Top 5 domowych przepisów na starter z kwasu chlebowego

Prawdziwy kwas chlebowy (tzw. Żywy) to niskokaloryczny produkt uzyskiwany w wyniku podwójnej fermentacji (kwas mlekowy i alkohol). Doskonale gasi pragnienie, ma korzystny wpływ na organizm, pomaga eliminować szkodliwe substancje i schudnąć. Taki produkt ma korzystny wpływ na trawienie i metabolizm. Jest doskonałym źródłem aminokwasów, wapnia witamin z grupy B i C..

• Rodzynki.
• Kochanie.
• Mięta pieprzowa.
• Liście czarnej porzeczki i inne zioła.
• Owoce.
• Jagody.
• Herbata (istnieje osobny przepis na kwas chlebowy).

Ponadto istnieje wiele technologii przygotowania tego przydatnego produktu. Możesz robić zupełnie różne napoje z tych samych składników..

Bez drożdży

Będziesz potrzebował:

• Chleb żytni - 200 gr.
• Cukier - 4 łyżki. łyżki.
• 2 łyżki. łyżki rodzynek.
• Woda - 1 l.

Gotowanie:

• Chleb jest krojony i podsłuchiwany w piekarniku. Chleb należy przechowywać w piekarniku przez 2–4 minuty, aż pojawi się aromat i złota skorupa. Prześwietlanie krakersów w piekarniku nie jest tego warte, aby napój nie był gorzki.
• Umieść krakersy w misce, dodaj wodę (temperatura wynosi około 25 stopni), dodaj cukier i rodzynki.
• Przykryj pojemnik gazą lub dowolną naturalną szmatką. Nie przykrywać pokrywką!

• Umieść roaming w ciepłym miejscu. Po 24 godzinach pojawiają się oznaki fermentacji - kwaśny zapach i piana.
• Aby przygotować napój, wlej gotowy zakwas 2 litrami ciepłej wody i nalegaj na kolejne dwa dni.
• Po tym czasie produkt jest filtrowany, butelkowany i czyszczony w lodówce..

Uwaga! Nie należy myć rodzynek przed dodaniem do kwasu, ponieważ na jego powierzchni znajdują się grzyby, które aktywują proces fermentacji.

Kwas bez drożdży będzie zawierał mniej alkoholu, będzie bardziej miękki i korzystniejszy dla mikroflory jelitowej.

Szczegółowy przepis na wytwarzanie kwasu chlebowego z drożdżami bez drożdży znajdziesz w tym filmie:

Z koncentratu „Suchy kwas chlebowy”

Będziesz potrzebował:

• 1/4 bochenka ciemnego chleba.
• Woda - 3 l.
• Cukier - 4 łyżki. łyżki.
• 2 łyżki. łyżki suchego koncentratu kwasu chlebowego.
• Suche drożdże - pół łyżeczki.
• Ciemne rodzynki - 30 gr.

Gotowanie:

• Zrobić krakersy z chleba, złożyć pojemnik i wlać wodę w temperaturze pokojowej (nie wyższej niż 30 stopni).
• Nalegaj 30 minut.
• Po tym czasie dodaj koncentrat „suchy kwas chlebowy”.
• Rozcieńczyć drożdże w 1/2 szklanki ciepłej wody i dodać tam, a następnie włożyć rodzynki.
• Pozostaw puszkę przyszłego napoju w temperaturze 25–27 stopni na 12 godzin.
• Po zakończeniu fermentacji odcedź napój przez gazę lub lnianą szmatkę i umieść w lodówce.

Pozostały osad nie jest odrzucany, służy do przygotowania drugiej partii zakwasu.

Aby przygotować drugą partię, dodaj do słoika ze starym zakwasem:

• 4 łyżki cukru.
• Woda - 3 l.
• 2 łyżki suchego kwasu chlebowego.

Nie dodawaj drożdży! Powtórz cały proces jeszcze raz. Napój z drugiej partii będzie bardziej ostry i bogaty w smaku. To działanie można powtórzyć do 4 razy.

Pomoc. „Suchy kwas chlebowy” to koncentrat przeznaczony do przygotowania kwasu chlebowego. Przygotowuje się go na bazie mąki żytniej lub kruszonych krakersów i słodu żytniego. Cukier i drożdże nie są częścią koncentratu.

Dowiedz się, jak zrobić zakwas na kwas chlebowy z koncentratu suchego kwasu chlebowego z tego filmu:

Z białym chlebem

Do gotowania potrzebujesz:

• 1/4 bochenka lekkiego chleba.
• Gotowana woda - 1 l.
• Cukier - 4 łyżki. łyżki.
• 1/2 łyżeczki suchych drożdży.
• 30 g lekkich rodzynek.

Gotowanie:

• Pokrój chleb w kwadraty i smaż w piekarniku na złoty kolor.
• Wlać uzyskane krakersy do słoika i zalać wrzącą wodą.

• Ostudzić, dodać cukier, rodzynki i drożdże (rozpuszczone w ciepłej wodzie).
• Przykryj wszystko i pozostaw do wędrowania przez jeden dzień (temperatura pokojowa nie niższa niż 25 stopni).
• Fermentacji można użyć do przygotowania 3 litrów napoju.

Napój z białego chleba ma złoty kolor i łagodniejszy smak..

Uwaga! Aby przygotować kulturę początkową, należy wziąć tylko świeże drożdże (data ważności znajduje się na opakowaniu), w przeciwnym razie napój po prostu nie zadziała.

Obejrzyj wideo pokazujące przepis na zrobienie zaczynu na kwas chlebowy:

Z drożdżami

Składniki

• Bochenek ciemnego chleba, pokrojony w kostkę i suszony w piekarniku.
• 1 litr wrzącej wody.
• Drożdże - 20 g.
• Rodzynki - o łyżce stołowej.
• Liście mięty (suche lub świeże).

Gotowanie:

• Wlać smażone kromki chleba wrzącą wodą i pozostawić na 45 minut (wskazane jest użycie wody źródlanej lub filtrowanej).
• Odcedź płyn, dodaj cukier, zmiażdżone liście mięty i drożdże.
• Pozostaw do wędrowania w cieple przez 12 godzin.
• Aby przygotować kwas, ferment wlewa się do pięciu litrów ciepłej wody (30 stopni) i pozostawia na kolejne 12 godzin.
• Pod koniec procesu fermentacji produkt jest filtrowany przez naturalny materiał i butelkowany..
• Do każdej butelki dodaje się 4-6 rodzynek, zamyka pokrywką i czyści w chłodnym miejscu.

Ten film pokazuje przepis na wytwarzanie drożdży na kwas z drożdży:

Dla okroshki

Składniki

• Woda 0,7 litra.
• 1/2 bochenka białego chleba.
• Cukier - 25 g.

Gotowanie:

• W piekarniku kroimy chleb na brązowy.
• Włóż krakersy do słoika i zalej gorącą wodą.
• Moczyć przez 30 minut w ciepłym miejscu..
• Dodaj cukier i drożdże, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Infuzuj mieszaninę przez 12 godzin w temperaturze 25 stopni.
• Powstały zakwas wlewa się z 3 litrami ciepłej wody i nalega na 2 dni. Następnie przefiltruj, wlej do pojemników, mocno zakorkuj.

• Przechowuj napój w lodówce, podczas gdy butelki są ustawione poziomo.

Charakterystyczną cechą okroshny kwas jest kwas. Zwykły kwas nie jest odpowiedni dla okroshki, ponieważ jest zbyt słodki. Do przygotowania letniej zupy lepiej jest użyć kwaśnego lekkiego napoju..

Uwaga! Gdy kwas jest butelkowany, w żadnym wypadku nie jest konieczne napełnianie go do góry, ponieważ proces fermentacji trwa, a pokrywkę można oderwać. Butelka jest wypełniona w 3/4 objętości i przechowywana w lodówce w pozycji poziomej. Od czasu do czasu należy otworzyć pokrywę i uwolnić nagromadzony gaz.

Kwas naturalny jest doskonałą alternatywą dla słodkich napojów. Oprócz tego, że ma przydatne właściwości, jest również całkowicie bezpieczny i łatwy w przygotowaniu. Niektóre rodzaje tego produktu (owoce, jagody, słodkie) są bardzo popularne wśród dzieci. I choć nie można się obawiać o ich zdrowie. A dzięki ogromnej liczbie przepisów Twój dom będzie zawsze zawierał wiele zdrowych napojów..