Bimber jęczmienny - klasyczny przepis

Samo-parzenie jest procesem wieloetapowym, który wymaga jasnej realizacji szeregu działań i ścisłego przestrzegania określonych warunków. Wytworzenie popularnego napoju na bazie słodu będzie wymagało znacznie więcej wysiłku i czasu niż zrobienie zwykłego wariantu cukru, ale oryginalny smak i aromat będzie nagrodą..

Słód można kupić albo w sklepie gotowym, albo samodzielnie. Odpowiedni jest każdy surowiec będący źródłem skrobi - jęczmień, żyto, pszenica, owies, kukurydza. Kiełkowanie zielonych nasion w domu jest żmudnym procesem, szczególnie dla początkujących. Można go jednak łatwo podzielić na kilka prostych sekwencyjnych kroków:

• nasiona są moczone w wodzie o temperaturze pokojowej i od czasu do czasu należy je mieszać;
• Ziarna unoszące się na powierzchni są usuwane durszlakiem - nie kiełkują;
• woda jest spuszczana do poziomu nasion - masa pozostaje w tej formie na 24 godziny;
• ziarno jest rozrzucone cienką warstwą na blasze do pieczenia i pozostaje w temperaturze 17–20 °;
• trzy razy dziennie nasiona są mieszane i nawilżane - procedurę należy powtarzać przez 8-10 dni.

Gdy zielone pędy osiągną długość 12-15 mm, a kolor samych ziaren nie zmieni się, proces kiełkowania można uznać za zakończony. Ziarna kiełkowane muszą zostać wysuszone. Usuń zielone części.

Ziarna pszenicy i zielony słód nadają napojowi słodkawy smak, co czyni go bardziej miękkim - żyto i owies, wręcz przeciwnie, dodają sztywności, a napój zrobiony z jęczmienia będzie bardzo podobny do whisky. W zależności od wybranego ziarna produkt znajdzie swój wyjątkowy, nieporównywalny aromat.

Jeśli po raz pierwszy produkujesz bimber ze słodu, zalecamy użycie jednego rodzaju surowca - w przyszłości możesz uwolnić się od wyobraźni i eksperymentować z mieszankami. Wybierz odpowiednie proporcje z czasem i doświadczeniem. Istnieje wiele przepisów i sugerujemy zapoznanie się z niektórymi klasycznymi opcjami..

Ogólny przepis krok po kroku na zacier z gotowego słodu

1. Zaopatrz się w główne składniki: słód z dowolnego ziarna (5 kg), drożdże (50 g), woda (20-25 l).
2. Weź przygotowany słód w sklepie lub sam zmielić suszone nasiona za pomocą młynka do kawy lub młynka.
3. Wlać do dużego pojemnika i napełnić wodą, której temperatura wynosi około 50 ° C. Mieszaj zawartość, aż będzie gładka.
4. Podgrzej patelnię do 65 °, ponownie wymieszaj i przykryj. Utrzymuj tę temperaturę przez godzinę, od czasu do czasu mieszając szpatułką.
5. Gdy górna część cieczy jest lekka, schłodź brzeczkę do 25 °. Nie musisz spędzać więcej niż pół godziny na schładzaniu, w przeciwnym razie zrobi się kwaśny, więc kąpiel w zimnej wodzie będzie najlepszym rozwiązaniem.
6. Przedstaw drożdże.
7. Zainstaluj uszczelkę wodną na szyjce pojemnika i umieść ją w miejscu chronionym przed światłem słonecznym.
8. W zależności od rodzaju nasion źródłowych proces fermentacji może trwać od dwóch dni do tygodnia. Zaleca się mieszanie masy raz dziennie.
9. Gotowa mieszanina powinna rozjaśnić i nie emitować gazu z rury przez długi czas. Używając bimberu, destyluj go dwukrotnie.

Przepis na bimber mąki żytniej

Napój na bazie żyta ma najbardziej wyraźny, żywy smak. Jego przygotowanie ma swoje własne cechy. Po pierwsze, gdy mąka żytnia jest rozcieńczana w wodzie, silniej gromadzi się w bryłach niż drobno zmielone zboża.

Po drugie, jest w stanie utworzyć gęstą emulsję, a po podgrzaniu zaczyna się palić. I po trzecie, chociaż bimber na bazie żyta ma doskonały smak, ma również ciężki, niezbyt przyjemny zapach.

Głównymi potrzebnymi składnikami będą mąka żytnia (4 kg), drożdże (100 g) i woda (19 l).

W odpowiednim naczyniu połącz 8 litrów wrzącej wody i 2 litry zimnej wody, dodaj całą wskazaną objętość mąki żytniej i dokładnie wymieszaj. Pozostaw mieszaninę do zaparzenia przez około dwie godziny i dodaj kolejne 3 litry zimnej wody. Dokładnie wymieszaj, dodaj pozostałe 6 litrów zimnej wody i drożdży.

Powstałą mieszaninę należy podawać w infuzji przez 3-4 dni, po czym destyluje się ją jeszcze przez bimber. Gotowy produkt z żyta dobrze komponuje się z kwasem chlebowym, sokiem jabłkowym i żurawinowym.

Przepis na bimber owsiany

Technologia wytwarzania zacieru z żyta może być stosowana do owsa, ale z niewielką zmianą. Tutaj, na początkowym etapie, oprócz mąki zbożowej, wody i drożdży, wymagane jest dodanie cukru (4 kg). Napój okazuje się dość niezwykły, umiarkowanie cierpki i umiarkowanie miękki, a jeśli nalegasz na dębowe batoniki, produkt będzie przypominał whisky!

Przepis na jęczmienny słód jęczmienny

Bimber jęczmienny jest słusznie uważany za jeden z najlepszych - napój jest doceniany za jego siłę i jednocześnie miękkość. Napój jęczmienny bez użycia drożdży ma przyjemniejszy i naturalny smak. Aby to ocenić, będziesz musiał zaopatrzyć się w jęczmień (2,5 kg), cukier (4 kg) i wodę (23 l).

Nasiona jęczmienia należy dokładnie umyć, zalać ciepłą wodą i pozostawić w ciepłym miejscu, aż pojawią się zielone kiełki. Następnie musisz wysuszyć nasiona w piekarniku i za pomocą konwencjonalnego młynka do kawy zmiel je na mąkę.

