Likier frangelico (franzheliko) - koszt napoju w rosji, skład, właściwości

Domowe napoje

Jakieś 300 lat temu mnisi w Piemoncie postanowili ćwiczyć destylację. Rezultatem był najlepszy likier orzechowy Frangelico. Dzisiaj ten napój, uwięziony w sutannie butelkowej z podwiązką z konopi, jest rozpoznawalny na całym świecie, ale postaramy się znaleźć jego przepis. W tym samym czasie ćwicz ogólnie przygotowywanie likierów orzechowych..

Według lokalnej legendy o regionie Piemontu w północnych Włoszech, Frangelico wynalazł w XVIII wieku pustelnika o imieniu Fra Angelico (Fra. Angelico, „brat anielski”). Sublimując jego imię, trunek nazwano Frangelico.

Nazwa napoju nie jest jedyną rzeczą, która przypomina jego pochodzenie.

Co mówi legenda

Aby zachować autentyczność i tajemnicę trunku, Barbero, który postanowił odtworzyć swój przepis w latach 80. ubiegłego wieku, umieścił napój w butelce w stylu mnicha, dzięki czemu stał się rozpoznawalny na całym świecie.

Oczywiście przepis Frangelico jest tajny i możemy tylko zgadywać, co mnisi wymieszali ponad 300 lat temu. Powszechnie wiadomo, że do barwienia napoju używa się orzechów laskowych, wanilii, kakao i karmelu..

Doświadczeni degustatorzy złapali również cynamon cejloński, dzikie jagody i kwiaty pomarańczy. Sam likier ma bogaty smak z nutami prażonych orzechów laskowych w połączeniu z kakao, jagodami, ciemną czekoladą i ziołami.

Poniższe przepisy są tylko kierunkiem eksperymentów - kto wie, może jeden z czytelników Romova całkowicie rozwiąże przepis.

Z jakiegoś powodu pisałem o praktyce destylacji. Original Frangelico jest przygotowywany przy użyciu destylacji alkoholu aromatycznego: prażone i posiekane orzechy laskowe moczone są w alkoholu, który jest następnie destylowany w celu uzyskania alkoholu orzechowego.

Wyciągi z jagód, ziół, kakao, wanilii, cynamonu i innych składników dodaje się do gotowego destylatu, po czym napój dojrzewa przez kilka miesięcy w beczce i zabarwia karmelem przed butelkowaniem.

Oczywiście orzechy laskowe zajmują ostatnie miejsce w tym przepisie..

Do produkcji likieru używa się lokalnego orzecha laskowego odmiany Tonda Gentile (obecnie alkohol produkowany jest w gminie Canal, położonej w tym samym Piemoncie). Jest łatwy do czyszczenia, w tym łuski po prażeniu, dzięki czemu nawet przed destylacją produkt maceracji nie jest gorzki.

Nawiasem mówiąc, polecam wypróbowanie wszystkich likierów orzechowych z tego artykułu dokładnie tak, jak imbir - z mlekiem 50/50.

Przepis na likier Frangelico nr 1

380 g obranych orzechów laskowych
0,5 l wódki lub grappy
120 ml brandy
Pod strąków wanilii (4 g cukru, ½ ekstraktu z łyżeczki)
80 ml wody
80 g cukru

Orzechy laskowe (orzechy laskowe) można smażyć na patelni lub w piekarniku.

Smażyć na patelni, aż orzechy będą miały lekko złoty kolor. W piekarniku rozgrzanym do 180 ° C wystarczy na to 10-15 minut, z okresowym przetrząsaniem orzechów laskowych.

Posiekaj prażone orzechy laskowe, przenieś do słoika o odpowiedniej objętości, zalej wódkę koniakiem i pozostaw do zaparzenia w ciemnym, chłodnym miejscu przez co najmniej 2 tygodnie. Wskazane jest okresowe wstrząsanie zawartością słoika.

