Wino śliwkowe w domu. (Najlepsze przepisy)

Śliwka to jagoda dająca mądrość, zdrowie i długowieczność. W krajach Wschodu wino jest z niego wytwarzane od kilku tysięcy lat. W ostatnich dekadach domowe wino śliwkowe wyciskało wina z winogron i jabłek w piwnicach winiarzy.

Wino śliwkowe to napój amatorski, ma jasny, dynamiczny aromat i ciepły, niezwykły smak. Jest w doskonałej harmonii z daniami mięsnymi (opcje suszenia) i różnymi deserami (opcje słodsze).

Jednak wino do przechowywania ze śliwek, zwłaszcza chińskich lub japońskich, jest obecnie w większości nienaturalne. Dlatego lepiej nie kupować, ale sam gotować. Jednocześnie robienie wina śliwkowego nie jest trudniejsze niż używanie winogron lub jabłek..

Subtelności:

Natychmiast warto zastrzec, że absolutnie każda śliwka nadaje się do tego napoju, ale ciemne odmiany są szczególnie dobre jako podstawa.

Tylko dojrzałe owoce muszą być zbierane w momencie, gdy są już dojrzałe, aby zaczęły spadać.

Przed użyciem połóż zebrane śliwki na kilka godzin na słońcu (wino będzie słodsze) i nie musisz go myć (tylko jest bardzo brudne - z ziemi).

Przed rozpoczęciem procesu produkcji wina przygotuj z wyprzedzeniem wszystkie niezbędne pojemniki, słoiki, cukier. Czy wszystko jest gotowe? Przejdźmy do rzeczy.

Klasyczny przepis na wino śliwkowe.

w klasycznej recepturze, którą szczegółowo opiszemy poniżej, najtrudniejszym momentem będzie wyciskanie soku, ponieważ ze względu na miąższ może okazać się w postaci płynnego przecieru. Ale poza tym technologia przygotowywania jest jeszcze prostsza niż w przypadku innych domowych win - cukier potrzebuje mniej, a proces fermentacji jest zwykle bardzo intensywny.

Potrzebujemy więc:

• owoce śliwek, dojrzałe i złożone na słońcu
• cukier granulowany
• woda
• pojemnik w ilości 3 jednostek (najlepiej ze szkła): w jednym zbieramy sok, w drugim wino będzie fermentować, w trzecim stanie
• tkanina filtracyjna, na przykład kawałek gazy
• medyczne rękawice gumowe

Technologia gotowania:

• zmiażdżyć zebrane śliwki w puree ziemniaczanym w jednym z pojemników, po czym wlać wodę w tempie od 50 do 50 (jej objętość powinna być równa objętości śliwkowego puree) i pozostawić mieszaninę na 2-3 dni, pokrywając tylko gazą na wierzchu (ochrona przed owadami)
• po określonym czasie puree zostanie rozwarstwione na sok i miąższ, które należy oddzielić i wyrzucić, a sok przesłać do pojemnika, w którym będzie fermentować (nie więcej niż ¾ objętości)
• wlej cukier do tego samego pojemnika w ilości 1 szklanki (200-230 gramów) na litr słoika soku, aby uzyskać wytrawne wino i 1,5 szklanki (300 - 360 gramów), aby uzyskać wino deserowe. Dodany cukier należy dokładnie wymieszać, aż się rozpuści
• zamykamy pojemnik za pomocą rękawicy za pomocą rękawicy, na której jednym palcu wykonujemy nakłucie igłą i pozostawiamy go na 1,5 miesiąca w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej, najlepiej bez dostępu światła słonecznego. Jednak oprócz ustalonego czasu skupiamy się na stanie rękawicy. Jeśli „stoi” - fermentacja trwa, jeśli „spadnie” - proces jest zakończony
• czyste, młode wino wlewamy do trzeciego pojemnika. Musi być hermetycznie zamknięty. Po 3-6 miesiącach wino jest filtrowane i smakowane, ale nadal będzie miało zawiesinę. Aby wino ze śliwek było prawie przezroczyste, należy je dojrzewać przez około trzy lata.

Oprócz tradycyjnej receptury wino śliwkowe można przygotować na inne sposoby..

Wino ze śliwek, przepisy kulinarne:

Opcja 1.

• nacięcie wykonuje się na skórze drenu i układa w trzylitrowe słoiki, polewając cukrem (każda warstwa)
• napełnij słoik wodą ze źródła, studni lub dowolnego oczyszczonego i przechowuj w ciepłym pomieszczeniu lub na słońcu przez tydzień
• w tym czasie pojawi się depozyt w banku, pulpa, a pośrodku - konieczność. Należy go wlać do pasteryzowanego czystego szklanego pojemnika (najlepiej przez gumową rurkę z zakraplacza)
• cukier należy dodać do powstałej brzeczki 4. dnia, 7. i 10. w ilości 50 gramów na litr. Szyjka pojemnika jest za każdym razem przykryta gazą.
• pozostała miazga nie jest odrzucana. Dodajemy do niej nowe śliwki, cukier i wodę. Po tygodniu łączymy nową brzeczkę, filtrujemy miazgę, ostrożnie ją ściskając. Do drugiej brzeczki dodaj cukier w taki sam sposób, jak za pierwszym razem
• kiedy obie brzeczki przestają fermentować, są osuszane (osobno) i bronią się przez 2-3 dni. W tym czasie opadają opady, a wino rozjaśnia się
• teraz jest czas na połączenie win. Są one zlewane razem, filtrowane, wlewane do zamkniętych sterylnych butelek i pozostawione do starzenia na okres od 2 miesięcy do sześciu miesięcy w chłodnym miejscu

Po przygotowaniu wina ze śliwek zgodnie z tym przepisem otrzymasz delikatne, orzeźwiające wino o pięknym rubinowym kolorze z aromatem dojrzałej śliwki. Jego siła wyniesie około 10-15 stopni.

Opcja 2.

Wino przygotowane przy użyciu metody opisanej poniżej jest uważane za uzdrowienie - pomoże utrzymać zdrowie serca i naczyń krwionośnych.

Jako elementy potrzebujemy:

• śliwki - 1 kilogram
• woda (wstępnie przegotowana) - pół litra
• cukier granulowany - 100 gramów

Dodatkowo będziesz potrzebować:

• 200 gram rodzynek
• 300 ml wody
• 50 gramów cukru

Technologia produkcji:

• zbieramy owoce śliwki, ale nie moje, wyciskamy sok, dodajemy wodę i cukier, umieszczamy w ciepłym miejscu na pięć dni
• wlej rodzynki (nie umyte) ciepłą wodą (temperatura nie wyższa niż 30 stopni), wlej cukier i pozostaw na cztery dni, przefiltruj (potrzebujemy powstałej cieczy)
• wymieszaj sok ze śliwek i cukru w ​​proporcji 3: 1. Wlej tutaj rodzynki i przykryj gumową rękawiczkę nakłuwaną igłą w jednym z jej palców. Przygotowujemy sok do fermentacji w ciepłym miejscu pozbawionym światła na półtora miesiąca
• w rezultacie mamy młode wino, które należy przechowywać w hermetycznie zamkniętych pojemnikach (butelkach) przez co najmniej 3 miesiące.

Wszystko jest proste, a wynik przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania..