Przegląd marek i rodzajów greckiego wina
Hellas słynie z wielowiekowych tradycji alkoholowych. To wina greckie stały się przodkami wszystkich europejskich, w tym tak popularnych dziś - francuskich - lub - włoskich -. Dlatego po prostu trzeba dowiedzieć się, jakie są napoje o tak bogatej historii, jak zmieniły się w ciągu ostatnich stuleci i w jakiej formie dotarły do naszych dni. Zapraszamy do zapoznania się z ich funkcjami, a nawet zalecamy zakup butelki do osobistej oceny.
Menu
Smak
Wina czerwone z Grecji wyróżniają się następującymi cechami:
- Pełnia - mają bogaty i głęboki bukiet, w którym wyraźnie wyczuwalne są dojrzałe owoce. Harmonijnie połączone niuanse wiśni, śliwek, truskawek energetyzują każdy łyk.
- Twierdza - przygotuj się na gęstość, a nawet nasycenie tanin. I nie zdziw się, gdy naturalna moc blatów lub mandilarii będzie kontynuowana dzięki aksamitnie miękkiemu wykończeniu. Producenci nie zapominają o wadze.
- Oryginalność niuansów - delektując się drinkiem, czasem lubisz te odcienie, których po prostu nie można znaleźć w winach z innych krajów. Na przykład Xinomavro zaskoczy nawet wyrafinowanych smakoszy nutami oliwek i pomidorów, a Mavrodafni karmelem i kawą.
Grecja jest nie mniej znana z białych władców, które charakteryzują się takimi właściwościami:
- Harmonijne - pod względem kwasowości różnią się od lekkich i eleganckich, jak atiri, do nasyconych, jak debyne. Najważniejsze jest to, że w każdym razie producenci nie przesadzają, zachowują równowagę i utrzymują odświeżający smak.
- Kwaśność w owocowym bukiecie ujawnia nuty zielonego jabłka i cytryny, rzadziej - innych cytrusów (jak w rhoditis). A potem pojawiają się soczyste akordy, na przykład melony lub brzoskwinie (jak Savviano).
- Oryginalność przejawia się w niezwykłych niuansach. Na przykład w Roboli jest to charakterystyczny posmak dymno-mineralny, a legendarna „rezina” imponuje siłą żywicznego akordu. Dlatego bardzo interesujące jest picie, szczególnie po raz pierwszy.
Kolor
Powaga czerwonych odmian jest nie tylko odczuwalna w języku, ale także widoczna gołym okiem. Nawet stosunkowo miękka agiorgitiko bawi się w szkle o bogatych ciemnych rubinowych kolorach. Co możemy powiedzieć o wierzchołkach (których owoc ma bardzo gęstą skórkę) o kolorze czekoladowo-wiśniowym lub maurodafni, co z greckiego tłumaczy się jako „czarny laur”. Podnieś napój do światła - jego głębia i pełnia są imponujące.
Białe marki są w większości lekkie i świeże, więc grają w pozytywnych złotych odcieniach. W tym przypadku tło może się różnić od jasnej słomy (moschofilero) do zielonkawej (asyrico). Najważniejsze jest to, że kolor dowolnej odmiany jest przyjemny wizualnie, a jeśli słońce patrzy w szybę, odbijając się od ścian, to jest po prostu wspaniały.
Zapach
Każde lekkie białe wino z Grecji zadziwi bogactwem kwiatowych aromatów. Wdychasz go, zanim wypijesz łyk, i wygląda na to, że wąchasz uroczy bukiet. Zapach łączy się bez wysiłku z kwaśnym smakiem, zapewniając różnorodne doznania organoleptyczne.
Czerwone, oprócz klasycznych aromatów owocowych, zachwycą także nutami ziołowymi. Szczelność takiej pętli doskonale uzupełnia ogólną siłę, pomagając sprawić, by każdy łyk był przemyślany, cenny i spokojny.
Jak wybrać właściwe greckie wino i nie kupować fałszywego
Poświęć trochę czasu na zapoznanie się z etykietą - zawiera ona wszystkie informacje potrzebne do podjęcia właściwej decyzji..
Poszukaj następujących napisów:
- Wino Grecji - świadczy o tym, że alkohol został wyprodukowany w Hellas.
- Uwaga na temat rodzaju i stylu. Na przykład White Dry powie, że zanim staniesz się biały.
- Oznaczenie klasyfikacji - chronione oznaczenie geograficzne gwarantuje, że to alkohol, którego uwalnianie jest kontrolowane geograficznie (produkowane ściśle w określonym regionie).
Spójrz na objętość i siłę, ich producenci muszą bezwzględnie wskazać, pamiętaj, aby skupić się na cenie. Koszt oryginalnych napojów Hellas zaczyna się od 7 euro i łatwo osiąga 15, 20, a nawet 25.
Jak prawidłowo podawać i pić wina greckie
Wybór odpowiednich okularów jest bardzo szeroki. A jeśli białe odmiany wlewane do zbiorników stanowią dobrą parę znanych „Station Wagons” i tulipanowych „Passepartout”, to smak i aromat marek starzonych w barrique najlepiej pomogą odkryć potrawy z dużą miską.
Kieliszki o średniej pojemności zwężające się do krawędzi będą dobrym wyborem do win czerwonych, a nawet do wystarczająco mocnych. Jednak z „Burgundii” można pić nie tylko nasycone cabernet sauvignon lub merlot owocowy, ale także potężny Xinomavro.
Ale temperatura zasilania jest dość oryginalna:
- białe chłodne do 8 °;
- czerwienie ustawione na 18 °.
Jednocześnie nie jest konieczne rozcieńczanie szlachetnego napoju. Wyjaśniamy, ponieważ przez wiele stuleci wino w Grecji rozcieńczano wodą przed przelaniem do szklanek. Współcześni Grecy porzucili tę tradycję (i słusznie, aby nie zakłócać ich smaku!), Ale zachowali inną, o wiele przyjemniejszą - do picia podczas kolacji, w tym w dni powszednie. Nawyk jest oczywiście interesujący, ale odradzamy jego stosowanie, aby przyjemność nie przerodziła się w nadużycie.
Zakąski do wina z Grecji
- Retsinu, z żywicznym aromatem spróbuj w połączeniu z owocami morza lub ptakiem gotowanym na pachnących ziołach.
- Moskhofilero, o orzeźwiającym smaku gruszki, uzupełnione neutralnymi owocami, makaronem lub twardym serem.
- Asirtiko, o delikatnym cytrusowym zapachu, pij z rybami morskimi.
- Agiorgitiko, Owocowo-wiśniowy i pikantny w połączeniu z tradycyjnymi greckimi potrawami.
- Xinomavro, mocne i autentyczne, serwują mięso lub drób.
- Mavrodafni, z nutami czekolady i suszonych owoców, pić wraz z deserami mleczno-orzechowymi.
- Atiri, eleganckie i kwiatowo-kuszące okażą się doskonałe aperitif.
- Robolu, z cytrusową pikantnością połącz z owocami morza - połączenie jest po prostu wygrane.
Rodzaje win greckich
Już krótko przeanalizowaliśmy główne odmiany, teraz skupimy się na najważniejszych z nich i po drodze wspomnimy o innych ciekawych.
Wymagana jest szczególna i priorytetowa uwaga recina - Unikalne białe wino o mocy 11,5%, wykonane z autochtonicznej odmiany Savvatiano. Ma niską kwasowość i absolutnie niesamowity smak, w którym oryginalne niuanse żywicy miesza się z nutami cytryny, brzoskwini, melona, banana, kiwi. Bukiet jest imponujący i już sprawił, że napój stał się klasykiem.
Zasługuje na osobne słowa i mandilaria - techniczna odmiana czerwona, gęsta, bogata w owoce, o wysokiej kwasowości. Co to za zaszczyt? To tylko klasyczne połączenie i podstawa do tworzenia nowych bukietów.
A teraz w skrócie o tych odmianach, o których również warto wspomnieć:
- malagusia - z Macedonii, charakteryzujący się eleganckim nasyceniem;
- roditis - do lekkich i wyrafinowanych win różowych;
- lagorti - z Peloponezu, interesujące z dominacją nut jabłkowych;
- moschato - nasycony, gęsty, gruszka, muszkat grecki;
- debyna - superkwas, podstawa musujących władców;
- limnio - z wyspy Lemnos, zapewnia cierpki aromat ziołowy;
- pionowo - z ciemnych winogron, idealny do miksowania;
- Cotsifali - z wyspy Krety, daje nasycony kolor w zestawie;
- mavrotragano - ożywił czerwony klasyczny, mocny, głęboki, średnio ostry.
Produkcja wina w Grecji: historia i współczesne regiony
Pierwsze napoje alkoholowe w Hellas zostały wykonane rękodziełem już 6500 lat temu. Stopniowo władze zaczęły kontrolować uwalnianie, a do V wieku pne greckie wina były szeroko eksportowane do Europy Północnej i Afryki (wśród nabywców były Cesarstwo Rzymskie, Egipt, a nawet Francja). Sukces gospodarczy został wzmocniony przez rozwój chrześcijaństwa.
W XV-XIX wieku greckie winiarstwo przeżywało kryzys, ponieważ kraj znajdował się pod panowaniem Imperium Osmańskiego, z którego uciekł przed uciskiem w 1821 r. Odzyskanie tej pozycji (przywrócenie winnic, pokonanie filoksery i innych chorób) było możliwe dopiero w latach 60. XX wieku.
Dzisiaj jest 7 regionów winiarskich Grecji, uprawa zarówno odmian międzynarodowych, jak i rodzimych:
- Centralna część ze słynną retsiną;
- Wyspy Morza Egejskiego z malvasią i gałką muszkatołową;
- Epir z alpejskimi winnicami (1200 m npm);
- Macedonia z lokalnym Xinomavro;
- Tesalia z autentycznymi czerwonymi mieszankami;
- Peloponez z bogatymi białymi odmianami;
- Wyspy Morza Jońskiego uprawiające robolę i moschofilero.
Jest ważne! Nie powinieneś skupiać się tylko na imionach. Na przykład, Fanagoria, Pomimo naprawdę istniejącej starożytnej kolonii greckiej o tej nazwie, jest produkowana w Rosji. Najważniejsze jest jednak to, że wino nie jest złe.