Jaka jest różnica między czerwonym a białym winem

Menu

• Jakie produkty łączą białe i czerwone wino?
• Czerwone wino
• Białe wino
• Czy można mieszać wino czerwone i białe?

Na początek białe i czerwone wino nazywa się tylko symbolicznie.

• Kolorystyka białych odmian różni się od jasnej słomy do jasnobrązowej. Błyszcząca przejrzystość win sugeruje, że mają one minimalną gęstość i nie przechodzą starzenia w beczkach. Alkohol ten ma bardzo lekki i lekko pikantny smak. Różnica kolorów w stosunku do normy przejawia się, gdy alkohol dojrzewa w beczkach. Im intensywniejszy i ciemniejszy odcień, tym bogatsza struktura alkoholu.
• Odcienie czerwonych odmian wahają się od bladego rubinu do nasyconego granatu. Z czasem kolor alkoholu ma tendencję do zmiany i może również pojawić się osad, który wskazuje na dojrzałość napoju.
• Wielu myli się myśląc, że tylko białe odmiany winogron są surowcem do białego wina. W rzeczywistości do produkcji tego rodzaju alkoholi używa się winogron o różnych kolorach, na przykład - „pinot grigio” -, - „sauvignon blanc” -, - „pinot noir” -. Z listy można wykluczyć tylko te gatunki, których sok z jagód początkowo zawiera substancje barwiące.
• W przypadku czerwonego alkoholu weź na przykład czerwone i ciemne odmiany winogron Cabernet Sauvignon, „Malbek”, „merlot”.
• Technologia produkcji jest zasadniczo podobna, ale istnieje również znacząca różnica, która przejawia się na samym początku procesu produkcyjnego. Podczas produkcji białego wina skóra z pigmentami barwiącymi jest usuwana z brzeczki. Fermentacja tego napoju jest dokładniej regulowana, warunki temperaturowe są ściśle monitorowane. Taki alkohol nie zawsze jest wysyłany do starzenia się.
• Fermentacja czerwonych win oznacza obecność zarówno skórki, jak i nasion, ponieważ są one odpowiedzialne za zabarwienie napoju i poziom cierpkości.

Jakie produkty łączą białe i czerwone wino?

Różnica między czerwonym a białym winem polega nie tylko na kolorze lub technologii produkcji, ale także na tym, co można z nimi spożywać.

Zgodnie z ogólnymi zasadami do czerwonych win podaje się takie same mięso i tłuste ryby, w przeciwieństwie do win białych, dla których lepiej jest gotować lekkie, lekkie mięso i owoce morza. Sery można spożywać z każdym rodzajem.

Prosty alkohol powinien być podawany do alkoholu o złożonym aromatycznym bukiecie i bogatym smaku, który pozwoli im zostać doceniony. Jeśli samo danie wyróżnia się wyrafinowaniem i złożonością, warto podać mu prosty i dyskretny alkohol.

Teraz rozważ główną różnicę między potrawami używanymi do czerwonego i białego wina..

Czerwone wino

Czerwony wzmocniony.

Wino jest podawane z wszelkiego rodzaju rybami tego samego koloru. Prawie wszystkie desery są idealne do win wzmocnionych, jedynym zastrzeżeniem jest to, że na tle potrawy nie traci się smaku alkoholu.

Ten rodzaj alkoholu pasuje do orzechów. Sery najlepiej wybierać na twardo.

Suchy czerwony. 

Główną różnicą jest to, że wino łączy się z wieloma potrawami, ale najlepiej nadaje się do mięsa. Najczęściej stosuje się go do gotowanej wieprzowiny, boczku, jamon, wędlin, szynki, kiełbas, pieczonego i smażonego mięsa, a także drobiu.

Twarde sery i tartaliki rybne również dobrze pasują do jego smaku. Ale lepiej jest zbierać neutralne owoce, takie jak melony, gruszki, papaja. W przeciwieństwie do innych odmian win lekkie potrawy nie są odpowiednie dla tego gatunku..

Czerwone półsłodkie i półwytrawne. 

Gatunki te są idealne do owoców morza, kiełbasy, dziczyzny, wątroby, sera pleśniowego. Owoce należy zbierać kwaśne, a desery prostsze..

Czerwony deser.

To wino jest do deserów. Smak powinien być zrównoważony, a im słodszy, tym prostszy powinien być deser..

Białe wino

Biały Wzmocniony. 

Alkohol jest dobry aperitif. Wino dobrze komponuje się z serem pleśniowym, orzechami włoskimi, czekoladą, migdałami i suszonymi owocami..

Sucha biel.

Dzięki kwaśnemu smakowi wino jest doskonałym aperitifem. Świeże warzywa najlepiej zbierać o neutralnym smaku. W przeciwieństwie do czerwonego wina białe potrawy bogate w zioła i przyprawy nie są odpowiednie. Lepiej wykluczyć również kwaśne i słodkie potrawy, które zwiększą kwasowość napoju.

Dobrym rozwiązaniem jest podawanie dzikiego ptactwa, zimnej cielęciny, języka, a także pieczonego w folii lub faszerowanych ryb. Sałatki należy podawać doprawione lekkim sosem. Twarożki najlepiej podawać z pastą grzybową lub kawiorem.

Białe półsłodkie i półwytrawne. 

Pieczone i duszone warzywa świetnie nadają się do serwowania takich napojów. Czerwone ryby, krewetki i ostrygi, marynowane ryby oceaniczne i rzeczne harmonijnie łączą się ze smakiem półwytrawnego alkoholu.

W przeciwieństwie do poprzedniego typu lepiej wybrać chude mięso i lepiej gotować dla pary lub piec. Zupy z sera i cebuli są preferowane od pierwszych dań..

Biały deser. 

Napój podaje się po daniu głównym. Jeśli uczta była satysfakcjonująca, najlepiej pić solo bez przekąski. Ale jeśli posiłek składał się z lekkich potraw, jagody deserowe najlepiej podawać słodkie jagody, ciemną czekoladę, plastry sera lub budyń. W przeciwieństwie do win czerwonych, sery powinny wybierać miękkie odmiany.

Czy można mieszać wino czerwone i białe?

Mieszanie różnych napojów alkoholowych, w szczególności win, jest pilną kwestią, ponieważ zarówno wrażenia smakowe, jak i dobre samopoczucie po ich użyciu zależą od tego. Najczęściej szlachetne napoje są mieszane podczas degustacji..

Takie wydarzenia obejmują staranny dobór alkoholu zgodnie z charakterystyką smaku i aromatu, a także fortecą. Wiele osób praktykuje te zasady w domu, ale często sprowadza się to do serwowania tylko jednego rodzaju, chociaż dopuszczalne jest mieszanie białych i czerwonych win w procesie picia, najważniejsze jest to, aby nie obniżać stopnia.

Na przykład czerwonego wina deserowego nie należy mieszać z jasnobiałym, ponieważ po prostu nie będzie można w pełni doświadczyć organoleptycznych składników każdego z napojów. Warto również pamiętać, że ciemnobrązowe odmiany o wysokim opaleniu znacznie częściej powodują kaca, któremu towarzyszą bóle głowy i nieprzyjemne odczucia..

Natomiast odmiany lekkiego światła rzadziej powodują takie skutki uboczne. Wieczór najlepiej rozpocząć od czegoś lekkiego, stopniowo zwiększając siłę. Abyś mógł zrozumieć smak każdego wina..

Nie zapominaj również, że daleka od ostatniej roli jest jakość dostarczanego alkoholu i ilość spożywanego alkoholu. Uważa się również, że jeśli na przemian spróbujesz najpierw jednego alkoholu, a następnie drugiego, odczucia rano nie będą tak nieprzyjemne, jakbyś pił tylko jeden rodzaj.

Oczywiście należy również wziąć pod uwagę indywidualne cechy każdej osoby, na przykład stan zdrowia, wiek, płeć.

Różnica między odmianami nie jest tak duża, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Różnica odnosi się raczej do poszczególnych marek i indywidualnych preferencji organoleptycznych koneserów szlachetnego napoju.

Ty decydujesz, czy cierpkość i bogactwo czerwonych win bardziej Ci odpowiada, czy kwasowość i lekkość białego. Najważniejsze jest przestrzeganie miary.