Francuski likier chartreuse: tajemnica mnichów i domowy przepis

Napoje alkoholowe były produkowane w starożytności. Najciekawsze jest to, że niektóre przepisy na napoje nie tylko dotarły do ​​nas od czasów starożytnych, ale zachowały także unikalny przepis i własną unikalną technologię. Jeden z tych napojów

, którego historia minęła wieki, to likier Chartreuse - likier tajemniczy, właściwość zakonu.

Wynalazek

Nazwa likier Chartreuse odnosi się do francuskiego regionu Grenoble, gdzie w klasztorze Grand Chartres powstał wspaniały napój.

Legenda głosi, że w odległym 1605 r. François D’Estra, mnich świętego klasztoru, odziedziczył przepis na bulion leczniczy. Ale przepis lek został tak sklasyfikowany, że „eliksir życia” można było przygotować dopiero po stu latach.

Pierwszym producentem napoju był farmaceuta Jerome Mobek, który w 1733 r. Wprowadził na rynek lek przeznaczony do leczenia i wzmacniania organizmu. Dwie dekady później mnisi odkryli, że napój jest dobry nie tylko do celów profilaktycznych, ale także sam. Zaczął być brany pod koniec posiłku, pod koniec uczty.

Rok 1764 upłynął pod znakiem stworzenia „Zielonego Chartreuse” - napoju, który zmienił się z leczenia w przyjemność.

Przepis na likier był starannie strzeżony, ale w licznych prześladowaniach zakonu zakonnego wciąż wpadał w ręce wroga. Kiedyś skład „chartreuse” wpadł nawet w ręce samego Napoleona I, ale nie został doceniony, więc wrócił do świętych braci.

Podczas wygnania mnichów w Hiszpanii, rząd francuski próbował zastrzec sobie prawo do zrobienia drinka według klasztornej receptury. Jednak sprzedana nalewka o nazwie Tarragon okazała się tylko nędznym pozorem oryginału i nie uzyskała powszechnego uznania.

W 1921 r. Mnisi wrócili do Francji, przynosząc ze sobą przepis na oryginalną zieloną „Chartreuse”, po czym wkrótce wycofano jej kopię „Tarragona”.

Pij nowoczesność

Do tej pory produkcja „Chartreuse” zaangażowana w mieście Voiron. Napój nie jest kontrolowany przez pochodzenie i nie otrzymał oficjalnego statusu DOC, jednak dokładna receptura likieru pozostaje nierozwiązana do tej pory. Przepis jest własnością zakonu i jest przez niego chroniony. W 1970 r. Produkcję narkotyków powierzono społeczności Chartreuse Diffusion, która obejmuje tych samych mnichów. Społeczeństwo ustanowiło zasadę, że tylko mieszkańcy zamku w Alpach mogą wyprodukować napój, skąd wziął się przepis na starożytną miksturę.

Właściwości eliksiru

Od momentu stworzenia unikalnej receptury wiadomo było, że alkohol Chartreuse jest lekarstwem na wszystkie choroby. I nie na próżno, ponieważ w jego składzie znajduje się moc ponad stu odmian ziół, starannie wybranych raz przez François D ’Esther.

Oto niektóre dolegliwości, w którym wykazano, że bierze „zielony napój”:

• Choroba kamieni żółciowych i choroby wątroby;
• Zaburzenia trawienia;
• Aby przyspieszyć metabolizm;
• Z wyczerpaniem;
• Z przedłużającym się załamaniem i apatią;
• Bóle głowy i migreny;
• Dolegliwości wirusowe;
• Przeziębienie.

Likier ziołowy jest również stosowany jako kompres na siniaki i zamknięte urazy tkanek miękkich.. Ćwiczono także płukanie. oraz leczenie skaleczeń i zadrapań alkoholem Chartreuse.

Technologia produkcji

Dokładny przepis na francuski alkohol nie jest znany opinii publicznej. Jednak niektóre niuanse produkcji są nadal dostępne dla zwykłego konsumenta..

1. Przygotowanie rozpoczyna się od zebrania ziół leczniczych, których jest bardzo dużo w składzie napoju;
2. Cynowane sito metalowe umieszcza się w kolbie destylacyjnej;
3. Cytryna mięta, trawa irygacyjna i alpejski Czarnobyl są umieszczane w pojemniku;
4. Wiadomo również, że kompozycja zawiera nasiona arcydzięgla i dziurawca zwyczajnego, skórki pomarańczy i skórka;
5. Przyprawy w likierze obejmują gałkę muszkatołową, imbir, jamajską paprykę i goździki;
6. Wszystkie elementy są wypełnione wodą w ściśle określonych proporcjach;
7. Następnie dodaje się alkohol o mocy 96%. Powinno to być dokładnie trzy razy więcej niż woda;
8. Skład kolby do destylacji ogrzewa się, co trwa 8 godzin;
9. Następnym krokiem jest filtrowanie zielonej cieczy uzyskanej przez zmieszanie i dodanie do niej spalonej magnezji;
10. Po dodaniu cukru do zawartości nalewkę wlewa się do dębowych beczek i pozostawia do zaparzenia. Ekstrakt gotowego trunku wynosi 5 lat.