Wlać powstały słód do dużego garnka z gorącą wodą, mieszać do uzyskania gładkości i palić, utrzymując reżim temperaturowy około 60–70 °.

Po wytrąceniu się słodu, schłodź powstałą brzeczkę do temperatury pokojowej.

Następnym krokiem jest dodanie cukru, który musi być dobrze wymieszany, a naczynia należy umieścić w ciepłym miejscu (do fermentacji potrzebujesz co najmniej 18 ° C).

Wlewaj miksturę przez nie więcej niż tydzień. Jeśli do tego czasu nie dojrzeje, to na jednym z etapów przygotowania popełniono błąd. Aby uzyskać wysokiej jakości bimber ze słodu jęczmiennego, należy go destylować trzykrotnie.

Przepis na bimber mąki jęczmiennej

Wytwarzanie bimberu z gotowej mąki jęczmiennej jest dość prostym procesem, a nawet początkujący sobie z tym poradzi. Aby to zrobić, uzupełnij mąkę jęczmienną (10 kg), drożdże (200 g) i wodę (15 l).

Wlej całą mąkę do dość przestronnego rondla, zalej gorącą wodą i pozwól jej parzyć przez około 3 godziny. Po ostygnięciu brzeczki dodaj drożdże, dobrze wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu na 5-7 dni w celu fermentacji. Dwukrotnie destyluj zacier przez bimber. Jeśli chcesz nadać napojowi dodatkowy smak, możesz dodać cukier cynamonowy lub waniliowy.

Przepis na bimber z jęczmienia, zacier na enzymach

Bimber jęczmienny to doskonały produkt, w czystej postaci jest ostry i ma słodki odcień, można go wlać do beczki - będzie whisky zbożowa, można nalegać na wióry - będzie doskonale wzbogacony destylat. W tym artykule przedstawię jęczmienny przepis na jęczmień i sposób przygotowania zacieru zbożowego na enzymach przy użyciu metody parowania zbóż.

Przepis na jęczmień jęczmienny

składniki:

• Drobne kasze jęczmienne - 4 kg.,
• Woda - 12 l.,
• Enzymy alfaaamylazy i glukoamylazy,
• Drożdże - 5-10 g., Na płatki zbożowe lub 150 g., Wciśnięty,

Gotowanie zacieru zbożowego z enzymami

Ta metoda tworzenie zacieru zbożowego z enzymami Zerknąłem na mojego kolegę z kanału Russianmoonshine, bardzo prosty i niedrogi.

Najpierw musisz zagotować wodę, a następnie wlać zboże do wrzącej wody i jednocześnie wymieszać trzepaczką lub mikserem budowlanym, wymieszać do jednorodnej masy, aby nie było grudek.

Owinąć pojemnik płatkami lub kocem, pozostawić w ciepłym miejscu, aby gotować na parze przez godzinę lub dwie.

Po otwarciu pojemnika i dodaniu enzymów, najpierw - alfa-amylaza z obliczeniem 2-3 ml. na 1 kg. zboża (zgrubne obliczenia, a dokładniej 3 ml. na 1 kg. skrobi), mieszać powoli za pomocą miksera budowlanego, zboże stopniowo upłynnia się, staje się mokre na płynnej semolinie.

Następnie mierzymy temperaturę zacieru, czekamy, aż ostygnie do temperatury 65-66 ° C i dodajemy drugi enzym - glukoamylazę z obliczeniem 1 ml. na 1 kg. zboża Dokładnie wymieszaj zacier, ponownie zawiń go w koc, wyślij w ciepłe miejsce na godzinę.

Następnie otwieramy pojemnik, wykonujemy test jodu lub próbujemy, jeśli wszystko jest w porządku, a zacier jest słodki, ostudzony do temperatury 30 ° C i wytwarzamy drożdże, które należy namoczyć 15 minut przed zanurzeniem w ciepłej wodzie z obliczeniem 1:10.

Fermentacja zwykle odbywa się szybko od 2 do 6 dni, z zastrzeżeniem następujących warunków: temperatura zacieru 25–26 ° C, mieszanie zacieru 2-3 razy dziennie.

Destylacja zacieru zbożowego

Gotowy zacier ma gorzki smak, górna warstwa zaczyna się rozjaśniać, nie ma fermentacji. Jeśli masz generator pary, możesz go natychmiast wybrać, jeśli nie ma takiego urządzenia, musisz odfiltrować zacier z ziaren, do tego używam worka siatkowego, w przeciwnym razie zacier się spali.

Pierwszą destylację zacieru przeprowadza się w strumieniu prawie do 0%, bez podziału na frakcje, druga destylacja jest frakcyjna. Frakcje głowy biorę około 7-10% absolutnego alkoholu na małym ogniu, około 3 kropli na sekundę. Serce pościgu jest już na średnim ogniu. Wybieram frakcje ogona o 85–80%, wszystko zależy od konstrukcji twojego aparatu i prędkości destylacji.

Jeśli twój destylat ma stopień poniżej 90-92%, polecam oczyścić go węglem drzewnym, nie jest konieczne napełnianie go beczką. Gotowy destylat rozcieńczam do picia do 54% lub do 45%, jeśli do rafinacji zrębkami lub beczką, to do 65%.

Bimber jęczmienny ma przyjemny aromat ziarna, słodkawy smak, trochę ostry, co zwykle ma miejsce w przypadku jęczmienia. Idealny jako główny mocny napój na ucztę. Radzę również zapoznać się z przepisami na bimber pszeniczny i domową whisky zbożową. Poniżej znajduje się wideo przepis na bimber z jęczmienia.

Jak zrobić bimber z jęczmienia (słodu jęczmiennego)?

Piwowarstwo domowe jest szeroko rozpowszechnione w całym kraju. W walce prawa z krajową produkcją alkoholu produkt narodowy wygrał. Technologia przygotowywania mocnego napoju pozwala zaparzyć go bez specjalnego sprzętu. Duże znaczenie dla jakości produktu mają surowce użyte do jego przygotowania. Bimber jęczmienny smakuje dobrze.

Przygotowanie ziarna

Kupujesz słód czy robisz to sam??

Proces wytwarzania bimberu na jęczmieniu jest bardziej czasochłonny niż u wszystkich innych. Jakość gotowego produktu w pełni uzasadnia czas i wysiłek włożony w jego produkcję.

