Domowe wino żurawinowe
Żurawina - cenna, lecznicza jagoda, kompot, kissel, nalewka są przygotowywane z niej i spożywane świeże i mrożone. Ale wino jest przygotowywane, być może, znacznie rzadziej. Ale okazuje się, że całkiem nieźle. I chociaż jagoda jest lekko kwaśna i prawie nie ma w niej cukrów, wszystko to można łatwo naprawić w procesie produkcji wina. Żurawina ujawni się w winach wzmocnionych i słodkich.
Menu
Żurawina jest hojnym darem naszych lasów, a raczej bagien, i rośnie wszędzie - na wszystkich rozległych połaciach naszej ojczyzny. Dlatego możesz nie tylko kupić go na rynku lub w sklepie, ale złożyć go sam, ciesząc się z oczekiwania na proces produkcji wina w domu i piękno każdej znalezionej jagody.
Jeśli chodzi o zalety, możemy to powiedzieć - wszystko, co jest przydatne, które nie pasowało do kaliny i owoców dzikiej róży, znajduje się w żurawinie. To magazyn witamin i kwasów, zdrowie DIY.
Wino żurawinowe okaże się wyjątkowe, jeśli użyjesz do niego dojrzałych jagód, czyli zebranych jesienią, w „indyjskim lecie”. A główna proporcja cukru i jagód wyniesie 1: 2 (1 kg żurawiny - 0,5 kg cukru). Będzie to złoty środek, gdy słodkość przyćmiewa kwaśność. A jeśli masz ochotę, możesz spróbować nie tylko wina żurawinowego w „monovkus”, ale także w „duecie” z innymi jagodami.
Wino żurawinowe zapewni Ci świeżość i wiele substancji leczniczych. Jest po prostu niezbędny w sezonie przeziębień i przeziębień, a delikatne przelewy luksusowych różowych odcieni wina ucieszą oko..
Klasyczny przepis na wino żurawinowe
Komponenty
- jagoda żurawinowa - 1 kilogram
- cukier - 2,4 kg
- woda - 7 litrów
Jak gotować:
1. Przygotuj przystawkę: 0,5 szklanki żurawiny (nie myć!) Zacier zasnąć z cukrem (400 gramów) i umieścić w ciemnym miejscu na 10 dni
- Wino przygotowujemy bezpośrednio:
- niemytą żurawinę (800 gramów) należy wlać do szklanego pojemnika o pojemności 10 litrów i zagnieść
- dodaj cukier (2 kg) do jagód i wlej wodę (7 litrów), pozostaw na 4 godziny i mieszaj, aż cały cukier się rozpuści
- wlać gotowy zakwas do powstałego płynu, nałożyć rękawicę apteczną wykonaną z gumy z małymi nakłuciami za pomocą igły w kilku palcach
- pojemnik, w którym wędruje nasze wino, jest umieszczony w ciepłym i zaciemnionym pomieszczeniu na 1-2 miesiące
- bez mieszania osadu przez gumową rurkę (można użyć zakraplacza), przenieś wino do innego pojemnika, po czym można je „zapakować” w butelki
- zaślepiając szyjkę butelki, wysyłamy wino do dojrzewania w chłodnym pomieszczeniu bez dostępu do światła przez 3-4 miesiące
Po tym czasie Twoje wino przyjemnie zaskoczy Cię swoim bogatym smakiem, przypominając jagody z dalekiej Północy i jego niesłabnącą naturę.
Możesz także ugotować wino żurawinowe bez zakwasu..
Przepis na wino żurawinowe Bez fermentacji
Z komponentów, które bierzemy:
- sok żurawinowy - 4 litry
- cukier - 2,5 funta (można zwiększyć do 4 kg)
- woda - 1,25 litra (5 pełnych szklanek)
Jak to zrobić:
- myć i moczyć żurawinę w zimnej wodzie przez 1 godzinę
- spuścić wodę, zagnieść jagody i pozostawić do fermentacji na 2 tygodnie
- dodaj cukier i pozostaw na wędrówkę ponownie, ale na 1 miesiąc, w gumowej rękawiczce z igłą przebitą palcem na górze
- szczep. Powstałe młode wino, wlewając je do butelek, pozostawia do dojrzewania w chłodnym miejscu przez półtora miesiąca
Wino żurawinowe można również uzyskać metodą ekspresową, zgodnie z „szybkim” przepisem.
Przepis na wino żurawinowe szybko
Komponenty
- 1 kg żurawiny
- 1 litr 96% alkoholu
- 1 litr wody
- 17 łyżek cukru
Jak gotować:
- Opłucz żurawinę, osusz i zmiel mikserem
- przenieś otrzymany przecier żurawinowy do szklanego pojemnika i pozostaw w nim na 7 dni
- ostrożnie dodaj alkohol do masy i pozostaw na kolejne 7 dni
- po tym czasie rozpuść cukier w wodzie i dodaj nalewkę z syropem
- wszystko dokładnie wymieszaj i podgrzej masę do temperatury 65-70 stopni, ostudź i przefiltruj
- wlać płyn do butelki i nalegać na kolejne 24 godziny.
To wino, oczywiście, bardziej przypomina nalewkę, ale nadal może się przydać, gdy goście są „na wyciągnięcie ręki”, a w domu nie ma zapasów produktów winiarskich.
Wino żurawinowe podawane na stole można wlać do karafki, można go również wykorzystać do przygotowania kulinarnych arcydzieł lub koktajli. Ale nadal nie należy ich nadużywać. Przydatna, a nawet medyczna norma „przyklejania” wynosi około 100 gramów dziennie. Pomoże to w procesie trawienia, zwiększy odporność i ogólny ton ciała. Co więcej, ponieważ zawiera wyjątkowo mało alkoholu, wino jest lekkie i przyjemne. Tylko jeśli masz zbyt wysoką kwasowość w żołądku lub jest on w stanie zapalnym, lepiej zrobić wino jabłkowe w domu zamiast naszego „kija”.