Wino mukuzani: przegląd smaku i producentów

Funkcje produkcyjne

Mukuzani powstaje tylko w jednym regionie - w pobliżu wioski o tej samej nazwie, położonej we wschodniej Gruzji - w Kakheti. Wino należy do kategorii kontrolowanej przez pochodzenie i nie może być produkowane na innych terytoriach.

Winogrona Saperavi z ciemnoniebieskimi owocami są wykorzystywane jako surowiec na wyjątkowy napój. Stanowi podstawę do stworzenia innych słynnych win regionu, takich jak Kindzmarauli i Pirosmani.

Najważniejszym punktem klasycznego Mukuzani jest długa ekspozycja w dębie. Średnia dojrzałość w beczkach wynosi 3 lata, podczas gdy inne napoje z Saperavi są przechowywane w dębowych pojemnikach przez nie więcej niż 2 lata. Rezultatem jest elegancki, doprawiony produkt o sile 10–13% i bogatym smaku - jeden z najlepszych w swojej kategorii.

Proces produkcyjny

1. Ręczne zbieranie i sortowanie surowców zapewniających bezpieczeństwo jagód (zbiór winogron po osiągnięciu maksymalnej dojrzałości i zawartości cukru).
2. Rozdzielanie grzbietów i miażdżenie wiązek kośćmi i skórą.
3. Pierwotna fermentacja brzeczki w kadziach nierdzewnych lub naczyniach ceramicznych zanurzonych w ziemi (qvevri) w stałej temperaturze przez kilka miesięcy.
4. Długie starzenie w dębowych beczkach.

Przegląd napojów i zalecenia dotyczące stosowania

Szlachetny Mukuzani charakteryzuje intensywny kolor granatu z przejściem do czerni.

Konsystencja napoju jest gęsta, gęsta, lepka. Smak jest wyczuwalny i aksamitny.

Ze względu na ciężką szorstką teksturę wino otrzymało status „męski”, chociaż w małych dawkach dawano je dzieciom w leczeniu niedokrwistości i osłabienia. Nie każdy może ocenić napój: jest przeznaczony dla miłośników sezonowych produktów, których asertywność i moc nie odstraszy.

Bukiet Mukuzani jest złożony i wieloaspektowy. Zawiera odcienie jagód, smak miękkiego dębu, odcienie czekolady i ziół. Możesz złapać subtelne pikantne nuty i lekką gorycz..

Mukuzani jest uważane za krnąbrne i wymaga więcej chłodzenia niż inne wina czerwone. Podają go w temperaturze 13–18 ° C. Najlepszym dodatkiem do specjalnego napoju będzie mięso, w tym smażone i grillowane, sałatki, pikantne potrawy, tłuste sery.

Producenci Mukuzani

1. Dugladze

   Największa firma posiadająca duże plantacje winogron, dostarcza znaczące ilości tradycyjnego Mukuzani na eksport. Smak napoju: harmonijny, o wysokim stopniu ekstrakcji, z przewagą odcieni śliwek i wiśni.

2. Besini

   Nie mniej znany producent, który jest uważany za jednego z najlepszych w kategorii winiarstwa vintage. Główne nuty czerwonego granatu Mukuzani: ciemne jagody, zioła i przyprawy. Smak jest czysty, lekki, zaokrąglony.

3. Shumi

   Firma koncentruje się na klasycznych technologiach. Surowce zbierane są na własnych plantacjach położonych na wysokości 450 m npm Mukuzani jest cierpki, aksamitny, z wyraźną dominacją odcieni jagód leśnych, pestek wiśni i ciemnych porzeczek.

4. Dolina Teliani

   Winnice słynnego producenta znajdują się nad brzegiem Alazani, co nadaje napojowi miękkość i harmonię. W bukiecie wyraźnie wyczuwalne są odcienie ciemnych jagód (jeżyny, wiśnie, porzeczki) i delikatna słodycz śliwki.

5. Marniscari

   Jeden z najstarszych producentów tego szlachetnego napoju przywiązuje szczególną wagę do przywracania tradycji i przestrzegania oryginalnej receptury: wino dojrzewa w glinianych naczyniach qvevri i jest przechowywane w skalistych piwnicach. Rezultatem jest cierpki napój o jedwabistej konsystencji i wyrazistym aromacie. Główne nuty: wiśnia, śliwki, czekolada, zioła górskie i przyprawy.

6. Badagoni

   Młode gruzińsko-włoskie przedsiębiorstwo łączące starożytne technologie Kakheti z nowoczesnymi rozwiązaniami. Charakterystyka napoju: rubinowo-fioletowy odcień i malinowo-truskawkowy aromat z lekką wiśnią.

7. Mildiani

   Producent produkuje upominki z winem w nietypowych ceramicznych pojemnikach. W smaku dominują nuty czerwonych owoców i delikatnych akcentów drzewnych..