego - i przeprowadzić procedurę destylacji. Pierwszy etap odbywa się bez usuwania głów i ogonów. Rezultatem jest około 2 litry surowego alkoholu, którego moc wynosi 40%.

Musisz go rozcieńczyć wodą, aby obniżyć siłę do 20%. Następnie należy przeprowadzić drugą destylację za pomocą destylatora. Frakcja głowicy jest wybierana w przygotowanym oddzielnym naczyniu. Następnie moc jest ostrożnie zwiększana, co pozwala odepchnąć ciało i ponownie zwiększyć siłę do 40%. Po tym ostrożnie wybierasz ogony w dowolnym innym statku. Na koniec możesz przeprowadzić trzecią destylację, pamiętaj o wcześniejszym rozcieńczeniu powstałego destylatu.

Jeśli nie masz generatora pary w domu, możesz bez problemu ugotować brzeczkę i destylować zacier z kuchenką elektryczną. Konieczne jest jedynie dokładne wymieszanie brzeczki podczas parzenia i upewnienie się, że osad nie przylega do dna pojemnika. Ponadto przed rozpoczęciem procedury destylacji filtrujesz zacier za pomocą durszlaka, aby bezpiecznie dokończyć przygotowywanie whisky z piwa w domu.

Jak zrobić whisky przy użyciu słodu domowej roboty

Nawiasem mówiąc, w Ameryce szkocki napój powstaje z brzeczki piwnej, która zawiera około 51% słodu jęczmiennego. Pokażemy Ci, jak zrobić taką whisky..

Jak więc zrobić whisky z piwa przy użyciu domowego słodu, mówią koneserzy domowego alkoholu. Radzą wziąć ziarno jęczmienia, dokładnie spłukać i oczyścić z wszelkich śmieci.

• Następnie ten kluczowy składnik moczony jest w wodzie przez 24 godziny..
• Po dniu po prostu spuść wodę i ponownie spłucz ziarna jęczmienia..
• Po wykonaniu tej czynności należy rozłożyć je na powierzchni warstwą około 5 cm.
• Upewnij się tylko, że temperatura w pomieszczeniu nie przekracza 25 ° C.

W razie potrzeby jęczmień można przykryć gazą.

Ważna kwestia: należy regularnie zwilżyć ziarno kilka razy w ciągu dnia, ale aby woda nie stagnowała, a dolne ziarna nie leżały w wodzie.

Po kilku dniach zobaczysz, że jęczmień zaczął kiełkować. Najlepiej, jeśli nie zapomnisz okresowo mieszać..

Kiedy minie kilka dni, a zobaczysz, że kiełki osiągnęły prawie taką samą długość jak same ziarna, musisz natychmiast zmielić je za pomocą maszynki do mięsa. Jeśli nie planujesz natychmiast użyć uzyskanego słodu, wysusz go i przechowuj w stanie stałym.

Pozostałe etapy wytwarzania whisky z piwa są podobne do wcześniej opisanej technologii..

Z pomocą bimberu

Aby nauczyć się innego przepisu na temat robienia whisky z piwa za pomocą bimberu, możesz zapoznać się z następującą technologią przygotowywania analogu szkockiego napoju.

Etapy destylacji piwa są w pełni zgodne z etapami opisanymi w pierwszej metodzie. Konieczne jest wyjaśnienie tylko momentu, w którym trzy etapy destylacji pomogą całkowicie pozbyć się nieprzyjemnego zapachu.

Rozcieńczenie surowego alkoholu destylowaną wodą przed trzecią destylacją i dodanie węgla aktywnego w ilości 10 g preparatu na 1 litr płynu pomaga nadać napojowi dobry smak..

Następnie eksperci zalecają trzymanie przyszłego napoju przez 5 dni. Przez cały ten czas wskazane jest wstrząsanie substancją co najmniej 1 raz dziennie.

• Po trzeciej destylacji otrzymasz napój o mocy 75%.
• Możesz dodać około 4-5 g wiórków dębowych na 1 litr płynu..
• Pamiętaj, że chipsy dębowe powinny być wstępnie smażone.
• Po miesiącu starzenia i obowiązkowej filtracji można podać domową whisky z piwa..