Możesz skrócić czas trwania procesu, zastępując ziarno gotowym słodem. Reprezentuje ziarno różnych zbóż kiełkujących specjalną technologią. Duży asortyment słodu jest prezentowany w sklepach internetowych..

Prawdziwi koneserzy domowego jęczmienia produkują słód samodzielnie. Ten etap w księżycowym świetle odgrywa bardzo ważną rolę. Jego esencja sprowadza się do produkcji cukru ze skrobi zawartej w ziarnie. Stopień rozszczepienia podczas gotowania zależy od właściwego przestrzegania technologii przygotowywania słodu.

Przed przetwarzaniem jęczmień należy układać w stodole na co najmniej 2 miesiące. W tym okresie dojrzewanie ziarna i gromadzenie się w nim cukru.

Przed użyciem płatki są przesiewane i oczyszczane z zanieczyszczeń. Proces przygotowania słodu dzieli się na kilka etapów:

1. Moczenie ziarna. Jęczmień wlewa się oczyszczoną z nadmiernej zawartości soli 4 cm powyżej poziomu ziarna. Latem woda w zbiorniku zmienia się 2-3 razy dziennie. W zimie nie jest to konieczne. Ziarno widoczne w zbiorniku podczas zimnej pogody jest mieszane 9-10 razy dziennie. Proces moczenia płatków trwa 22-24 godziny.
2. Kiełkowanie. Namoczone ziarno uwalnia się od wody i układa na czystej powierzchni warstwą o grubości nie większej niż 10 cm. Co 3 godziny ziarno jest sterylizowane i spryskiwane wodą. Proces kiełkowania trwa do momentu pojawienia się w ziarnie pędów o długości co najmniej 6 mm. Przechodzi w temperaturze + 18 ° C i wilgotności względnej co najmniej 40%.
3. Suszenie. W lecie kiełkowane ziarno suszy się na słońcu. Zimą piekarnik służy do suszenia jęczmienia. Proces suszenia odbywa się w temperaturze + 40 ° C. Zakończ suszenie po tym, jak procesy zaczną łatwo odpadać, gdy ziarna ocierają się o siebie.

Wydajność bimbru z 1 kg suchego jęczmienia wynosi 0,34 litra. Po wysuszeniu ziarno jest mielone. Przed zmieleniem wlewa się wodę o temperaturze + 65 ° C i inkubuje przez 10-12 minut. Do mielenia jęczmienia stosuje się mikro młyny lub młynki do kawy..

Po zmieleniu produkt wlewa się do wody o temperaturze + 50–55 ° C. Wszystko jest dokładnie mieszane, aż jednorodna masa będzie przypominała kwaśną śmietanę o konsystencji i zostanie wysłana do fermentacji. Aby zwiększyć skuteczność scukrzania produktu ze słodu mielonego, przygotuj brzeczkę.

Podczas przygotowywania brzeczki należy ściśle przestrzegać warunków temperaturowych procesu technologicznego. Proces polega na warzeniu słodu wodą o temperaturze 55–60 ° C i gotuje się na małym ogniu do temperatury + 80–85 ° C.

Braga

Jakość zacieru decyduje o tym, jak ostatecznie skończy się gotowy produkt. Podczas procesu fermentacji zachodzą reakcje chemiczne, które decydują o przyszłym smaku bimbru, jego sile i stopniu przezroczystości. Zależy to nie tylko od metody czyszczenia gotowego produktu.

Podczas fermentacji cukier będący częścią zacieru jest przekształcany w alkohol etylowy i CO2. Bakterie i mikroorganizmy zawarte w Bradze, a także temperatura, działają jako katalizator procesu. Powinien mieścić się w zakresie od 18 do 24 ° C.

Okres fermentacji zacieru wynosi 14-15 dni. Przez cały ten czas zacier trzęsie się codziennie. Proces fermentacji produktu może zachodzić przy dostępie tlenu lub zastosowaniu uszczelnienia wodnego. Drożdże alkoholowe przeznaczone do fermentacji produktu są czasem zastępowane zacierami zbożowymi. Otrzymywany jest podczas kiełkowania ziarna.

Możesz sprawdzić gotowość zacieru, stosując metodę ludową. Zapalona zapałka zostaje przyniesiona na powierzchnię produktu. Wygasły ogień wskazuje, że Braga jeszcze się nie skończył.

Destylacja

Proces destylacji zacieru w bimber odbywa się kilka razy. Stopień oczyszczenia produktu końcowego, jego wytrzymałość i jakość zależą od ich ilości. Przy pierwszej destylacji produktu nie dochodzi do rozdzielenia bimbru na frakcje. Gdy proces się powtarza, napój oczyszcza się z metanolu..

Kolejne destylacje zwiększają stopień oczyszczenia produktu, zwiększają jego jakość, ale zmniejszają procent produkcji bimberu. To jest powód, dla którego większość fanów „produktu narodowego” zatrzymuje się na dwóch destylacjach.

Czyszczenie bimberu

Po ostatniej destylacji produkt schładza się i poddaje dalszemu oczyszczeniu. Bimber jęczmienia można wyczyścić na kilka sposobów. Każdy z nich zmniejsza zawartość olejów fuzlowych w produkcie, eliminuje jego nieprzyjemny zapach i czyni napój bardziej przejrzystym. Smak bimberu staje się bardziej miękki. Wśród najczęstszych metod czyszczenia:

• Filtry węglowe. Urządzenia skutecznie oczyszczają bimber z zanieczyszczeń i znacznie zmniejszają nieprzyjemne zapachy. Filtr można zastąpić gazą wypełnioną węglem aktywnym..
• Nadmanganian potasu. Aby oczyścić gotowy produkt, nadmanganian potasu rozcieńcza się w bimbru w ilości 1 grama na 1 litr. Po codziennym osiadaniu w bimbru wypada osad w postaci płatków. Tak oczyszczoną ciecz filtruje się przez kilka warstw gazy.
• Soda oczyszczona. Na 1 litr bimbru dodaje się 1 gram sody. Taka ilość wystarcza do zneutralizowania kwasu octowego zawartego w bimbru. Po dodaniu sody do bimbru jest on podawany w infuzji przez 10 minut, po czym jest filtrowany.
• Mleko. Kazeina i albumina zawarte w produkcie pomagają oczyścić bimber z różnych szkodliwych składników. Możesz użyć mleka do czyszczenia produktu na etapie przygotowywania zacieru. Na 10 litrów bimbru zużywa się 2 litry mleka. Proces czyszczenia trwa tydzień. W połączeniu z olejami fuzlowymi mleko koaguluje i wytrąca się. Bimber przefiltrowany w ten sposób jest ponownie destylowany.

