Rakia

Rakia jest silnym alkoholem owocowym (35-70%), tradycyjnie czczonym przez południowych Słowian i Rumunów i jest niezbędnym gościem na każdej uczcie Bułgarów, Serbów, Chorwatów, Czarnogórców itp. Kolor napoju przed dojrzewaniem w beczkach jest nieobecny, po czym zmienia kolor na złoty.

Ojczyzna - Półwysep Bałkański

Historia:

Kiedy i gdzie narodziły się pierwsze krople brandy, nikt nie jest tego pewien. Archeolodzy znaleźli jednak część kostki destylacyjnej brandy w pobliżu bułgarskiej fortecy „Lyutitsa”. Fragment ten pochodzi z XI wieku, dlatego zakłada się, że Bułgarzy byli głównymi supresorami marki.

Gatunki i odmiany:

Klasyfikacja napoju jest warunkowa. Można go podzielić według rodzaju użytych surowców i miejsca produkcji.

Rodzaje brandy według rodzaju użytych surowców

Rodzaj surowca	Nazwa alkoholu
winogrono	grono lub spoko
prasy winogronowe	jibrowitz
śliwki	śliwowica
jabłka	Yablkova
gruszki	krusheva lub vilyamovka
czereśnia	Czereszowa
figi	smokinova
pigwa	duleva
morele lub brzoskwinie	kaysieva
talerz owoców	owoce

Każdą brandy można wzbogacić dodatkami, takimi jak zioła, anyż, orzechy włoskie, miód, wiśnie, jałowiec. Takie nalewki mają korzystne właściwości i różnorodne smaki..

Szczególnie popularna w Bułgarii jest brandy Kruna wykonane z winogronowych jagód Vranaz z Morza Czarnego. Jednak Bułgarzy nie gardzą takimi owocami jak gruszka lub dereń. W zimnych porach roku bułgarska rakija jest przyprawiana cynamonem, skórką pomarańczy, karmelu lub goździków, rozgrzewana i rozcieńczana wodą na ćwierć. Do tej „herbaty Shumdin” można dodać miętę, anyż, miód lub kardamon do smaku (przed gotowaniem). Rodzinne przepisy pozwalają wyprodukować doskonały bimber, który w rzeczywistości jest brandy. Elita i łagodny alkohol uzyskuje się przez dodanie niewielkiej ilości wina do moszczu winogronowego. Wiele chorób leczy się tym napojem i uważa się, że jest on pijany łatwiej niż wódka..

Serbska rakiya to śliwkowa przyjemność, marka certyfikowana na rynku europejskim z kodem kreskowym o numerze 860. Serbska rakiya, w przeciwieństwie do innych, nie jest gotowana, ale „wypiekana”, dlatego często nazywa się ją nie tylko „Shlivitsa”, ale także „ pereperenitsa. Ten alkohol to świetny aperitif.

Turecka brandy „Raki” to ostry, płonący napój o wyraźnym zapachu anyżu, który pije się tylko w postaci rozcieńczonej: 100 ml wody dodaje się do 50 ml Raki. Ten alkohol jest uważany za odmianę brandy..

W sprzedaży można znaleźć wiele rodzajów tego alkoholu, ale liderzy są wysokiej jakości: Kekhlibar rakiya, Burgas 63 rakiya i Peszchersk Grozdov rakiya.

Działanie na ciało

Rakia pomaga przywrócić procesy metaboliczne w organizmie, „zabija” infekcje i stymuluje wszystkie części przewodu pokarmowego. Tylko napój, który został nieprawidłowo przygotowany lub nie został oczyszczony z olejów fuzlowych, jest szkodliwy dla zdrowia.

Jak pić brandy:

Stosy 50 ml nadają się do picia schłodzonej czystej brandy. W krajach bałkańskich specjalny stos - szkło lub puszka, przypominająca mini kubek. Raki pije się z kubka przy mini-łyku równym łyżeczce do herbaty. Z pewnością należy go natychmiast zjeść. W tym sensie idealne są sery, suszone mięso lub grill i sałatka Shopska z warzyw (mieszanka pomidorów, słodkiej papryki, ogórków, cebuli), sera feta i oliwy z oliwek. Brandy orzechowe są spożywane z suchymi krakersami.

Druga opcja picia jest po bułgarsku gorąca. Taki napój niejasno przypomina grzane wino, ponieważ jest dodawany do skórki cytrusowej, syropu karmelowego lub cukru i przypraw.

Trzecią opcją picia jest wpływ kultury klubowej: brandy hoduje się z tonikiem, napojem gazowanym lub sokiem. Koktajle z alkoholami bałkańskimi wyróżniają się oryginalnym smakiem (ich przepisy zostaną przedstawione poniżej).

Serbowie żartują, że nie można wypić więcej niż 4 stosów brandy, w przeciwnym razie będziesz musiał iść na czworakach. Jednak w tym żartie nie ma żartów - krach z tym alkoholem powala, a picie więcej niż 4 porcji jest szkodliwe dla zdrowia.

Tajemnice produkcji:

Subtelne szczegóły dotyczące produkcji rodzinnej i fabrycznej, oczywiście, nikt nie ujawnia. Wiadomo jednak, że raki wytwarza się z fermentowanych zacierów owocowych przez destylację. Proces destylacji powtarza się 2 lub 3 razy.

Skład zacieru różni się od zwykłego bimbru znanego nam z brandy - nie ma w nim cukru, a tylko dzikie drożdże.

Powstały destylat bałkański dojrzewa przez dwa lata w dębowych beczkach. W ten sposób bardzo przypomina brandy. Tylko brandy różni się od brandy. Do brandy używaj tylko soku owocowego, bez miąższu.

„Wódka owocowa”, aby nazwać napój, jest jeszcze bardziej niepoprawna. Wódka jest wytwarzana przez rozcieńczanie alkoholu i nie jest przechowywana w dębie. Rakia jest uzyskiwana przez destylację i ma minimalny czas starzenia wynoszący sześć miesięcy.

Domowy przepis na brandy

Na Bałkanach są wrażliwi na przygotowywanie narodowego alkoholu. Uważa się, że destylację należy przeprowadzać tylko w miedzianej kostce destylacyjnej na drewnie. Jednak chociaż te atrybuty wpływają na smak napoju, możesz go stworzyć za pomocą bimberu.

Przygotuj:

• Surowce owocowe jednego rodzaju lub różne (winogrona, śliwki, gruszki, jabłka itp.) - 20 kg;
• Woda - 5-10 litrów.

Musisz gotować w ten sposób:

1. Podczas suchej pogody zbieramy dojrzałe słodkie owoce bez śladów zepsucia. Nie musisz ich myć. Konieczne jest szlifowanie bez uszkadzania kości. Rodzaj surowca określi, którą brandy otrzymasz.
2. Przenieś masę owocową do dużego pojemnika i związanego gazą na górze moczyć przez 24 godziny w ciepłym pomieszczeniu. W tym czasie masa powinna zacząć się pienić i lekko wędrować..
3. Dodajemy lekko ciepłą wodę do masy, aby kompozycja stała się płynna, zamknij pojemnik pokrywką z uszczelką wodną.
4. Po 2 tygodniach fermentacja powinna się zakończyć. Przefiltruj gotowy zacier i wlej go do bimberu.
5. Destylujemy zacier bez podziału na frakcje, aż stopień spadnie poniżej 30-25%.
6. Powstały destylat rozcieńcza się wodą do 18-21% mocy i ponownie destyluje. Tym razem oddzielamy „główki” (co 100 ml destylatu z 10 litrów zacieru) i „ogony” (alkohol poniżej 40%).
7. Rakia powinna odpocząć przez dwa dni. Przed tym jest rozcieńczany do 45-40%. Teraz możesz go wypić, ale jeśli można wytrzymać napój w dębowej beczce lub przynajmniej na dębowych kołkach, to za sześć miesięcy „zakwitnie”, a za 2 lata zamieni się w elitę.

Koktajle z brandy

Najłatwiejszą opcją na koktajl jest raki rozcieńczony sokiem. Na 50 ml alkoholu musisz wziąć 100-150 ml soku pomarańczowego, winogronowego, wiśniowego lub jabłkowego.

Następnie spróbuj zagrać w prawdziwych barmanów.

„Brandy Punch”

Konieczne jest podjęcie:

• 50 ml brandy;
• 30 ml soku ananasowego;
• 15 ml soku z limonki;
• 15 ml syropu cukrowego;
• 100-120 ml sody (lemoniada, Sprite).

W szklance lodu wymieszaj składniki. Ostatnio dodaj napój gazowany.

Zorro

Konieczne jest podjęcie:

• 25 ml brandy;
• 25 ml srebrnej tequili;
• 25 ml soku z limonki lub cytryny;
• 5 ml syropu cukrowego.

Składniki miesza się w wytrząsarce wypełnionej lodem.

„Grzane wino z Bałkanów”

Skład:

• rakia - 100 ml;
• czerwone wino - 180 ml;
• sok z cytryny - 10-12 ml;
• czarna herbata - 80 ml;
• cukier granulowany - 2,5 łyżki. l.;
• szczypta cynamonu
• 1 pieprz pieprzu czarny

Rakia miesza się z winem i cukrem, nalewa sok i herbatę. Kompozycję ogrzewa się w temperaturze 65–75 ° C. Przyprawy są wprowadzane, a „mikstura” marnieje przez minutę, a następnie wlewa się ją do kubków na grzane wino.