Okazuje się, że aby rozpieszczać się pysznym szkockim napojem, wystarczy znać odpowiedni przepis na domowe.

alcorecept.ru

Niezwykły przepis na bimber z zepsutego piwa

Kwaśne lub przeterminowane piwo, które masz do dyspozycji, nie może być spożywane w tej formie: produkt złej jakości z pewnością wpłynie na trawienie i może powodować zatrucie. Nie spiesz się jednak, aby się zdenerwować, weź piwo jako podstawę i wydobądź niezwykły alkohol - bimber z piwa, charakteryzujący się wyraźnym aromatem chmielu.

Produkujemy domowy napar na bazie piwa w domu

Robienie bimberu na piwie nie różni się zbytnio od zwykłego przepisu, ale zawiera pewne subtelności. Nie zalecamy robienia piwa z dodatkiem cukru i drożdży, ponieważ oryginalny produkt prawdopodobnie zawiera konserwanty i przechodzi proces pasteryzacji. W wyniku fermentacji nie możesz w ogóle czekać i zepsuć zepsuty produkt.

Aby uzyskać bimber piwa, potrzebujesz 10 litrów piwa (możesz użyć dowolnej innej ilości) i 1 litr oczyszczonej wody. Na bimberu możesz postawić na piwo dowolnego rodzaju: na żywo, pasteryzowane, jasne, ciemne itp..

Proces tworzenia bimberu piwnego

Pozbycie się gazu

Piwo zawiera dużo dwutlenku węgla, co prowadzi do nadmiernego pienienia się podczas destylacji. Aby wyeliminować niepożądany czynnik, pozbądź się gazu, dla którego napełnij zbiornik destylacyjny o jedną trzecią, pozostaw go bez pokrywki i mieszaj przez co najmniej godzinę, a następnie pozostaw na 30 minut w spokoju, bez przykrycia. W tym czasie cały niepotrzebny gaz zostanie uwolniony, a produkt będzie gotowy do dalszej destylacji..

Pierwsza destylacja

Pierwotny etap destylacji obejmuje oddzielenie cieczy ze składnikiem o wysokiej zawartości alkoholu. Powoli połóż kostkę z odgazowanymi surowcami piwnymi: nie musisz się spieszyć, przy szybkim podgrzewaniu pojawi się nadmiar piany, która może zepsuć cały proces! Zbieranie cieczy odbywa się od pierwszych kropli do momentu, gdy zawartość alkoholu w strumieniu osiągnie znak 10 °. Otrzymany destylat charakteryzuje się wyraźnym aromatem chmielu piwnego i wytrzymałością około 38 ° z wydajnością 1-1,2 litra z 10 litrów piwa, wszystko zależy od początkowej wytrzymałości surowca.

Wtórna destylacja

Powtarzana destylacja daje czysty produkt o lekkim aromacie chmielu. Surowy alkohol po początkowej destylacji (około 1 litr) należy rozcieńczyć 1 litrem wody i ponownie wysłać do wolnego ognia. Bierzemy 10% absolutnego alkoholu - jest to tak zwana „głowa” (około 50 ml), którą należy bezwzględnie wylać, ponieważ jest niezwykle szkodliwa i niebezpieczna. Następnie zbierz ciało - to 70% absolutnego alkoholu. Rozcieńczyć otrzymany destylat do 40% wodą..

Czyszczenie bimberu

Wygasły napój piwny nabiera łagodnego smaku po oczyszczeniu węglem aktywnym. Dodaj węgiel aktywny do otrzymanego bimbru z piwa w ilości 25 g sorbentu na 1 litr napoju, pozostaw na 6 godzin, nie zapomnij o regularnym mieszaniu, a następnie przefiltruj do innego pojemnika przez warstwę waty lub wacików. Oprócz poprawy smaku, czyszczenie eliminuje również alkohol z ciężkich związków, które powodują zatrucie.

Przepis na bimber na bazie pianki jest prosty w wykonaniu i pozwala na użycie piwa, z jakiegoś powodu nieodpowiedniego do spożycia. Mocny napój ma specyficzny aromat chmielu i oryginalny smak..