W ten sam sposób bimber jest usuwany ze słodu..

Przepis na bez drożdżowy bimber słodu

Do przygotowania bimbru możesz użyć dowolnego rodzaju słodu jęczmiennego. Najlepiej stosować słód piwowarski lub whisky. Skład bimberu obejmuje:

• 2,5 kg słodu jęczmiennego;
• 4 kg granulowanego cukru;
• 23 l wody.

Drożdże dzikie są wykorzystywane do fermentacji produktów. Są na powierzchni ziaren jęczmienia. Aby aktywować ich działanie, temperaturę zacieru należy utrzymywać na poziomie 24–28 ° C. W niższej temperaturze zacier jest kwaśny. Czas trwania fermentacji wynosi od 5 do 8 dni. Bimber wytworzony zgodnie z tym przepisem bez drożdży ma naturalny łagodny smak..

Przepis na wideo z dzikich drożdży

Przepis Moonshine na cukier i kiełki jęczmienia

Do przygotowania zacieru pobierane są porośnięte ziarna jęczmienia należące do najwyższej klasy. Skład preparatu obejmuje:

• 5 kg jęczmienia;
• 6,5 kg granulowanego cukru;
• 25 l wody.

Proces kiełkowania ziarna trwa 10-12 dni. Zacier wędruje 3-4 dni.

Tajemnice kulinarne

Drożdże z tłoczonego alkoholu, które będą wytwarzać zacier, można zastąpić drożdżami suchymi. Aby zwiększyć wydajność gotowego produktu:

• Zamień słód na mąkę. Ta metoda wytwarzania zacieru nie obejmuje dodawania do niego cukru..
• Cukier buraczany dodaje się do naparu umieszczonego na ziarnie..

Przy produkcji „produktu krajowego” z 1 kg ziarna uzyskuje się średnio 0,8 litra bimbru o wytrzymałości 40 stopni. Im wyższa siła, tym niższa wydajność napoju..

Jęczmień przepis wideo jęczmienia

Bimber jęczmienny - właściwy przepis na zacier

Ten przepis na bimber jest bardzo pracochłonny i długi, więc musisz być cierpliwy i czasochłonny, jeśli zdecydujesz się ugotować bimber jęczmienny. Rezultat oczywiście podoba się - destylat zbożowy okazuje się miękki i przyjemny w smaku, ale z powodu trudności w gotowaniu niewiele osób próbuje go odtworzyć.

W tym artykule przyjrzymy się szczegółowo całemu procesowi przygotowywania zbożowego napoju alkoholowego w domu. Ten przepis jest uniwersalny i odpowiedni dla prawie wszystkich upraw, nie tylko jęczmienia..

Najpierw zbadamy, w jaki sposób i dzięki czemu zachodzi proces fermentacji zacieru zbożowego. Fermentacja, czyli produkcja alkoholu odbywa się przez drożdże. Przetwarzają proste cukry w alkohol etylowy i metylowy..

Jednak faktem jest, że początkowo nie ma prostych cukrów w ziarnie, więc nie ma nic do przetworzenia drożdży. Substancje te są uwalniane ze skrobi przez fermentację podczas kiełkowania ziarna. Dlatego konieczne jest wykiełkowanie pewnej części lub całej objętości ziarna, a dopiero potem rozpoczęcie fermentacji.

W ten sposób uzyskuje się bimber ze słodu jęczmiennego lub dzikich drożdży..

Aby zrobić bimber z jęczmienia bez drożdży, musisz wziąć suche ziarno, które wynosi co najmniej dwa miesiące, a najlepiej sześć miesięcy. Ale nie powinieneś brać zbyt starego jęczmienia - po trzech latach przechowywania odsetek kiełkowania ziaren jest już zbyt niski.

Ważne jest, aby pamiętać o jednym punkcie - napój słodowy wymaga przestrzegania określonej temperatury, więc weź termometr, aby go kontrolować.

Konieczne jest przygotowanie składników w następującej proporcji: na sześć kilogramów ziarna - dwadzieścia siedem litrów wody i kilogram cukru. Cukier w tym przepisie jest opcjonalny, ale pomaga zwiększyć wydajność gotowego produktu. Im więcej cukru, tym więcej uzyskuje się bimbru, ale napój traci również swój niepowtarzalny smak ziarna. Tak więc ilość cukru w ​​każdej destylarni wybiera się według jego gustu.

Najpierw zakwas jest przygotowany. Sto do dwustu gramów ziarna należy umyć dwa razy w zimnej wodzie, usuwając łuskę i brud. Następnie połóż jęczmień na równej warstwie w szerokim płaskim naczyniu i zalej wodą. Poziom wody powinien wynosić kilka centymetrów powyżej poziomu jęczmienia. Przykryj naczynia gazą i umieść w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej.

Kiełki pojawią się za kilka dni. Teraz musisz dodać 50-60 gramów granulowanego cukru do zakwasu i mieszać, aż całkowicie się rozpuści. Ponownie przykryj naczynie gazą. Po około tygodniu pojawi się piana i delikatny zapach fermentacji. Oznacza to, że zaczyn jest gotowy. Aby nie kwaśne, przed gotowaniem zacieru lepiej jest go usunąć w naczyniu z uszczelką wodną.

Następnie musisz ugotować słód. W tym celu kilogram ziarna jest pobierany i moczony w wodzie przez jeden dzień. Co osiem godzin należy wymieniać wodę.

Następnie włóż mokry jęczmień do naczyń warstwą od pięciu do siedmiu centymetrów i przykryj grubą szmatką. Dwa lub trzy razy dziennie musisz wymieszać rękami, aby dwutlenek węgla się nie gromadził.

Słód kiełkuje półtora tygodnia, aż kiełki osiągną długość od pięciu do siedmiu centymetrów.

Słód należy zmiażdżyć za pomocą maszynki do mięsa, bez oddzielania kiełków. Dodaj trzy litry ciepłej wody. Tę mieszaninę należy zużyć w ciągu 24 godzin, w przeciwnym razie ulegnie pogorszeniu..

Pozostałe ziarno należy zmielić na mąkę i włożyć do metalowego pojemnika. Dodaj ciepłą wodę, ciągle mieszając i zapobiegając pojawianiu się grudek. Temperatura wody powinna wynosić 50 stopni Celsjusza, objętość - dwadzieścia litrów.

