Chrzan domowy: jak gotować i pić

Ten alkohol to nic innego jak nalewka chrzanowa czczona przez mieszkańców byłego ZSRR, zwłaszcza Rosjan, Białorusinów i Ukraińców.

Gówno było, gdy ludzie nie mogli wymyślić nazwy takiej jak ZSRR. Następnie wszyscy mieszkaliśmy w Rosji, gdzie sam Piotr Wielki na początku XVIII wieku kontrolował obecność nalewek w każdym związku. Na mocy jego specjalnego dekretu polecono ją osobom ciężko pracującym lub pracującym na zewnątrz w zimnie.

Nazwa otrzymała nalewkę wśród ludzi, ale do dziś oferują ją w menu restauracji, nazywając ją „chrzanem”.

Przez stulecia istniało wiele lokalnych przepisów na nalewki i jeszcze bardziej sprzeczne recenzje na temat konkretnego przepisu. Ale do tej pory nikt nie powiedział, że „bzdury” nie są warte wspomnienia, użycia i wyglądu na stole.

Spróbuj ugotować tę „energiczną drobiazg” w domu na kilka sposobów..

Co jest do tego potrzebne?

1. Korzeń chrzanu - świeży, suszony, mrożony lub w puszkach. Każdy z nich nada napojowi swój własny cień, ale najlepszy jest oczywiście świeży chrzan (choć nie dla wszystkich), przygotowany w sierpniu-wrześniu.
2. Baza alkoholowa - wódka, bimber, rozcieńczony alkohol. Jednak teoretycznie wystarczy każdy alkohol 40-45 stopni. Jakość napojów powinna być dobra, ale nie można używać elitarnych odmian. Wystarczająca średnia jakość („palenka”, „sivuha” itp. Nie są z tym związane). Chrzan niewątpliwie częściowo zagłuszy smak niskiej jakości alkoholu, ale nie zmieni jego składu chemicznego!
3. Aby przygotować nalewkę na wszystkich etapach, użyj szklanych, czystych i, jeśli to możliwe, wysterylizowanych naczyń.
4. Nie próbuj nalegać na gówno przez tygodnie - okaże się to zbyt ostre. Aby naprawić tę sytuację, musisz rozcieńczyć ją wodą i nadal wyprzedzać bimber. Lub rozcieńcz go wódką, dodając ją stopniowo i smakując wynik. Robią to samo, jeśli chrzan jest zbyt energiczny i nadaje alkoholowi cały swój smak. Nawiasem mówiąc, energiczny smak chrzanu (lub smak dodanego alkoholu) znacznie złagodzi dodanie dodatkowej łyżki soku z cytryny i miodu.
5. Jeśli nagle zdecydujesz się zmierzyć siłę nalewki, wiedz, że twój alkoholomierz nie pokaże w nim prawdziwej zawartości alkoholu, ponieważ miód, podobnie jak cukier, zmienia gęstość napoju. Ponadto w każdej nalewce początkowa moc alkoholu jest zmniejszona. Ale jeśli bardzo boisz się „stracić stopień”, wiedz, że istnieją 2 sposoby wyjścia z tej sytuacji: 1) weź alkohol (alkohol, bimber) o sile 50-55 stopni lub 2) po przygotowaniu nalewki, przynieś stopień do pożądanego, dodając silniejszy alkoholu.
6. Jeśli chcesz spróbować chrzanu, ale nie chcesz czekać nawet 2-3 dni, zrób to: obierz chrzan i napełnij go wódką bez siekania. Dodaj 1 łyżkę. cukier, a jutro możesz spróbować nalewki. Uważamy jednak tę opcję za zbyt uproszczoną..
7. Czasami do chrzanu dodaje się pieprz lub korzeń imbiru, czosnek, goździki, cynamon, wanilinę, mieloną gałkę muszkatołową, porzeczkę i liście wiśni, ale te przepisy są dla pikantnych miłośników, ponieważ zwykła nalewka z chrzanu z miodem jest znacznie łagodniejsza niż pieprz itp. Ogólnie przyprawy są dobre, jeśli nalewka jest przygotowana na bimberie - doskonale wyrównują jej specyficzny zapach i smak. Ale nie dodawaj ich wszystkich naraz! Eksperymentuj powoli z małymi napojami.

Pij nalewkę schłodzoną, w jednym łyku, w porcjach nie większych niż 50 ml. Przekąska jest wymagana jako nawet pół szklanki (20-25 ml) wywołuje brutalny apetyt. Ugryź z galaretowanym mięsem lub obfitymi potrawami mięsnymi.

Z pewnością spodoba ci się ten napój, zwłaszcza gdy okaże się, że po nim nie ma kaca.

Chrzan jest cudownym lekarstwem na pierwsze objawy przeziębienia, zaburzeń metabolicznych i dobrym zamiennikiem Viagry na problemy życia intymnego (dla obu płci). Najważniejsze, aby nie nadużywać: 50-100 ml dziennie jest całkowicie dopuszczalną dawką, która przyniesie tylko korzyści dla organizmu.