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogona-iz-piva.html

Robienie bimberu z piwa

Odgazowanie

Każde piwo, a nawet piwo, które wygasło, jest wzbogacone w dwutlenek węgla. Nie powinien być obecny podczas destylacji, ponieważ może powodować zwiększone pienienie. Piana, gdy dostanie się do bimberu, gwałtownie pogarsza smak. Piwo wlewa się do kostki destylacyjnej do jednej trzeciej pojemnika, aktywnie miesza, aby całkowicie pozbyć się piany. Ponadto przez godzinę piwo pozostaje bez pokrywki..

Podczas destylacji pierwszego otrzymuje się produkt, nad którym należy dalej pracować. Najpierw uzyskaną frakcję dzieli się na trzy części: „głowa”, „ciało”, „ogon”.

Kostka destylacyjna jest zainstalowana na piecu i obejmuje powolny ogień. Wysokie temperatury nie są dozwolone, ponieważ mogą powodować silne pienienie. Pierwsze krople destylatu charakteryzują się silnym zapachem chmielu. Z pobranych pięciu litrów piwa uzyskaj około 0,6 litra bimbru o sile 38 °.

Druga destylacja

Drugi proces poprawia bimber. Otrzymane 0,6 l bimbru po początkowej destylacji rozcieńcza się 0,5 l wody i wlewa do kostki destylacyjnej. Wlewa się pierwsze 25 ml otrzymanego bimbru (jest to „głowa”, która jest wyjątkowo szkodliwa). Dalej jest „ciało” bimbru. Ten bimber jest zebrany. Proces zatrzymuje się, gdy siła uciekającego napoju spadnie poniżej 40 °. W wyniku ponownej destylacji otrzymuje się około 450 ml bimbru. Jego siła nie jest mała - 50 °. Ilość może być nieco większa, jeśli weźmiesz piwo o dużej mocy.

Filtrowanie i naleganie

Za pomocą filtra węglowego przeprowadź filtrację. To znacznie poprawia jakość produktu. Zanim zacznie być spożywany, napój ma możliwość zaparzenia przez trzy dni.

Destylacja przeterminowanego piwa pozwala uzyskać bimber z piwa, produkt ma charakterystyczny zapach chmielu. Nie można go porównać z innymi rodzajami bimbru.

https://alcorecept.com/samogon-iz-piva.html

Kilka rekomendacji dla miłośników bimbru

Robienie alkoholu ze starego piwa przypomina destylację domowego zacieru, ale są pewne różnice. Duże znaczenie ma jakość piwa, z którego będzie przeprowadzana destylacja alkoholu. Aby uzyskać wysokiej jakości napój, produkty sprzedawane na półkach supermarketów nie są odpowiednie. Najlepszym materiałem na bimber warzenia jest piwo niepasteryzowane z beczki.

Przepis na taki napój alkoholowy wymaga użycia tylko lekkiego piwa. Jeśli dana osoba ma domowy browar, zaleca się stosowanie brzeczki piwnej w produkcji. Wtedy jakość uzyskanego alkoholu będzie bardzo wysoka.

Należy wziąć pod uwagę fakt, że płyn do piwa bardzo się pieni. Dlatego istnieje niebezpieczeństwo rozlania piwa do bimberu, jeśli cały sześcian jest wypełniony płynem. Dlatego zaleca się napełnianie naczynia tylko o 50%, chociaż zmniejszy to ilość uzyskanego produktu..

Istnieje przepis na to, jak wyeliminować tworzenie się piany. Płyn do piwa wlewa się do osobnego naczynia, które pozostawia się na 24 godziny bez pokrywki. Cały dwutlenek węgla pochodzi z piwa.

Po tej obróbce ciecz można łatwo destylować..

W przypadku, gdy płyn piwny jest złej jakości, po pierwszej destylacji przez bimber po raz pierwszy może powstać ostry zapach. Aby pozbyć się tych problemów, należy powtórzyć destylację. Następnie zaleca się dobrze przefiltrować powstały napój. Poprawi to kolor płynu i jego smak. Otrzymany bimber można oczyścić za pomocą węgla aktywnego. Jeśli nie jest, możesz użyć domowego węgla drzewnego, przetwarzając małe drewniane kołki na płomieniu palnika.

Wydajność produktu po destylacji wynosi 6-10% ilości materiału wyjściowego. Na przykład z 10 litrów płynnego piwa można uzyskać 700-1000 ml bimbru. Siła takiego napoju alkoholowego będzie wynosić od 40 do 50% obj. W smaku przypomina whisky, ale w parzonym bimbru wyczuwa się aromat słodu i chmielu.