Następnie umieść naczynia na kuchence i przynieś płyn do 55-60 stopni. Piętnaście minut, aby zachować w tym trybie, a następnie podnieść do 62-64 stopni. Trzymaj tę samą ilość czasu. Następnie musisz doprowadzić do wrzenia i gotować półtorej do dwóch godzin, aż płyn stanie się jednorodny. Podczas gotowania stale mieszaj, aby nie przypalił się na dnie.

Następnie masę należy schłodzić do 65 stopni i dodać do niej mieszaninę pokruszonego słodu z wodą. Zamknij pokrywkę i doprowadz do 63 stopni.

Następne dwie godziny utrzymuj w trybie 55-65 stopni, mieszając co pół godziny. Jeśli brzeczka osiągnie siedemdziesiąt stopni, zostanie nieodwracalnie uszkodzona!

Następnie brzeczkę należy schłodzić do 28 stopni, a im szybciej, tym lepiej i dodać zakwas. Nałóż uszczelnienie wodne na naczynie i umieść je w ciemnym pokoju o temperaturze pokojowej. Braga będzie przygotowywana od czterech dni do tygodnia. Bimber z jęczmienia bez drożdży można wytworzyć po ustaniu emisji dwutlenku węgla.

Drożdże Braga

Istnieje prostszy przepis na bimber z jęczmienia. Aby to zrobić, musisz wziąć trochę drożdży - 10 gramów suchego lub 50 gramów tłoczonego. W takim przypadku nie musisz zaczynać.

Ta metoda jest bardziej zalecana dla początkujących, ponieważ źle przygotowany zakwas może nie fermentować, a drożdże stymulują proces powstawania alkoholu..

Reszta przepisu jest taka sama - musisz gotować słód, gotować mąkę jęczmienną z wodą, zachowując pożądaną temperaturę. Tylko zamiast drożdży w ostatnim etapie dodaje się rozcieńczone drożdże.

Destylacja zacieru

Zacier jęczmienny uzyskany w domu należy starannie przefiltrować, aby pozostałości z mąki i słodu nie paliły się w kostce destylacyjnej. Zgadzam się, szkoda będzie zepsuć surowce wykonane z taką trudnością na ostatnim etapie.

Destylacja odbywa się w dwóch etapach - otrzymywania surowego alkoholu, a następnie destylacji frakcyjnej z oddzieleniem „głów” i „ogonów”. „Głowy” należy wlać, zawierają zbyt wiele szkodliwych zanieczyszczeń, ale „ogony” można wlać do osobnego pojemnika i wykorzystać do produkcji innych rodzajów zacieru. „Ogony” nie są używane do zacierania ziarna.

Rozcieńczyć gotowy bimber do czterdziestu czterdziestu pięciu stopni i wlać do butelek. Przed użyciem stań kilka dni w szklance. Musisz wypić taki schłodzony bimber.

Moonshine, którego przepis zbadaliśmy, jest doskonały do ​​robienia prawie prawdziwej whisky. Aby to zrobić, należy nalegać w dębowej beczce. Oczywiście niewielu naszych rodaków może sobie pozwolić na włożenie beczki do mieszkania. Dlatego do przygotowania whisky w domu również sprawdzą się wióry dębowe.

Jeśli właściwie zastosujesz technologię na każdym etapie produkcji, rezultatem będzie doskonały alkohol o smaku chleba, którego trudno odróżnić od drogich i szlachetnych odmian szkockiego napoju narodowego.

Forum bimbrowników, winiarzy i piwowarów

Przepisy na zacier, przepisy na bimber, nalewki na bimber i inne napoje z bimbru

maestro65 leonidPosty: 425Wiek: 35Zarejestrowany: 20 listopada 2016, 23:37Od: OmskPodziękowano: 82 razy

# 2 Nieprzeczytana wiadomość Leonid »02 grudnia 2016 20:52

Jeśli to możliwe, zmiel ten jęczmień na mąkę. O wiele bardziej skuteczne jest wytwarzanie bimberu nie z ziarna jęczmienia, ale z mąki. Będzie więcej wyników. I cukru nie należy w ogóle używać. Oto mój praktyczny przepis: 1. Mąka 7-8 kg.2. Drożdże 150 gramów. 3. Woda 11-12 litrów.

To wszystko czego potrzebujesz. Mąkę zalać gorącą wodą (75–90 ° C), ale nie wrzącą wodą. Mieszaj i odstaw na 3 godziny. Gdy temperatura brzeczki wynosi 25-30 ° C, dodaj drożdże. Dobrze wymieszaj. To wszystko, pozwól mu wędrować.

Następnie (przed destylacją) zacier można spuścić z osadu.

W drodze do prawdy.

Leoniddoc131074Andrey755Posty: 683Wiek: 37Zarejestrowany: 26 grudnia 2016 18:20Od: MariupolPodziękowano: 225 razy

# 4 Nieprzeczytana wiadomość Andrey755 »27 grudnia 2016 09:26

Pamiętam, kiedy w ZSRR ogłoszono suche prawo, wielu w naszej wiosce zaczęło wypędzać właśnie taki bimber z jęczmienia. To prawda, że ​​przepis (w naszej rodzinie) był nieco inny, wciąż dodawała cukier, ale jęczmień był głównym składnikiem, a produkt był czysty jak łza. Myślę, że przepisy na bimber z jęczmienia są najczęstsze, ale mogę się mylić.

Andrey755: ChwałaPosty: 297Wiek: 41Zarejestrowany: 14 listopada 2016, 18:48Od: TułaPodziękowano: 65 razy

# 5 Nieprzeczytana wiadomość Sława »27 grudnia 2016 15:44

Jeśli jest dużo jęczmienia, czy można użyć części do przygotowania słodu, a w przyszłości spróbujesz uzyskać z niego whisky? Mogę powiedzieć, jakie są proporcje, mówią, że cukier wcale nie jest potrzebny.

Na 1 kg słodu potrzebujesz 4 litrów wody i 100 gramów drożdży, a następnie cały proces jest podobny do przygotowania bimbru zbożowego. Po destylacji musisz wytrzymać przez długi czas, ale puść ten etap tak, jak powinien, powiedz nam, co dostałeś zaraz po brzeczce jęczmiennej.

