Alkohol chartreuse - co to jest i jak go pić?

Od czasów starożytnych wyjątkowy Chartreuse pojawił się w kulturze picia alkoholu. To elitarny francuski trunek zawierający 130 ziół, przypraw, nasion, korzeni i kwiatów. Różnorodność naturalnych składników tworzy bogatą paletę smaku.

Co to jest?

Pikantne, słodkie, płonące i lecznicze odcienie zmieniają się wraz z bukietem głębokich nut po 2, 3 łykach, a nuty zapachowe ziołowe odgrywają niuanse.

Siła napoju waha się od 40% do 72%, a święci ojcowie Zakonu Kartezjańskiego dokładnie przestrzegają przepisu.

Ciekawe fakty

Historia likieru Chartreuse jest pełna legend i tajemnic. Cudowny tom wpadł w ręce mnichów Zakonu Kartuzów w pobliżu Grenoble w 1605 roku. Nieznany alchemik zaszyfrował przepis na napój wiecznej młodości w rękopisie. Długie 132 lata w klasztorze zastanawiały się nad znaczeniem znaków i liczb.

Po wielokrotnych próbach rozwiązania tajemnicy Jerome Mobek, farmaceuta klasztoru, udało się jednak przeczytać tajemniczy dokument i zgodnie z receptą stworzył leczniczy eliksir. Od tego czasu napój produkowany jest jako „Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse” (Eliksir roślinny Grand El Chartrez). Alkohol zdrowotny tej samej marki produkowany jest jako digestif od 1764 roku.

Wiele kłopotów i gróźb, werdykt francuskiego Ministerstwa Spraw Wewnętrznych Napoleona Bonaparte, wydalenie z Francji i długa, ale tymczasowa ważność mnichów w Hiszpanii (Tarragona) nie złamały pieczęci tajemnicy napoju. Od 1989 roku likier Chartreuse jest dostępny wyłącznie w Voiron we Francji..

Rodzaje likieru Chartreuse

1. Żółty chartreuseKról alkoholi, miękki, słodki alkohol o mocy czterdziestu stopni z szafranem, który nadaje szczególny kolor.
2. Zielona ChartreuseKolor wynika z wysokiej zawartości chlorofilu, siła wynosi 55 stopni.
3. Vieillissement Exceptionnellement ProlongeTrunek długoterminowy w dębowych beczkach jest dostępny w 2 wersjach: żółtej - o wytrzymałości 42 stopni, zielonej - o zawartości alkoholu 54%. Butelki z tym Chartreuse mają klasyczny design i numerację..
4. Elixir Vegetal de la Grande ChartreuseJest stosowany do celów leczniczych, dodawany do grogu, nalewki.
5. Chartreuse 900Jubileuszowa impreza słodkiego likieru, utworzona w 1984 r. W urodziny klasztoru o tej samej nazwie, zielona wersja fortecy narkotykowej 47 stopni w oryginalnych ponumerowanych butelkach.
6. Chartreuse 1605Wydany na urodziny pierwszego napoju leczniczego. Twierdza ma 56 stopni.

Jak pić Chartreuse

Ten alkohol należy do grupy produktów trawiennych. Są to deserowe napoje alkoholowe spożywane po posiłku..

Płyn Chartreuse można podawać zarówno schłodzony do 10-15 ° C, jak i do temperatury pokojowej.

Możesz podać stolik pod Chartreuse w szklankach i kieliszkach alkoholowych..

Pij lek małymi łykami z lodem lub w czystej postaci. Likier do przekąsek nie jest konieczny, ale jeśli jest dla ciebie za mocny, połóż na stole owoce, desery.

Koktajle Chartreuse

1. Zielony promień - 25 ml czarnej Sambuca - 25 ml zielonego likieru Chartreuse Najpierw wlej schłodzoną Sambuca do stosu, a następnie na Chartreuse.
2. Chartini - 60 ml dżinu - 20 ml zielonego likieru Chartreuse - 1 oliwka do dekoracji - kruszony lód Wstrząsnąć płynnymi składnikami w wytrząsarce do lodu. Odcedź powstały koktajl do szklanki i zanurz w nim oliwkę.
3. Testuj - 10 ml wódki - 10 ml zielonego likieru Chartreuse - 10 ml soku pomarańczowego - 10 ml soku z cytryny - kruszony lód Dokładnie wstrząśnij wszystkimi składnikami w wytrząsarce do lodu i odcedź gotowy napój do szklanki.
4. Mona Lisa - tonik - 40 ml soku pomarańczowego - 20 ml dżinu - 20 ml zielonego likieru Chartreuse - 20 ml Campari - lód w kostkach Wymieszaj sok, dżin, Chartreuse i Campari w szklance do mieszania, a następnie wlej do szklanki z lodem i dodaj tonik.
5. Dżungla - 120 ml soku ananasowego - 15 ml Kashats- 15 ml zielonego likieru Chartreuse - kawałek ananasa do dekoracji - kruszony lód Weź szklankę collins, napełnij lodem, wlej Kashatsu, Chartrez i sok. Udekoruj plasterkiem ananasa.
6. Biskupa - 30 ml żółtego likieru Chartreuse - 15 ml zielonego likieru Chartreuse Https: //youtube.com/watch? V = SkimpWg5P9w Wymieszaj likiery w szklance do miksowania, przenieś na stos. Ten koktajl wypija się jednym haustem.
7. Chartreuse Mousse - 100 ml gorącej kawy - 1 łyżeczka. Zielony likier Chartreuse - 1 łyżka bitą śmietaną Parzyć kawę, wlać do filiżanki, a następnie wlać do niej Chartreuse i udekorować bitą śmietaną.
8. Tonik Chartreuse - 180 ml toniku - 20 ml zielonego likieru Chartreuse - lód w kostkach Wlać Chartreuse do szklanki lodu i dodać tonik do napoju.
9. Bijou - 30 ml dżinu - 30 ml zielonego likieru Chartreuse - 30 ml białego wermutu deserowego - 1 kropla gorzkiego pomarańczy - 1 koktajl wiśniowy do dekoracji - spirala ze skórki cytryny do dekoracji - kruszony lód. Wymieszaj wszystkie płynne składniki w shakerze, odcedź do szklanki z lodem i zest spirala. Zanurz wiśnię w gotowym koktajlu.
10. Smok ognia - 25 ml jasnego rumu - 25 ml zielonego likieru Chartreuse W stosie wymieszaj rum z likierem i podpal. Pijany jest koktajl płonący przez słomkę. Możliwa jest również inna opcja - podpal koktajl, zdmuchnij i wypij jednym łykiem.

