Chartreuse (chartreuse) - alkohol francuski

Katoliccy mnisi stworzyli wiele leczniczych eliksirów, zwanych obecnie alkoholami. Jednym z takich dzieł był ziołowy Chartreuse - likier stworzony w górzystym regionie Francji z ekstraktów ze 130 roślin leczniczych. Kartezjańscy mnisi święcie chronią tajemnicę napoju, który stał się symbolem zdrowia i długowieczności.

Chartreuse to mocny napój (40-72%), ale dzięki nasionom i ziołom, kwiatom i przyprawom jest pachnący. Smak likieru ujawnia się stopniowo: pierwszą rzeczą, którą odczuwa się na języku, jest słodycz, pikantność i cierpkość, które stopniowo miękną i stają się lekkim ziołowym posmakiem. Degustatorzy zapewniają, że w napoju dominuje hyzop, a laboratoria potwierdzają tylko fakt, że alkohol jest całkowicie naturalny. Dla niektórych osób Chartreuse przypomina ziołowy syrop leczniczy..

Historia francuskiego trunku

Pogoń za młodością i długowiecznością w klasztorze Grand Chartres rozpoczęła się w 1605 r., Po tym, jak mnisi otrzymali tajemniczy rękopis z receptą na alchemiczny eliksir od francuskiego marszałka Francois d`Estre. Rękopis ten został jednak odczytany dopiero w 1737 r. Jerome Mobec, farmaceuta klasztorny, odtworzył 72% likieru zdrowotnego, który z przyjemnością traktowano całą dzielnicę.

Rewolucja francuska zmusiła Kartezjan do opuszczenia klasztoru. Przepis przekazywany z rąk do rąk okazał się być na biurku Napoleona I, ale nie był zainteresowany, dlatego z barem „odmówił” wrócił najpierw do farmaceuty Liotarda, a następnie do rodzinnego klasztoru.

Od 1816 r. Ponownie uruchomiono produkcję. Wkrótce w sprzedaży pojawiła się nie tylko Zielona Chartreuse, ale także Żółta, a następnie Biała. Populacja wolała być traktowana słodszym i delikatniejszym likierem, którym był wówczas Żółty Chartreuse lub tradycyjny zielony. Biały trunek nie był na cześć, więc był produkowany tylko przez 40 lat, po czym zaprzestano produkcji napoju.

W 1903 r. Mnisi zostali wydaleni z kraju. Po osiedleniu się w Tarragona w Hiszpanii kontynuowali produkcję cudownej mikstury, podczas gdy rządowe próby produkcji likieru pod nazwą Chartreuse zakończyły się niepowodzeniem - ich alkohol był daleki od oryginału i nie chciał go kupować. Triumfalnemu powrotowi mnichów do Marsylii towarzyszyło otwarcie gorzelni. Rząd nie zauważył, że kartezjanie wrócili nielegalnie, a nawet pomógł przywrócić destylarnię po osunięciu się ziemi w 1935 r., Co zniszczyło zakład. Mnisi stali się de jure mieszkańcami Francji po II wojnie światowej.

Od 1989 r. Zakon zamknął produkcję w Tarragonie, a alkohol stał się wyłącznym produktem gorzelni w Voiron.

Technologia produkcji Chartrez

W przeciwieństwie do unikalnego składu technologia przygotowywania likieru jest przejrzysta. Mnisi nawet organizują wycieczki w fabryce, barwnie opisując każdy etap procesu. Dlatego nie jest tajemnicą dla nikogo, że natychmiast po ich zebraniu wszystkie rośliny są nalewane alkoholem winnym i nalegają na trzecią część dnia. Nalewka jest słodzona miodem i syropem cukrowym, jeśli to konieczne, hodowana i wysyłana na pięć lat do dębowych beczek. Tutaj alkohol szlachetnie się starzeje, stając się naprawdę panaceum na wiele chorób.