W przypadku niepowodzenia proszę nie obwiniaj mnie i nie martw się zbytnio. Nadal masz dużo jęczmienia ...

Glorypius80Posty: 1432Wiek: 42Zarejestrowany: 05 stycznia 2017 02:54Od: KijówPodziękowano: 255 razy

Tak było. Tutaj, w regionie kijowskim, jęczmień był również uprawiany, aż do tego stopnia, że ​​został wymieniony na coś, co go wypędzi. A tak przy okazji, okazał się dobry produkt do smaku. Czasami, którzy mieli dostęp do przeterminowanych słodyczy, dodawali cukierki (cukierki)

pius80VladyuhaPosty: 611Wiek: 54Zarejestrowany: 28 grudnia 2016 10:07Od: WinnicaPodziękowano: 280 razy

To naprawdę działający przepis, już go przetestowałem, tylko w nieco większej objętości w proporcjach. Rodzice otrzymują jęczmień za udział w ziemi, a na kołchozie (własny typ) jest ich własny młyn, wychodzą na ogół bezpłatne surowce, kupowane są tylko drożdże. Okazuje się, że jest to dobry silny destylat, chociaż wydajność jest mniejsza niż z zacieru cukrowego, ale koszt jest znacznie mniejszy. Smak jest przyjemny, miękki, doskonale wypity. Nie zaobserwowano żadnych efektów..

Często więc chodzili na takie wydarzenia, ale nie po to, by „zidentyfikować naruszającego zakaz”, ale jeść i pić za darmo. I, przyznam, o ile widziałem, nie zrobili tego źle

Człowieku, patrzysz na wodę. Mieliśmy wtedy sprawę - faceta eskortowało wojsko. Jestem sąsiadem na klatce schodowej, on nie był dużo starszy ode mnie, byłem jeszcze w liceum. Tak więc lokalny policjant przyszedł „sprawdzić i ujawnić obecność napojów alkoholowych”. I był zupełnie nowy, ponieważ wzięli starą na promocję. I już zamierzam sporządzić protokół.

Ale najwyraźniej nie wiedział, kim był mój dziadek (emerytowany KGB-shnik, z ogromnymi powiązaniami. Chodziło o to, że za ZSRR właśnie zaczęła się pierestrojka). Wyprowadził go, najwyraźniej coś powiedział, a potem gdzieś oddzwonił. To wszystko, nie jest już potrzebny żaden protokół! Komenda przy stole! Pije, ma przekąskę, tak, całym sercem życzy rekrutowi udanej służby, aw przyszłości zostanie generałem. A wcześniej „odłożył słuchawkę”, żeby go tam spać. Biedny „stary” nie był w stanie stanąć na dwóch, ale na czterech nie mógł stać. Coś, cały czas spadał. Wciąż nie anulował praw grawitacji.

Tak więc ze starym funkcjonariuszem policji rejonowej tak by się stało, ale on dosłownie kilka tygodni przed drutami został rzucony, aby zwiększyć - wydano rozkaz z Ministerstwa. Siedzieli z moim dziadkiem do późna, świętując. Likier dziadka, 2 litry dla dwóch osób, dmuchany, jeśli nie więcej.

A ten młody starlee był „bojownikiem o prawdę”. Nie miał takiego doświadczenia w tej kwestii jak „starzy ludzie”, więc „odpadł z walki”. Dziadek mu też pomógł: wziął Xivię, portfel i „makarych”, aby ktoś potem nie pożyczał od gości, a chłopcy już poważnie patrzyli na „Wołyń”. Dałem to następnego dnia rano i też skarciłem. Powiedział, że przed rokiem musiał pić mocz osła, a nie selektywny bimber!

Przepis na jęczmień jęczmienny

Bimber wykonany z naturalnego jęczmienia, nie porównać ze zwykłym bimbru na bazie cukru. Aby go przygotować, będziemy musieli zrobić znacznie więcej wysiłku i czasu, ale na końcu otrzymamy prawdziwy produkt, który nie wstydzi się postawić na stole i traktować naszych bliskich.

Na początek zrozummy zasadę warzenia w domu, najważniejszą substancją, którą musimy uzyskać w wyniku tego, jest alkohol. Powstaje w wyniku fermentacji prostych cukrów przez drożdże. Nie możemy więc obejść się bez cukru, ale nie będziemy używać tradycyjnego cukru kuchennego, ale otrzymamy go poprzez konwersję skrobi zawartej w ziarnie jęczmienia.

Po otrzymaniu cukru z surowców zbożowych w wyniku fermentacji po pewnym czasie otrzymujemy zacier o niskiej zawartości alkoholu. A jadąc zacierem, otrzymuję prawdziwy, 100% naturalny bimber z jęczmienia.

MLEKO SŁODKIE do bimberu

Jest to mieszanina wody z słód. W wyniku tego procesu wszystkie enzymy są ekstrahowane do wody w celu dalszego scukrzania brzeczki zawierającej skrobię. Aby usprawnić ten proces, lepiej jest użyć mieszanki różnych surowców: jęczmienia, pszenicy, owsa itp..

Aby zrobić mleko słodowe, zmiel słód tak dokładnie, jak to możliwe i rozpuść go w ciepłej wodzie, dodaj około 2-3 litrów wody na 1 kg. Należy pamiętać, że okres przechowywania mleka słodowego jest bardzo krótki, w temperaturze bliskiej zera można go przechowywać tylko przez kilka dni.

PRZEPIS Brzeczki na bimber

Brzeczka - roztwór substancji aktywnych w celu dalszej fermentacji.

Surowce należy gotować na parze. Aby to zrobić, najlepiej użyć generatora pary, otworzyć ogień, ponieważ źródło ciepła nie pasuje, ziarno spłonie.

Zmiażdżone ziarno jęczmienia wylewa się gorącą wodą o temperaturze około 50 stopni na 1 kg. surowce 4 litry wody. Ciągle mieszaj, aby uniknąć grudek..

Doprowadzić temperaturę mieszaniny do 55 stopni i pozostawić na 15 minut. Ponadto, zgodnie z przepisem, ponownie zwiększ temperaturę o 5 stopni, wymieszaj i pozostaw na 15 minut.

Następnie włączamy generator pary do pełna i gotujemy brzeczkę półtorej do dwóch godzin.