Skład skrótu Chartreuse

Ponieważ monopol na produkcję napoju został przypisany od 1970 r. Zakonnikom kartezjańskim. Przepis na alkohol jest utrzymywany w tajemnicy i nie można go opatentować. Oczywiście nikt jeszcze nie ujawnił tajemnicy ekskluzywnej i oryginalnej mikstury, ale w Słowniku encyklopedycznym pod redakcją Brockhaus i Efrona z lat 1890–1907 istnieje wariant Chartreuse.

Odnosi się do następujących składników:

1. Skórka Pomarańczowa - 100 g
2. Ziarna piżma - 50 g
3. Owoc pomarańczy - 50 g
4. Cynamon Cejloński - 30 g
5. Kardamon - 30 g
6. Peelingi podbródkowe - 100 g
7. Trawa do nawadniania - 150 g
8. Nasiona selera - 30 g
9. Nasiona anioła - 125 g
10. Biały imbir - 30 g
11. Czarny pieprz - 10 g
12. Jamajska papryka - 30 g
13. Świeża mięta cytrynowa - 250 g
14. Goździki - 30 g
15. Korzeń irygacyjny - 30 g
16. Korzenie anioła - 30 g
17. Ziarna tonkin - 25 g
18. Kolor gałki muszkatołowej - 30 g
19. Blue Hypericum - 125 g
20. Gałka muszkatołowa - 50 g
21. Alpejski Czarnobyl - 125 g
22. Nierozcieńczony alkohol winny - 30 l
23. Miękka woda źródlana - 10 l
24. Cukier - 40 kg

Metoda gotowania

1. Składniki ziołowe są rozprowadzane na specjalnym sitku miedzianym.
2. Sito umieszcza się w kolbie destylacyjnej..
3. Kolbę o zawartości 8 godzin ogrzewa się.
4. Alkohol w kole po ochłodzeniu wraca do kolby.
5. Następnie ciecz jest filtrowana wraz z 200 g spalonej magnezji..
6. Następnie dodaje się cukier, miód.
7. Wodę wlewa się do objętości 100 l.

Warto również pamiętać, że oryginalny Chartreuse nie zawiera sztucznych składników.

Lecznicze właściwości napoju o wiecznym zdrowiu

Początkowo alkohol był dostarczany jako lek na wszystkie choroby. Naprawdę poprawia samopoczucie i pomaga wyleczyć wiele dolegliwości. Chartreuse pochodzi z takich dolegliwości:

1. Problemy z trawieniem.
2. Podział.
3. Choroby dróg żółciowych i wątroby.
4. Powolny metabolizm.
5. Częste choroby wirusowe, przeziębienia.
6. Obniżona odporność.
7. Migreny i bóle głowy.

Opis i przepis na zielony napój

Chartreuse (Chartreuse) - słynny francuski likier, który został oparty na 130 odmianach ziół, dzięki czemu napój ma pikantny smak i cały arsenał przydatnych właściwości.

Kluczowe cechy

Z historii

W 1605 r. Marszałek Francji Francois d `Estreth przyniósł do klasztoru kartezjańskiego zakodowany rękopis opisujący przepis na tak zwany eliksir długowieczności.

Jak ten rękopis wpadł w ręce marszałka, historia milczy, wiadomo tylko, że autorem przepisu był nieznany alchemik. Mnisi natychmiast zainteresowali się magicznym manuskryptem, ale był to tylko zestaw niejasnych postaci.

Przepis został bezpiecznie zapomniany, dopóki nie znalazł się w klasztorze Grand Chartres, dawnym centrum Zakonu Kartezjańskiego.

Za odkodowanie rękopisu wziął farmaceutę Jerome Mobek. Będąc upartym i utalentowanym lekarzem, udało mu się odkryć przepis i odtworzyć napój, ogłoszony eliksirem długowieczności. To odkrycie pochodzi z 1737 roku. Trunek zaczął być produkowany w dużych ilościach i sprzedawany mieszkańcom okolicznych terenów..

Sława cudownego napoju rosła i rosła w siłę, ale Rewolucja Francuska zmieniła wszystko. Klasztor został zamknięty, a mnisi byli prześladowani. Jednak przepis Chartreuse nie został utracony. Przekazując niewidzialny wyścig sztafetowy, ponownie wrócił do murów swojego rodzinnego klasztoru w 1816 roku. Produkcja alkoholu została wznowiona.

W 1903 r., Wydaleni z Francji, kartezjańscy mnisi przetransportowali gorzelnię do miasta Tarragona (Hiszpania). Tymczasem władze francuskie próbowały odtworzyć technologię wytwarzania napoju, ale wszystkie ich próby poszły na marne.

W 1921 r. Mnisi wrócili do ojczyzny i otworzyli gorzelnię w Marsylii, która z powodzeniem istniała do 1935 r. Po upadku pod gigantycznym osuwiskiem roślina została zniszczona. Ale to wydarzenie nie powstrzymało mnichów przed ponownym ustanowieniem produkcji eliksiru długowieczności, ale już w Voiron, gdzie, nawiasem mówiąc, wciąż produkuje się alkohol.

