Jak wybrać wino - sprawdzamy jakość napoju i dokonujemy właściwego wyboru

Pytanie, które wino wybrać, stało się jednym z najtrudniejszych w naszych czasach, ponieważ teraz we wszystkich sklepach jest duża ilość win.

Nazwy i etykiety mogą przyciągać uwagę, jednak najczęściej wprowadzają nas w błąd. Dlatego właściwy wybór wina stał się rodzajem sztuki.

Wszystkie sekrety i subtelności wyboru drinka

Dowiemy się, który wybór będzie najlepszy, abyś mógł nie tylko cieszyć się smakiem napoju, ale także nie zaszkodzić zdrowiu.

Wino młode lub stare?

Wiele osób uważa, że ​​jeśli wino było przechowywane przez długi czas, to jest ono najlepszej jakości. Jak jednak wybrać właściwe wino? Czy warto zwracać uwagę na czas produkcji??

Warto zauważyć, że nie może być win wiecznych, istnieją tylko odmiany długoterminowe, to znaczy każdy napój ma swój własny okres przydatności do spożycia. Niektóre wina są jeszcze smaczniejsze, gdy są „młodsze”, na przykład czerwone francuskie „Beaujolais”.

Mówiąc o gałce muszkatołowej, lepiej jest pić ją bardziej dojrzałą, 2-3 lata po wytworzeniu. Chociaż z czasem gałki muszkatołowe mogą stracić tonację, ale jednocześnie zyskują bardziej luksusowy smak. Powszechne i poszukiwane są wina z południowego wybrzeża Krymu.

Na przykład „White Muscat of Red Stone”. Jest odpowiedni dla wyrafinowanych koneserów.

Czego szukać na etykiecie?

Aby ustalić, jak wybrać dobre wino zgodnie z etykietą, warto pamiętać, że nie oznacza to lat jego „starzenia”, ale czas, w którym zebrano winogrona. Jeśli etykieta nie jest specyficzna, możemy wyciągnąć wnioski - wino niskiej jakości.

Dlatego idąc do sklepu, warto przeczytać, co jest napisane na etykiecie. Powinny być:

• Kraj pochodzenia.
• Dom z winami (pałac).
• Region.
• Jakiej klasy napoju.
• Importer napojów (z danymi kontaktowymi).

Zwróć uwagę na skład. Nie należy się martwić, jeśli nie wskazano, z której odmiany winogron powstaje napój - niekoniecznie jest to podróbka, ponieważ może być wiele odmian do produkcji, a sama etykieta może nie wystarczyć, aby wprowadzić je wszystkie. Dlatego bez tych danych wino może być dość wysokiej jakości.

Jak wybrać wytrawne wino?

Zastanawiając się, jak wybrać wytrawne wino, nie szukaj pogoni za czymś taniej. Prawdziwe wino nie będzie tego warte. Ponadto ważne jest starzenie się wina wytrawnego. Mocne napoje powinny być przechowywane przez co najmniej 3 lata. Marki, które zasługują na uwagę, podadzą na etykiecie rok, w którym zebrano plony..

Istnieją takie rodzaje wina:

• Vintage - gdy okres starzenia się wynosi od 2 do 6 lat.
• Zwykły - jeśli zaczął być sprzedawany natychmiast 3 miesiące po zbiorach.
• Niska ocena - etykieta nie ma terminu zapadalności. To zły znak..

Głównie najlepsze wina to francuskie, na przykład:

• Burgundia (Burgundia).
• Bordeaux (bordeaux).

Mają klasyfikację Grand Cru. Ich narażenie może wynosić do 20 lat. Średnio pierwszy rodzaj wina jest przechowywany do 80 lat, a drugi - do 10.

Jeśli spojrzysz na ich butelkę, zobaczysz wysokie strome ramiona, a na dnie butelki - dziurę. W winie jest osad. Jeśli zdecydujesz się na zakup tych win, idź tylko do sklepów firmowych, ponieważ temperatura jest niezbędna do przechowywania.

Wśród włoskich odmian warto zwrócić uwagę na lidera marki Chianti - Chianti Classico. Spośród win Nowego Świata Malbec jest uważany za najlepszy. Smakuje jak czekolada z malinami. Wśród chilijskich eksportów są znane Sauvignon i Merlot. I chociaż ich jakość jest wysoka, koszt jest dość przystępny..

Jak wybrać wino półsłodkie?

Zanim dasz dużo pieniędzy na ten doskonały napój, warto zastanowić się, które półsłodkie wino wybrać? W końcu możesz być zarówno oczarowany, jak i rozczarowany. Najlepszym rozwiązaniem, aby się nie mylić, jest przeprowadzenie degustacji. Wśród dobrych win wyróżniają się napoje producentów włoskich, hiszpańskich i portugalskich. Możesz zwrócić uwagę zarówno na gruzińskie, jak i mołdawskie odmiany.

Z nazwy napoju wynika jasno, że musi on mieć pewną słodycz. Jeśli odmiana jest tania, poczujesz kwaśność, przypominającą wytrawne wino, a smak będzie niezrównoważony. Wśród niektórych producentów występuje tendencja do dodawania większej ilości cukru do wina, jednak nie powinno tak być.

Tutaj głównym zadaniem jest stworzenie pewnego rodzaju bukietu. Jeśli nie ma takiego „bukietu” w postaci nut śliwek, jagód, kwiatów, suszonych owoców, wino jest złej jakości.

Liczby na etykiecie są również ważne. Zawartość alkoholu powinna wynosić od 9 do 12%. A zawartość cukru na litr wynosi 30-80 gr.

Nie widzisz tych liczb? Więc patrzysz na fałszywkę.

Podobne zasady są odpowiednie przy wyborze słodkiego wina. Jedyna różnica polega na tym, że zawartość alkoholu jest wyższa niż 17–18%, a zawartość cukru na litr wynosi 10–20.

Subtelności wyboru wina w sklepie

Poszedłeś do sklepu i masz ogromny wybór napojów alkoholowych. Co robić Powinieneś zwrócić jak najwięcej uwagi na ten problem. W końcu, jak wybrać odpowiednie wino w sklepie, nie jest proste, ale także ważne pytanie. Zwróć uwagę na takie momenty:

• Producent musi być wskazany na butelce. Jeśli wino ma bogaty smak, nigdy nie będzie anonimowe. Nie widziałem napisu producenta - idź dalej.
• Jeśli wino jest naturalne, zostanie wskazany rok zbiorów. Jeśli nie, możesz powiedzieć, że po prostu kupujesz chemię lub jakiś koncentrat.
• Zwróć uwagę na odmiany winogron do wina. Jeśli wskazany jest skład i odmiany, łatwiej jest mieć przynajmniej pojęcie wina.
• Należy podać region, w którym przygotowano napój. Jeśli te informacje są ukryte, oznacza to, że w regionie, w którym wytwarzane jest to wino, nie wytwarza się wysokiej jakości napojów..
• Wymagane jest dokładne wskazanie czasu otwarcia migawki i miejsca, w którym to zrobiono. Jeśli wino jest przechowywane w beczce, to jest wysokiej jakości, ponieważ jest to drogi sposób przechowywania. Tutaj masz wybór: kup wino klasyczne lub zwykłe, o którym wspomniano powyżej. Jeśli napój dojrzewa przez ponad 6 lat, jest to kolekcja..
• Cóż, jeśli zobaczysz opis niektórych pozytywnych aspektów wina, jego wyjątkowość i wyjątkowość. Ta opcja nie jest zła, ponieważ w ten sposób producent potwierdza jakość swoich produktów.

• Koszt wina jest tym, na co należy zwrócić szczególną uwagę. Jeśli wino jest świeże, wykonane z wysokiej jakości winogron, dojrzewa, jest pakowane zgodnie ze wszystkimi standardami, to pomyśl - czy może być tanie? Jeśli cena jest niska, produkt jest złej jakości. I najprawdopodobniej jest to podróbka.
• Nie kupuj wina umieszczonego w ceramicznej butelce. Rzeczywiście, w takim opakowaniu wino może się przegrzewać, w wyniku czego zmienić jego smak i charakterystyczne właściwości. A jeśli widziałeś piękne opakowanie z wszelkiego rodzaju kwiatami i koralikami, odrzuć tę opcję. Rzeczywiście najczęściej pod takim opakowaniem nie ma najlepszej jakości napoju..
• Jeśli możesz otworzyć wino, spójrz uważnie na korek. Nie powinno być wrażenia, że ​​teraz rozpadnie się na kawałki. Jeśli tak, to nie można omawiać jakości..
• Zwróć uwagę na wina słodkie i wytrawne. W drugiej opcji nie ma cukru, a to jest jego zaleta.
• Interesujące jest to, że wśród Europejczyków nie ma zwyczaju pić pół wina. To jest półsłodkie lub półwytrawne. W końcu wymaga dodatkowego przetwarzania, a to nie ma najlepszego wpływu na zdrowie ludzi. Zazwyczaj takie odmiany są wytwarzane z odpadów lub z drugiego gatunku surowca. Wino wytrawne uważa się za naturalne. Poziom cukru może być mniejszy niż 1%. Możesz zwrócić uwagę na wina Zachodu. Drinki kakhetian i gruzińskie też nie są złe..

Przekazanie wszystkich tajemnic i subtelności wyboru wina zajmie więcej niż godzinę, ponieważ wybór jest duży, zwłaszcza teraz.

Na przykład istnieją między innymi wina musujące - jest to szczególny rodzaj napoju: dzięki temu wino jest nasycone dwutlenkiem węgla. Z tego powodu wynik wynosi 11-13% mocy napoju, a cukier mieści się w granicach od 3 do 10%.

Ponadto można znaleźć wina smakowe. Na przykład wermut. Tutaj dodano kaptury z kwiatami i trawą.

Widać, że wybór jest nieograniczony. I to dobrze, ponieważ zawsze możesz wybrać to, co ci się podoba i smakować tobie i wszystkim członkom rodziny. Wybór należy zawsze do ciebie.

Według jakich kryteriów wybierasz wino, a które wolisz? Opowiedz nam o tym w komentarzach..

Kontrola jakości

Witam wszystkich! Dzisiaj temat postu jest nietypowy, ale cokolwiek można powiedzieć, jest właściwy! Udowodniono, że czerwone wino jest zdrowsze niż białe, ale zatrucie z niego jest bardziej powszechne.

Według statystyk białe winogrona są uprawiane kilka razy więcej niż czerwone winogrona. Mimo to na rynku są w przybliżeniu równe ilości napojów..

I przed tym wyborem powstaje pytanie - jak wybrać wino, które jest najlepsze i wysokiej jakości?

Jak wybrać wino w sklepie

Należy zauważyć, że duzi producenci wina importują wysokiej jakości importowane materiały winne, z których wytwarza się czerwone wino.

Są jednak pozbawieni skrupułów winiarze, którzy dodają czerwone barwniki do białego wina i „stemplują” sfałszowany napój alkoholowy na bazie alkoholu i syropu z wody, kwasu cytrynowego i aromatu.

Aby zrozumieć, jak bezpieczne jest dla zdrowia, wino, które zamierzasz kupić lub już kupiłeś, musisz znać niektóre cechy określające jakość napoju.

Jak wybrać wino w sklepie przy zakupie

Na której półce wino powinno być przechowywane w sklepie?

Uważaj na zrywanie butelek, które są wystawiane w pobliżu okien lub drzwi. Wino jest bardzo wrażliwe na ekstremalne temperatury. Butelki ze szlachetnym napojem łatwo się przegrzewają, nie tylko latem przy oknie, ale także zimą z różnych urządzeń grzewczych.

Ponadto podczas otwierania lub zamykania drzwi przednich butelki znajdujące się w pobliżu w upale lub mrozie również będą narażone na nagłe zmiany temperatury..

Jest to szczególnie ważne w przypadku małych sklepów, w których warunki przechowywania różnych produktów nie są ogólnie przestrzegane..

Nie powinieneś bać się zapalania lamp - nie skrzywdzą one poczucia winy. Nawet jeśli produkt znajduje się na górnej półce pod lampami fluorescencyjnymi, ciemna butelka wina ochroni go przed zniszczeniem przez światło ultrafioletowe.

Dlatego dolna półka regału z dala od drzwi i systemów grzewczych jest uważana za najlepszą opcję do długoterminowego przechowywania wina w sklepie..

Co na etykiecie jest wskaźnikiem lepszego wina?

Istnieje butelkowanie zimnego i gorącego wina. Podczas zimnego wycieku butelki są sterylizowane specjalnym gazem, wypierając powietrze pod ciśnieniem, a wino zachowuje swój prawdziwy aromat.

W metodzie gorącej butelki są podgrzewane do 50–70 stopni, a smak wina staje się mniej nasycony. Obie metody są dopuszczalne..

Ale jeśli na etykiecie nie ma informacji innych niż metoda rozlania, należy pomyśleć o jakości napoju alkoholowego dostarczonego w sklepie.

W przypadku wina mieszanego preferuj produkt, którego naklejka na etykiecie wskazuje odmiany winogron stosowane jako składniki bukietu wina do produkcji napoju. Im więcej informacji można przeczytać na etykiecie, tym większe jest prawdopodobieństwo uniknięcia podrabiania.

Produkt wysokiej jakości: wytrawny, półsłodki lub deserowy?

Jakiego rodzaju wina winiarze zalecają pić, aby spożywać 100% wysokiej jakości naturalny produkt - wytrawny, półsłodki lub deserowy?

Prawdziwi winiarze uważają, że wino najwyższej jakości jest wytrawne, ponieważ jest to naturalny produkt wytwarzany bez dodatku cukru, alkoholu i soku ze słodkich winogron.

Według GOST spirytus etylowy rektyfikowany jest dodawany do win deserowych, podczas gdy zagraniczne standardy pozwalają na utrwalanie wina wyłącznie spirytusem winogronowym. Jednak różnorodne importowane wina są czasami mało atrakcyjne..

Wśród nich są napoje luzem, dla których materiał winny jest dostarczany w dużych pojemnikach, a następnie butelkowany na terytorium kraju przyjmującego. O wiele taniej.

Sprawdzanie jakości wina: testy bezpieczeństwa w domu

Test sody

Wlać wino do szklanki i dodać 1 łyżeczkę. napój gazowany Wino niskiej jakości będzie miało zgniły zapach odchodów myszy i pleśni. Jest to tak zwana choroba wina, która występuje, gdy dochodzi do naruszenia norm sanitarnych i higienicznych w produkcji, a zanieczyszczenia kwasem siarkowym lub wapniem nadchlorowym dostają się do materiału winnego ze sprzętu.

Drugą przyczyną nieprzyjemnego zapachu w winie mogą być winogrona dotknięte szarą zgnilizną. Mówimy tylko o sfałszowanej produkcji, w której czasami dochodzi do takich przeoczeń. Picie „chorego” wina nie jest zalecane, ponieważ może powodować ból głowy, nudności, a szczególnie wrażliwych ludzi na produkty żywnościowe niskiej jakości - zatrucie.

Po tym teście naturalne wino będzie pachniało odrobiną sody..

Test piany

Wlać 100 ml wina, dobrze wstrząsnąć i zwrócić uwagę na powstałą pianę. Jeśli piana jest wystarczająco wysoka (około 3 cm) i gruba, jak po dodaniu detergentu, próbka niskiej jakości.

Utrzymująca się wysoka piana na powierzchni wina powstaje z powodu obecności dużej liczby bakterii, które powodują fermentację kwasu mlekowego. Wynika to z naruszenia standardów sanitarnych i technologii produkcji wina..

Z czasem takie wino straci kolor i aromat, nabierze nieprzyjemnego zapachu kiszonej kapusty. Nasze ciało może reagować na taki wzór bólem głowy, nudnościami, zgagą, biegunką.

Wino gatunkowe po tym teście może nieco spienić się, ale piana szybko się osadza.

Test gliceryny

Ten test określa obecność barwników w winie. Wlej trochę gliceryny do stosu wina. Jasna granica między rozdziałem gliceryny i wina pokazuje, że jest to produkt naturalny - jeśli występuje rozmyte oddzielenie lub gliceryna jest zabarwiona, masz produkt niskiej jakości.

W wysokiej jakości czerwonym i różowym winie znajdują się naturalne barwniki - antocyjany, które przechodzą do produktu ze skórki winogron i doskonale rozpuszczają się w winie, ale nie rozpuszczają się w glicerynie.

Podczas gdy sztuczne barwniki - anilina, naftalen i inne barwniki spożywcze dobrze rozpuszczają się w glicerynie.

Wina sztucznie zabarwionego nie można uznać za zdrowy napój wysokiej jakości.

Uważnie posłuchaj moich rad, pomogą ci wybrać wino w sklepie i uniknąć kupowania i spożywania wina niskiej jakości.

Bądź zawsze zdrowy!

Jak wybrać dobre wino?

Rozważ asortyment sklepów sieciowych. Prezentowane tam wina zwykle znajdują się w segmencie cenowym nie wyższym niż 1000 rubli.

Wątpliwości są zbyteczne - trudniej je sfałszować niż mocny alkohol, dlatego są dobrej jakości w Auchanach, Magnesach i Pjaterochce.

Biorąc pod uwagę częste promocje i rabaty akceptowane w supermarketach, kupowanie win tutaj jest często bardziej opłacalne niż w wyspecjalizowanych butikach.

Wina w kategorii do 300 rubli

Jak wybrać wino o niskim koszcie? Istnieje kilka subtelności dotyczących kategorii cenowej do 300 rubli i tańszych: w tej cenie lepiej jest kupować wina wytrawne. W takim przypadku bardziej prawdopodobne jest, że napój będzie godny..

Faktem jest, że półsłodkie tanie wina w zdecydowanej większości przypadków bez fermentacji wina, są wytwarzane z mieszanki wytrawnego wina i moszczu winogronowego.

Taka kompozycja będzie wymagała dodania do niej dużej ilości siarczanów w celu konserwacji, a od nich głowa z pewnością zrani następnego dnia.

W kategorii cenowej do 300 rubli lepiej wybrać wina z Argentyny, Australii i Chile.

Linia szlachetnych win wysokiej jakości po średniej cenie jest odpowiednio reprezentowana przez napoje Fanagoria (Pinot Noir i inne). Rosyjski Cabernet, Merlot, emitowany przez znanych i wiarygodnych producentów, otrzymuje wysokie noty od profesjonalistów z branży winiarskiej. Mamy kilka takich firm, ale mają dobry wybór:

• Aurora (Chateau le Grand Vostock);

• „Fanagoria” (NR i Cru Lermont);
• „Village Compound”, znak towarowy „Stretto”.

Ich dużym plusem jest to, że produkują wino z własnego wina. Wskazane jest butelkowanie napoju w tym samym miejscu, w którym został wyprodukowany. Nie lubi podróżować w beczkach. Jeśli materiał winny jest kupowany w jednym miejscu, a wino jest butelkowane w innym, oznacza to, że został poddany działaniu dwutlenku węgla i związków siarki, co pogarsza jego smak.

Wina francuskie

• wina stołowe VDT. Najprostszy, ale dobrej jakości. Rok zbioru nie jest wskazany;
• lokalne wina VDP. Są klasyfikowane według ścisłych parametrów ustawodawstwa francuskiego dotyczących odmian, fortecy i bukietu;
• AOVDQS. Dobre wina tworzone zgodnie z dużą listą ścisłych kryteriów. Stanowią niewielki procent wszystkich francuskich win;
• Wina AOC. Najlepsze wina w kraju, wymagania dotyczące ich tworzenia są niezwykle wysokie.

Wina francuskie mają zwykle złożony bukiet, zaleca się pić je powoli. Mają prawo stać się głównym „daniem” recepcji (z wyjątkiem win stołowych).

Wina hiszpańskie

Hiszpańskie winnice zajmują prawie połowę kraju. Dlatego mamy wiele hiszpańskich win. Narażenie powinno wynosić co najmniej 18 miesięcy. Najlepsze hiszpańskie wina ze znanych regionów - Cava, Jerez itp..

Wina Włoch

Najlepsze wina Włoch produkowane są w Piemoncie, Toskanii i Lombardii..

Wino Nowego Świata

Chile, Nowa Zelandia, Australia, Argentyna i USA. Chociaż wśród ich win znajduje się wiele próbek klasycznych smaków, kraje te produkują większość swoich napojów według przepisów innych niż Europa. Dużo świeżych, jasnych aromatów z nutami owoców. Można powiedzieć, że wina Nowego Świata są przeznaczone dla młodych ludzi i tych, którzy chcą czuć się nowocześnie.

Jak wybrać wino do niektórych potraw i deserów

Zwykle uważa się, że czerwone wino powinno być podawane z czerwonym mięsem, a białe z ptakami i rybami jest już przestarzałe.

Niemieccy degustatorzy zalecają wybór wina w zależności od sosu lub marynaty podawanej z daniem.

W przypadku marynowanego mięsa zaleca się podawanie dojrzałego czerwonego lub wytrawnego białego wina - kwas w tych winach ma za zadanie zneutralizować ostry smak marynaty. Do ciemnych sosów - ciemnych win, do jasnego - białego wina.

Ptakowi można wybrać słabsze wina, ale z bardziej złożonym bukietem, na przykład różą portugalską. W przypadku czerwonego mięsa zaleca się mocniejszy alkohol o wyraźnym smaku. Cabernet Sauvignon doskonale odświeża tłuste mięso. Sherry - do wędzonych kiełbas, wędlin i zup warzywnych.

W przypadku ryb musisz wybrać wina o delikatnym bukiecie. Odpowiednie są napoje z Kalifornii, Chianti z Włoch, wina z francuskiej Doliny Rodanu (Côte du Rhone) i hiszpańska Rioja.

Wino do potraw warzywnych

Ryż, Bernard Magrez, Oustric i południowoamerykański Sauvignon Blanc doskonale nadają się do duszonej kapusty. Pasują do zielonych sałatek, fasoli i innych warzyw..

Wino do deserów

Jakie są wina o zawartości cukru 17% i wyższej? Są to wina deserowe; nadają się do nalewania lodów lub deserów. Słodki chilijski Moscatel pójdzie z ciastkiem lub ciastem.

Jeśli lubisz wino podczas obfitego posiłku, pij je tylko wtedy, gdy w ustach pozostaje tylko smak. Mały łyk w tym przypadku zmieni posmak jedzenia.

Muszę powiedzieć, że w linii wina każdego kraju możesz wybrać napój na każdy gust. Najważniejsze jest, aby wcześniej zdecydować, w którym przypadku kupowany jest napój.

Jak wybrać wino w supermarkecie: szybka, decydująca wskazówka

Odwieczny problem: wpadniesz do pobliskiego supermarketu na wino i utkniesz tam na dobre pół godziny, garść butelek, gdzie nie jest jasne. I chcę szybko, elegancko wybrać wino i wyjść, żeby się dobrze bawić. Nauka rozwiązywania tego problemu..

Rozdział 1) Budżet

a) Do 500 > idź do działu piwa

Aby zrobić wino, potrzebujesz dużo zasobów i czasu (a to pieniądze), więc wino nie powinno być zbyt tanie. A jeśli tak, to w 90% przypadków przyniesie cierpienie. Przy skromnym budżecie lepiej jest wziąć cydr lub piwo.

b) 500–700 > normalne wino do picia

Czasami, na dużej imprezie, regionalnym grillu lub spacerze w przedwcześnie stolicy wina, wszystko, czego potrzeba, to by było, a rano wszystko było w porządku. Możesz zapisać tutaj, najważniejsze jest, aby nie wziąć pełnego czci białego grilla i, jeśli to możliwe, poszukać wygranych wygranych dla tej kategorii cenowej, a mianowicie:

Czerwony: Carmenere z Chile, pinotage z Południowej Afryki / Carmenere. pinotaż

Biały: chilijski Sauvignon, Pinot Grigio z włoskiej półki / sauvignon blanc. Pinot Grigio

Różowy: francuski Bordeaux, róża jaśniejsza z Hiszpanii i Włoch, Pinot Grigio Blasch / róża bordeaux. Rosado, Hiszpania. pinot grigio rumieniec, Włochy

Musujące: Prosecco i inne włoskie musujące / prosecco, spumante, Włochy

Sprawdź świeżość!

Biała i róża - nie starszy niż rok, czyli w 2016 roku szukamy wina z 2015 roku. Możesz zaryzykować od 2014 roku - ale jest już szansa na złapanie melancholii.

Róża powinna mieć różowy kolor (od uda nimfy do zachodu słońca nad Krasnodarem), bez żadnych rudych, ponieważ ruda oznacza stary i smutny smak. Czerwony może mieć 2-4 lata, nie zalecamy starszych.

Sprawdzamy datę rozlania wina musującego: zostało nalane kilka miesięcy temu - normalnie - jeśli jest znacznie więcej niż sześć miesięcy - najprawdopodobniej nastąpi lekki posmak przejścia na emeryturę (krakersy, gorycz).

Uwaga:

Oczywiście staramy się nie nosić pasków z klamrą D&G, nie pić markowych marek, ale jeśli chodzi o wybór wina do 700 rubli, marka nie jest zła. Producent jest duży, ceni sobie reputację - dlatego wszystko jest jasne z roku na rok ze smakiem i jakością wina, i to nie tylko wtedy, gdy ma szczęście ze zbiorami. Czasami więc lepiej jest wziąć dużą markę wina - jeśli wszystko inne jest wątpliwe.

b) 700–1000 z ogonem > jest wiele do wyboru

Nie powinieneś wydawać zbyt dużo pieniędzy w zwykłym supermarkecie. Tylko jeśli nie mówimy o jakiejś butelce, którą dobrze znasz i której naprawdę chcesz. Główny kręgosłup win, który na próżno zadowoli, a nie zrujnuje - w przedziale 700-1300 rubli. A tutaj nie wystarczy tylko zdecydować o kolorze. Musisz zrozumieć, do jakiej sytuacji potrzebne jest wino..