Alkohol Chartreuse: wpływ na organizm

Naturalny skład likieru ma silny wpływ na organizm. 30-35 gramów Chartreuse, pijanych codziennie, jest w stanie:

• przyspieszają metabolizm, dają siłę i energię
• łagodzą bóle głowy i żołądka
• wzmacniają odporność i przeciwdziałają wirusom grypy
• oczyszcza wątrobę, płuca i przewody żółciowe

Alkohol stosowany jako kompres łagodzi bóle stawów. Ponadto mogą myć rany i leczyć siniaki..

Odmiany likieru Chartreuse

Asortyment marki obejmuje stale produkowane rodzaje likierów, a także specjalne, specjalne edycje wydawane w ograniczonych ilościach. Rozważmy je bardziej szczegółowo:

• Zielony. Najpopularniejszy, silny (55%) zielony produkt trawienny. Kompozycja smakowa obfituje w przyprawy goździków i rozmarynu, cynamonu i tymianku. Można w nim rozróżnić lekkie nuty cytrusowe, natomiast w posmaku zauważalne są imbir, anyż i mięta. Jest produkowany od 1737 r., Ale przepis został dostosowany.
• Żółty. Alkohol mocny (40%) jest łagodniejszą wersją klasycznego zielonego trunku. Kolor szafranu, kurkumy i karmelu w oryginalnym cytrynowożółtym kolorze. Smak jest delikatny, słodki z nutami miodu i cytrusów, fiołków i przypraw. Można w nim złapać akordy anyżu i szafranu, lukrecji i kolendry. Żółty Chartreuse produkowany od 1838 roku.
• Biały. Kolor jest wynikiem filtrowania. Twierdza jest kontrowersyjna - od 69% do 30%, ponieważ w 1900 roku zaprzestano produkcji tej odmiany.
• Eliksir warzywny Grand Chartreuse. Bardzo mocny (69%) alkohol o palącym gorzkim smaku. Picie w czystej postaci jest dość trudne. Wykonany jest według przepisu z 1737 roku.
• E.P. Różni się od swoich odpowiedników w 10 latach wytrzymałości. W tym przypadku zielony przedstawiciel ma fortecę 54%, a żółty - 42%. Każda butelka z limitowanym alkoholem naśladuje wzór z 1840 r., Jest indywidualnie ponumerowana i woskowana na wieczku. Znaczek na wosku potwierdza oryginalność i doskonałą jakość alkoholu.
• Likier na cześć 900-lecia klasztoru. Mocny (47%) ograniczony alkohol został wyprodukowany w 1984 roku. Napój, słodszy niż „zielony” odpowiednik, ale bardzo podobny do smaku, wlano do butelek o pojemności 0,7 litra, zachowanych w XVIII i XIX wieku.
• Chartreuse 1605. Kolejna mocna (56%) kopia jubileuszowa stworzona na cześć przeniesienia formuły eliksiru na zamówienie. Smak naśladuje gatunek Zielony, ale znacznie bogatszy.

Jak pić alkohol Chartreuse

Alkohol leczniczy zwykle kończy posiłek, odświętnie lśniąc w wysokich szklankach lub miniaturowych szklankach. Pij powoli, rozciągając i delektując się każdym łykiem lub przez słomkę, jeśli alkohol stał się częścią koktajlu.

Podawaj alkohol zwykle schłodzony do 10 ° C lub dodaj do niego lód. Lekkie przekąski lub owoce są podawane jako opcjonalna przekąska. Oprócz czystego napoju alkohol doskonale podkreśla smak nalewek lub grogów, a jako lek można go po prostu wlać na kawałek cukru i zjeść.

Właściciele i kucharze restauracji od dawna przystosowali się do używania Chartreuse do smakowania lodów i czekoladek, naleśników i kakao. Ponadto alkohol stał się stałym towarzyszem niektórych potraw z ryb i drobiu..

