Przepis na szybki napar na bimber - jeśli święto jest już blisko!
Menu
Dzięki bimberowi nie powinieneś robić zamieszania i spieszyć się. Proces ten wymaga określonego czasu na każdym etapie, ale czasami mogą pojawić się sytuacje, gdy terminy są maksymalnie krótkie i wszystko trzeba zrobić bardzo szybko..
Odbywa się to poprzez utworzenie przedwczesnego zacieru.Kiedy lecisz, nie spiesz się i nie spiesz się. Proces ten wymaga określonego czasu na każdym etapie, ale czasami mogą pojawić się sytuacje, gdy terminy są maksymalnie krótkie i wszystko trzeba zrobić bardzo szybko..
W takich i innych przypadkach zaleca się stosowanie ekstremalnych środków - w celu przyspieszenia produkcji odpowiedniej ilości aquavity ((łac. Aqua vitae - woda żywa) - napój alkoholowy). Odbywa się to poprzez utworzenie przedwczesnego zacieru.
- Z przedwczesnego zacieru uzyskany zostanie znacznie mniej produktu końcowego niż z w pełni przygotowanego półproduktu.
- Jeśli chodzi o destylat, najprawdopodobniej będzie miał wyraźny nieprzyjemny zapach i smak. Oczywiście produkt końcowy można poddać podwójnemu lub, w razie konieczności, potrójnemu oczyszczeniu, na przykład za pomocą węgla drzewnego, ale warto zauważyć, że jest to w rzeczywistości tylko połowa miary i nie będzie on w stanie całkowicie poradzić sobie z problemem.
- Nie możemy zapominać, że przedwczesny produkt końcowy będzie bardziej toksyczny niż te przygotowane z wytrzymałością wszystkich przedziałów czasowych. Jeden z ekspertów w degustacji takich domowych produktów zauważył, że nawet przy niewielkim zużyciu odczuwa się pewien rodzaj zmęczenia w głowie.
Ale jeśli wszystko to można poświęcić dla szybkiego przygotowania bimbru, wówczas do tych celów można zastosować kilka metod i przepisów..
Przepis na ziemniaki dziennie
Dzięki temu przepisowi można uzyskać pożądany efekt po 24 godzinach. Od razu warto zauważyć, że jest to najkrótszy możliwy czas i nie powinieneś nawet próbować gotować zacieru szybciej niż za 1 dzień.
Są tacy „rzemieślnicy”, którzy z pewnością mówią, że uruchamiając wirówkę w pralce, można osiągnąć pożądany efekt w ciągu zaledwie 2 godzin.
Nie używaj takich wątpliwych metod. Nie można oszukać natury, a drożdże po prostu nie mogą fizycznie przetwarzać cukru na alkohol w takich okresach.
Koniecznie obejrzyj samouczek wideo na temat tworzenia codziennego zacieru:
Lista składników do gotowania:
Aby zrobić zacier ziemniaczany, potrzebujemy:
- 2 kg ziemniaków;
- 25 litrów wody;
- 4 bochenki chleba żytniego;
- 1 litr mleka;
- 5 kg granulowanego cukru;
- 500 gr. wciśnięty drożdże piwne.
Metoda gotowania:
Przed gotowaniem ziemniaków zaleca się obieranie. Gdy jest gotowy, należy zmiażdżyć ziemniaki i wymieszać je z pokruszonym chlebem, dodając mleko, drożdże i granulowany cukier. Wszystko jest wypełnione gorącą wodą.
Dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę, a następnie odłóż na bok w ciemnym miejscu, temperatura powinna być temperaturą pokojową. Po 24 godzinach zacier można użyć zgodnie z zaleceniami.
Na cukrze za 3 dni
Jest to również dość powszechna metoda, chociaż zajmuje trochę więcej czasu, w przeciwieństwie do poprzedniej, ale jednocześnie pomoże skrócić czas w porównaniu do metody tradycyjnej.
Lista składników do gotowania:
- 15 litrów wody;
- 300 g prasowanych lub 60 g suchych drożdży;
- 3 kg granulowanego cukru.
