Wino z ranetki w domu - 5 najlepszych przepisów

Ranetka to specjalny rodzaj jabłek, charakteryzujący się odpornością na wszelkie warunki klimatyczne, wysoką produktywnością i średnimi owocami. Jest to hybryda jagód syberyjskich i jabłoni odpiszczelowych..

Z jabłek tej odmiany uzyskuje się wspaniałe wino o niskiej mocy i delikatnym smaku.

To wino jest łatwe do przygotowania i nie wymaga znacznych nakładów finansowych; można je łatwo przygotować w domu..

Drugi koniec jest obniżany do szklanki wody, aby produkty fermentacji (gazy) mogły swobodnie opuścić zbiornik. Konieczne jest również obserwowanie procesu fermentacji. Jeśli gazy przestaną ulatniać się, fermentacja zostanie zawieszona. Ale to nie wszystko.

Aby upewnić się, że proces się zakończył, wlej wino do szklanej butelki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 14 dni:

• Jeśli napój nie jest mętny, fermentacja została zatrzymana, a wino jest całkowicie gotowe.
• Jeśli nie, dodaj odrobinę drożdży do napoju i ponownie włóż pod pieczęć na kolejne 2 tygodnie.

Teraz cały przygotowany napój można butelkować i dojrzewać przez 6 miesięcy. Najlepiej jest trzymać takie wino w piwnicy i nie narażać go na różnice temperatur, ponieważ wpływa to negatywnie na jakość produktu.

Wino można starzeć dłużej, na przykład półtora roku od tego, jego smak stanie się jeszcze bardziej intensywny i żywy.

Uwaga! Znakiem dojrzałego wina domowego jest przezroczystość bez wytrącania i obecność cząstek białka (płatków).

Prosty przepis krok po kroku

Przygotowanie owoców

Przygotowanie surowców jest pierwszym i najważniejszym etapem. Ważne jest, aby zachować naturalną warstwę drożdży jabłek, aby fermentacja przebiegała prawidłowo, ponieważ od tego zależy jakość napoju.

Całe jabłka należy zbierać bezpośrednio z gałęzi, a zgniłe lub spalone owoce należy wyrzucić, nie są one odpowiednie. Ponadto jabłka z uszkodzonymi skórkami nie będą działać..

Jeśli używasz spadających jabłek, należy je starannie posortować, umyć, usunąć rdzenie i kucyki.

Uwaga! Jeśli bloki zostały oderwane od gałęzi, nie należy ich myć, aby nie zmyć naturalnej powłoki drożdżowej.

Dostawać sok

Teraz owoce są już przygotowane Możesz zacząć robić sok (brzeczkę):

1. Aby to zrobić, zmiażdżone ranetki przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub sokowirówkę, a powstały sok umieszcza się w emaliowanym pojemniku wraz z miąższem (miąższ).
2. Sok rozcieńcza się wodą w proporcji 1 części wody i 2 części soku.
3. Pojemnik jest przykryty 3-4 warstwami czystej gazy, aby zapewnić normalną wentylację brzeczki i jednocześnie zapobiegać zanieczyszczeniom.
4. Po 12 godzinach rozpoczyna się proces fermentacji.

Pomoc! Miąższ jest zawiesiną zmiażdżonych owoców, skórki, nasion. Innymi słowy, jest to pierwotna pulpa, która służy jako podstawa do fermentacji brzeczki winnej..

Produkcja wina

Aby uzyskać ślepą próbę wina, konieczne jest utrzymywanie przygotowanej mieszanki (moszczu) przez 3-4 dni w temperaturze co najmniej 25 stopni. Musi dobrze fermentować.

Brzeczka wędruje, miąższ jest oddzielany od soku i unosi się na powierzchnię pojemnika.

Na tym etapie brzeczkę należy mieszać 2-3 razy dziennie. W tym samym czasie miąższ jest podgrzewany, aby uniknąć zakwaszenia napoju..

Znak gotowości brzeczki:

• charakterystyczny zapach z wyraźnym odcieniem alkoholu,
• ciecz oddzieli się od miazgi, syk, piana, stanie się mętna.

Jeśli wszystkie te znaki są obecne, fermentacja jest normalna. Jeśli objawy fermentacji są słabo wyrażone, oznacza to brak naturalnych drożdży, należy je dodatkowo dodać. Aby to zrobić, 5 g drożdży winnych rozcieńcza się w niewielkiej ilości wody i po prostu dodaje do brzeczki.

W tym momencie sok jest oddzielany od miazgi. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnej prasy lub gęstej tkaniny złożonej z kilku warstw. Następnie wlewa się go do szklanej butelki.

Następnie dodaj pół porcji cukru cukrowego i zamknij butelkę za pomocą uszczelnienia wodnego. Zapobiega przedostawaniu się powietrza i zamienianiu wina w ocet (kwaśne). Tydzień po rozpoczęciu fermentacji do wina dodaje się pozostały cukier.

Teraz przyszły napój będzie trwał około 2-3 miesięcy.

Jeśli nie ma zamka wodnego, możesz założyć gumową rękawiczkę na szyjkę butelki, w której jeden palec jest przebity igłą.