Gdy napar zawiera wystarczającą ilość orzechowego zapachu i smaku, odsącz go przez kilka warstw gazy i dobrze ściśnij orzechy. Zagotuj cukier i syrop wodny, dodaj odrobinę naparu, aż do uzyskania optymalnej słodyczy.

Dodaj pół wanilii (lub 4 g cukru waniliowego lub ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego), pozostaw na kolejne 5 dni (oczywiście, jeśli użyjesz cukru lub ekstraktu, nic nie trzeba podawać), odcedź, przefiltruj i butelkę..

Przed degustacją odpocznij od minimum 2 tygodni.

Przepis na likier Frangelico nr 2

500 g obranych orzechów laskowych
1 łyżeczka posiekany suszony korzeń arcydzięgla
Pod kapsuła waniliowa (4 g cukru waniliowego)
500 ml wódki lub grappy
¼ łyżeczki ekstrakt z migdałów
350 g cukru
250 ml wody
1 łyżeczka gliceryna dla gęstości (opcjonalnie)
1-2 krople żółtego barwnika spożywczego (opcjonalnie)

Grube orzechy laskowe, ułożyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C przez 10-15 minut. Wyjmij piekarniki, ostudź i przenieś do słoika o odpowiedniej objętości.

Dodaj korzeń arcydzięgla, pół strąka wanilii, ekstrakt migdałów i polej go wódką. Domagaj się w ciemnym chłodnym miejscu przez 1 miesiąc, okresowo wstrząsaj. Po odpowiednim czasie opróżnij napar przez sito, ściśnij nakrętki, przefiltruj przyszły alkohol przez wacik lub filtry do kawy. Z cukru i wody ugotuj prosty syrop, dodaj go do naparu.

Pozostawić alkohol do starzenia na 3 miesiące. Po ponownym przefiltrowaniu dodaj glicerynę i barwnik w razie potrzeby, moczyć przez kolejne 2 miesiące i podawać..

Przepis na likier Frangelico nr 3

250 ml wódki
250 ml koniaku
250 g obranych orzechów laskowych
1 kapsułka waniliowa
1 łyżeczka ziarna kakaowe (można zastąpić ziarnami kawy)
1 pomarańcza
60 g miodu
60 g cukru
120 ml wody
1 laska cynamonu

Trzymaj orzechy w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C, 10-15 minut, a następnie zawiń ręcznik i poczekaj kilka minut.

Następnie orzechy laskowe należy rozłożyć w ręcznik, aby odpadały z niego łuski. Gruboziarniste czyste ziarna i przenieś do słoika o odpowiedniej objętości. Wlej wódkę i koniak, nalegaj 1 tydzień w chłodnym ciemnym miejscu, okresowo wstrząsaj.

Nie opróżniając naparu, dodaj wanilię pokrojoną wzdłuż kapsułki (możesz zastąpić 8 g cukru waniliowego i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego), ziarna kakaowego lub średnio palonych ziaren kawy, wszystko dobrze wymieszaj i pozwól mu parzyć przez kolejny tydzień z okazjonalnym wstrząsaniem naparu.

Po wyznaczonym tygodniu odsącz nasz ostry orzechowy napar przez drobne sito lub kilka warstw gazy.
W małym rondlu wymieszaj wodę, cukier, miód, posiekany laskę cynamonu, skórkę z jednej pomarańczy i zagotuj.
Mieszaj, aż cukier i miód całkowicie się rozpuszczą, ostudź, wymieszaj z naparem. Przed degustacją przechowuj likier przez 1-2 miesiące w lodówce, gdzie powinien być przechowywany.

Domowy likier z orzechów laskowych

230 g prażonych orzechów laskowych
250 ml wódki
125 ml koniaku
125 g białego cukru
125 g brązowego cukru
350 ml wody
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
1 łyżeczka gliceryna (opcjonalnie)
karmel do barwienia (opcjonalnie)

Grube posiekaj orzechy, przenieś je do słoika o odpowiedniej objętości i zalej wódkę koniakiem. Domagaj się w ciemnym chłodnym miejscu przez 6 tygodni, okresowo wstrząsaj. Odcedzić, przefiltrować.