Koktajle Chartreuse

Sommelierzy eksperymentowali bardziej niż inni z „miksturą” mnichów, sugerując rozcieńczenie żółtego likieru za pomocą bourbona i taśmy klejącej (1: 1), i zielonego z tequilą i ginem (1: 1). Ponadto alkohol ten dobrze komponuje się z tonikiem, sokiem pomarańczowym lub sodą (1: 6 lub 1: 9).

Barmani wymyślili wiele koktajli, z których najlepsze znajdziesz tutaj..

UWAGA! Każdy z poniższych przepisów zawiera 15 ml likieru Chartreuse, który należy zmieszać w shakerze z resztą składników..

• Massey: irlandzka whisky i dżin - po 30 ml, słodki wermut - 20 ml, Campari - 4 ml
• Lady Liberty: jasny rum - 60 ml, syrop Orshad - 30 ml, likier maraschino i sok z limonki - po 15 ml
• Żółty kwiat kaktusa: likier Suze - 30 ml, mezcal i sok z limonki - po 20 ml, sok z ananasa - 10 ml
• Błędy Cattiego: szkocka whisky i sok z marchwi - po 45 ml, Amaretto i sok z cytryny - po 15 ml, w razie potrzeby czarny pieprz
• Chartreuse Martini: gin - 45 ml, martini lub suchy wermut - 15 ml
• Wędzona róża: szkocka whisky - 60 ml, syrop rozmarynowy (syrop cukrowy na 120 ml wody z 1 gałązką rozmarynu) - 15 ml
• Szampan: szampan - 100 ml, brandy - 15 ml, wiórki skórki z cytryny

Jak gotować Chartreuse w domu

Ponieważ przepis na Chartreuse jest ukryty za siedmioma pieczęciami, w domu można przygotować tylko imitację. Smak napoju będzie oczywiście różnić się od oryginału, ale to nie znaczy, że alkohol okaże się zły. Być może komuś spodoba się wersja domowa jeszcze bardziej.

Dom Chartreuse (przepis 1855)

Przygotuj:

• melisa - 50 gr.
• piołun alpejski - 25 gr.
• suszona mięta pieprzowa - 25 gr.
• suche kwiaty hyzopu - 25 gr.
• wrotycz balsamiczny - 12,5 g.
• nasiona arcydzięgla - 12,5 g.
• suszony korzeń arcydzięgla - 6,2 g.
• tymianek - 3 gr.
• kolor gałki muszkatołowej (matsisa) - 1,5 g.
• Chiński cynamon - 1,5 g.
• pąki topoli balsamicznej - 1,5 g.
• kwiaty arniki górskiej - 1,5 g.
• cukier - 2,5 kg
• woda - 2,4 litra
• alkohol lub bimber 85% - 6,2 litra

Musisz gotować w ten sposób:

1. Wlać składniki roślinne alkoholem, odstawić na 24 godziny i wyprzedzić. Wydajność powinna wynosić około 6 litrów. W uproszczonej wersji nalewka nie jest destylowana, ale po prostu filtrowana po 7-8 godzinach.
2. Ugotuj syrop z cukru i wody, ostudź i wymieszaj z aromatycznym ziołowym alkoholem.
3. Jeśli można wytrzymać napój w dębowej beczce - wytrzymujemy nawet wszystkie zalecane 5 lat, jeśli nie - natychmiast przejdź do kroku 4.
4. Farbowanie Aby uzyskać zielony kolor likieru, używamy melisy, hyzopu lub mieszanki płatków niebieskiego chabra i szafranu, do barwienia na żółto - tylko jednego szafranu. Przygotowujemy „barwniki” w alkoholu i czekamy na chwilę, aż kolor likieru zacznie pasować.
5. Filtrujemy powstały Chartreuse i wlewamy do ciemnych szklanych butelek.

Alkohol możesz przechowywać tylko w pomieszczeniu bez dostępu do światła..