Asortyment

Chartreuse to drogi elitarny napój. Jego produkcja jest ograniczona, a cena jednego egzemplarza produktu wynosi około 10 tysięcy rubli. Istnieją trzy główne odmiany alkoholu Chartreuse:

• Grand Chartreuse. Jest produkowany zgodnie z najbliższą oryginalną recepturą. Ma autentyczny smak, najwyższej jakości gorycz i palący posmak palonej kawy. Eksperci radzą, aby nie używać tego zielonego eliksiru w czystej postaci, ponieważ jego siła wynosi 69 stopni.
• Chartreuse Green. Zielony likier jest mniej mocny, ale nie mniej cenny. Twierdza zielonej „Chartreuse” ma 55 stopni. Najpopularniejszy, ponieważ miał dokładnie taki kolor, jaki miał Chartreuse, gdy został stworzony przez mnichów czterysta lat temu. Najlepszym zastosowaniem takiego napoju jest trawienie. Alkohol można również przyjmować jako część koktajli i po prostu z lodem. Pikantny smak w połączeniu z prawie wszystkimi klasycznymi przekąskami.
• „Yellow Chartreuse”. Jego powstanie miało miejsce w 1838 roku. Niezwykły żółty kolor napoju powstaje poprzez dodanie szafranu do przepisu. Siła takiego napoju jest niższa niż w przypadku innych odmian - 40 stopni.

Niektóre odmiany napoju są dostępne w limitowanych edycjach. Na przykład:

1. Alkohol Chartreuse na cześć 900. rocznicy. Klasztor, w którym urodził się przepis na eliksir, świętował rocznicę swojego powstania nową odmianą nalewek. „ Chartreuse "na cześć dziewięćdziesiątej rocznicy ma fortecę 47%, zielony, prawie szmaragdowy, cień i słodki smak.
2. „Liquor Chartreuse 1605”. Ta limitowana edycja została wydana z okazji 400. rocznicy słynnego przepisu na eliksir. Siła napoju wynosi 56%. Producenci zrobili wszystko, aby limitowana edycja napoju jak najbardziej przypominała nalewkę, po raz pierwszy wydaną pod jej nazwą.
3. Chartreuse V.E.P. Napój jest produkowany zgodnie z tradycyjną recepturą, jednak ma dłuższy czas ekspozycji. Zielony V.E.P ma 54% siły i żółty - 45%.

Przepis Chartrez

Pomimo tajemnicy przepisu wielu koneserów starych przepisów próbuje stworzyć likier chartreuse w domu. Oczywiście przy braku precyzyjnych komponentów osiągnięcie idealnego wyniku nie działa. Ale domowy napój ma już dość wyrazisty smak i bardzo ceniony.

Receptura likieru Chartreuse zawiera następujące składniki:

• Oleje: cynamon, gałka muszkatołowa, cytryna i goździk - po 0,5 g;
• Olej z arcydzięgla i mięty pieprzowej będzie potrzebował 2,5 g każdy;
• Syrop składa się z 5 litrów wódki i 5 kilogramów cukru.

Sekwencja gotowania:

1. Aby przygotować nalewkę alkoholową, wymieszaj wszystkie oleje i dodaj je do alkoholu etylowego..
2. Aby zrobić syrop, cukier wlewa się wódką i ogrzewa na małym ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Po ostygnięciu syropu dodaje się do niego mieszaninę olejków..
4. Powstały płyn jest filtrowany i butelkowany w czystych butelkach..
5. Konieczne jest wytrzymanie takiego napoju przez co najmniej kilka miesięcy.
6. Przy odpowiednim przestrzeganiu technologii uzyskuje się napój o mocy około 45 stopni i zawartości cukru około 35%.

Alkohol Chartreuse to godny napój zarówno jako produkt trawienny, jak i profilaktyczny na wiele dolegliwości. Ponieważ cena prawdziwego eliksiru bardzo wysoko, warto samemu nakarmić nalewką nakuyu. Wynik nie będzie dokładnie przypominał oryginalnego Chartreuse, ale posłuży jako doskonały sposób na poprawienie nastroju i poprawę układu pokarmowego.