Technologia produkcji

Nawet dziś przepis na alkohol Chartreuse jest klasyfikowany jako „tajny”. Wiadomo tylko, że do jego produkcji pozyskuje się 130 rodzajów ziół, wśród których dominuje ekstrakt hizopu lekarskiego..

Wszystkie składniki napoju są nasycane alkoholem winnym, mieszane z syropem cukrowym i miodem lipowym, a następnie dojrzewane w dębowych beczkach..

Likier nie zawiera sztucznych dodatków, dzięki czemu może działać jako lek.

Odmiany Chartreuse

Istnieją trzy opcje na drinka:

1. Elixir Vegetal de la Grande-Chartreuse. Eliksir odtworzono według starożytnej receptury. Wyróżnia go płonąca goryczka i ostre ziołowe nuty. Twierdza - 71%. Nie można pić w czystej postaci. Napój służy jako podstawa do produkcji grogu i nalewek. Jest stosowany jako produkt leczniczy wraz z cukrem (cukier rafinowany), na który kapie eliksir..
2. Chartreuse zielony. Najpopularniejszy rodzaj alkoholu. Twierdza - 55%. Charakteryzuje się wyraźnym ziołowym smakiem i aromatem. Finisz jest trwały, rozgrzewający, pełen nut mięty, anyżu i imbiru. Zielony kolor napoju tłumaczy się wysokim odsetkiem chlorofilu. Podawaj jako posiłek, z lodem lub jako część koktajli..
3. Chartreuse żółty. Ma delikatniejszy i słodszy smak, w którym wydobywają się nuty korzenno-ziołowe. Dominacja szafranu nadaje likierowi bogaty cytrynowożółty kolor. Twierdza - 40%. Pij żółty Châtrez powinien być bardzo schłodzony. Alkohol jest często używany jako długi napój z sodą..

Oprócz powyższego firma produkuje ograniczone partie napoju, których narodziny są prowokowane ze szczególnych powodów:

• Trunek Chartreuse 900. rocznica - powstał na cześć rocznicy klasztoru Grand Chartres. Jego siła wynosi 47%. W smaku przypomina zielony Chartreuse, ale różni się od niego słodszym smakiem.
• Chartreuse likier 1605 to limitowana edycja, której wydanie poświęcone jest 400. rocznicy starożytnej receptury. Twierdza - 56%, smak jest jak najbardziej zbliżony do smaku pierwszej butelki napoju.
• Chartreuse V.E.P - jest wykonany zgodnie z tradycyjną technologią, ale ma dłuższy czas ekspozycji. Istnieją dwie odmiany tej partii: zielony (54%) i żółty (42%) Chartreuse.

Lecznicze właściwości „eliksiru długowieczności”

Ponieważ likier jest przygotowywany z ziół leczniczych, zauważono jego pozytywny wpływ na organizm. Spożycie napoju w dawce (nie więcej niż 30-35 g dziennie):

• normalizuje pracę wątroby i dróg żółciowych;
• leczy chorobę kamicy nerkowej;
• poprawia trawienie, eliminuje wzdęcia;
• daje osobie siłę i energię;
• przyspiesza procesy metaboliczne;
• leczy choroby przewodu żołądkowo-jelitowego i dróg oddechowych;
• zwiększa odporność organizmu;
• leczy przeziębienia i dolegliwości wirusowe;
• łagodzi bóle głowy i skurcze żołądka.

Francuski likier Chartreuse: tajemnica mnichów i domowy przepis

Napoje alkoholowe były produkowane w starożytności. Najciekawsze jest to, że niektóre przepisy na napoje nie tylko dotarły do ​​nas od czasów starożytnych, ale zachowały także unikalny przepis i własną unikalną technologię. Jeden z tych napojów, którego historia minęła wieki, to likier Chartreuse - likier tajemniczy, właściwość zakonu.

Chartreuse

Chartreuse to nie jest dokładnie ten napój, który przychodzi na myśl słowem „alkohol”. Skład nalewki ziołowej obejmuje ponad 130 rodzajów ziół, co nadaje wyrafinowaniu i urokowi wina, nieporównywalne z niczym.

Francuski Chartrez jest przygotowywany od ponad czterystu lat. Autorami i opiekunami tajnego przepisu są mnisi z Zakonu Kartezjańskiego.

Siła zielonego napoju waha się od 40 do 70 stopni. Zioła w nalewce sprawiają, że jest bardzo pikantna, o płonącym smaku i ostrym posmaku.

„Leczniczy” posmak może odpychać, ale warto podać napój w odpowiedniej temperaturze, ponieważ zaczyna on bawić się nowymi kolorami. Chartreuse Cold »Bardziej pachnące, pachnie ziołami.

Alkohol o temperaturze pokojowej nabiera wyraźnej pikantności i zapachu suszonych roślin.

Koneserzy napojów ziołowych radzą używać likieru w kolorze szmaragdu, delektując się posmakiem, którego niuanse ujawniają się powoli, ale graj z różnymi nutami.

Wynalazek

Nazwa likier Chartreuse odnosi się do francuskiego regionu Grenoble, gdzie w klasztorze Grand Chartres powstał wspaniały napój.

Legenda głosi, że w odległym 1605 r. François D’Estra, mnich świętego klasztoru, odziedziczył przepis na bulion leczniczy. Ale przepis lek został tak sklasyfikowany, że „eliksir życia” można było przygotować dopiero po stu latach.

Pierwszym producentem napoju był farmaceuta Jerome Mobek, który w 1733 r. Wprowadził na rynek lek przeznaczony do leczenia i wzmacniania organizmu. Dwie dekady później mnisi odkryli, że napój jest dobry nie tylko do celów profilaktycznych, ale także sam. Zaczął być brany pod koniec posiłku, pod koniec uczty.

Rok 1764 upłynął pod znakiem stworzenia „Zielonego Chartreuse” - napoju, który zmienił się z leczenia w przyjemność.