Nalewka jest przeciwwskazana dla osób, które: 1) alkohol jest zasadniczo przeciwwskazany ze względu na swoje zdrowie 2) chrzanu, miodu i innych składników chrzanu nie należy spożywać z powodu alergii 3) kobiet w ciąży, dzieci i matek, z dziećmi karmionymi piersią.

Gotową nalewkę można przechowywać od 1 roku do 5 lat w szczelnie zamkniętej butelce w chłodnym i ciemnym (nie mokrym!) Pomieszczeniu (piwnica, piwnica).

Chrzan (klasyczny)

Gotuj:

• 40-45% alkoholu (wódka, alkohol lub bimber) - 0,5 l.
• naturalny miód - 1 łyżeczka.
• korzeń chrzanu (najlepiej świeży) - 7-10 cm (długość), 0,5 cm (szerokość)
• sok z cytryny - 2 łyżki. l.
• nasiona gorczycy - 1 łyżeczka.

Od razu zauważamy, że użycie soku z cytryny i musztardy wcale nie jest konieczne, ale sprawiają, że smak napoju jest łagodniejszy. Z dodatkiem lub bez tych składników gotowa nalewka powinna być lekko żółtawa i mieć bardzo pachnący zapach..

Drugi moment: jeśli twój chrzan jest zbyt energiczny - zmniejsz jego ilość o 50% w stosunku do przepisu.

Musisz gotować w ten sposób:

1. Czyścimy chrzan i trzy na tarce. Alternatywnie, aby zapobiec zmętnieniu i nadmiernemu wigorowi, można go drobno posiekać (w każdym razie ze słomkami lub kółkami).
2. Wkładamy do słoika odpowiednią ilość musztardy, miodu i soku, mieszamy i zalewamy startego chrzanu.
3. Wlać mieszaninę alkoholem, zamknąć i dobrze wstrząsnąć.
4. Nalegamy na przyszły chrzan w upale przez 2 do 4 dni (aby nie przeeksponować, lepiej jest przeprowadzać codzienną degustację).
5. Po tym czasie napój przepuszcza się przez filtr z gazy bawełnianej, wlewa do butelki i smakuje. Trzymaj chrzan z zamkniętym korkiem. Czasami przed użyciem zaleca się wytrzymanie gotowej nalewki przez tydzień w piwnicy. Mówią, że „odpoczynek” jest dla niej dobry.

Piernikowy przepis na chrzan

Gotuj:

• 40-45% alkoholu (wódka, alkohol lub bimber) - 2 l.
• korzeń imbiru - 50 gramów
• korzeń chrzanu (lepszy niż świeży) - 100 gramów
• sok z cytryny - 4 łyżki stołowe (1 cytryna)
• liście czarnej porzeczki - 1-2 szt. (w razie potrzeby)

Musisz gotować w ten sposób:

1. Obierz i drobno posiekaj chrzan i imbir, wyciśnij sok z cytryny.
2. Wszystkie składniki są umieszczane w słoiku i wlewają alkohol. Zamknij słoik pokrywką i dobrze wstrząśnij.
3. Kompozycja jest nalegana na ciepło od 2 dni do tygodnia (aby nie przeeksponować - przeprowadzaj codzienną degustację).
4. Po tym czasie napój przepuszcza się przez filtr z gazy bawełnianej, wlewa do butelki i smakuje. Trzymaj hrenovuha zamknięty korek.

Przepis na alkohol

Specyfika tej kompozycji polega na tym, że alkoholową podstawą nalewki jest nierozcieńczony alkohol.

Gotuj:

• alkohol 96% - 1 l.
• tarty korzeń chrzanu (lepszy niż świeży) - 6 łyżek stołowych.
• miód - 6 łyżek.
• sok z cytryny - od 1,5 cytryny
• czysta woda - 1,7l

Musisz gotować w ten sposób:

1. Chrzan bez obierania trzech na grubej tarce lub drobno posiekanej, wyciśnij sok z cytryn i wszystko wymieszaj.
2. Wlej składniki alkoholem i wodą, wymieszaj, zamknij i przytrzymaj przez 3 dni.
3. Przefiltruj, wlej do pojemników i podawaj..

Przepis na wódkę i nalewkę chrzanową

Pomimo nazwy, nie tylko wódka, ale także dobry bimber nadaje się jako baza alkoholowa tego hrenovuha.

Gotuj:

• wódka - 2 l.
• korzeń chrzanu (lepszy niż świeży) - 50 gr.
• naturalny miód - 1 łyżka.
• goździki - 5-7 szt.
• szczypta waniliny
• czarny i ziele angielskie - po 2 groszki
• sok z cytryny - 1 łyżka.

Musisz gotować w ten sposób:

1. Wlej wódkę (bimber), oprócz 100-150 ml, do 3-litrowego szklanego słoika
2. W pozostałym alkoholu hodujemy miód i dodajemy do słoika.
3. Drobno pokrój chrzan, wlej do alkoholu, zamknij i nalegaj na około 6 godzin (noc).
4. Wprowadzamy przyprawy do kompozycji i nalegamy na 5-7 dni, okresowo wstrząsając i nalewając sok z cytryny.
5. Dokładnie wymieszaj, przefiltruj i uszczelnij w pojemniku do przechowywania. Sztywność znika po kilku dniach „odpoczynku”.