Metoda gotowania:
Woda musi najpierw zostać podgrzana do temperatury +30 stopni Celsjusza i całkowicie rozpuścić w niej cały cukier. Drożdże należy hodować osobno, a następnie dodać do całkowitej pojemności wody cukrowej.
Teraz pojemność należy odłożyć w ciepłe i suche miejsce, obniżając grzałkę akwarium wewnątrz i ustawiając ją na +25 stopni Celsjusza. Po 3 dniach możesz zacząć destylować.
Uwaga! Niektórzy radzą skrócić czas trwania procesu fermentacji do 2 dni, podzielić cukier na fruktozę i inwert sacharozę, teoretycznie ma to sens, ale w praktyce jest to mniej istotne niż prawidłowe procedury i przestrzeganie instrukcji.
Na groszku - co dodać, aby wędrować szybciej?
Groszek jest idealny do aktywnej fermentacji. Dlatego tak często stosuje się go, aby skrócić czas procesu fermentacji..
Lista składników do gotowania:
- 35 litrów wody;
- 7 kg granulowanego cukru;
- 350 gramów prasowanych lub 60 gramów suchych drożdży;
- 2 kg łuskanego groszku;
- 200 gramów kwaśnej śmietany.
Metoda gotowania:
- Woda musi zostać podgrzana do temperatury +25 stopni Celsjusza.
- Następnie przygotowywany jest 40-litrowy zbiornik fermentacyjny, do którego chcesz dodać groszek.
- Drożdże, osobno oddzielone w wodzie, a także zwiększają całkowitą pojemność.
- Po 15 minutach dodaj śmietanę i cukier (śmietana w tym przypadku służy do uniknięcia nadmiernej piany).
Wszystkie substancje należy ponownie wymieszać, szczelnie zamknąć pokrywką na górze. Aby utrzymać zawartość pojemnika w cieple, musisz owinąć go ciepłym kocem i pozostawić na 3 dni w ciemnym, ciepłym miejscu. Po upływie tego czasu możesz rozpocząć destylację.
Codzienny zacier
Jeśli domowy bimber niespodziewanie się skończył, a wkrótce planowane są wakacje lub domowe „spotkanie”, musisz użyć przepisów na zrobienie dodatkowego szybkiego zacieru, aby odpowiednio spotkać drogich gości.
Pierwszy sposób
Aby przygotować zacier na 1 dzień, musisz mieć następujący zestaw składników:
- 4 litry przegotowanej wody w temperaturze pokojowej;
- 1 kg granulowanego cukru;
- 1 kawałek słodkiego ciasteczka;
- grys kukurydziany w szklance 50 gramów;
- kasza grochowa w szklance 50 gram;
- 1 średni ziemniak;
- 10 gramów suchych drożdży;
Jedyną trudność może pojawić się tylko przy wymaganym dodatkowym sprzęcie, a zwłaszcza w myjce ultradźwiękowej.
Jednak zdobycie go nie jest trudne, teraz można go kupić za około 500-1000 rubli, ale w przyszłości w pełni zwróci się w nagłych przypadkach, takich jak ten.
Pomimo tego, że nadal toczą się spory dotyczące skuteczności takich maszyn podczas prania, są one bardzo skuteczne podczas przygotowywania zacieru.
- Tak więc w zbiorniku, w którym musisz bronić Bragi, musisz wlać wodę.
- Następnie na przemian wlewa się cukier granulowany, kukurydzę i kasze grochowe, pokrojone ziemniaki z sokiem.
- Następnie dodaje się drożdże, a następnie ciasteczka.
- Jeśli chodzi o ziemniaka, w tym przepisie służy on jako katalizator podczas fermentacji, a ciastka są dodawane w celu kontrolowania zbyt dużej ilości piany.
Ponadto wszystko należy wymieszać tak ściśle, jak to możliwe, a pralka opuszczona do wewnątrz. Urządzenie musi być włączone na jeden dzień, ale nie wolno nam zapominać, że przed opuszczeniem go do pojemnika należy nałożyć gumową rękawicę na ciało. Jeśli chodzi o destylację produktu końcowego, konieczne jest dwukrotne powtórzenie procesu.