Likier Chartreuse - skład

Podstawą likieru Chartreuse jest około stu roślin leczniczych. Historia francuskiego napoju sięga ponad 400 lat.

Zakon klasztorny w Chartreuse (założony przez Świętego Brunona około 1000 lat temu w klasztorze niedaleko Grenoble w Alpach) otrzymał w XVII wieku od marszałka królewskiego D`Estri manuskrypt „Eliksir długowieczności”.

I dopiero w połowie XVIII wieku manuskrypt został przywrócony w Grenoble. Pierwszym producentem legendarnego eliksiru został Jerome Mobek. Pierwsza partia była bardzo mocnym napojem (ponad 70%).

Druga partia jest już wytwarzana przez mnichów i sprawia, że ​​likier jest słodszy, mniej mocny (nieco ponad 50%). Dzisiaj ta opcja jest znana jako Chartreuse Green. 1793 zmusił mnichów do opuszczenia kraju w związku z rewolucją, której dziedzina wchodzi w ręce farmaceuty.

I dopiero w 1816 roku likier Chartreuse ponownie wrócił do klasztoru na zamówienie. Ponownie poprawiając przepis, mnisi otrzymali kolejną wersję napoju leczniczego, charakteryzującą się miękkością i bogactwem naturalnego ziołowego smaku - Chartreuse Yellow (40% mocy).

Po nacjonalizacji produkcji Chartreuse w 1903 r. Zakon ponownie opuścił swoje rodzinne miejsca i przeniósł się do Katalonii, gdzie mnisi zachowują tradycję i nadal produkują alkohol, ale nadają mu nową nazwę - „Tarragona”. W 1929 r. Stara gorzelnia w klasztorze została przywrócona do zakonu, a także prawo do parzenia klasztoru pod starą nazwą.

Nowoczesny likier Chartreuse to napój popularny na całym świecie. Dokładny przepis jest nadal nieznany. dwaj mnisi, posiadający tajemnice produkcji, nie ujawniają tajemnic wyjątkowego smaku.

Skład i cechy produkcji likieru Chartreuse

Teraz wiemy tylko o słynnym napoju, że:

• podstawą likieru leczniczego jest ponad 120 składników pochodzenia roślinnego w postaci ekstraktów z ziół, korzeni, owoców i liści (rośliny nasączone alkoholem / brandy);
• nalegając, dodaj miód i syrop cukrowy;
• napój dojrzewa w piwnicach zakonu w dębowych beczkach przez ponad 5 lat.

Zachowano trzy opcje likieru Chartreuse. Odmiany są określone przez chronologię odkrycia receptury i jej późniejszych ulepszeń:

• Wyprodukowany według oryginalnej i najstarszej receptury w 1605 roku, ziołowy eliksir Grand Chartrez (o sile około 70%) jest częściej stosowany w grogu lub jako lek. Oryginalny Chartreuse Elixir jest sprzedawany we Francji jako lek. Weź to, zwilżając kawałek cukru kilkoma kroplami.
• „Green Chartreuse” ma unikalny „leczniczy”, naturalny kolor, który tłumaczy działanie chlorofilu, i bogaty w ziołowy, orzeźwiający smak - siła napoju wynosi ponad 50%. Green Chartreuse został stworzony przez brata Antonio w 1764 roku i nazwał go również eliksirem. Jest to, że tak powiem, dostosowana wersja przepisu.
• „Yellow Chartreuse” - najłagodniejsza wersja legendarnego trunku - kolor określa taki składnik jak szafran - wytrzymałość nie przekracza 40%. Żółta Chartreuse stworzona pod koniec lat 30. XIX wieku. brat Bruno Jacques, czerpiąc z oryginalnej receptury. Alkohol jest lżejszy i bardziej miękki niż zielony krewny, z gorzkim posmakiem. Znowu nie ma barwników.

Każda opcja ma bogaty ziołowy, słodko-gorzki smak i aromat owoców i przypraw. Jasne nuty to anyż, mięta i owoce cytrusowe. Alkohole są również produkowane w wersji V.E.P., co oznacza Vieillissement Exceptionnellement Prolonge („wyjątkowo długi czas ekspozycji”).

Jak pić alkohol Chartreuse?

Należy pamiętać, że ten napój, podobnie jak gorzki, należy do kategorii leków i dlatego wymaga pewnych zasad użytkowania:

• jako aperitif lub napój trawienny w ilości małych 3-4 łyków, aby zwiększyć apetyt lub dla lepszego przyswajania pokarmu, możesz dodać niewielką ilość lodu;
• jak pić lek nierozcieńczony z 1-2 łyżeczek do 50 ml;
• Sprawdził się w przygotowywaniu koktajli;
• stosowany również jako aromat żywności w tworzeniu różnych deserów.

Alkohol Chartreuse - tajemnica zakonu katolickiego

Alkohol Chartreuse należy do kategorii alkoholu, której tajemnica jest starannie strzeżona. Z podobnym uzależnieniem dziś chronią skład absyntu, recepturę likieru Baileya i kilka innych napojów alkoholowych. Skąd taka tajemnica w erze informacji? Oczywiście z przeszłości.

W 1605 r. Pewien Francois d `Estreux, marszałek armii francuskiej, podarował mnichom przepis na infuzję leczniczą mnichom z Kartezjańskiego Zakonu Klasztoru Grand Chartres (Francja). W tym czasie tylko mnisi mieli wystarczającą wiedzę i możliwości, aby ją ożywić. Stanie się to jednak za prawie dwieście lat, proponowana receptura była zbyt droga i czasochłonna.

W 1764 r. „Alkohol zdrowotny” trafi na rynek francuski, a stamtąd rozprzestrzeni się na cały kontynent. Dzisiaj marketerzy sprzedają najlepsze historie i dziedzictwo, autorytet i jakość, aw XVIII wieku najlepiej kupić cudowne eliksiry..

Gdyby alkohol mógł zadowolić duszę i uzdrowić ciało, nie można oczekiwać od niego nic więcej. Chociaż warto zauważyć, że Chartreuse był zbyt silny, aby pić w dużych ilościach..

Minimalna siła nalewki alkoholowej wynosiła 43 stopnie, maksymalna - 72.

Los receptury likieru ziołowego był zagmatwany i złożony. Wędrował od mnichów do farmaceutów i odwrotnie, cudem przeżył w czasach Napoleona i ponownie zmartwychwstał w 1816 r..

Od tamtej pory napój nie tylko nie zniknął z rynku europejskiego, ale również rozwinął się. Pojawiło się kilka rodzajów tego trunku, które różniły się siłą i kolorem..

Wszyscy trzej zostali przeszkoleni na sklasyfikowanych 130 ziołach, ale zostały one postarzone i wybarwione na różne sposoby..

Dzisiaj firma produkuje Chartreuse Diffusion. W rzeczywistości są to ci sami mnisi, którzy zarabiają dobrze na historii swojego zakonu. Pomimo faktu, że zamówienie zostało wydalone z Francji więcej niż raz i w każdy możliwy sposób utrudniło jego rozwój, ani alkohol, ani przepis nie zostały utracone. Co więcej, przepis nigdy nie opuścił murów klasztoru..

Wszystkie zioła do produkcji nalewek są zbierane na terenie klasztoru w Chartres. Zioła są suszone, mieszane w odpowiednich proporcjach i wysyłane do zakładu firmy w mieście Voiron w formie gotowej do przetworzenia.

Alkohol jest przygotowywany na bazie wysokiej jakości spirytusu winnego. Po infuzji alkohole są filtrowane i wlewane do dębowych beczek. W zależności od celu infuzję utrzymuje się przez określony czas.

Dziś produkują trzy rodzaje likierów..

• Green Chartreuse jest najbardziej znanym ze wszystkich. Średnia siła napoju wynosi 55 stopni. Kolor napoju wynika z chlorofilu zawartego w ziołach, na podstawie których jest przygotowywany.
• Yellow Chartreuse to druga najpopularniejsza odmiana tego napoju. Jest zabarwiony karmelem i szafranem. Ten alkohol zawiera do 40% alkoholu..
• Biały Chartreuse nie jest pomalowany, jest to naturalny kolor napoju po filtracji i długim naparze. Chlorofil z ziół po prostu rozkłada się z czasem. Siła tej nalewki wynosi 69 stopni.

Istnieje również zielono-żółty Chartreuse V.E.P., Chartreuse w 900. rocznicę założenia klasztoru i Chartreuse 1605, który został wydany na rynek 400 lat po przekazaniu manuskryptu mnichom kartezjańskim. Jednak te odmiany likieru są raczej kolekcjonerskimi artefaktami.

Najpopularniejszą opcją publiczną jest zielony Chartreuse. Dla wielu przypomina absynt, chociaż nie zawiera ani goryczy, ani namacalnej ilości tujonu.

Trudno go kupić mieszkańcom krajów rosyjskojęzycznych, zwłaszcza biorąc pod uwagę dużą liczbę podróbek. Warto zauważyć, że te podróbki są aktywnie sprzedawane w samym Voiron - mieście, w którym produkują alkohol.

Wyobraź sobie, co potem przychodzi do naszych sklepów.!

Jeśli ryzyko zakupu fałszywki nie jest dla Ciebie odpowiednie, możesz trochę się pocić i zrobić napój podobny do Chartreuse. Nie będzie składał się ze 130 składników, ale będzie też zawierał wiele przydatnych rzeczy. Zaletą jest to, że w domu uzyskanie zielonej infuzji jest wykonalnym zadaniem.

Interpretacja domowa obejmuje następujące zioła: suszone owoce kolendry, nasiona anyżu, suszoną dziurawicę, świeże liście szałwii, szafranu i mięty pieprzowej, korzenia arcydzięgla.

Przyjmujemy zioła w ilości 4 gramów na litr alkoholu. Tylko kolendra potrzebuje 20 gramów na litr alkoholu. Będziesz także potrzebował 3 kg cukru i 2 litrów wody destylowanej..

Możesz bezpiecznie dodać swoje ulubione zioła i miód do przepisu. Sam przepis jest dość prosty..

• Zmiel zioła w blenderze i wlej alkohol. Słoik z mieszaniną musi być szczelnie zamknięty i wysłany do chłodnego i ciemnego miejsca na 5-10 dni.
• Z syropu i wody ugotuj syrop, zagotuj i usuń pianę. Syrop musi trochę ostygnąć.
• Przefiltruj nalewkę alkoholową przez filtr węglowy. Wlać powstały alkohol do syropu i delikatnie wymieszać, aż będzie gładka..
• Gdy mieszanina ostygnie, należy ją butelkować, szczelnie zamykać i wysyłać w celu „położenia się” przez co najmniej 3 miesiące.

Aby alkohol był zielony, należy go dojrzeć w butelkach z ciemnego szkła lub w ciemnym miejscu. Chlorofil jest niszczony przez wystawienie na działanie światła. To nie jedyny domowy przepis na alkohol. Istnieją przepisy, które obejmują destylację nalewek, wieloletnie starzenie, barwienie karmelu i tak dalej. Wybór należy do ciebie!

Chartreuse - jak pić?

Chartreuse - Shadows of the Past. Są napoje, których wygląd spowija tajemnica. Przypisuje się im różne cudowne właściwości, a ich smak nie jest ziemski. Jednym z nich jest alkohol Chartreuse..

Historia

Legenda głosi, że słynny francuski marszałek Francois d `Estreth zdeponował mnichom rękopis zawierający „eliksir długowieczności” - kartezjan z klasztoru Grand Chartres w pobliżu Grenoble. Recepta wydawała się mnichom skomplikowana i została wysłana do archiwum, dopóki farmaceuta klasztorny nie odkrył jej w XVIII wieku.

Po zrozumieniu genialnego przepisu szybko rozpoczął produkcję napoju. Od 1737 r. Eliksir stał się popularny wśród mieszkańców Grenoble i Chambery. Mnisi eksperymentowali z napojem „życia wiecznego”, co zaowocowało streszczeniem. Jego smak przypominał świeżość górskich szczytów, zapach alpejskich ziół.

W 1764 r. Wyprodukowano pierwszą butelkę Zielonego Chartreuse, „likieru zdrowotnego”. Rewolucja francuska w 1793 r. Zniszczyła klasztor, mnisi uciekli. Wydawałoby się, że tajemnica likieru została utracona, ale mnisi ją zachowali, przekazując ją ustnie. Ale prześladowania i prześladowania doprowadziły do ​​tego, że przeżył tylko jeden - brat Basil Nantas.

W obawie przed upadkiem Zakonu przekazał receptę farmaceucie Lyotard z Grenoble. Władze odmówiły produkcji napoju dla Liotarda, jako bezużyteczne. W 1816 r. Klasztor został przywrócony. Spadkobiercy Lyotard zwrócili mnichom „tajemnicę życia wiecznego” i produkcja eliksiru trwała dalej. W 1838 r. Wyprodukowano pierwszą butelkę Żółtego Chartreuse.

Łagodniejszy, ostro-miodowy, natychmiast zyskał wielbicieli. 1860 - pojawia się Biała Chartreuse (43%) 1880 - Biała Chartreuse (37%). Jednak do 1900 roku produkcja została przerwana. W 1903 r. Klasztor został ponownie zamknięty, mnisi kartuzi uciekają do hiszpańskiego miasta portowego Tarragona.

Produkcja likieru została wznowiona, dopiero na etykiecie pojawił się napis „likier stworzony w Tarragona przez Ojców Zakonu Kartezjańskiego”. We Francji będzie się nazywał Tarragona, trzęsienie ziemi w 1935 r. Zniszczyło gorzelnię w Tarragonie, a rząd francuski odbudowuje fabrykę w Voiron.

Po wojnie mnisi mają możliwość powrotu do murów klasztoru, a produkcja alkoholu odradza się na francuskiej ziemi. Od 1989 roku Chartreuse produkowany jest wyłącznie w Voiron.

Produkcja Chartreuse

Likiery Chartreuse są produkowane przez Chartreuse Diffusion Society, do którego prawo kartezjańskie przekazało. Robią napoje przy użyciu ziół zebranych przez dwóch mnichów z klasztoru Grand Chartreuse. Oto lista składników, z których składa się likier: - Ziarna piżma - 50 g - Cynamon cejloński - 30 g - Skórki pomarańczy - 100 g - Pomarańcze - 50 g - Kardamon - 30 g - Trawa nawadniająca - 150 g - - arcydzięgiel (nasiona) - 125 g - - skórki chininowe - 100 g - - seler (nasiona) - 30 g - - biały imbir - 30 g - - pieprz jamajski - 30 g - - goździkowy - 30 g - - czarny pieprz - 10 g - - Świeża mięta cytrynowa (melisa) - 250 g - - Korzeń korzenia - 30 g - - Kwiaty drzewa muszkatołowego - 30 g - - Arcydzięgiel (korzenie) - 30 g - - Ziele dziurawca zwyczajnego - 25 g - - Fasola tonkin - 25 g - - gałka muszkatołowa - 50 g - - al piansky Czarnobyl - 125 g - - alkohol (96%) - 30 l - - miękka woda - 10 l - - cukier - 40 kg. Sito z puszki miedzianej ze składnikami umieszcza się w kolbie destylacyjnej, ogrzewa i wytłacza na 8 godzin. Powstały alkohol ponownie wchodzi do kolby. Następnie zawartość kolby sączy się za pomocą 200 g spalonej magnezji. Następnie dodaje się cukier i roztwór rozcieńcza się do 100 l. Formuła napoju jest nadal tajemnicą, której naukowcy posiadający najnowszą technologię nie rozwiązali. Ale kurtyna tajemnicy została „podniesiona”: wszystkie zioła są natychmiast nasączone alkoholem winnym, dodatkiem jest miód, żółty i zielony alkohol sięgają do dębowych beczek.

Rodzaje Chartreuse

Zielona Chartreuse - 130 roślin leczniczych wchodzi w jego skład. Kolor jest szmaragdowy. Smak - świeżo skoszona trawa o pikantnym finiszu, aromat - niezwykle pachnący, korzenny, z nutami świeżości. Podawane po posiłku w postaci strawionej.

„Yellow Chartreuse” - alkohol o złotym kolorze. Smak jest łagodny, kochanie. Aromat - świeżo skoszona trawa z alpejskich łąk, z ledwo wyczuwalnymi nutami cytrusów. Podawane po posiłku jako posiłek.

„Green Chartreuse V.E.P. (54%) » - skrót V.E.P. oznacza, że ​​ten alkohol dojrzewa w dębowych beczkach przez około 10 lat. Kolor - ciemny szmaragd. Smak jest nasycony, miodowo-korzenny z posmakiem cytrusowym. Aromat jest mocny, pełen alpejskich ziół. Służył jako skrót.

„Yellow Chartreuse V.E.P. (42%)

Kolor szafranu. Smak - słodki, pikantny, miód z posmakiem cytrusów. Zapach jest nasycony, odgaduje kwiatowo-trawiasty zapach alpejskich łąk w gorący letni dzień. Służył jako skrót. Każda butelka jest ponumerowana, szyjka jest uszczelniona woskiem. Projekt butelki replikuje próbkę 1840.

„Eliksir zdrowia (69%)”

Uważa się, że ten trunek jest podobny do oryginału. Kolor jest ciemnozielony. Smak - gorzki, posmak gorzkiej soli morskiej. Używany jako składnik w produkcji nalewek, czasem spożywany przez ociekanie kawałka cukru.

900 rocznica Chartreuse

- stworzony na cześć 900. rocznicy klasztoru Grand Chartres. Kolor jest szmaragdowy. Smak jest słodkawy, miodowo - ziołowy z posmakiem cytrusowym. Aromat - świeżo ścięte zioła alpejskie. Służył jako skrót.

Chartreuse 1605

- Likier ziołowy, którego podstawą jest „eliksir życia”, poświęcony jest 400. rocznicy otrzymania przez mnichów kartuzów rękopisu z przepisem na cudowny napój. Kolor - głęboki zielony. Smak jest lekko gorzki, ziołowy. Aromat - świeżo skoszony przez gorące letnie popołudnie z alpejskich ziół. Podawane jako skrót, bardzo schłodzone.

Właściwości Chartreuse

Przydatne właściwości:

- likier oparty na ziołach leczniczych - mięta pieprzowa - poprawia wątrobę, przewody żółciowe, trawienie - dziurawiec ma dobry wpływ na kondycję fizyczną, stymuluje procesy metaboliczne między komórkami ciała i przewodu pokarmowego. przydatne w leczeniu zapalenia jelita grubego, zapalenia żołądka, biegunki, wrzodów, zapalenia ucha środkowego, chorób gardła i układu oddechowego, anemii, nadciśnienia - - cynamon ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe, które mogą leczyć przeziębienia, zwiększa odporność organizmu - - kolendra - środek zapobiegający szkorbutowi, pomaga w migrenach, przeciwskurczowe - - stosowany jako środek antyseptyczny do dezynfekcji ran, skaleczeń, siniaków, do okładów na zapalenie stawów, osteochondroza, osteoporoza.

Niebezpieczne właściwości:

- wystarczająco mocny napój alkoholowy, niezalecany dla kobiet w ciąży, matek karmiących i dzieci poniżej 18 lat - ostrożnie stosować dla alergików.

Gotowanie w domu

Składniki (można je suszyć): - kolendra - 24 g - anyż (ziarna) - 2 g - - mięta pieprzowa - 2 g - liście szałwii - 2 g - korzeń arcydzięgla - 4 g - - szafran - 2 g - - alkohol - 1 l - - cukier - 4 kg - - woda - 2 l.

Metoda gotowania:

Wymieszaj składniki ziołowe, wlej 0,5 litra alkoholu. Nalegaj 10 dni, a następnie odcedź. Przygotuj gorący syrop cukrowy, do którego najpierw bardzo ostrożnie wlej 0,5 litra alkoholu, a następnie napar ziołowy. Spoko. Butelkowane Ekstrakt z likieru przez co najmniej 3 miesiące.

Koktajle Chartreuse

Światła portu
Składniki: Likier Kalua - 15 ml - Likier Sambuca - 15 ml - Likier Yellow Chartreuse - 15 ml.

Metoda gotowania:

Wlej likier Kalua na spód szklanki, a następnie delikatnie wlej łyżkę likieru Sambuca, górną warstwą jest Żółty Chartreuse.

„Tarragone sour”

Składniki: Zielony likier Chartreuse - 25 ml - Żółty likier Chartreuse - 25 ml - świeży sok z cytryny - 20 ml - syrop cukrowy - 10 ml - białko jednego kurzego jajka - lód - 6-7 kostek - jeżyna - 3 jagody.

Metoda gotowania:

Umieść wszystkie składniki w shakerze (lód 2-3 kostki). Dobrze wymieszaj. Napełnij szklankę 2/3 objętości lodem i wlej napój. Udekoruj świeżymi jagodami jeżyn.

„Mona Lisa”

Składniki: tonik - 40 ml - sok pomarańczowy - 40 ml - dżin - 20 ml - „Green Chartreuse” - 20 ml - „Campari” - 20 ml - lód w kostkach.

Metoda gotowania:

Wymieszaj wszystkie składniki oprócz lodu w shakerze, a następnie wlej do szklanki lodu i dodaj tonik.

„Ognisty smok”

Składniki: jasny rum - 25 ml - „Green Chartreuse” - 25 ml.

Metoda gotowania:

W szklance wymieszaj oba składniki i podpal. Picie płonące przez słomkę.

Episkopalny

Składniki: „Yellow Chartreuse” - 2 części - „Green Chartreuse” - 1 część.

Metoda gotowania:

Włóż lód do szklanki, najpierw wlej żółty, a następnie zielony alkohol.

„Promienie słoneczne”

Składniki: „Yellow Chartreuse” - 1 część - sok pomarańczowy - 6 części - pomarańczowy - 1 plasterek - lód.

Metoda gotowania:

Włóż lód do szklanki, wlej likier i sok pomarańczowy. Udekoruj plasterkiem pomarańczy.

Chartreuse - czy można to zrobić w domu?

Chartreuse to słynny zielony likier, jeden z najpopularniejszych likierów ziołowych. Został wynaleziony we Francji przez mnichów Zakonu Kartezjańskiego, których klasztor znajduje się w pobliżu pasma górskiego, a napój ten nosi jego imię.

Skład zielonej Chartreuse jest nadal ściśle strzeżony w tajemnicy, a biorąc pod uwagę, że cena oryginalnego produktu jest dość wysoka, spowodowało to wiele podróbek.

Dlatego zamiast gonić za oryginałem, lepiej przygotować ten trunek w domu?

Cechy Green Chartreuse Liquor

Pomimo tego, że przepis jest sklasyfikowany, nadal wiadomo, że ten mocny napój wytwarza się przy użyciu 130 różnych roślin, z których główną jest niebieski Hypericum - hyzop. Zioła nalegają na wysokiej jakości spirytus winny.

Obecnie produkowane są trzy odmiany tego produktu alkoholowego:

• Najbardziej popularna jest zieleń, a rośliny, z których jest produkowana, nadają jej kolor..
• Żółty - zabarwiony karmelem i szafranem.
• Biały jest niepomalowany. Jest to jego naturalny kolor po filtracji i długim czasie ekspozycji, pigment ziołowy po prostu zapada się z czasem.

Wytwarzanie likieru Chartreuse w domu

Ze względu na ścisłą tajemnicę tego przepisu w domu oczywiście nie można w pełni powtórzyć smaku i aromatu oryginału, ale można stworzyć bardzo godny analog.

Brak wiedzy o przejrzystym składzie doprowadził do wielu interpretacji tego napoju, niektóre z nich podano poniżej.

Oczywiście produkt domowy nie będzie zawierał 130 roślin, ale wszystkie nowoczesne przepisy składają się z dostępnych składników, które są łatwe do znalezienia.

Kluczem do sukcesu są precyzyjne wagi.

Główną cechą przy przygotowywaniu zielonego likieru jest to, że do małych objętości tego napoju potrzebujesz niewielkiej ilości składników. Musisz zmierzyć wymaganą dawkę dosłownie w gramach, a waga musi być bardzo dokładna.

Zielony likier z kolendrą

Aby ukończyć ten przepis, potrzebujesz takich składników:

• Ziarna kolendry (kolendry) - w ilości 20 g ziaren na 1 litr alkoholu.
• Nasiona anyżu, suche gałęzie dziurawca zwyczajnego, korzeń arcydzięgla (archanioł) - dawka 4 g każda na 1 litr alkoholu.
• Świeże liście szafranu (krokusa), szałwii, mięty pieprzowej lub mięty cytrynowej - na bazie 20 g każdy na 1 litr alkoholu.
• Cukier - 3 kg, woda - 2 l, alkohol (wytrzymałość 96 stopni) - 2-3 l.

Nasiona i zioła należy zmiażdżyć za pomocą miksera. Przenieś do szklanych pojemników i dodaj alkohol. Uszczelnij szczelnie, umieść w ciemnym miejscu na 7-10 dni.

Po tym okresie infuzję należy przepuścić przez filtr. Najlepiej jest używać węgla, który jest łatwy do wytworzenia z węgla aktywnego.

Gotuj syrop cukrowy: połącz wodę z cukrem i mieszaj, aż syrop się zagotuje. Niech trochę ostygnie.

Połącz przefiltrowaną nalewkę z syropem, delikatnie mieszaj, aż będzie gładka i ostygnie.

Gotowy alkohol do butelki i szczelnie zamknąć. Należy nalegać na to od trzech miesięcy. Musi być dobrze przyprawiony..

Zielony likier z hyzopem

Hyzop, który jest obowiązkowym składnikiem zielonej Chartreuse w oryginale, nadaje napojowi specjalną nutę smakową. Przepis wymaga bardzo starannego pomiaru dawki ziół i nasion, od tego zależeć będą właściwości smakowe napoju i dopuszczalna goryczka.

Aby zrobić napój zgodnie z tym przepisem, musisz wziąć:

• Zioła i nasiona: Hyzop lekarski (kwiaty) - 5 g, nasiona arcydzięgla (arcydzięgiel) - 4 g, piołun - 5 g, cynamon - szczypta, goździki - 1 szt., Trawa cytrynowa (cymbopogon) - 5 g, gałka muszkatołowa - 1,5 g, mięta pieprzowa - 3 g, tymianek (tymianek) - 1,4 g.
• Alkohol 90 stopni - 1,5 l.
• Woda (destylowana) - 1,5 l, cukier - 1,5 kg.

Wlać rośliny do szklanego pojemnika z alkoholem. Zamknij szczelnie pojemnik i nalegaj 3-5 dni.

Dodaj wodę do nalewki, powstały płyn musi zostać destylowany, aby woda spowodowała zabłocenie nalewki.

W tym celu potrzebna będzie żaroodporna 2-litrowa kolba i szklana cewka, tak zwana lodówka Graham, które są sprzedawane w wyspecjalizowanych sklepach..

Lub skorzystaj z dostępnego projektu. Po destylacji płyn straci naturalny kolor roślin, w razie potrzeby można go zabarwić.

Proces destylacji można wykluczyć, po prostu filtrując produkt alkoholowy, ale wygląd i właściwości będą gorsze. Filtr wykonany z lejka, waty i węgla aktywnego.

Podgrzej niewielką ilość gotowej nalewki i rozpuść w niej rafinowany cukier. Następnie połącz syrop z całą objętością płynu alkoholowego i dobrze wymieszaj, konieczne jest naleganie przez ponad trzy miesiące.

Zielony likier na olejkach ziołowych

Ten przepis jest odpowiedni do produkcji dużej objętości produktu końcowego.. Będziesz potrzebował:

• Oczyszczony alkohol etylowy (96 stopni) - 3,25 l.
• Do syropu: dobra wódka - 5 l, cukier - 5 kg.
• Naturalny olej: cynamon - 0,5 g, cytryna - 0,5 g, gałka muszkatołowa - 0,5 g, goździki - 0,5 g, arcydzięgiel - 2,5 g, mięta pieprzowa - 5 g.

Mieszaj alkohol z olejkami. Przygotuj syrop: podgrzej cukier wlewany do wódki, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Schłodzić syrop i wymieszać z powstałą nalewką alkoholową. Przefiltruj gotowy płyn i wlej do szklanych pojemników. Starzeje się przez co najmniej trzy miesiące. Rezultatem jest napój o mocy 45 stopni, o zawartości cukru do 35%.

Wszystkie przepisy dają podobny efekt - aromatyczną i wysokiej jakości nalewkę na zioła, która będzie naturalna i przyjemnie smakuje..