Rozdział 2) Rozważ 7 głównych sytuacji

1. Atak krwiożerczego, smażonego mięsa

Stek jest grubszy, noga jagnięca: świecki cabernet / carmenere, a mięso podda się
(cabernet sauvignon / carmenere);

Drżąca jagnięcina, polędwica: Austriacka czerwień, jedz te delikatne wiśnie pieprzone
(odmiany: zweigelt, st. laurent);

Białe i latające mięso: riesling, pogromca, ale z brzoskwiniami
(Riesling, Austria, Niemcy, Nowa Zelandia);

Kiełbasy to także mięso: róża jest jaśniejsza, telewizor jest głośniejszy
(kraje: Włochy, Hiszpania).

2. Data, to wszystko.

Aby mruczeć, trzymaj ręce: różowe musujące, francuskie lub włoskie, a moja głowa wiruje z miłości, a nie z drugiego kieliszka (lepiej wziąć wytrawne wino musujące, na etykiecie powinno być słowo brut);

Poddaj się pasjom: Syrah, pachnąca paskami i batami, scenariusz wieczoru jest jasny (syrah, Francja, Afryka Południowa, Chile);

Mamy ponad 40 lat: śmietana sherry, wypij ją starannie, jeśli potrzebujesz spokoju, lub w dużych porcjach, jeśli nie przyjdziesz tu porozmawiać (Jerez Cream, Hiszpania).

3. Sofa, film, jedzenie

Pizza: dobre stare Chianti lub czerwone z Toskanii, nie wycieraj tłustych rąk na kanapie (Toskania, Włochy);

Burger: zinfandel / prymitywny i pozwól sosowi płynąć namiętnie wzdłuż brody (zinfandel, USA. Primitivo, Włochy);

Lohan z krewetek: chilijskie Sauvignon, podziel się krewetkami z kotem, ale bez wina (sauvignon blanc, Chile).

4. Idę na wizytę / goście przychodzą do mnie

Siedź kulturalnie: zgromadzenie w Bordeaux z Południowej Afryki, wszystko jest jasne, ale surowe - gadatliwość wzrośnie, nie osiągnie tańców (odmiany będą: cabernet sauvignon, merlot, cabernet frank);

Pożeraj: różowa cava, wstępnie traktuj sąsiadów, pozwól im ukorzyć się, że ich sufit się trzęsie (cava brut rosado. Hiszpania).

5. Idę do mamy / babci / teściowej na kwartalne przyjęcie

Rozmowy pod abażurem: Madera lub Late Harvest, gęsty, słodki, uroczy - obiekt zmiażdży, wyda część gorących rodzinnych tajemnic (madera, Portugalia. Późne zbiory, Chile, Argentyna, Afryka Południowa);

Jedz paszteciki: biała beczka z Sycylii, nie zakładaj obcisłych dżinsów, w przeciwnym razie na ciastku nie pozostanie wolne miejsce (Sycylia, odmiany będą lokalne, z tajemniczymi nazwami).

6. Zostań w domu, ogarnięty tęsknotą

Podoba mi się: pinotaż i owinięty kocem - tak, w szpule, ale umiłowani (pinotage, Południowa Afryka);

Denerwuje mnie: Grüner, wyciągnie osobę z depresją „z domu” (gruner veltliner, Austria).

7. Moralnie przygotowuje się do wyjścia

Imprezy, kluby, dzieci biesiadne: prosecco, pół butelki można przynieść do konsjerża, aby wpuścić do ganku o 5 rano, nawet w różnych butach i w czyjejś kurtce (prosecco, Włochy);

Klej w barze: rioja, gra na bicepsie na drugiej szklance, rzęsy klaszczą, a dusza jest gotowa (rioja, Hiszpania).

Rozdział 3) 5 zakrętów, 10 przysiadów

Podczas czesania półek na wino w sklepie należy pamiętać - gdy umieszczane są butelki, myślą nie tylko o kraju i kolorze, ale także o czymś innym.

Człowiek jest leniwym stworzeniem, a człowiek szukający wina jest również niecierpliwy, aby wziąć wygodniejszą butelkę i do kasy. Dlatego na poziomie oczu i paska, gdzie wino jest wyraźnie widoczne i wygodnie zabrane - najczęściej warto sprzedać do sklepu.

Butelki z budżetem są wypychane niżej, bliżej podłogi, jakby wskazując: jeśli chcesz zaoszczędzić pieniądze - gnij plecy, ćwicz przysiady.

Na osobnych, efektownych półkach i sekcjach, rozłóż towary do akcji. Idziesz po proszek do prania - och, wino za 499, wezmę to na wieczór.

Zasadniczo sprzedają butelki w ten sposób, którego należy się pozbyć: stare białe, nie błyszczące musujące. Ale są wyjątki. Warto spojrzeć na półkę rabatową, ale butelki z tego miejsca wymagają wzmocnienia kontroli twarzy.