Druga opcja
Istnieje inna metoda tworzenia odpowiedniego zacieru w ciągu dnia. Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy nawet nie mają czasu szukać pralki ultradźwiękowej, jeśli nie ma jej pod ręką. Do tej metody musisz mieć następujące składniki:
- 14 litrów przegotowanej wody w temperaturze pokojowej;
- 7 kg granulowanego cukru;
- 500 gramów suchych drożdży;
- 1 litr mleka;
- 1 kg kaszy grochowej.
Wszystko to należy wlać do kolby i pozwolić jej parzyć dokładnie 24 godziny, po czym można przystąpić do destylacji, co oznacza również podwójne powtórzenie, jak w poprzedniej metodzie.
Uwaga! Wadą tej metody jest to, że końcowa jakość produktu jest dość niska. Aby móc cieszyć się degustacją, musisz przejść 4-5 etapów filtracji.
Oczywiście są to dalekie od idealnych metod. Zatem zacier nie ulegnie całkowitej degradacji, co oznacza, że końcowa wydajność gotowego produktu będzie kilka razy mniejsza. Stosowanie tych metod jest konieczne tylko wtedy, gdy naprawdę konieczne jest jak najszybsze wyparcie destylatu. Jeśli masz jeszcze trzy dni, najlepiej skorzystać z tego przepisu..
Przez trzy dni w mleku
Gdy pozostanie tylko kilka dni, ten przepis będzie tak samo ważny jak zawsze. Przepis jest dość prosty, jego istotą jest utrzymanie zacieru w tej samej temperaturze przez 72 godziny. Potrzebujesz tylko 3 składników - wody, cukru i drożdży..
Po rozcieńczeniu 50 gramów suszonych lub 300 gramów sprasowanych drożdży w ciepłej wodzie dodaje się je do 15 litrów wody. Cukier rozpuszcza się w ten sam sposób, ale w temperaturze 30 stopni.
Aby stale monitorować wymaganą temperaturę, bardzo ważne jest umieszczenie małego podgrzewacza wewnątrz zbiornika. Ze względu na fakt, że naleganie wystąpi w cieple, aktywność bakterii drożdżowych będzie maksymalna.
Po starzeniu przez 3 dni zacier jest gotowy do destylacji na domowym bimbru.
Śmietana do szybkiej fermentacji grochu
Istnieje inna metoda fermentacji przez 3 dni, która jest podobna do poprzedniej, ale z dodatkiem groszku i kwaśnej śmietany. Aby to zrobić, musisz wziąć:
- 25 litrów wody;
- 7 kg cukru;
- 2 kg obranego groszku;
- 350 gramów drożdży;
- 200 gramów kwaśnej śmietany.
W pojemniku na zacier należy podgrzać wodę do 25 stopni. Oddzielnie drożdże miesza się w ciepłej wodzie, a następnie miesza razem. Groszek ma tam dość snu. Wszystko dokładnie wymieszaj..
Po zakończeniu mieszania po 15 minutach dodaje się śmietanę (można użyć śmietany lub mleka) i granulowany cukier. Następnie pojemnik musi zostać zamknięty szczelną pokrywką, owinięty w ciepły koc i odstawiony na ciepło. Temperatura powinna być stała i nie powinna przekraczać 25-28 stopni Celsjusza powyżej zera.
Przejęcie takiego zacieru to 3, a nawet 4 razy.
Rada „doświadczona”
Oprócz tego, że prawie 50% cukrów jest traconych przy wyjściu, szybkie zacieranie ma również inną znaczącą wadę - im aktywniej wędruje, produkt końcowy staje się ostrzejszy.
Pośpiech podczas fermentacji, podobnie jak podczas jazdy, jest absolutnie zbędny.
Ze względu na szybkie wchłanianie tlenu, śmierć drożdży i pojawienie się bocznych zanieczyszczeń w produkcie końcowym. W rezultacie tak przygotowany bimber wymaga dokładniejszego czyszczenia i ponownej destylacji.
Jeśli masz czas, lepiej nie spieszyć się i zrobić wszystko zgodnie z klasyczną recepturą, im dłużej zacier będzie się utrzymywał, a destylat będzie wolniejszy do jazdy, tym bardziej przyjemny będzie napój na wylocie i możesz cieszyć się nim z wielką przyjemnością.
Instrukcje dla szybkiego zacieru od profesjonalisty: