Opis i rodzaje likieru chartreuse
Niektóre udane przepisy na mocne napoje alkoholowe, które zostały wykonane w starożytności, sprowadziły się do nas, zachowując ich bogatą historię i oryginalny sposób gotowania.
Jednym z takich niezwykłych napojów jest słynny francuski likier Chartreuse (Chartreuse) - pikantna tajemnica klasztoru kartuzów, który gorliwie utrzymywał tajemnicę swoich przygotowań przez ostatnie 4 wieki i nie zamierza się nią dzielić.
Leczniczy smak napoju leczniczego nie jest odpowiedni dla wszystkich. Jeśli nie ocenisz go pochopnie, wtedy podczas użytkowania bukiet jest wypełniony nowymi odcieniami smaku niezauważonymi na pierwszy rzut oka, pozostawiając przyjemny posmak.
Na smak ma również wpływ temperatura alkoholu. Zielony chłodzony likier Chartres lepiej otwiera bukiet, a ciepłe likiery o silnym aromatycznym zapachu.
Często balsam podaje się po jedzeniu w średnich szklankach lub szklankach. Pij alkohol powoli, małymi łykami bez dodatków lub z kostkami lodu.
Dzięki swoim bogatym smakom Chartreuse nie potrzebuje przekąski. Napój jest wystarczająco silny. Moc alkoholu może wynosić od 40 do 70% objętościowych, więc osoba, która planuje wypić więcej niż 1 szklankę, powinna upewnić się, że na stole znajduje się dodatek do napoju w postaci owoców lub deseru.
Producent i technologia produkcji
Pomimo faktu, że kartezjański zakon jest jedynym producentem prawdziwego Chartreuse, a przepis na alkohol nie został ujawniony do dziś, coś zostało upublicznione dzięki technologii produkcji. Regularne wycieczki odbywają się w pokojach produkcyjnych i piwnicach zakładu, gdzie rozmawiają o poszczególnych etapach przygotowania..
Wszystkie składniki produktu są nasączone wysokiej jakości alkoholami winnymi o mocy powyżej 90% obj. Do starzonego alkoholu dodaje się miód lipowy i cukier, po czym przez 5 lat nadal wytrzymują mieszankę w dębowych beczkach.
Dominującą rośliną używaną do produkcji Chartreuse jest Hyssop officinalis. Oprócz tego kompozycja zawiera nasiona goździków, arcydzięgla, dziurawca zwyczajnego, melisy, imbiru, trawy irygacyjnej, Czarnobyla z Alp, gałki muszkatołowej i pieprzu jamajskiej odmiany. Nie udało się rozwiązać wszystkich 130 przedmiotów.
Zielone i żółte chartreuse zawierają tylko naturalne składniki. Niedozwolone są sztuczne dodatki.
Jednym z etapów przygotowania jest destylacja ługu, podczas którego ciecz rozgrzewa się przez 8 godzin, po czym nalewki są filtrowane i mieszane.
Rodzaje likieru Chartreuse
Dzisiaj produkty Chartreuse są reprezentowane przez 3 linie i 3 ograniczone serie, wydane według ważnych dat.
Główne obszary obejmują:
- Zielona Chartreuse. Najpopularniejsza i popularna wersja napoju o mocy 55% obj. Produkty wytwarzane od odległego 1764 roku stały się symbolem kartezjańskiego porządku i przyniosły światową sławę firmie „Chartreuse”. Na podniebieniu zielony likier ma wyraźne nuty ziołowe i odpowiedni aromat leczniczy. Napój stał się popularny nie tylko w czystej postaci, ale także jako składnik wielu koktajli..
- Żółty Chartreuse. Młodsza odmiana alkoholu produkowana od 1838 roku. Jego smak jest bardziej delikatny w porównaniu z poprzednikiem. Bukiet ma ostry posmak. Szafran jest znaczącą częścią kompozycji, dzięki której alkohol ma atrakcyjny cytrynowożółty kolor. Siła alkoholu wynosi około 40% obj.
- Elixir Vegetal de la Grande-Chartreuse („Grand Chartreuse Plant Extract”). Napój powtarza pierwszą starożytną recepturę, która różniła się od nowoczesnych odmian wysoką wytrzymałością - 69-71% obj. Picie alkoholu w czystej postaci jest prawie niemożliwe. Jest stosowany jako podstawa nalewek leczniczych i koktajli..
- Biała Chartreuse. Produkt został wyprodukowany w latach 1860–1900. Siła napoju wynosiła od 37 do 43% obj. również Łowca. Z nieznanych przyczyn jego produkcja zostaje nieodwołalnie zakończona..
Ograniczone partie Chartreuse wydane w specjalnych terminach:
- Chartreuse 900 został wydany w 1984 roku na cześć 900. rocznicy klasztoru Grand Chartres. Ma słodszy smak i moc 47% obj..
- Chartreuse 1605 to limitowana edycja wyprodukowana w 2005 roku i poświęcona 400. rocznicy przepisu Chartreuse. Smak napoju był jak najbardziej zbliżony do oryginalnego likieru, jednak ta wersja była gorsza w twierdzy i wyniosła 56%.
- W niektórych rzadkich przypadkach zielony i żółty rodzaje alkoholu poddane dłuższej ekspozycji - od 10 lat, dzięki czemu produkt staje się mocniejszy i otrzymuje znak V.E.P.
Jak gotować w domu?
Oryginalna receptura na zakon kartezjański znajduje się pod nagłówkiem „tajemnica”, ale rzemieślnicy mieli ochotę przygotować analogię słynnego Chartreuse w domu, ale tylko zielony Chartreuse.
Wymaga to takich składników: 0,5 g olejku cynamonowego, gałki muszkatołowej, cytryny i goździków, 2,5 g arcydzięgla, melisy lub olejku z mięty pieprzowej. Syrop gotuje się w proporcji 5 kg cukru w 5 litrach wody.
Gotowanie zaczyna się od nalewki. Konieczne jest mieszanie olejków i alkoholu etylowego. Następnie przygotuj syrop cukrowy. Aby to zrobić, cukier wlewa się do alkoholu i powoli ogrzewa, aż się rozpuści.
Po schłodzeniu miesza się go z olejami, filtruje i wlewa do szklanych pojemników w celu późniejszego przechowywania przez kilka miesięcy. Rezultatem jest produkt o mocy 40-45% obj., Który nie będzie dokładną kopią oryginalnego trunku, ale stanie się jego zamiennikiem na każdym świątecznym stole.