Uwaga! Im więcej cukru w ​​napoju, tym silniejszy będzie..

Usuń osad

Ten etap rozpoczyna się dopiero po fermentacji.

Charakterystyczne cechy:

1. zamknięcie migawki,
2. sedymentacja na dnie butelki,
3. wino staje się lżejsze i bardziej przejrzyste.

Teraz można go dokładnie osuszyć, aby osad pozostał na dnie. Zastosowano cienki silikonowy wąż..

Po odsączeniu napoju z osadu smakuje się i, w razie potrzeby, dodaje cukier. Na tym winie uważa się za młode i wymaga dojrzewania przez 3-6 miesięcy.

W tym okresie, dekantując (spuszczając z osadu) wino będzie miało jeszcze kilka razy, aby uzyskać idealny klarowny napój.

Proces dojrzewania

Proces dojrzewania odbywa się zwykle w piwnicy. Aby to zrobić, wino jest butelkowane w szklanych butelkach, szczelnie zakorkowane i wysyłane do piwnicy. Jeśli nie ma piwnicy, lodówka jest całkiem odpowiednia.

Głównym warunkiem jest ciemne i chłodne miejsce. Butelki, w których będzie przechowywany, muszą być również ciemnego szkła.

Zwykle trwa proces dojrzewania wina jabłkowego nie mniej niż 6 miesięcy. Ten czas wystarczy, aby napój nabrał charakterystycznego smaku, aromatu i nasycenia. Jeśli planujesz wytrzymać wino dłużej, zaleca się jego pasteryzację.

Ten proces jest uważany za końcowy w produkcji wina, po jego zakończeniu napój jest uważany za gotowy i można go podać na stole..

Uwaga! Doświadczeni winiarze zalecają dodanie drożdży winnych do napoju tylko w ostateczności. Sam sok jabłkowy ma zdolność do samodzielnej fermentacji dzięki obecności drożdży na skórce jabłkowej.

Film szczegółowo opisuje, jak zrobić wino z ranetek w domu:

Cydr z miętą

Taki cydr będzie miał delikatny i orzeźwiający smak..

Co jest potrzebne:

• Jabłka Raneti - 7 kg.
• Cukier - 4 kg.
• Wino lub żywe drożdże - 100 g.
• Czysta woda (najlepiej źródlana) - 4 l.
• Świeże liście mięty.
• Drożdże winne (w razie potrzeby dodać).

Gotowanie:

1. Zrób sok jabłkowy lub koktajl (jak opisano powyżej).
2. Rozcieńczyć drożdże ciepłą wodą, aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Połącz sok jabłkowy (sok), rozcieńczone drożdże i cukier, wymieszaj.
4. Umieść przygotowaną masę w czystym emaliowanym pojemniku, przykryj gazą i pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu przez około 4 tygodnie.
5. Teraz przyszłe wino powinno być kilkakrotnie filtrowane, aby nie było osadu i rozlane na szklanych butelkach. W tym momencie dodaje się liście mięty..
6. W tym stanie napój jest przechowywany przez co najmniej 6 miesięcy, a dopiero potem będzie gotowy do użycia.

Uwaga! Ta opcja cydru jest idealna do przygotowywania różnych koktajli i do spożycia jako niezależny produkt..

Innym sposobem na wykonanie jabłecznika w domu jest wideo:

Z aronią i bez drożdży

Domowe wino z jabłek i aronii można naprawdę nazwać wyjątkowym i niezwykłym napojem. Ma cierpki smak i jasny ciemnoczerwony lub rubinowy kolor. Ponadto ma właściwości lecznicze..

Będziesz potrzebował:

• 2 kg aronii.
• 15 kg jabłek.
• 1 litr wody.
• 200 g cukru na 1 litr soku.

Gotowanie:

1. Jabłka i jarzębina są dokładnie myte, osobno posiekane, a następnie powstałą miazgę miesza się. Następnie dodaj połowę dawki cukru i wymieszaj, przykryj gazą i pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu przez 2-3 dni. Mieszaj brzeczkę codziennie (podczas podgrzewania czapki).
2. Po 2-3 dniach sok jest oddzielany od pulpy (pulpy) i wlewany do czystej szklanej butelki. W tym momencie dodaj drugą połowę cukru i pozostaw wino do dojrzewania. W takim przypadku butelka powinna być zamknięta na zamek wodny i umieścić rurkę gazową.
3. W tym stanie wino powinno pozostać przez około miesiąc. Temperatura w pomieszczeniu, w którym dojrzewa napój, nie powinna spaść poniżej 24-25 stopni.
4. Po miesiącu wino jest ostrożnie usuwane z osadu i pozostawiane na kolejne 3 miesiące w celu dodatkowej fermentacji (fermentacji). Następnie napój można butelkować i przechowywać w piwnicy. Taki produkt jest przechowywany do 2 lat, stając się jeszcze bardziej cierpki i smaczny.

Film opisuje metodę robienia domowego wina z aronii i jabłek:

Klasyczny sposób

Składniki

• Przygotowane Ranetki - 5 kg.
• Cukier - 3-3,5 kg.
• Woda (najlepiej źródlana) - 4 l.