Jeśli chcesz bronić jeszcze 2 dni i przefiltruj ponownie. Zagotuj cukier i wodę w prostym syropie, ostudź i dodaj do naparu. Dodaj ekstrakt waniliowy i glicerynę, jeśli zdecydujesz się go użyć, aby zwiększyć gęstość napoju..

W razie potrzeby likier można zabarwić barwnikiem karmelowym lub karmelem (przeczytaj, jak zrobić karmel w tym artykule). Fragment jest mile widziany.

Likier orzechowy nr 1

250 g ziaren orzecha włoskiego
250 ml wódki
125 ml bourbonu
300-400 ml prostego syropu
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy

W piekarniku rozgrzanym do 180 ° C opiekaj orzechy do jasnobrązowego brązu.

Podczas gdy są gorące, przenieś do słoika o odpowiedniej objętości i zalej wódkę bourbonem, po czym słoik musi natychmiast zostać zapieczętowany. Domagaj się w ciemnym chłodnym miejscu przez 1 miesiąc, okresowo wstrząsaj. Odcedzić, przefiltrować.

Dodaj do smaku syrop smakowy, ekstrakt waniliowy, który można zastąpić cukrem waniliowym (około 8 g). Moczyć napój przez miesiąc i podawać..

Likier orzechowy nr 2

250 g ziaren orzecha włoskiego
350 ml koniaku
1 laska cynamonu
3 pąki goździków
250 ml wody
250 ml miodu
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
1 łyżeczka skórka pomarańczowa
1 łyżeczka skórka z cytryny

W piekarniku rozgrzanym do 180 ° C smażyć orzechy do jasnobrązowego brązu. Gdy są gorące, przenieś do słoika o odpowiedniej objętości i koniaku (możesz użyć dowolnej innej interesującej brandy), po czym słoik musi natychmiast zostać zapieczętowany.

Domagaj się w ciemnym chłodnym miejscu przez 1 miesiąc, okresowo wstrząsaj. Odcedzić, przefiltrować. Połącz wodę i miód, zagotuj, gotuj przez 2-3 minuty, usuwając powstałą pianę. Usuń syrop miodowy z ognia, natychmiast dodaj tam cynamon i goździki, poczekaj, aż syrop ostygnie do temperatury pokojowej.

Połącz syrop z naparem, dodaj skórkę cytryny i pomarańczy, ekstrakt waniliowy, nalegaj na kolejne 2 dni. Odcedzić, przefiltrować. Odpoczywaj 2-3 miesiące.

Możesz pić likiery orzechowe o każdej porze roku. Smakują dobrze w czystej postaci z lodem po jedzeniu, z kawą o każdej porze dnia, a także z lodami.

Przygotowują również różne koktajle, które można łatwo znaleźć w Internecie (radzę przeczytać przepis na rozgrzewający koktajl czekoladowy Crazy Monk - nadchodzi zima).

Ale co najlepsze, każdy orzechowy likier smakuje z mlekiem i syropem migdałowym..

Alkohol Frangelico

Ile kosztuje likier frangelico (średnia cena za 1 litr)?

Moskwa i region moskiewski - 1740 r.

Słynny likier Frangelico otrzymał imię na cześć osoby, która go stworzyła - mnicha Frangelico. Należący do benedyktynów mieszkał w XVII wieku na północnych ziemiach Włoch - w Piemoncie. Mnich był dobrze zorientowany w różnego rodzaju ziołach i bardzo uprzejmy dla natury, w związku z czym wszystkie jego przepisy oparte były na stosowaniu jagód i orzechów laskowych.