Zaraz po przygotowaniu brzeczki należy ją szybko schłodzić do 65 stopni i dodać wcześniej przygotowane mleko słodowe, dokładnie mieszając. Do 4-5 kg ​​głównych surowców dodaj 1 kg mleka słodowego.

W ten sposób rozpoczynamy proces scukrzania. Trwa od półtorej do dwóch godzin, cały czas co pół godziny należy wymieszać mieszaninę i utrzymać temperaturę około 55-60 stopni.

Po zakończeniu tego etapu, jeśli brzeczka nabrała słodkiego smaku, to zrobiłeś wszystko dobrze.

Następnie szybko ostudź, dodaj drożdże i pozostaw mieszaninę do fermentacji, w temperaturze 28-30 stopni. Wprowadzamy drożdże suche w stosunku 1: 300, drożdże prasowane - 1:80. Zgodnie z przepisem, przed dodaniem zaleca się rozcieńczenie drożdży w ciepłej wodzie, można dodać odrobinę cukru, a dopiero potem wlać do głównego roztworu.

Szczelnie zamykamy pojemnik i kładziemy dżem wodny. Zaleca się napełnienie pojemnika o 85%, aby było miejsce na pienienie.

Czas fermentacji zależy od wielu czynników, ale średnio trwa około 5 dni. Koniec tego procesu będzie polegał na zatrzymaniu uwalniania gazu z zatory wodnej, a sam zacier stanie się całkowicie niemobilny.

Bardzo ważne jest utrzymanie temperatury 28-30 stopni przez cały proces fermentacji.

UZYSKANIE GOTOWEGO ODDYCHU Z JĘCZMIENIA

Gotowy zacier destylujemy za pomocą zwykłego bimberu. Jeśli bimber jest przygotowany do dalszego użycia bez ratyfikacji, konieczne jest oddzielenie frakcji głowy i ogona, których nie można pić.

Bimber z jęczmieniem to gotowy początek produktu, przypominający smak whisky. A jego podwójna, a nawet potrójna destylacja będzie poważnie konkurować z wieloma drogimi napojami.

Jak zrobić własny bimber z jęczmienia?

Moonshine to rodzaj whisky destylowanej z cukru i płatków zbożowych lub z owoców. Destylacja jest jedynym sposobem na uzyskanie bimberu, a destylacja w specjalnych kostkach jest najpopularniejszą metodą. Proces zachodzi, gdy zacier jest podgrzewany w dużym zbiorniku lub zbiorniku. Pary powstają w skraplaczu, gdzie są przekształcane w etanol..

Konsystencja zacieru wpłynie na produkcję etanolu. Różne proporcje produktów w recepturze do produkcji zacieru mogą radykalnie zmienić smak i jakość bimbru. Różne czasy fermentacji i temperatury podczas gotowania mogą również zmienić smak gotowego produktu. Dlatego niezwykle ważne jest przestrzeganie instrukcji i spełnienie wszystkich wymagań dotyczących przygotowania napoju.

Bimber jęczmienny

Aby przygotować dobry produkt, najlepiej używać upraw - jęczmienia, pszenicy, żyta i tak dalej. Z jednego kilograma jęczmienia można uzyskać do 0,34 litra gotowego bimberu. Jeśli musisz przygotować 10 litrów, powinieneś wyraźnie obliczyć wymaganą wielkość produkcji.

Tutaj na przykład zastanów się, jak zrobić bimber z jęczmienia z dodatkiem cukru, z 1 kilograma, z którego zostanie wydanych 0,51 litra alkoholu. To tylko 50 gramów. W związku z tym na sto gramów konieczne jest użycie 2 kilogramów cukru, a aby uzyskać bimber 10 litrów zacieru, musisz użyć 20 kg.

Tak więc, zanim zrobisz bimber z jęczmienia w domu, powinieneś zaopatrzyć się we wszystkie składniki. Jeśli jęczmień jest brany za główny składnik, wówczas surowiec musi przejść wstępny etap przetwarzania. Co to znaczy A to oznacza, że ​​musisz robić słód z jęczmienia..

Kolejnym krokiem jest przygotowanie surowców.

Aby zrobić bimber z jęczmienia, najpierw musisz wykiełkować ziarno, to znaczy stworzyć słód. Co to jest Jak i dlaczego to zrobić? Jakość napoju zależy od przygotowania słodu i jego wysokiej jakości. Słód do gotowania obejmuje kilka zasad:

Sortowanie surowców Pomaga w tym duże sitko z siatki. Następnie ziarno należy przepuścić przez mniejsze sito. Następnie ziarna są myte w gorącej wodzie, podgrzewane do temperatury 60 stopni.

Po przesianiu i umyciu surowca jest on namaczany. Lepiej jest, jeśli odbywa się to w drewnianym lub emaliowanym pojemniku. Podczas moczenia pojawiają się gruz i plewy, po których można je łatwo zebrać i usunąć. Po prostu nie wypełniaj całego ziarna jednocześnie, ponieważ skomplikuje to proces usuwania pozostałych zanieczyszczeń.

Znacznie łatwiej jest usunąć cały żużel, jeśli jest on umieszczony w pojemniku do namaczania w małych porcjach i pozostawiony na kilka dni. W takim przypadku należy systematycznie zmieniać wodę w zbiorniku. Aby zrozumieć, że ziarna są gotowe, musisz wziąć kilka nasion i obrać je.

Jeśli ziarno zgina się łatwo i nie pęka, oznacza to, że jest gotowe do następnego kroku - uprawy słodu.

Uprawiamy słód

Słód zbożowy jest przygotowywany w specjalnym pomieszczeniu, w którym temperatura powietrza nie może być niższa niż 18 stopni, a wilgotność nie powinna przekraczać 40%.

Pamiętaj, że przygotowanie tego składnika zajmuje dużo czasu. Czasami zajmie to kilka tygodni. Wszystko zależy od rodzaju ziarna, temperatury i wilgotności w pomieszczeniu.

Pierwsze siedem dni uważa się za szczególnie ważne w uprawie..

Etapy produkcji słodu

Kiełkowane ziarna wylewa się na blachę do pieczenia warstwą 3 cm i przykrywa wilgotnym kawałkiem miękkiej chusteczki. Następnie przez wszystkie siedem dni warstwa ziarna powinna być systematycznie wentylowana i odwracana. Najlepiej zrobić to co 6-8 godzin. Jednocześnie należy pamiętać, że materiał, z którym ziarno jest pokryte, musi być zawsze mokry. Oznacza to, że należy go okresowo zwilżać ciepłą wodą..

