Spelta

Spelta to ekologiczna wódka super premium stworzona w gorzelni w Sarańsku. Osobliwością tego mocnego napoju jest to, że jest wytwarzany z rzadkiego gatunku zboża - dzikiej pszenicy. Jakość ekowódki została już oceniona za granicą - w 2020 roku przedsiębiorstwo eksportowało swoje produkty do 15 krajów świata.

Odniesienie historyczne

Pierwsza wzmianka o budowie gorzelni wódki w Sarańsku znajduje się w raportach prowincji Penza z 1899 roku. Praca przedsiębiorstwa została zatrzymana przez rewolucję. W grudniu 1917 roku wszystkie rezerwy alkoholu wylano do pobliskiego jeziora, a linie zostały zablokowane. Produkcja została wznowiona dopiero w latach dwudziestych XX wieku, a później gorzelnia w Sarańsku tylko zwiększyła swoje obroty. W czasach radzieckich przedsiębiorstwo było częścią stowarzyszenia Mordovspirtagroprom, aw okresie pierestrojki zostało przekształcone w spółkę akcyjną. W 2002 roku zakład został zmodernizowany do produkcji wyrobów przyjaznych środowisku.

Dziś Saransk Distillery jest jednym z nielicznych przedsiębiorstw w Rosji, które produkuje ekologiczną wódkę certyfikowaną zgodnie z europejskimi, amerykańskimi i rosyjskimi normami ekologicznymi. Surowiec do gorzelni dostarcza przedsiębiorstwo rolnicze „Biosfera”, które uprawia zboże bez użycia pestycydów. Obie firmy corocznie przechodzą kompleksowe kontrole przez niemieckie laboratorium Ceres. Komisja sprawdza cały cykl produkcyjny - od gleby na polach po gotowe produkty.

Wódka Spelta to chluba Gorzelni Sarańsk. Alkohol jest dla niej wytwarzany z dzikiej pszenicy (łac. Spelta), niezwykle trudnej w uprawie rośliny. W starożytnej Rosji nazywano to ziarno orkiszem. W zwykłych gospodarstwach rolniczych siew orkiszu jest nieopłacalny ze względu na pełzające krzewy i niewielki rozmiar ucha. Rolnicy z „Biosfery” uprawiają go w małych partiach na zlecenie przedsiębiorstwa z Sarańska. Dzika pszenica jest bogata w białko i aminokwasy, a zawarty w niej alkohol „Alpha” zawiera dziesięć razy mniej szkodliwych zanieczyszczeń niż rektyfikowany podobnej klasy ze zwykłego ziarna.

Jak powstaje wódka Spelta

Alkohol jest dostarczany do gorzelni w Sarańsku z gorzelni Kemlyansk. Przedsiębiorstwo jako jedyne w Rosji produkuje destylat z dzikiej pszenicy. Ziarno jest wstępnie nawilżane i kiełkowane przez 5-7 dni, aby nasycić je enzymami. Dzięki słodzie rektyfikowany produkt nabiera wyraźnych odcieni chleba, co znajduje odzwierciedlenie w smaku produktu końcowego. Zakład produkuje alkohole wzorcowe, które w Rosji nie mają odpowiedników.

Rektyfikację orkiszu rozcieńcza się do żądanej mocy dokładnie oczyszczoną wodą artezyjską. Mieszanina przechodzi kilka etapów filtracji na baterii oczyszczającej węgiel. Na koniec wódkę przepuszcza się przez piasek kwarcowy, aby nadać jej przezroczystość i połysk. Następnie gotowy produkt jest przygotowywany w specjalnych kadziach i wysyłany do butelkowania..

Interesujące fakty

Technolodzy z Sarańska kierują swoje produkty do prawdziwych koneserów produktów ekologicznych. Kupujący mogą być pewni wysokiej jakości wódki - międzynarodowe standardy przewidują nieplanowane kontrole, które przeprowadzane są przynajmniej raz w roku. Tylko w takim przypadku firma zachowuje prawo do oznaczania wódki etykietami Organic..

W 2020 roku eksperci z Roskachestvo przeprowadzili pełny audyt produkcji w Gorzelni Sarańsk. Zgodnie z wynikami kontroli, fabryki firmy i przedsiębiorstwo rolnicze „Biosphere” otrzymały rosyjskie certyfikaty środowiskowe.

Właściwości smakowe

Ze względu na ograniczoną ilość surowców „Orkisz” jest produkowany w limitowanych partiach. Rok zboża jest podany na etykiecie. Krystalicznie czysta wódka ma czysty aromat z nutami białego pieprzu. Smak jest miękki i oleisty, bez wyraźnych tonów alkoholowych. Bukiet zawiera słabe nuty pieprzu, lukrecji i anyżu, przechodzące w posmak. Wysoką jakość Spelty zauważył znany ekspert Simon Difford, który ocenił wódkę na 4,5 punktu na pięć możliwych.