Jednak najbardziej niezapomniany pod względem smaku spośród wszystkich trunków stworzonych przez mnicha był likier Frangelico, który był oparty na nalewce jagodowej z dzikimi orzechami laskowymi i kwiatami. Z czasem przepis na ten wspaniały napój zaginął i został zapomniany, ale Barbero zdołał go ożywić po prawie trzech wiekach.

Fakt, że receptura i technologia produkcji likieru Frangelico jest dziś utrzymywana w ścisłej tajemnicy, nie jest dziwny, ale według niektórych źródeł opiera się na wybranych orzechach laskowych określonego rodzaju i czystych wodach mineralnych. Ponadto dzikie jagody, gorzkie migdały, a także słodkie kwiaty pomarańczy i cynamonu cejlońskiego są ważnymi składnikami naturalnego pochodzenia w jego składzie..

W procesie produkcji likieru Frangelico (Frangelico) wszystkie te i wiele innych składników miesza się w ściśle określony sposób, zgodnie z prawie autentycznymi recepturami mnicha. Ekstrakt dojrzewa dwukrotnie w dębowych beczkach i trwa ponad miesiąc, dzięki czemu legendarny likier Frangelico zyskuje luksusowy aromat i wyjątkowy smak.

Alkohol Frangelico trafia do sprzedaży w butelkach o dość specyficznej formie, która przypomina sylwetkę i kontury postaci mnicha zapiętego sznurkiem. Chociaż ten obraz jest idealny dla tak wieloaspektowego i wyrafinowanego napoju aromatycznego..
Uważa się, że najlepszym sposobem na spożywanie Frangelico jest picie nierozcieńczone z niewielką ilością jadalnego lodu..
Jednak często podaje się go wraz z kawą, sodą, sokiem żurawinowym lub stosuje jako jeden ze składników do robienia koktajli..
Najbardziej znane mieszane napoje alkoholowe na bazie tego likieru to Frangelico Colada i Hazelnut Martini.

Alkohol Frangelico jest tak uniwersalnym produktem, że znają go również eksperci kulinarni.

Z jego udziałem tworzą nie tylko deserowe dania, co jest zrozumiałe, ale także używają likieru nawet do przygotowywania potraw, w których znajduje się ptak.

Warto zauważyć, że wśród Amerykanów likier Frangelico ma nawet swój pseudonim - „alkohol gospodyń domowych”, prawdopodobnie istnieje aluzja do kulinarnych możliwości napoju.

Zawartość kalorii w likierze frangelico (frangelico) 63,2 kcal

Wartość energetyczna likieru frangelico (stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów - bju):

Białka: 0 g. (~ 0 kcal)
Tłuszcze: 0,65 g (~ 6 kcal)
Węglowodany: 19 g. (~ 76 kcal)

Współczynnik energii (b | f | y): 0% | 9% | 120%

Frangelico. Likier mnicha

Mówią, że ten, który nie pił Frangelico - nie zna Włoch. Być może jest to przesada, ale w tej filozoficznej frazie jest zdecydowanie racjonalne ziarno. Pić Frangelico pierwszy wynalazł i, oczywiście, skosztował go w tym kraju pod arkadami kamiennego klasztoru, który opiera się na solidnym fundamencie w osadzie Piemont.

Legenda Frangelico mówi prawdę. Historia

Legendarny włoski trunek naprawdę się stał, ponieważ jego tworzenie jest podobne do ... legendy. W tym czasie mnisi byli światłymi ludźmi. Wśród nich żyli prawdziwi utalentowani ludzie, którzy wymyślili metodę destylacji, czyli destylacji sfermentowanej cieczy do alkoholu.

Imię nowicjusza Bożego Angelico przetrwało do dziś. To on, eksperymentując z lokalnymi orzechami w sublimacji z innymi materiałami, otrzymał oryginalną metodę przygotowywania napoju, który zmysłowo przekazał subtelny orzechowy smak. Zafundował braciom drinka i stale ulepszał jego strukturę..