Ogólnie rzecz biorąc, przed zakupem należy monitorować każdą butelkę.

Rozdział 4) Kontrola twarzy

1. Wygląd:

Oto znaki, które mówią, że wina zdecydowanie nie trzeba brać:

A. Namiętne imię: „Szept dziewic”, „Ogrody Edenu”, „Krew mnicha”, studnia itp..

B. Podejrzany projekt: nagie dziewice na etykietach, butelki w koszach słomy i inne dzieła sztuki.

Norma wygląda tak: w przypadku win z Europy - wszystko jest powściągliwe, może być jakiś herb i rysunek, ale bez przesady - wina z Nowego Świata często mają bardzo designerskie etykiety, ale gustownie wykonane (chociaż żyrafa jest kwaśna, jest stylowo narysowana ).

B. Przezroczysta butelka: ultrafiolet - wina ponosi wróg. Butelka może być przezroczysta tylko wtedy, gdy jest różowa lub jasnobiała, rozumie się, że sprzedadzą się i wypiją zaraz po wejściu na sprzedaż, i nie będą mieli czasu, aby cierpieć z powodu niszczącego światła. Czerwony w przezroczystej butelce - nie.

D. Nie ma oznakowania przeciwnego: na odwrocie, na wierzchu oznakowania w obcym kraju, oznakowanie w języku rosyjskim należy opatrzyć informacją o winie i importerze, który go przyniósł. Brak oznakowania przeciwnego - importer nie bierze odpowiedzialności za to wino lub wino jest sprowadzane do kraju niejasne, w jaki sposób.

D. Oczywiste wady: coś pękło, odkleiło się, w błocie, korek wychodzi, folia wina musującego jest rozdarta.

2. Świeżość:

Patrz wyżej, rozdział 1.

3. Reputacja:

Jeśli nie lenistwo - zwinąć butelkę. Oczywiście, ufanie recenzjom na Vivino, tak jak słowa mojej babci, nie zawsze jest tego warte - ale zwykły horror na pewno zostanie odcięty, hordy negatywnych komentarzy i dwójki z pewnością sygnalizują, że wino jest niegodne.

Podobnie jak w sporcie, najważniejsze przy wyborze wina jest regularne ćwiczenie. Na początku jest to trudne i bolesne, a potem za chwilę znajdziesz odpowiednie wino na półce. Otwierasz - i dokładnie to, czego się spodziewałeś. I zawsze miło jest wiedzieć, za co dokładnie dajesz pieniądze..

Jak nie pomylić się i właściwie ustalić?

Wybierając czerwone wino łatwo się pomylić, ponieważ istnieje ponad cztery tysiące odmian tego wspaniałego napoju o bogatym kolorze i bukiecie smakowym.

Dlatego, aby złagodzić ból wyboru czerwonego wina, spróbujmy trochę zrozumieć ten problem.

Klasyfikacja

Prawdopodobnie powinieneś zacząć od tego, że wszystkie czerwone wina mają 4 rodzaje „alkoholu alkoholowego”.

Pierwsza grupa o zawartości cukru od 0,2% do 9% i alkoholu od 8% do 13%. Obejmuje:

• sucho na stole,
• półsuche,
• półsłodkie.

Druga grupa - cukier może zawierać do 30%, a alkohol do 16%, obejmuje:

• wzmocniony,
• słodki,
• deser,
• wina likierowe.

Trzecia grupa to wina smakowe.

Czwarte wino musujące.

Te ostatnie mogą się znacznie różnić pod względem zawartości cukru i alkoholu. Ale to coraz więcej informacji technicznych..

Prawdziwi koneserzy są bardziej zainteresowani informacjami na temat odmiany winogron, z której produkowany jest napój..

Do tego rodzaju wina należy:

1. odmiana - wykonana z jednej konkretnie odmiany winogron,
2. osobne - wykonane z kilku odmian,
3. zmiksowane - przygotowane przez zmieszanie gotowych odmian.

Fragment

Nie będzie wielką tajemnicą, że starzenie się wina wpływa na smak, kolor i oczywiście cenę. Zasadniczo zwykłe wino sprzedawane w sklepach dojrzewa przez nie więcej niż sześć miesięcy.

Elitarne wina klasyczne dojrzewają od ponad dwóch lat. Przechowywanie ich w zatkanej formie poprawia jedynie jakość i odpowiednio cenę.

Główną różnicą między czerwonym winem a białym lub różowym winem jest to, że jest wytwarzany z ciemnych winogron i, w przeciwieństwie do powyższego, obieranie nie jest usuwane z winogron podczas produkcji. Wszystko to nadaje mu niepowtarzalny kolor i bogaty smak..

Wysokiej jakości czerwone wino ma więcej przeciwutleniaczy niż inne napoje alkoholowe. Dlatego w umiarkowanych dawkach jest bardzo przydatny dla układu sercowo-naczyniowego..

Popularne odmiany

Najpopularniejsze odmiany czerwonego wina, które łączą dobrą jakość i rozsądną cenę to:

• cabernet sauvignon,
• merlot,
• Shiraz.

Wszystkie różnią się bukietem i bogactwem smaku. Krótko mówiąc, każdy z nich jest po prostu niemożliwy, paleta smaku może być ogromna w zależności od odmiany winogron.