Kiedy kiełki wyrastają do 5-6 centymetrów, a korzenie rosną do 15 milimetrów i łączą się ze sobą, przygotowanie słodu należy zakończyć.

Suszenie ziarna

Suszenie również wymaga czasu. Jakość wódki zależy od tego procesu. Ziarno należy położyć na blasze do pieczenia, aby wyschło. Lepiej to zrobić w kuchni lub tam, gdzie jest ciepło. Po 3-4 godzinach patelnię należy wyjąć na słońcu. Jeśli bimber przygotowuje się w sezonie zimowym, wówczas patelnię z ziarnem należy umieścić w piekarniku o temperaturze nie wyższej niż 40 stopni.

Jak ustalić, ile ziarna powinno znajdować się w piekarniku? Musisz wziąć kilka ziaren i potrzeć o siebie.

1. Jeśli po takich manipulacjach korzenie łatwo spadną z nasiona, jest ono gotowe i należy je wyciągnąć.
2. Następnie ziarno należy przepuścić przez durszlak, a gotowe surowce należy umieścić w pojemniku, który powinien być szczelnie zamknięty i umieszczony w ustronnym miejscu, aż słód zostanie przygotowany.
3. Nawiasem mówiąc, słód musi najpierw zostać napełniony wodą o temperaturze około 65 stopni. Tutaj surowiec dojrzewa przez 10-12 minut, po czym ciecz jest spuszczana.
4. Następnie ziarno należy zmiażdżyć za pomocą młynka do kawy i zalać powstałą masę wodą, tylko o temperaturze 50-55 stopni.
5. Wszystko należy dokładnie wymieszać, a aby uzyskać jednorodną masę, zaleca się ubijanie mikserem. Rezultatem powinna być kompozycja, która w konsystencji przypomina śmietanę.

Fermentacja

Cały proces, od pierwszego kroku, rozpoczyna się od przygotowania wszystkich składników, które w wyniku fermentacji zamieniają się w zacier. O ile okaże się wysokiej jakości, tak będzie wysokiej jakości bimber. Wszystko zależy od tego: zarówno smak, jak i siła i zapach.

Fermentacja oznacza dość poważny proces reakcji chemicznej, który całkowicie zależy od temperatury i stężenia przychodzących produktów.

Jeśli opisasz to wszystko jaśniej, warto powiedzieć, że w momencie fermentacji cukier rozkłada się, tworząc zamiast tego alkohol etylowy i dwutlenek węgla, co powoduje fermentację. W tym przypadku dużą rolę odgrywa temperatura.

A jeśli jest to jeszcze bardziej zrozumiałe, to dobry zacier uzyskuje się tylko wtedy, gdy w pomieszczeniu, w którym zachodzi proces fermentacji, temperatura wynosi od 18 do 24 stopni.

Pomoc: nie możesz zrobić bimberu z jęczmienia bez cukru!

Przygotowaną mieszaninę umieszcza się w pojemniku i pozostawia w ciepłym pomieszczeniu na 14-15 dni. Braga należy systematycznie wstrząsać przy codziennym usuwaniu osadów. Aby zapobiec wpadaniu muszek i śmieci do pojemnika z płynem, w czasie fermentacji należy go przykryć kawałkiem gazy, aby wszystkie krawędzie przylegały ściśle do powierzchni naczyń.

Pomoc: możesz zrobić bimber z jęczmienia bez drożdży. Można je łatwo zastąpić zacierami zbożowymi powstającymi podczas kiełkowania ziaren..

Jak dowiedzieć się, że proces fermentacji się zakończył?

Sprawdź, czy proces fermentacji się skończył? bardzo proste. Aby to zrobić, zapal jedno dopasowanie i przytrzymaj nad powierzchnią zacieru. Jeśli dopasowanie zgaśnie, proces fermentacji się nie zakończył i nadal musisz czekać.

Ale jeśli zapalona zapałka nie gaśnie, oznacza to, że jęczmień z jęczmienia na bimber jest już gotowy. Lepiej jest wypełnić go tego samego dnia w bimberu na ostatni etap, czyli do jazdy.

Za pomocą tej metody można uzyskać gotowy alkohol o nazwie bimber lub, jak mówią, domową wodę pożarową, czyli wódkę. Sprawdź, ile stopni możesz użyć licznika alkoholu. Możesz również wziąć kilka kropli gotowego produktu na spód łyżki i zapalić.

Jeśli w powstałej substancji jest wystarczająca ilość alkoholu, zawartość łyżki zaświeci się.

Ale tylko profesjonaliści mogą skorzystać z tej metody pomiaru stopni powstałego bimberu. Jeśli jesteś nowy w tym biznesie, lepiej użyć do tego licznika alkoholu. Po przetworzeniu zacieru i przekształceniu go w bimber z jęczmienia i cukru należy go schłodzić i oczyścić ze smoły i zmętnienia.

Pomoc: zrobienie bimberu z jęczmienia nie będzie trudne, jeśli wszystko zostanie wykonane ściśle według instrukcji.

Czyszczenie bimbru z żywic i szlamu z mlekiem

W pojemniku z bimbru należy wlać jeden litr mleka, w wyniku czego alkohol staje się mętny. Ale nie przejmuj się, ponieważ już trzeciego dnia ścieki wpadną do osadu, a ciecz stanie się przezroczysta, jak łza. Najważniejsze jest, aby ostrożnie wlać czysty bimber i po prostu wylać osad.

Czyszczenie bimberu węglem i bawełną

Aby to zrobić, będziesz potrzebował dużo waty i proszku z węgla drzewnego. Wata musi być zwinięta, a pomiędzy jej warstwami rozproszyć proszek węglowy.

Następnie wata jest starannie składana i mocno wbijana w konewkę, którą z domowym filtrem umieszcza się w czystym pojemniku, w którym powoli wlewa się gotową wódkę. Filtr bawełniany można wymienić kilka razy.

Wszystko zależy od tego, jaki wyszedł bimber? i ile brudu ma filtr bawełniany.

Po oczyszczeniu domowa wódka jest gotowa. Można go podawać przy stole. Jeśli przygotowanie bimbru z jęczmienia zostanie potraktowane prawidłowo, wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Taki napój, przyjemny w smaku, czysty jak łza, nie wstydzi się traktować najdroższego gościa.