Po włosku Angelico brzmi jak Fra Angelico. Likwidując dwa słowa, likier nazwano Frangelico. Czy wybitny mnich z odległego klasztoru pomyślał lub zastanawiał się, czy jego imię pozostanie na wieki w pięknym napoju alkoholowym o orzechowym aromacie.

Jak zrobić likier Frangelico

Szlachetny napój jest butelkowany, nieco przypomina postać mnicha. Stylizacja jest tak silna, że wydaje się klonem ministra klasztoru, ale tylko w znacznym stopniu zmniejszona. W szyjce butelek można rozpoznać główkę z kapturem, a pośrodku zbiornika są stylizowane paski.

Warto zauważyć, że historia pojawienia się napoju jest podobna do prawdziwej historii kryminalnej. Trudno w to uwierzyć, ale alkohol pojawił się w hipostazie dla ludzi planety Ziemia dopiero w ... 1980 roku. To naprawdę święty sakrament, którego dziś prawie nie można rozwiązać..

Odnosi się to do autentycznego przepisu na legendarny napój. Nie ma go w mediach, specjalistycznych czasopismach, kronikach i reklamach. Można się tylko domyślać za pomocą znaków pośrednich.

Ale będą to tylko nieudane, nieszczęśliwe próby. Tak, możemy stwierdzić, że struktura likieru zdecydowanie obejmuje cukier, niewątpliwie alkohol, kakao, wanilię, orzechy laskowe. Ale w jakich proporcjach nikt nie wie.

Niektórzy twierdzą, że dzikie jagody, cynamon cejloński, słodkie pomarańczowe kwiaty są również zintegrowane z likierem..

Wiadomo, że wszystkie składniki są mieszane i podawane przez kilka tygodni lub miesięcy w specjalnym dębowym pojemniku. To w niej napój zyskuje na sile dzięki swojemu wyjątkowemu aromatowi i smakowi. Następnie następuje butelkowanie butelek stylizowanych na włoskiego mnicha.

Właściwości Frangelico

Mówiąc o zaletach Frangelico, można wyrazić całą gamę zachwycających uczuć jednym pojemnym słowem - DOSKONAŁY !!!. Łatwy do picia o każdej porze dnia.

Po wypiciu szklanki na ciele rozprzestrzenia się nieopisana rozkosz, powodując ocean duchowej przyjemności i niezwykłego spokoju. To jest boski napój, który został stworzony do ściśle określonych celów..

Ponadto: Frangelico - 20 procent likieru.

Ciekawy fakt o Frangelico

W tym czasie mnisi drukowali Biblię w dzień iw nocy, ręcznie przepisując przetłumaczone strony. Każdy spisowiec miał kontrolera i czujnie dopilnował, aby literówka nie wpadła w nowy tekst.
Aby podnieść energię ciała, nadając umysłowi i dynamice ruchów fizycznych, użyłem tego napoju. Benedyktyński mnich, otwierając produkcję napoju, nigdy nie wyobrażał sobie, nie wyznaczył sobie celów, aby podać likier masom.
W dzisiejszym języku był to projekt ukierunkowany, który okazał się sukcesem. Wypij szklankę napoju, a zgodzisz się z tą opinią..

Koktajle alkoholowe Frangelico

Koktajl „Lime and Fra Angelico”

Frangelico - 50 ml;
Soda - 150 ml;
Sok z limonki - 10 ml.

Przygotowanie: „Wlej wszystkie składniki do szklanki (highball) z lodem, wymieszaj łyżką i udekoruj plasterkiem limonki”.

Koktajl Frangelico Pomarańczowy

Frangelico - 50 ml;
Sok pomarańczowy - 150 ml;
Sok z limonki - 10 ml;
Plasterek pomarańczy - 1 szt..

Przygotowanie: „Wlej wszystkie składniki do highball lodem, wymieszaj i udekoruj plasterkiem pomarańczy”.

Koktajl „Frangelico z kawą”.

Frangelico - 25 ml;
Czarna kawa - 60 ml;
Mleko - 50 ml;
Bita śmietana - 30 ml;
Czekolada starta - 10 gr.