Bardziej szczegółowe informacje na temat każdego z nich można łatwo znaleźć w Internecie.

Jak wybrać wino gatunkowe

Znajomość wina rozpoczyna się od etykiety. Zwykle wskazuje:

1. czas otwarcia migawki;
2. odmiana winogron, z której jest wykonana;
3. rok zbiorów;
4. kraj pochodzenia.

Wszystkie te parametry są ważne dla napoju wysokiej jakości, jeśli coś nie jest wskazane, prawdopodobnie nie jest to wino naturalne, ale napój winny wykonany z alkoholu i koncentratu..

Dziś niestety takie produkty nie są rzadkie. Z pewnością nie zostaniesz otruty, ale nie uda ci się cieszyć prawdziwymi właściwościami wina.

Najłatwiejszym sposobem, w razie wątpliwości, patrząc na etykietę, nie bierz takich produktów.

Cena nie jest również wskaźnikiem jakości. Dobre wino jest z pewnością warte swojej ceny, ale nikt nie jest odporny na podróbki. Nie warto mówić, że nie może być też zbyt tanie.

Lepiej kupować wino w zaufanych sklepach, a najlepiej w tych, które specjalizują się w tym konkretnym produkcie..

Wybierając kraj pochodzenia, preferowana jest oczywiście Francja, ale jest wielu innych producentów wysokiej jakości we Włoszech, Argentynie, Chile, Afryce Południowej i Ameryce..

Niestety, krajowy producent nie może jeszcze zadowolić się napojem dobrej jakości. Istnieją dobre odmiany, ale dla prawdziwych koneserów to na pewno nie zadziała.

Dobra rada

Rady profesjonalnych sommelierów są zwykle złożone, obszerne i często odnoszą się do drogiego wina..

Jednak rzadko rozmawiają o tym, jakie znaki wybrać dobry napój w zwykłym sklepie spożywczym.

Zapytaliśmy osobę, która nie jest restauratorem, ale z powodów osobistych jest dobrze zorientowana w temacie. Być może jego rada dla kogoś może wydawać się subiektywna, ale jego doświadczenie nas przekonało.

Jak wybrać wino w supermarkecie

1. Wybierz właściwy kraj pochodzenia

Winogrona - kultura jest ciepła i swiatlolubna, więc im dalej na południe kraj pochodzenia, tym lepiej. Nie bój się brać win z Hiszpanii, Chile, Argentyny i Południowej Afryki. Przeciwnie, z włoskim i francuskim możesz popełnić błąd.

W przeciwieństwie do powszechnego przekonania, że ​​wino europejskie jest najlepsze, jego smak zależy w dużej mierze od roku zbioru. Jeśli sezon był deszczowy, winogrona mogą być kwaśne.

Często eksperci w analizie wina wskazują jego rok - i to nie przypadek.

Warto również unikać napojów wytwarzanych w przestrzeni poradzieckiej: w Rosji, Mołdawii, na Ukrainie lub w Gruzji. Często rozcieńczony proszek trafia do konsumenta..

Winnice rosną przez wiele lat, wymagają starannej opieki, a po rozpadzie ZSRR niewiele gospodarstw nadal zwracało na to uwagę..

Teraz w tych obszarach jest niewiele dobrych branż i mają za mało dostaw, aby wypełnić rynek.

„Sygnalizacja świetlna wina” krajów produkujących: lepiej - ostrożnie - lepiej unikać

2. Przeczytaj etykiety na butelce wina

Wino butelkowane za granicą jest często lepszej jakości niż wino dostarczane do Rosji przez beczki i butelkowane tutaj, ponieważ czasami pozbawieni skrupułów biznesmeni dodają coś do produktu końcowego podczas butelkowania, co może znacznie zmniejszyć smak napoju. napisy zostały wykonane w języku kraju pochodzenia, co oznacza, że ​​wino zostało wyprodukowane na rynek krajowy. Etykieta w języku rosyjskim, obowiązkowa z mocy prawa, musi być przyklejona na oryginale.

3. Wybierz wytrawne wino

W słodkich odmianach mogą występować szkodliwe dodatki izaharskie, które często chcą poprawić smak zepsutych surowców. Jeśli budżet jest ograniczony, lepiej wybrać wina wytrawne lub, w skrajnych przypadkach, półwytrawne.

4. Wybierz czerwone wino

Nie ma towarzyszy w smaku i kolorze, ale jeśli nie ma znaczenia, które wino wybrać, kup czerwony. Białe odmiany są delikatniejsze w produkcji, a ich smak jest łatwiejszy do zepsucia. Dobre białe wina są zwykle droższe, więc jeśli masz ograniczony budżet, pierwszeństwo mają czerwone..

5. Wybierz odpowiednią butelkę wina

Unikaj pięknych butelek „fantasy”. Najczęściej uwaga na różne ozdoby sugeruje, że producent bardziej koncentruje się na atrakcyjności zewnętrznej niż na treści wewnętrznej.

Ale wybór wina z korkową pokrywką wcale nie jest konieczny. Ostatnio wielu producentów zamieniło korek na zakrętkę, biorąc pod uwagę, że nie wszyscy cierpiący mają przy sobie korkociąg.