Jak zrobić opisywany napój

Niektórzy bimbrowi zalecają stosowanie drożdży i cukru granulowanego w procesie produkcji zacieru. Pamiętaj jednak, że w piwie znajdują się konserwanty, więc dodatkowe składniki mogą zakłócić rozpoczęty proces fermentacji, w przeciwnym razie oryginalny produkt stanie się po prostu kwaśny. W takim przypadku można uzyskać mieszaninę alkoholu, która nie ma nic wspólnego z piwem. Aby uzyskać alkohol wysokiej jakości, oryginalny przepis wymaga użycia następujących składników:

1. Piwo jasne - 4,5–5 l.
2. Czysta woda (najlepiej ze źródła lub studni artezyjskiej) - 500 ml.

Rozpocznij proces od usunięcia dwutlenku węgla z oryginalnego napoju. W tym celu piwo wlewa się do kostki i pozostawia. Powinien znajdować się w naczyniu przez 60-120 minut. Co 15 minut należy podchodzić do pojemnika i mieszać ciecz, co przyspiesza proces wydzielania się gazu.

Po tym okresie piwo jest destylowane po raz pierwszy. W tym celu bimber musi stać na małym płomieniu. Jest to konieczne, aby podczas procesu nagrzewania nie pojawiła się duża ilość piany. Po zakończeniu destylacji nie jest konieczne rozdzielanie jej na frakcje głowy i ogona. Wynik będzie wynosić 600–700 ml destylatu.

Jego forteca będzie w zakresie 32–38% obj.

Aby poprawić smak napoju wymaga drugiej destylacji. Wcześniej 500 ml wody dodawano do powstałej cieczy alkoholowej. Po tym, jak ciecz jeszcze przejdzie przez bimber, należy oddzielić 30 ml frakcji głowy. Tej części nie należy spożywać. Aby oddzielić frakcję ogona, należy zmierzyć stopień siły napoju. Prace należy zakończyć, gdy zawartość alkoholu spadnie do 40% obj. Na wyjściu powinno pozostać około 0,45 litra alkoholu co najmniej 50% obj. Dlatego rozcieńcza się go wodą. Następnie gotowy napój pozostawia się na 2-3 godziny, a następnie filtruje za pomocą węgla aktywowanego.

Możesz użyć bimberu w 2-3 dni po produkcji.

Zastosowanie drożdży i cukru

Do tego przepisu potrzebujesz 1 kg granulowanego cukru na każde 4 litry piwa zmieszanego z wodą.

Jeśli stosuje się drożdże suche, zaleca się wytwarzanie drożdży, biorąc około 90-100 g drożdży na każde 5-6 kg granulowanego cukru. Składniki te rozcieńcza się w ciepłej (nie więcej niż 25ºС) wodzie.

Gdy gazy zaczną ewoluować i zwiększy się objętość drożdży, są one wlewane do roztworu z moszczem.

Zbiornik fermentacyjny przeprowadza się w ciemnym, ale ciepłym pomieszczeniu. Należy utrzymać temperaturę od 24 do 28ºС. Ponieważ podczas fermentacji piwa uwalniana jest duża ilość piany, konieczne jest zapewnienie wymaganej objętości zbiornika fermentacyjnego. Aby zmniejszyć tworzenie się piany, możesz rozdrobnić ciasteczka lub krakersy w moszczu. Proces fermentacji trwa 7-8 dni. Po zakończeniu nie ma gazów, a roztwór w zbiorniku fermentacyjnym rozjaśnia się.

Następnie powstały płyn alkoholowy jest filtrowany, a następnie destylowany. Następnie konieczne jest ponowne przefiltrowanie alkoholu, aby oddzielić części głowy i ogona. Następnie musisz ponownie wyprzedzić bimber. Ponownie wyczyść go za pomocą filtra z gazy. Butelkowane Możesz pić bimber po 2-3 dniach. Smak powstałego napoju jest gorszy niż bimber opisany w pierwszym przepisie. Ale wyczuwalna jest obecność chmielu i słodu.

https://samogonhik.ru/samogon/iz-piva.