Klasyfikacja wina według kategorii
Kategorie win są niezbędne do ustanowienia jasnych standardów, które muszą spełniać naturalne wina tej odmiany. Klasyfikacja pomaga konsumentowi w wyborze produktu pod względem stosunku ceny do jakości.
Koneserzy wiedzą, że do każdego wina, niezależnie od tego, czy jest ono czerwone, białe, stołowe, półsłodkie czy wytrawne, przypisywana jest jedna z kategorii. Klasyfikacja nie zależy od rodzaju produktu. Jest to miara jakości towarów, określona przez region, w którym produkowany jest napój.
- Nazwa d’Origine Protegee / Denominazione di Origine Protetta / Chroniona nazwa pochodzenia (AOP / DOP / PDO) - ta grupa zastąpiła wyższą. W przypadku napojów należących do tej kategorii najbardziej rygorystyczne wymagania.
- Oznaczenie Geographique Protegee / Chronione oznaczenie geograficzne (IGP / PGI) - regionalne wino Kategoria IGP, ChOG zawiera co najmniej 85% winogron uprawianych w jednym regionie.
- Wino - obejmuje napoje, które nie mają charakterystycznych cech regionalnych. Kategoria zastąpiła koncepcję wina stołowego. Winiarze mogą wskazać na etykiecie klasę głównego surowca i rok produkcji.
Firmy, które nie mają wyraźnych cech krajowych i regionalnych, są przypisywane do jednej lub innej kategorii w zależności od tego, w jaki sposób ich produkty spełniają ustalone wymagania.
Jednak na półkach można znaleźć wino podstawowych klas narodowych o tym samym oznakowaniu. Aby lepiej zrozumieć jakość napoju, zaleca się przestudiowanie krajowych klasyfikatorów.
Co to jest DOCG
Wina włoskie to najbardziej szanowana i najwyższa jakość na świecie. Gorzelnie tego kraju mają bogatą i starożytną historię. Klasyfikacja alkoholu we Włoszech została stworzona dopiero w 1963 r. W oparciu o system francuski..
Kategorie to napoje z włoskich odmian winogron. Jest ich 4. Tylko te wina, które maksymalnie odzwierciedlają lokalny smak, należą do najwyższej grupy..
Najwyższa kategoria włoskiego winiarstwa - Denominazione di Origine Controllata e Garantita zapewnia, że produkt przeszedł kontrolę i został stworzony wyłącznie z odmian winorośli rosnących na niektórych obszarach regionu. Tylko najlepsza jakość rodzaje alkoholu.
Znak najwyższej jakości jest oznaczony przez DOCG. Niewiele włoskich marek szlachetnego napoju uzyskało taki znak. Wśród nich najbardziej znane to Brunello, Chianti Classico, Barolo itp..
Kupując drogi włoski produkt, należy zawsze zwracać uwagę na etykietę. Musi wskazywać oznakowanie wina. Każda butelka oznaczona tym DOCG musi zawierać tablicę rejestracyjną. Wydaje je tylko oficjalna komisja degustacyjna..
Co to jest IGT
Klasyfikacja win włoskich obejmuje kategorię Indicazione Geografica Tipica. Potwierdza to również jakość włoskiego wina. Indicazione Geografica Tipica jest tłumaczona na rosyjski jako „typowa nazwa geograficzna”, czyli kraj pochodzenia winorośli - Włochy. Znak jest przypisany do napojów dobrej jakości, ale wymagania dla nich nie są tak rygorystyczne, jak w przypadku DOCG.
Napojów IGT nie należy wytwarzać z winogron, które rosną i zbierają na ograniczonym obszarze. Produkty w tej grupie mogą nie zawierać informacji o tym, gdzie gromadzone są surowce. Nie oznacza to, że napój ma gorszą jakość..
Jednym z głównych kryteriów IGT jest obecność w produkcie 85% jednej odmiany winogron uzyskanej w oddzielnym obszarze. Pozostałe 15% może być innej odmiany, ale zebrane w tym samym regionie..
Produkty opatrzone znakiem IGT są mylone przez niektórych ludzi jako wino stołowe, ale to jest złe. Stawiane są surowe wymagania dotyczące napojów należących do tej kategorii, a dziś tylko 118 marek wina ma ten znak jakości. Napoje, do których jest już przypisany, mogą ubiegać się o najwyższą ocenę, ale tylko 5 lat po otrzymaniu kategorii IGT.
Co to jest IGP?
Początkowo podział win na kategorie rozpoczął się we Francji. Następnie system normalizacyjny tego państwa został pożyczony przez inne kraje europejskie. Stworzyli na podstawie swoich norm krajowych. Istnieją 4 kategorie win francuskich: AOC, VDQS, VdP (lub IGP) i VdT.
Kategoria IGP określa klasę lokalnych win we Francji. Alkohol, który spełnia kryteria Indicazione Geografica Protetta, odnosi się do produktów ze średniego segmentu cenowego, a jednocześnie dość wysokiej jakości.
Napoje nie mają wymagań dla danej odmiany winorośli, dopuszczalny jest niższy poziom alkoholu i dozwolone jest stosowanie międzynarodowych odmian winogron.
Kategorie jakości wina pokrywają się ze wspólnymi znakami krajów Unii Europejskiej. Oznaczenie IGP jest zatem używane do oznaczania produktów rolnych, które spełniają co najmniej jedną z cech jakościowych i tradycji kraju pochodzenia.
DO, DOP, DOC i inne
Europejscy winiarze mają produkty o podobnym oznakowaniu. Istnieją niuanse, jakie powinny być napoje z takim czy innym znakiem.
Wino DOC można znaleźć we włoskich, hiszpańskich i portugalskich winiarzach. We Włoszech napoje tej klasy są kontrolowane według pochodzenia, a każdy region ma własną listę standardowych odmian winorośli..
Ten skrót jest podobny do francuskiego znaku jakości AOC, który oznacza najwyższą kategorię szlachetnego napoju we Francji. W Hiszpanii i Portugalii DOC otrzymuje produkty najwyższej jakości..
W Hiszpanii skrót DO (Denominacion de Origen) oznacza prestiżowe marki, które od 5 lat wykazują najwyższą jakość napoju.
Na butelkach znajduje się również znak DOP (Denominazione di Origine Protetta). W takim przypadku produkty należą do wyznaczonej klasy nazw odpowiednich miejscowości. Charakterystykę takich win uzgadnia się osobno dla każdego regionu, w którym odbyła się zbiórka surowców i sam napój. Podczas przypisywania kategorii nie tylko zgodność ze standardami regionalnymi, ale także dokładność procesu.
Osobno istnieją portugalskie wina o regulowanym pochodzeniu. To historyczna grupa szlachetnego napoju, która obejmuje tylko 28 winiarzy. Nazywa się Indicacao de Proveniencia Regulamentada (IPR).
Kategoryzacja win w Europie odbywa się według ścisłych standardów. Aby spełnić przedstawione kryteria, producenci ulepszają produkt i nie dopuszczają do naruszenia procesu technologicznego w produkcji szlachetnego napoju.