Przygotowanie: „Dodaj gorącą czarną kawę, Frangelico i mleko do shakera. Jak wymieszać i wlać do filiżanki kawy. Wlać bitą śmietaną i posyp startą czekoladą ”.

Frangelico - słynny włoski trunek

„Kto nie pił Frangelico, nie zna Włoch”. Tak nieskromnie zapewniam o tym trunku. Wydaje się, że jest to trochę przesadzone, a ponadto mówią dokładnie o Limoncello (co jest bardziej uzasadnione). Ale wciąż jest w tym fakcie trochę prawdy, ponieważ to we Włoszech ten napój został wynaleziony dawno temu. Stało się to pod arkadami kamiennego klasztoru w osadzie Piemont.

Brzmi romantycznie, prawda? Ale w tamtych czasach prawie cały alkohol został wynaleziony, wynaleziony i spożyty przez mnichów. Zwłaszcza w odniesieniu do balsamów i nalewek, które były używane głównie do celów leczniczych.

Według legendy nowicjusz Frangelico wynalazł nowicjusz Angelico. Przeprowadził eksperymenty z lokalnymi orzechami, aw wyniku licznych „oszustów” otrzymał niesamowity napój o delikatnym orzechowym smaku.

Z pewnością już porównałeś nazwę likieru i imię jego twórcy, odkrywając wśród nich wspólny dźwięk. Sami dodajemy tylko, że po włosku nazwa Angelico dokładniej brzmi jak Fra Angelico. To wszystko pasuje do siebie.

Zastanawiam się, czy ten mnich podejrzewał, że w ten sposób utrwali swoje imię.?

Produkcja likierów Frangelico

Ten trunek pojawił się ludziom dopiero w 1980 roku. I nie uwierzysz, ale kompletny i autentyczny przepis na ten napój jest nadal nieznany. Na ogół jest on spowity tajemnicami.

Jedyne, co można zrozumieć po jego smaku, to, że alkohol dokładnie zawiera cukier, alkohol, kakao, wanilię, orzechy laskowe. Ale nikt nie wie w jakich proporcjach.

Niektórzy nawet próbują ujawnić inne składniki - twierdzą, że likier zawiera również dzikie jagody, cynamon cejloński, kwiaty pomarańczy.

Tak czy inaczej przepis na ten trunek do dziś jest wielką tajemnicą. Podobnie jak technologia jego produkcji. Jedyne, co wiadomo o tym ostatnim, to to, że wszystkie składniki (których nie znamy do końca) są przez pewien czas podawane w dębie. Tutaj napój nabiera siły i aromatu.

Po butelkowaniu trunku w stylizowanych butelkach przypominających postać włoskiego mnicha. Należy zwrócić uwagę na bardzo stylową butelkę. I rzeczywiście jest jak kopia mnicha: na szyi rozpoznaje się bluzę z kapturem, a pośrodku butelka wydaje się zapięta.

O smaku likieru

To bardzo, bardzo przyjemny napój, którego smak powoduje rozkosz. Ale nie zapominaj, że jego siła wynosi 20 stopni. Nawiasem mówiąc, nie tyle w przypadku tego rodzaju alkoholi.

Oczywiście subtelny orzechowy smak urzeka każdego, kto smakuje tego trunku. Cóż, najbardziej wyrafinowane będą w stanie rozpoznać w nim wiele interesujących odcieni i tonów..

Ciekawy fakt

To właśnie alkohol Frangelico pili mnisi, aby zwiększyć wigor i energię. Było to szczególnie przydatne w czasach, gdy Biblię powielano ręcznie (po prostu - korespondowano). To była bardzo trudna praca, ponieważ często musiałem pracować w nocy, a literówki i kleksy nie były dozwolone. Ręka i duch powinny pozostać mocne.

Musisz więc wypić przynajmniej szklankę tego magicznego trunku!