Gotowanie:

1. Jabłka są kruszone w maszynce do mięsa lub sokowirówce, można również użyć blendera.
2. Przecier rozprowadzić w emaliowanym pojemniku i pozostawić na 3 dni w ciepłym miejscu (temperatura 25–28 stopni).
3. Po około dniu dodaj całą porcję cukru zgodnie z przepisem.
4. Po 3 dniach od rozpoczęcia fermentacji miazgę należy usunąć, a sam płyn wlać do szklanego pojemnika i zamknąć zamknięciem wodnym. W tej formie zapas wina jest przechowywany przez 3-4 miesiące.

Takie wino będzie miało jasny aromat jabłkowy i delikatny smak..

Aby wino stało się idealnie przezroczyste, powinno wytrzymują od 6 do 8 miesięcy. Pozwoli to w końcu osiadnąć..

Z skórką pomarańczową

Składniki

• Jabłka Raneti - 5 kg.
• Czysta woda - 3 litry.
• Cukier - 3-4 kg, w zależności od tego, jak mocny napój chcesz uzyskać.
• Ciemne rodzynki - 150-200 g.
• Skórka pomarańczowa - 1 kg.

Gotowanie:

1. Zmiel jabłka do stanu puree.
2. Rozpuść cukier w ciepłej wodzie i połącz z masą jabłkową.
3. Umieść wszystko w garnku.
4. Dodaj rodzynki (przyspiesza proces fermentacji).
5. Utrzymuj mieszaninę w ciepłym miejscu przez trzy dni.
6. Dodaj posiekaną skórkę pomarańczową.
7. Wlać do butelek, zainstalować zamki wodne.
8. Pozostaw w ciepłym i ciemnym miejscu w temperaturze 25 stopni na miesiąc.
9. Następnie osusz i wlej do szklanych butelek.
10. Zachowaj spokój przez co najmniej 3-4 miesiące.

Powinieneś wiedzieć, że napój ze skórką pomarańczową nie będzie całkowicie przezroczysty.

Smak będzie mocno gorzki z bogatymi nutami cytrusów..

Uwaga! Do wina należy dodać tylko skórkę pomarańczy, a nie samą miąższ. Ma zdolność tłumienia żywotnej aktywności drożdży i hamuje proces fermentacji..

Przydatne właściwości napoju

Nie ważne jak dziwnie to zabrzmi, jeśli chodzi o alkohol, ale wino z ranetki jest bardzo dobre dla zdrowia. A w niektórych przypadkach nawet zalecane. Jego zalety są niewątpliwe, jeśli pijesz właściwie napój i znasz miarę.

Jakie są korzyści:

1. Taki napój jest bardzo bogaty w witaminy, mikro i makroelementy. Składa się z: jodu, pektyn, błonnika, żelaza
2. Jest to napój niskokaloryczny, prawie nie zawiera tłuszczów i białek..
3. Poprawia trawienie, aktywuje przewód pokarmowy.
4. Pomaga oczyścić naczynia krwionośne, stabilizuje ciśnienie krwi (ciśnienie krwi).
5. Pozytywny wpływ na procesy krwiotwórcze w organizmie.
6. Pomaga znormalizować poziom cukru we krwi.
7. Napój poprawia metabolizm i metabolizm, usuwa toksyny.
8. Umiarkowane spożycie wina ma korzystny wpływ na tarczycę, a także pomaga wzmocnić zęby i dziąsła..

Wino z ranetek jest doskonałym lekiem przeciwdepresyjnym, który korzystnie wpływa na układ nerwowy i pomaga złagodzić lęk, zmęczenie, podrażnienie i napięcie..

Jaki jest najlepszy sposób na konsumpcję?

Wino z jabłek idealnie nadaje się do potraw z ryb i niskotłuszczowych mięs, a także do lekkich deserów. Używam go również jako aperitifu ze względu na lekkość fortecy innej niż twierdza..

Należy jednak pamiętać, że to wciąż wino, a nie sok jabłkowy, i należy go odpowiedzialnie spożywać. Jest to napój alkoholowy, co oznacza, że ​​musisz przestrzegać stosowanego środka, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

Istnieje również szereg przeciwwskazań do korzystania z takiego wina:

• Alergia lub indywidualna nietolerancja składników napoju.
• Ostre i przewlekłe choroby żołądkowo-jelitowe, zaparcia.
• Zapalenie wątroby i inne choroby wątroby.
• Choroby układu sercowo-naczyniowego.
• Choroba nerek.
• Problemy z pęcherzykiem żółciowym.
• Alkoholizm.

Uwaga! Surowo zabrania się picia wina dla dzieci i młodzieży, kobiet w ciąży i matek karmiących.

Domowe wino z ranetek to nie tylko wino jabłkowe, to niezależny napój, który różni się od innych.

Wino wyróżnia się delikatnym smakiem i odrobiną arystokracji. Zawiera lekką kwasowość, delikatny aromat i cierpkość.

A jeśli w preparacie zostaną użyte dodatkowe składniki (owoce ziół lub jagód), Twój napój stanie się naprawdę wyjątkowy.